Отчет по практике в в пансионате «Море»

Наименование услуги	Стоимость услуги	Объем реализации в натуральных единицах	Выручка от реализации, грн.
Прокат лодки гребной (на 1 час)	50	1200 часов	60000
Прокат катамарана	80	640 часов	51200
Катание на гидроцикле (1-2)	120	640	76800
Катание на банане (5)	100	640	6400
Прогулка на катере	80	400	32000
Итого			284000

 

Выручку от реализации услуг пляжной зоны, включая услуги прокатной станции для повышения прибыли пансионата отдыха.

Выручка составит 284000+60966+ 54453 = 399419 грн /год

Смета затрат на содержание пляжной зоны и водно-прокатной станции (табл.23). При этом расходы топлива рассчитываются исходя из мощности моторного судна (на 1 л. с. приходиться 0,2 г бензина). Мощность мотора катера – 50 л.с. а гидроцикла -110 л.с. Стоимость бензина 28 грн./литр.

 

Таблица 14

Смета затрат на содержание пляжной зоны и водно-прокатной станции

№ п /п	Наименование затрат	Сумма, грн.
1.	Заработная плата работников	140000
2.	Отчисления от заработной платы	36400
3.	Реклама	675
4.	Топливо	5760
5.	Технический осмотр и регистрация моторных и безмоторных судов	1500
6.	Прочие затраты	15000
Итого затрат		199335

Прогноз показателей прибыли, которую получит база отдыха, в зависимости от того, будут ли реализовываться услуги пляжа только своим отдыхающим, либо услугами пляжа смогут пользоваться за небольшую оплату все желающие, и будет ли база отдыха реализовывать дополнительные услуги водно-прокатной станции. В таблице 15.

Таблица 15

Показатели	База отдыха	Прочие туристы	Всего вместе с базой проката
Выручка от реализации услуг	272269	288919	845188
Себестоимость, всего. амортизационные отчисления (20 %) реклама осмотр и регистрация судов	40840 8168 - -	42760 8552 750 -	83600 16720 750 1500
топливо			5760
прочие затраты	10000	5000	15000
Итого затараты	84404	92454
Валовая прибыль	187865	196465	384330
Налог на прибыль (25%)	46966	49116	96082
Чистая прибыль	140899	147349	288248

 

Срок окупаемости = Капиталовложения / Чистая прибыль

Срок окупаемости от 1,5 года (только для отдыхающих), 1,8(с учетом сторонних посетителей), 1,9 лет (включая услуги прокатной).

Сделайте выводы о перспективности проекта.

места расположения торговых площадей и пляжного павильона.

Вспомогательные и обслуживающие помещения (туалеты, кабины для переодевания, помещения для хранения инвентаря), место нахождения прокатной станции. Предполагается, что часы работы пляжа с 9 до 21 часа, прокатной станции с 10 до 20 часов.

Для повышения прибыли на предприятии должны предусматриваться плановые мероприятия по ее увеличению. В общем плане эти мероприятия могут быть следующего характера:

- увеличение выпуска услуг;

- улучшение качества услуг;

- продажа излишнего оборудования  и другого имущества или сдача  его в аренду;

- снижение себестоимости  услуг;

- расширение рынка продаж  услуг и др.

Из этого перечня мероприятий вытекает, что они тесно связаны с другими мероприятиями на предприятии, направленными на снижение затрат, улучшение качества услуг.

Существенным резервом увеличения доходов предприятия является повышение качества услуг в результате проводимых мероприятий, изменения технологий услуг.

Деятельность пансионата в условиях рыночных отношений требует новых подходов к решению главной задачи предпринимательства – получение доходов. Украинское законодательство находится на начальных этапах своего становления, открывает все новые возможности для расширения разнообразных видов хозяйственной деятельности: в производстве и реализации услуг, оказанию услуг и выполнению работ.

В условиях, когда самими затратами предприятие может управлять, в основном только расход их количества, а цена на каждый ресурс практически неуправляемая, а в условиях не замедляющейся инфляции и бесконтрольности, предприятие крайне ограничено в возможности снижать производственные затраты, добиваясь таким путем увеличения доходов. Поэтому, здесь возникает необходимость переоценки других качественных характеристик, влияющих на увеличение доходов предприятия.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Заключение

 

За время прохождения преддипломной практике в пансионате «Море», проведено ознакомление с историей предприятия, его основными целями, задачами и стратегией на будущие периоды, с корпоративной и организационной культурой внутри коллектива, с его основными и второстепенными видами деятельности, важной документацией, способами работы с партнерами и поставщиками. Также мной было получено более детальное представление о работе всех структурных подразделений пансионата, в том числе и бухгалтерии.

Люди, являющиеся своего рода частью услуг, предлагаемого гостиничной индустрией и туризмом, оценивают предложенные им услуги по стилю общения с ними по телефону и при личном контакте, по тому, как их приветствуют и решают их проблемы. В этих условиях знания развития отрасли туризма и гостиничного хозяйства становится необходимым любому менеджеру знать факторы успеха бизнеса.

Выделяют следующие факторы стратегического успеха:

а) количество услуг или услуги;

б) уровень цен на аналогичные товары и услуги;

в) уровень и качество сервиса;

г) более полное и глубокое познание потребностей покупателей.

Состав и структура стратегических факторов конкурентоспособности фирмы предопределяются принадлежностью к определенному рыночному сегменту. Результатом этого этапа являются обоснованные перечни факторов, обеспечивающих соответствие параметров потенциала предприятия (сильных сторон) выявленным возможностям окружающей предприятие среды (рыночных шансов).

В ходе подготовки дипломной практики в ней были поставлены и решены следующие задачи:

- определены формы и методы анализа внутренней и внешней среды предприятия;

- проведен анализ хозяйственной деятельности предприятия и установлены его основные возможности и угрозы;

- выявлены основные недостатки и достоинства предоставляемых услуг;

И в целом деятельность предприятия можно считать успешной, несмотря на зависимость гостиничного бизнеса от общей экономической ситуации в стране, от уровня доходов населения и от развития въездного и внутреннего туризма.

Пройдя преддипломную практику в пансионате «Море»я необходимо дать несколько рекомендаций данному предприятию. Осуществлять:

-непосредственную и тесную связь с достигнутыми успехами в работе в виде процентной ставки от количества продаж (выручки) бонус к заработной плате;

-заранее согласованные принципы, вознаграждения за перевыполнение плана, внесенные в систему бухгалтерского учета (премии);

-отсутствие «потолка» для премий, основанных на участии в прибылях;

-соответствие зарплаты реальному вкладу сотрудника в успехе пансионата и разумным жизненным расходам;

-рейтинг работы; выбор лучшего сотрудника месяца из каждого подразделения (лучший официант, лучший повар и т. д.), почетная доска;

-каждая премия вручается непосредственно управляющим пансионата и сопровождается беседой и поздравлениями;

-не должно быть никаких выплат, независящих от результатов работы;

-плохие работники не могут быть премированы ни в каком случае и ни каким образом; никогда нельзя наказывать материально работников, которые допустили ошибки по вине руководства, даже в дни кризисов. Если работник выполняет работу на своем участке отлично, он должен быть поощрен;

Помимо премиальной системы должна существовать система регулярного пересмотра зарплат в два этапа: на первом -- зарплату пересматривает коллектив, на втором -- руководитель. При желании последнего и с согласия коллектива этапы можно поменять местами. Уделяя должное внимание профессиональной подготовке и переподготовке сотрудников, определим, что наглядное преподавание на рабочем месте гораздо эффективней теоретических лекций.

Предложения по улучшению работы пансионата.

Улучшить удобство подъезда и парковки.

Проведение маркетинга пансионата в целях повышения эффективности его работы за счет увеличения клиентов.

Улучшение формирования музыкально-развлекательной программы. Музыкально-развлекательную программу следует рассматривать в качестве одного из элементов привлечения клиентуры.

Использовать больше живых цветов в интерьере пансионата. В практике живые цветы на столе гостей всегда создадут ощущение изысканности и праздничности торжества. Улучшение внешнего облика пансионата.

Необходимо научить подчиненного работать так: всесторонне просветите его относительно теории дела и отправьте на рабочее место. Никогда не экономить на зарплате хорошим работникам. Одной преданности организации недостаточно для продолжительной работы в ней. Низшие потребности также обязательно должны быть удовлетворены, особенно когда они связаны с такими высшими потребностями, как потребность в уважении и признании.

Обязательно должен существовать регулярный контроль результатов деятельности всех работников в любой форме, приемлемой и руководителем и подчиненными, с основной целью - предотвращением ошибок или их исправлением на самой ранней стадии возникновения.

 

 

 

 

 

Список использованных источников

 

1. Гордиец Л. Н. Анализ и планирование показателей в пансионате / Гордиец Л. Н., Игонина В. И. М.: ЦУМК Центросоюза РФ, 2009.

2. Горбылева З.М. Экономика туризма. - Минск, БГЭУ. - 2009.

3. Горбылев Н.В. Гостиничное и  ресторанное дело. Сборник нормативных  документов. - Ростов-на-Дону, Феникс, 2010.

4. Джеймс Д. Управление пансионатом / Джеймс Д., Болдун Д. М. Проспект, 2011.

5. Дурович А. П. Маркетинг гостиниц и ресторанов. М. Новое знание, 2007.

6. Ефремова М.В. Основы технологии  туристического бизнеса. Учебное  пособие.- М: Издательство «Ось - 89», 2011.

7. Ефремова М.В. Формирование и  развития рынка туристических  услуг в России (теория и практика). Нижний Новгород, НКИ, 2009.

8. Кравченко Л.И. Анализ хозяйственной  деятельности предприятий гостиничной  индустрии. - Минск: ООО ФУАинформ, 2009.

9. Кудрявцев А.А. Анализ хозяйственной  деятельности кооперативных организаций - М.: Экономика, 2011.

10. Радченко Л.А. Обслуживание на предприятиях гостиничной индустрии. Ростов н/Д. Феникс, 2012.

11. Радченко Л.А. Организация производства  на предприятиях гостиничной  индустрии. - Ростов н/Д: изд-во «Феникс», 2011.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Приложение 1

Оценка факторов макросреды предприятия

№	Факторы	Степень влияния на предприятие, балл	Характер влияния (+, -)	Интегральный показатель степени важности фактора
1.	Политические факторы
1.1	Низкий уровень политической стабильности в стране	2	-	-2
1.2	Высокая интенсивность политической борьбы	1	-	-1
1.3	Недоработка законодательных актов, которые касаются хозяйственной деятельности предприятий	3	-	-3
1.4	Высокая динамичность в законодательстве	3	-	-3
1.5	Высокий уровень гражданского недовольства правительством	1	-	-1
	Итого			-10
2.	Экономические факторы
2.1	Увеличение валового внутреннего продукта	2	+	+2
2.2	Финансовый кризис в Украине, который имеет бюджетный характер	2	-	-2
2.3	Снижение темпов инфляции	3	+	+3
2.4	Падение темпов роста объемов реализации	2	-	-2
2.5	Высокий уровень безработицы	2	-	-2
2.6	Жесткая налоговая политика	2	-	-2
2.7	Развитие конкуренции	2	+	+2
2.8	Свободное ценообразование	3	+	+3
2.9	Повышение уровня доходов населения	3	+	+3
	Итого			+5
3.	Социально-культурные факторы
3.1	Низкий жизненный уровень населения	3	-	-3
3.2	Снижение средней продолжительности жизни	1	-	-1
3.3	Переориентация жизненных ценностей	1	-	-1
3.4	Низкий уровень образования	1	-	-1
	Итого			-6
4.	Технико-технологические факторы
4.1	Соответствие структуры услуг предприятия внутренним потребностям рынка	3	+	+3
4.2	Использование новых технологий производства услуг	2	+	+2
4.3	Новая продукция	3	+	+3
	Итого			+8