Отчет по практике в в пансионате «Море»

Правила и методы организации процесса обслуживания клиентов.

Порядок содержания жилых и других помещений пансионата.

Основы эстетики, этики, психологии и обслуживания посетителей.

Основы экономики, организации труда и управления.

Структуру управления пансионатом, права и обязанности работников пансионата.

Законодательство о труде.

Правила внутреннего распорядка.

Правила и нормы охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии и противопожарной защиты.

На время отсутствия администратора пансионата (отпуск, болезнь, пр.) его обязанности исполняет лицо, назначенное приказом директора пансионата. Данное лицо приобретает соответствующие права и несет ответственность за надлежащее исполнение возложенных на него обязанностей.

Должностные обязанности

Администратор пансионата:

-Обеспечивает работу по эффективному и культурному обслуживанию клиентов, созданию для них комфортных условий.

-Осуществляет контроль над своевременной  подготовкой номеров к приему  прибывающих в гостиницу, соблюдением  чистоты в пансионате, регулярной сменой белья в номерах, сохранностью имущества и оборудования.

-Информирует проживающих в пансионате о предоставляемых дополнительных платных услугах, принимает заказы на их выполнение и контролирует их исполнение.

-Дает устные справки, касающиеся пансионата, расположения городских достопримечательностей, зрелищных, спортивных сооружений и т.д.

-Принимает и оформляет необходимые  документы.

-Осуществляет контроль над исполнением  работниками указаний руководства  организации.

-Контролирует соблюдение работниками  организации трудовой и производственной дисциплины, правил и норм охраны труда, техники безопасности, требований производственной санитарии и гигиены.

-Принимает меры к разрешению  конфликтов, возникающих при обслуживании  проживающих.

-Рассматривает претензии, связанные с неудовлетворительным обслуживанием клиентов и проводит соответствующие организационно-технические мероприятия.

-Информирует руководство организации  об имеющихся недостатках в  обслуживании клиентов, принимает  меры к их ликвидации.

Права

Администратор пансионата вправе:

-Знакомиться с проектами решений  руководства пансионата, касающимися его деятельности.

-Вносить на рассмотрение руководства  предложения по совершенствованию  работы, связанной с предусмотренными  настоящей инструкцией обязанностями.

-В пределах своей компетенции сообщать своему непосредственному руководителю о всех выявленных в процессе осуществления должностных обязанностей недостатках в деятельности пансионата (ее структурных подразделениях) и вносить предложения по их устранению.

-Запрашивать лично или по поручению своего непосредственного руководителя от специалистов и исполнителей информацию и документы, необходимые для выполнения его должностных обязанностей.

-Привлекать специалистов всех (отдельных) структурных подразделений  к решению задач, возложенных на него (если это предусмотрено положениями о структурных подразделениях, если нет - то с разрешения директора пансионата).

-Требовать от руководства пансионата оказания содействия в исполнении своих должностных обязанностей и прав.

Ответственность

Администратор пансионата несет ответственность:

-За ненадлежащее исполнение  или неисполнение своих должностных  обязанностей, предусмотренных настоящей  должностной инструкцией, - в пределах, определенных действующим трудовым  законодательством РФ.

-За правонарушения, совершенные  в процессе осуществления своей  деятельности, - в пределах, определенных  действующим административным, уголовным  и гражданским законодательством Украины.

-За причинение материального  ущерба - в пределах, определенных действующим трудовым и гражданским законодательством Украины.

Должностные инструкции охраны:

Должностные обязанности

Охранник:

1. Несет службу по охране объектов  и материальных ценностей.

2. Осуществляет проверку документов  у проходящих на охраняемый  объект (выходящих с объекта) лиц и контроль за ввозом и вывозом (выносом) материальных ценностей.

3. Производит досмотр вещей, а  также личный досмотр рабочих  и служащих.

4. Осуществляет контроль за работой  установленных на предприятии  приборов охранной и охранно-пожарной сигнализации.

5. Сообщает об их срабатывании  начальнику караула (сторожевой  группы), дежурному по объекту, а  при необходимости - в орган внутренних  дел или в пожарную часть.

6. Выясняет причины срабатывания  сигнализации и принимает меры  к задержанию нарушителей или ликвидации пожара.

7. Принимает под охрану от  материально ответственных лиц  оборудованные сигнализацией обособленные  помещения.

8. При объявлении тревоги на  охраняемом объекте перекрывает  контрольно-пропускной пункт, выпуск (впуск) с объекта (на объект) всех лиц производит только с разрешения начальника сторожевой группы (дежурного по объекту).

9. Совершает действия по предупреждению  и пресечению правонарушений  на охраняемых объектах.

10. Осуществляет задержание лиц, пытающихся незаконно вывезти (вынести) материальные ценности с охраняемого объекта или подозреваемых в совершении правонарушений, и сопровождение их в караульное помещение или отделение милиции.

11. Контролирует работу приборов  охранной и охранно-пожарной сигнализации, установленных на охраняемых объектах.

12. Использует при несении службы  караульных собак.

Права

Охранник имеет право:

1. Знакомиться с проектами решений  руководства предприятия, касающихся  его деятельности.

2. Требовать от руководства организации  оказания содействия в исполнении им его должностных обязанностей и прав.

Ответственность

Охранник несет ответственность:

1. За ненадлежащее исполнение  или неисполнение своих должностных  обязанностей, предусмотренных настоящей  должностной инструкцией - в пределах, определенных действующим трудовым законодательством Российской Федерации.

2. За правонарушения, совершенные  в процессе осуществления своей  деятельности - в пределах, определенных  действующим административным, уголовным  и гражданским законодательством  Российской Федерации.

3. За причинение материального  ущерба - в пределах, определенных  действующим трудовым и гражданским  законодательством Российской Федерации.

Должностные инструкции горничной

Горничная осуществляет следующие виды работ:

Уборку и содержание в чистоте жилых номеров гостиниц, общежитий, санузлов и других закрепленных помещений.

Смену постельного белья и полотенец после каждого выезда проживающего.

При продолжительном проживании - уборку постелей в сроки, предусмотренные "Правилами пользования и внутреннего распорядка в коммунальных гостиницах".

Приемку белья от проживающих при выезде из номеров.

При обнаружении порчи имущества и оборудования проживающими - сообщение старшей горничной или дежурному по этажу.

Принятие заказов от проживающих на бытовые услуги и обеспечение их своевременного выполнения.

Соблюдение правил техники безопасности.

Права

Горничная имеет право:

1. Получать от работников предприятия  информацию, необходимую для осуществления  своей деятельности.

2. Представлять на рассмотрение  своего непосредственного руководителя предложения по вопросам своей деятельности.

Ответственность

Горничная несет ответственность за:

1. Невыполнение или ненадлежащее  выполнение своих функциональных  обязанностей.

2. Недостоверную информацию о  состоянии выполнения своих должностных обязанностей.

3. Невыполнение приказов, распоряжений  и поручений Генерального директора  организации и непосредственного  руководителя.

4. Непринятие мер по пресечению  выявленных нарушений правил  техники безопасности, противопожарных  и других правил, создающих угрозу деятельности организации и ее работникам.

5. Несоблюдение трудовой и исполнительской  дисциплины.

 

1.4. Основные производственно-экономические показатели за 3 года

 

На основании финансовой отчетности предприятия проведем анализ финансового состояния данного предприятия в динамике за 3 года.

 

 

 

 

 

 

Таблица 1

Анализ финансового состояния пансионата «Море»

Пок-ли	2011	2012	% Вып-я	2013	2013   2012	2013   2011	+,- Откл-я
Vреал. (т.грн)	1967,1	3457,19	175,8	4025,15	116,43	204,62	567,9
НДС	394,22	691,44	175,8	805,03	116,43	204,62	113,59
∑дох(т.грн.)	1532,88	2765,75	175,8	3220,12	116,43	204,62	454,37
УД (%)	83,23	83,33	---	83,33	---	---	0
С/С	1050,1	2000,3	190,49	2100,5	105,01	200,03	100,2
∑затр (т.грн.)	251,4	226,0	153,79	221,9	4,1	29,5	98
УЗ (%)	9,93	8,69	----	9,44	---	---	0,75
Неплан. дох	-	-	-	-	-	-	-
Непл.рас-ды	-	72,46	0	-	-	-	-
∑приб(т.грн)	231,38	539,45	308,07	897,72	150,58	221,89	358,27
Рен-ть (%)	20,02	16,78	---	21,7	---	---	3,16

 

Объем реализации в 2012г. возрос на 75,8 %,что составило 3457,19 тыс. грн. по сравнению с 2011г. В 2013г. объем реализации возрос на 4,62% по сравнению с 2011г. и на 16,43% по сравнению с 2012г.

1. Увеличился объем реализации из-за увеличения спроса на услуги пансионата «Море»;
2. Повысилось качество услуг, кроме того цены на реализуемый товар стали выше;
3. На предприятии в конце 2012 были улучшены старые технологии и оборудования;

В связи с этим сумма НДС увеличилась и сумма доходов аналогично. Себестоимость по сравнению с 2011г. в 2012г. возросла на 90,49%, что составило сумму себестоимости услуг 2000,3 тыс. грн, а по сравнению с 2013г. себестоимость услуг составила 2100,5 тыс. грн. Резко увеличились цены на закупку запасов, цены на коммунальные услуги и амортизационные отчисления. Себестоимость в 2013г. возросла на 5% и составила по сравнению с 2012г - 2000,3 тыс. грн. в связи с тем что увеличился объем реализации услуг, поднялись цены на транспортные услуги, изменилось внешняя политика предприятия. Уровень затрат в 2012г. снизился на 1,24 %, но за тем в 2013г. возрос до 9,44%. Снизился уровень затрат в 2012г. на реализуемые услуги, т.к. уменьшились цены на бензин (нефтепродукты) и уменьшилась заработная плата административного аппарата.

Рассчитаем основные показатели деятельности пансионата «Море» за период в три года (2011 – 2013гг).

Таблица 2

Анализ основных показателей хозяйственной деятельности пансионата«Море»

Показатели	Анализируемый период			2011 - 2012		2012-2013
	2011	2012	2013	Откл +/-	Т Р %	Откл +/-	Темп роста %
1	2	3	4	5	6	7	8
Чистый доход	2614, 9	2765,75	3220,12	150,85	110%	454,37	116%
Материальные затраты	322	275	130,5	+3	102,45	+5,5	104,4
Затраты на оплату труда	33	35	39,6	+2	106,06	+4,6	113,14
Затраты на соц. обеспечение	49,5	63, 1	14,9	+0,7	105,64	+1,8	113,74
Общие затраты	1979,02	1853,2	1535,4	+9,4	104,47	+15,2	106,91
Чистая прибыль	231,38	539,45	897,72	+0,5	111,11	+1	120