Отчет по практике в в пансионате «Море»

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Содержание

 

Введение……………………………………………………………………………..3

1.Характеристика объекта исследования в динамике и особенности функционирования объекта…………………………………………………..........4

1.1. Наименование предприятия, организационно-правовая  собственность. Виды деятельности. Характеристика продукции и услуг………………...…….............4

1.2. Миссия по видам деятельности, основные стратегические концепции  развития, цели владельцев бизнеса  и руководства компании, стратегии..…………………………………………………………………………....9

1.3. Характеристика организационной  структуры управления, персонала  и систем управления…………………………………………….................................13

1.4.Основные производственно-экономические показатели за 3 года………...21

1.5. Оценка конкурентной среды пансионата «Море»… ………………….......33

1.6. Характеристика состояния и перспектив развития отрасли бизнеса и рыночной среды…………………………………………...…………………...........38

2. Общая оценка достижений и  имеющихся проблем в организации...…..…......42

3.Систематизированные и структурированные материалы по тематике дипломной работы………………………………………………………...…….......49

Заключение………………………………………………………………...…….......56

Список использованных источников……………………………………...….........59

Приложения…………………………………………………………………...…......60

 

 

 

 

 

 

 

 

Введение

Практику проходила в пансионате «Море».

Цель – сбор документированного и статистического материала по теме дипломного проекта, закрепление теоретических и практических знаний, умений и навыков, полученных на занятиях в университете с насущными задачами и работой предприятия.

Задачи:

- дать характеристику пансионата «Море»;

- провести финансовый анализ пансионата;

- охарактеризовать конкурентные преимущества пансионата.

Анализ мировых тенденций в индустрии туризма позволяет сделать вывод, что эта сфера деятельности имеет высокие темпы развития и приносит существенные доходы тем странам, где ей уделяется достаточно большое внимание.

Поиск и использование новых для отечественного рынка форм организации бизнеса стали важным моментом для эффективного управления предприятиями индустрии гостеприимства. Имеющаяся в настоящее время практика функционирования гостиничного хозяйства не отвечает современным требованиям рынка, что выражается в низкой доходности предприятий, вызванной огромными издержками, связанными с эксплуатацией и управлением гостиницами.

В процессе подготовки отчета по преддипломной практике использованы материалы из различных учебных пособий.

Практическая значимость практики заключается в разработке рекомендаций по обоснованию и формированию эффективной маркетинговой  стратегией малым гостиничным предприятием в соответствии с численностью туристских потоков и внутренними возможностями предприятия.

 

 

 

1. Характеристика объекта исследования в динамике и особенности функционирования объекта

 

1.1. Наименование предприятия, организационно-правовая собственность. Виды деятельности. Характеристика  продукции и услуг

 

Пансионат «Море» успешно работает на рынке туристических услуг с 2007 года. Слаженную работу обеспечивает опытный и энергичный коллектив, гарантирующий индивидуальный подход к каждому туристу.

Особенность пансионата «Море»- необыкновенная качественность и продуманность всех услуг, которые здесь предлагаются: питание, ремонт в номерах, организация работы персонала пансионата отдыха. Собственный водовод и водонапорная башня обеспечивают бесперебойную подачу воды, а гелиополе – ее нагрев, поэтому горячая и холодная вода в база отдыха есть всегда и практически не зависит от работы городских коммунальных служб. Столовая построена по европейским стандартам и оснащена современным высококлассным оборудованием. К работе в пансионате «Море» привлекается только высококвалифицированный персонал (охранники, повара, горничные, администраторы, медицинские работники, ремонтные рабочие), что гарантирует высокий уровень оказываемых услуг.

Пансионат «Море» расположен на западном побережье Черного моря, в 20 км от г. Севастополя, в поселке Орловка. Пансионат был построен в 2007 году. Вместимость объекта - 660 человек. База отдыха имеет собственную развитую инфраструктуру, уютную и ухоженную территорию, удобное транспортное сообщение с г. Севастополем (с утра до вечера, каждые 10-15 минут, курсируют маршрутные такси), катера для любителей морских прогулок.

Инфраструктура: одноэтажные каменные коттеджи, административный корпус, современное здание столовой ресторанного типа (на 660 мест), бар, летние площадки, спортивная площадка (волейбол, баскетбол), настольный теннис и футбол, площадка для дискотек со сценой, таксофон, круглосуточная медсанчасть, камера хранения, беспроводные сети wi-fi, магазин продуктов и хозяйственных товаров, ремонтная мастерская.

В стоимость входит: проживание, пользование пляжем, страховка (В эконом до 70-ти лет).

Скидки: детям: стоимость размещения детей до 12-ти лет на основном месте в 3-х местных номерах указана в таблице; взрослым: скидок нет.

Особенности:

- при размещении оплачивается  курортный сбор;

- при бронировании, по желанию  оплачивается 3-х разовое питание - 130 грн /сутки;

- по предварительному согласованию, возможно установить дополнительное  место в 2-х местный стандартный  номер;

- комиссия на питание не предоставляется.

Проживание: 4-5 ти-местные номера с удобствами в номере, каждый номер имеет отдельный вход с улицы.

В номерах: новая современная мебель (кровати, тумбочки, вешалки, стулья, стол), постельные принадлежности (комплект постельного белья, подушка, одеяло, покрывало), 2 полотенца (для лица и тела). На полу – линолеум, стены – покраска. На окнах – стеклопакеты, жалюзи.

Санузел совмещенный (душ, туалет, умывальник). Сантехника – современная, новая. Пол и стены – современная плитка.

Кроме того, во всех номерах: мыло, туалетная бумага, зеркало, тазик для стирки белья, корзина для мусора, вешалки для одежды.

Номер Люкс: отдельно стоящий домик на первой линии с видом на море, общая площадь 36 м2 состоящий из 3-х комнат: 2 спальни по два человека и общая комната с кухонным блоком. В одной спальне двуспальная кровать, во второй две односпальные. Имеются шкафы-купе, комоды и тумбочки. В общей комнате:  кухонный блок, комфорочная электропечка, мойка, холодильник, эл. чайник, набор посуды для приготовления пищи, столовый сервиз, обеденный стол, кондиционер, телевизор, раскладной диван.

Номера класса "люкс" 2-местного размещения представляют собой одноэтажный таунхаус площадью 18 м2, состоящий из одной комнаты, прихожей и санузла (душ, туалет, умывальник и водонагреватель на 50л). Комната оборудована одной двуспальной или двумя односпальными кроватями, шкафом для одежды, комодом и телевизором.

В прихожей размещены, холодильник, кондиционер, кухонный буфет с однокомфорочной электрической печкой, эл. чайником и необходимым набором посуды.

Рядом с домиком имеется открытая веранда с пластиковой мебелью.

Санузел, душ (горячая и холодная вода круглосуточно), туалет, умывальник.

Рядом с домиком имеется терраса.

В домики подается очищенная вода с бактерицидной обработкой.

Номер полулюкс: однокомнатный номер. Есть кондиционер, телевизор, большой раскладывающийся диван, торшер, кресла, журнальный столик, шкаф с зеркалом.

Санузел: душевая кабина (бойлерная система нагрева воды), унитаз, умывальник, настенное зеркало, ванные принадлежности.

Пол – кафельная плитка, стены – покраска. Окна – стеклопакеты, жалюзи. Двери – металлопластик.

Питание: 3-х разовое комплексное, домашнее.

Здание ресторанного комплекса очень красивое и современное, было построено в 2008 году и отвечает всем требованиям европейских стандартов: большой и просторный зал с евроремонтом, современное оборудование для приготовления пищи, система микроклимата. Питание осуществляется в одну смену. Столы своевременно убираются официантами, подход за блюдами самостоятельно на раздаточной линии. В каждый прием пищи (завтрак, обед, ужин) обязательно входят мясные или рыбные блюда. К вечернему чаю предлагается собственная выпечка.

Медицинское обслуживание: работает медпункт, круглосуточно дежурит доктор и медсестра, есть изолятор и все необходимые медикаменты для оказания ПМП, в случае необходимости предусмотрена госпитализация. В экстренных случаях предусмотрена возможность доставки больного в больницу на транспорте пансионата.

Бытовое обслуживание: Пансионат оборудован собственным водоводом – холодная и горячая вода круглосуточно (горячая вода обеспечивается новейшими гелиосистемами).

Уборка номеров проводится обслуживающим персоналом ежедневно - 1 раз в день, смена постельного белья – 1 раз в неделю.

Гладильная комната расположена в административном корпусе. Утюг выдается бесплатно.

Для стирки белья выдаются тазики; есть раздвижная сушилка для белья на каждый номер.

Безопасность и порядок: территория ограждена и круглосуточно охраняется профессиональной охранной фирмой; территория в ночное время освещена. В пансионате «Море» работает директор, круглосуточно дежурит администратор, дежурный, а так же плотник и сантехник на случай необходимости.

При эксплуатации гостиниц необходимо соблюдать требования пожарной безопасности. В пансионате «Море» соблюдаются все требование пожарной безопасности в соответствии с законом:

1. В пансионате разработана инструкция о мерах пожарной безопасности.

2. В номерах гостиниц вывешены  планы эвакуации на случай  пожара.

3. Все прибывающие в гостиницу  граждане ознакомлены (под роспись) с правилами пожарной безопасности. ППБ 01-03 п. 126.

4. Во всех помещениях на видных  местах вывешены таблички с  указанием номера телефона вызова  пожарной охраны.

5. Курение в не отведенных  для этих целей местах запрещено.

6. Все работники пансионата кемпинга, мотеля допускаются к работе только после прохождения противопожарного инструктажа, а при изменении специфики работы проходить дополнительное обучение по предупреждению и тушению возможных пожаров в порядке, установленном руководителем и так далее.

Услуги

В пансионате «Море» предоставляются все соответствующие категории предприятия услуги. Главной является предоставление гостиничных номеров на определенный срок за вознаграждение. Данная услуга может предоставляться как семейным парам, так и отдельным гражданам. Также предоставляются все сопутствующие услуги - смена постельного белья, которая проводится раз в три дня, уборка номера, которая проводится в присутствии гостя для избегания недоразумений.

Досуг: Бесплатное пользование спортивным инвентарем: волейбольные, футбольные, баскетбольные мячи, ракетки и мячики для настольного тенниса и бадминтона, нарды, шашки, шахматы.

Обширная экскурсионная программа: Южный Берег Крыма: Ласточкино гнездо, Ялта, Никитский Ботанический сад, Воронцовский и Ливадийский дворцы, Ай-Петри, Бахчисарай +пещерный город Чуфут-Кале, Большой Каньон Крыма, Красные пещеры.

Настольный теннис и настольный футбол в закрытом помещении.

Ежедневные развлекательные мероприятия и ночные дискотеки на танцевальной площадке или на летней площадке ресторана.

Пансионат имеет хорошо озелененную территорию площадью 1 га на самом берегу моря. Пляж, широкая пляжная зона, имеется водная горка, прокат катамаранов, бар-палатка.

Таким образом, туристское предприятие действует на рынке не обособленно, а в окружении и под влиянием разнообразных сил, которые составляют внешнюю среду маркетинга. Отношения, складывающиеся между субъектами среды и фирмой, разнообразны и по характеру воздействия на них со стороны фирмы могут быть контролируемыми и неконтролируемыми. Задача предприятия сводится к снижению до минимума неконтролируемых факторов среды и изысканию возможностей опосредованного влияния на них. При этом следует учитывать, что внешняя среда характеризуется сложностью и динамизмом.

Сложность определяется тем, как много факторов внешней среды влияет на предприятие и насколько эти факторы схожи между собой.

Динамизм внешнего окружения характеризуется тем, как быстро оно меняется (остается в основном стабильным или является динамичным, изменчивым). В нашей стране в связи с развитием рыночных отношений на подавляющее большинство предприятий стали влиять новые, сильно изменившиеся факторы внешней среды. Поэтому многие фирмы пересматривают свою структуру, создают новые подразделения и службы, ориентированные на практическое использование концепции стратегического планирования.