Разработка стратегии предприятия (на примере ЧП «Старый амбар»)

В  ЧП «Старый Амбар»  проводится большая работа по перестройке системы повышения квалификации и переподготовки руководящих работников  и  специалистов. Осуществляется  переход от периодического повышения квалификации кадров к системе непрерывного профессионального и экономического их обучения. Установлены следующие основные виды обучения в системе повышения квалификации и  переподготовки  кадров,  обеспечивающие  его  непрерывность:

- систематическое самостоятельность обучение работника (самообразование) по индивидуальному плану, утвержденному его непосредственным руководителем и выполняемому  под  его  контролем;

- обучение  в системе массового производственно-экономического  образования  (семинарах и университетах технико-экономических знаний);

- краткосрочное  (по  мере  необходимости,  но  не  реже  одного  раза  в  год) обучение  (до  трех  недель) по месту  работы  или  в  учебных  заведениях  системы  повышения  квалификации  и  переподготовки  кадров;

- длительное  периодическое обучение в учебных  заведениях  системы  повышения квалификации и переподготовки  кадров;

- стажировка на  передовых  предприятиях, в ведущих научных организациях,  в  высших  учебных  заведениях;

- обучение в целевой аспирантуре, докторантуре по темам, интересующим данную  организацию  или  предприятие;

- переподготовка – получение  новой  специальности  в  академиях,  институтах  повышения  квалификации,  на  специальных  факультетах  вузов  и  отделениях  средних  специальных  учебных  заведений.

Таблица характеристик внутренней среды предприятия ЧП«Старый амбар»

Подсистемы	Основа для сравнения	Результаты для сравнения				Сильные и слабые стороны
		Старый амбар	берлога	Dolce Vita	Мелкие предприятия тогоже сегмента
Персонал	квалификация	4	3	3	2	Высокий уровень квалифицированности рабочих
	Информированность работников о целях и миссии организации	2	3	3	2	Низкая информированность персонала относительно целей организации
Продукты	Большой ассортимент продуктов	4	5	5	3	Выбор продуктов и разнообразие меню,лучше и богаче чем у конкурентов
Финансы	Система стимулирования работников	3	4	4	2	По сравнению с основными конкурентами действует менее эффективная система стимулирования работников, но всё же она лучше чем у мелких диллерских контор.
Корпоративная культура	Кодекс корпоративной культуры	3	4	4	2	В ЧП «старый амбар» отсутствует кодекс о корп. Культуре, но есть традиции, обычаи предприятия.
Маркетинг	Отделы по маркетингу	2	4	4	1	По сравнению с крупными конкурентами у ЧП «Старый амбар» отдел по маркетингу слабо развит, исследования ведутся с привлечением сторонних контор.
Технология	Оборудование	3	3	3	2	Многие позиции техники износились или физически устарели, но не более, чем у мелких предприятий.

Табл. 2.3. Сильные и Слабые стороны ЧП«Старый амбар»

 

 

 

 

 

 

 

 

 

4. SWOT – анализ

После составления списка возможностей и угроз для организации, а также анализа сильных и слабых сторон появляется необходимость вынести на обсуждение некоторый список стратегических предложений, согласно которым наша организация сможет противостоять угрозам и воспользоваться возможностями. Данные стратегические предложения удобнее всего построить на основе матрицы SWOT, которая даст нам возможность составить наиболее широкий список стратегических предложений.

	Возможности Высокий  уровень  урбанизации. Безработица  высококвалифицированных  работников  общественного  питания. Рост  уровня  автоматизации  и  компьютеризации  страны. Стабильность  демократических  преобразований  в  стране. Появление  новых  поставщиков. Разорение  и  уход  конкурентов. хорошо налаженные связи с поставщиками и хорошая репутация; Повышение уровня информированности клиентов Привлечение наибольшего количества клиентов Улучшение ассортимента Квалифицированные работники	Угрозы Рост  цен  на  энергоресурсы; Ухудшение  демографической  ситуации; Увеличение цен на перевозки; Изменение  потребностей  и  вкусов  покупателей; Расширение  деятельности  конкурентов. Затраты на оборудования Потеря клиентов Сильные конкуренты Потеря постоянных клиентов. Уменьшение дохода
Сильные стороны 1. изменение  ассортимента  продукции,  выпускаемой   предприятием; 2. Квалифицированные  кадры; 3. Удобное  месторасположение; 4. Хорошая  репутация у покупателей; 5.  Наличие  подходящей  технологии; 6.  использование  местного,  доступного  сырья. 7. стратегическое  планирование.	СиВ 1\5 Появление новых поставщиков способствует улучшению и продукции и видам услуг; 5\3 При росте автоматизации и компьютеризации в стране организация находит нужную технологию для себя; 6\8 информированность клиентов 4\9 Рост клиентов 3\9 выгодное расположение предприятия,большой спрос у клиентов 5\1 Расширение  производственной  линии;  с  помощью  внедрения  новейших  технологий  повышение  производительности  труда,  качества  выпускаемой  продукции	СиУ 1\4 Периодическое  изменение  ассортимента  продукции  вследствие  изменяющихся  потребностей  и  вкусов  покупателей 7\9 подарки различные акции для клиентов 6\3 Хорошо налаженные связи с поставщиками 5\6 устраевшее оборудование 7\10 стратегия финансирования 7\7 Стратегическое планирование по привлечению клиентов
Слабые стороны 1.  Высокий  уровень  скрытой  безработицы; 2.  Старение  высококвалифицированных  кадров; 3.  Большая  энергоемкость  применяемых  технологий; 4.  Низкая  квалификация  службы  маркетинга  на  предприятиях; 5.  Неуплата  налогов  предпринимателями  в  должной  мере; 6.  Трудности  финансирования  и  развития,  недостаток  оборотных  средств. 7. система мотивации  8.рентабелность 9. Платёжеспособность	СлиВ 1\2 Высокий уровень безработицы 7\9 Проведение акций, скидки 4\8усовершенствование рекламы 2\2 старение работников,дальнейшая их безработица 8\10 Расширение ассортимента продукции 4/9 Цены  удовлетворяющие возможности населения 9/7 Вовремя оплачивать услуги поставщиков 8/8информированность  клиентов улучшит производительность  и спрос 8/10 Работа  с несколькими поставщиками одновременно  9/5 постоянная  оплата поставщикам   1.снижение  производственных  издержек; 2. повышение  квалификации  службы  маркетинга  3.или  же  повышением  квалификации  имеющихся  на  предприятии  кадров.	СлиУ 6\1нехватка финансовых средст 2\2недостаток новых квалифицированных работников 7\4мотивировать  с помощью рекламы. 6\3 нужны постоянные поставщики, Поддержание хороших отношенийс поставщиками. 4\4 Разработка маркетинговой стратегии 7\5 более высокий выбор услуг у конкурентов. 3\1 Необходимо  снизить  энергоемкость  применяемых  технологий,  чтобы  уменьшить  влияние  роста  цен  на  энергоресурсы.        8\7 низкий показатель производительности труда 8\9 Внимание со стороны персонала к клиентам 7\7 средства привлечения клиентов 4\8Выяснить стратегию конкурентов

Табл. 2.5 Матрица SWOT для ЧП« старый амбар»

 

Исходя из данной матрицы, можно сделать следующие выводы:

• В отношении тех пар, которые находятся в поле СИВ следует разрабатывать стратегию по использованию сильных сторон организации для того, чтобы получить отдачу от возможностей, которые появились во внешней среде.
• Для тех пар, которые оказались на поле СЛВ, стратегия должна быть построена таким образом, чтобы за счет появившихся возможностей попытаться преодолеть имеющиеся в организации слабости.
• Для пар, находящихся на поле СИУ,  стратегия должна предполагать использование силы организации для устранения угрозы.
• Наконец, для пар, находящихся на поле СЛУ, организация должна вырабатывать такую стратегию, которая позволила бы ей как избавиться от слабости, так и попытаться предотвратить нависшую над ней угрозу.

 

2.5 Определение миссии и целей ЧП «Старый Амбар»

Миссия предприятия: удовлетворять потребности  предприятий  и  населения  в  продукции  и  услугах  общественного  питания.

Основной  целью  предприятия  является  получение  прибыли  и  реализация  всей  продукции,  за  счет  социальных  и  экономических  интересов  членов  трудового  коллектива.

К  основным  целям  деятельности  ЧП «Старый Амбар»  можно  отнести:

1.ритмичное  выполнение  планов,  заказов  и  договорных  обязательств  по  производству  и  реализации  продукции;

2.обеспечение  соответствия  качества  выпускаемой  продукции  потребностям  населения;

3.экономное  расходование  и  повышение  эффективности  использования  всех  видов  ресурсов;

4.совершенствование  производственно-технической  базы  предприятия,  в  соответствии  с  новейшими  достижениями  науки,  техники,  технологии  и  организации  производства;

5.улучшение  условий  труда  каждого  работающего;

6.повышение  уровня  организации  производства  и  управления  предприятием;

7.увеличение  объема  товарооборота.

8.увеличение  реализации  продукции  собственного  производства.

9.постоянное  повышение  культуры  обслуживания  посетителей.

10.улучшенеи  структуры  и  ассортимента  товаров,  проявление  гибкости  в  ценообразовании,  а  так  же  стремление  предугадать  желание  посетителей.

11.организация  выставки-продажи  во  время  проведения  общественных  мероприятий.

12.расширение  оказания  услуг  на  проведение  торжественных  вечеров,  юбилеев  и  других  культурно-массовых  операций.

13.снижение  уровня  издержек  обращения  за  счет  экономии  коммунальных  услуг  и  бережного  отношения  к  оборудованию  и  инвентарю.

14.повышение  заработной  платы  работникам  предприятия.

15.Совокупность  всех  видов    целей  образует  систему  целей  предприятия.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2.6 Разработка и систематизация стратегических альтернатив

Список стратегических предложений:

1. Создать  службу  менеджмента.  Потому  что  это  не  просто  один  ресторан,  это  несколько  филиалов.  Чтобы  были  более  тесные  взаимодействия  между  этими  филиалами,  их  действия  были  согласованы  и  пропорциональны.
2. Создать  службу  маркетинга.  Чтобы  наладить  взаимодействия  с  поставщиками  или  найти  лучших  поставщиков  для  совместной  деятельности.
3. Периодическое  изменение  ассортимента  выпускаемой  продукции,  в  связи  с  изменением  потребностей  и  вкусов  у  покупателей.
4. изменить  стили  и  методы  работы  с  клиентами,  то  есть  быть  более  вежливым,  найти  каждому  клиенту  индивидуальный  подход.
5. Замена  технологического  оборудования  на  более  производительные  (современные)
6. Старение  кадров,  то  есть  принимать  на  работу  молодых  и   коммуникабельных  специалистов.
7. Снизить  цены,  сделать  более  доступными  для  простого  населения,  так  как  покупателями  является  средний  слой  населения  и  чувствительность  к  ценам  достаточно  высока.
8. Ритмичное  выполнение  планов,  заказов  и  договорных  обязательств  по  производству  и  реализации  продукции.
9. Обеспечение  соответствия  качества  выпускаемой  продукции  потребностям  населения.
10. Экономное  расходование  и  повышение  эффективности  использования  всех  видов  ресурсов.
11. Совершенствование  производственно-технической  базы  предприятия,   в  соответствии  с  новейшими  достижениями  науки,  техники,  технологии  и  организации  производства.
12. Улучшение  условий  труда  каждого  работающего.
13. Повышение  уровня  организации  производства  и  управления  предприятием.
14. Увеличение  объема  товарооборота.
15. Увеличение  реализации  продукции  собственного  производства.
16. Постоянное  повышение   культуры  обслуживания  посетителей.
17. Улучшение  структуры  и  ассортимента   товаров,  проявление  гибкости  в  ценообразовании,  а  так  же  стремление  предугадать  желание  посетителей.
18. Организация  выставки  продаж  во  время  проведения  общественных  мероприятий.
19. Расширение  оказания  услуг  на  проведение  торжественных  вечеров,  юбилеев  и   других  культурно-массовых  операций.
20. Снижение  уровня  издержек  обращения  за  счет  экономии  коммунальных  услуг  и  бережного  отношения  к  оборудованию  и  инвентарю.
21. Повышение  заработной  платы  работникам  предприятия.
22. Совокупность  всех  видов  целей  образует  систему   целей  предприятия.
23. Сотрудничество с надежными поставщиками.
24. Совершенствование управления предприятием, подбор кадров, мотивация, планирования и контроля
25. Реклама товаров
26. Бонусы для постоянных клиентов
27. Стратегическое планирование по привлечению клиентов
28. Оригинальная реклама
29. Хорошо налаженные связи с поставщиками
30. Снижение цен на продукцию за счет минимизации затрат
31. Поддержание хороший отношений с поставщиками
32. Устранение некачественных продуктов
33. Выяснить стратегию конкурентов
34. Использование исключительно свежих продуктов
35. Работа с несколькими поставщиками одновременно
36. Выделение средств на расширение ассортимента продукции
37. Укрепление репутации, поиск новых поставщиков
38. Изучение рынка
39. Проведение мероприятии по привлечению финансовых средств
40. Минимизация на увеличение цен товаров

Стратегические планы.

К краткосрочным  стратегическим  планам  необходимо  отнести  наймы  высококвалифицированных  специалистов  в  области  маркетинга  и  управления  предприятием  общественного  питания  и  повышение  квалификации  имеющихся   на  предприятии  кадров.  Это  позволит  повысить  уровень  управляемости  предприятия  как  совокупность  множества   филиалов,  снизить  рассогласованность  при  распределении  денежных  и  товароматериальных  ценностей  между  ними.  Повышение  уровня  квалификации  службы  маркетинга  позволит  улучшить  информированность  жителей  города  об  услугах  данного  предприятия  с  помощью  различных  маркетинговых  мероприятий,  таких  как  реклама,  опросы,  публикации  в  прессе,  интернет-сайты  и  т.д.

К  среднесрочным  стратегическим  планам  можно  отнести  расширение  производственной  линии  и  периодическое  изменение  ассортимента  продукции  вследствие  изменяющихся  потреблений  и  вкусов  покупателей.

К  долгосрочным  стратегическим  планам  необходимо  отнести,  во-первых,  снижение  энергоемкости  применяемых  технологий,  чтобы  уменьшить  влияние  роста  цен  на  энергоресурсы.  Нынешняя  ситуация  в  стране  характеризуется  периодическим  ростом  цен  на  нефтепродукты  и  газ,  а  деятельность  данного  предприятия  характеризуется  высоким  удельным  весом  затрат  на  данные  природные  ресурсы.  Во-вторых,  с  помощью  внедрения  новейших  технологий  повышение  производительности   труда,  качества  выпускаемой  продукции.  Необходимо  внедрить  современную  систему  автоматизации  производства  и  управления

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Заключение

В  заключении  можно  сказать,  что  задание,  поставленное  в  курсовой  работе, выполнено.

Процесс стратегического управления является разновидностью процесса  разработки  и  принятия  управленческих  решений.

Выбор  стратегии  и  ее  реализация  составляют  основную  часть  содержания  стратегического  управления.  В  самом  общем  виде  стратегия – это  генеральное  направление  действия  организации,  следование  которому  в  долгосрочной  перспективе  должно  привести  ее  к  цели.

Миссии  организации – понятие,  раскрывающее  смысл  существование  и  определяющее,  в  общем,  ее  среду  деятельности.  Миссия  является  основой  для  выработки  целей  и  стратегии  организации,  обеспечивая  их  непротиворечивость.  Цели - конкретное  состояние  отдельных  характеристик  организации,  достижение  которых  направлена  ее  деятельность.