Отчет по практике в в пансионате «Море»

Таким образом, эффективное  взаимодействие фирмы с внешним окружением с одной стороны, и учет в своей деятельности стратегически важных факторов внутренней среды требует от руководителей и специалистов высочайшего уровня профподготовки, аналитических способностей и интуиции.

 

1.2. Миссия по видам  деятельности, основные стратегические  концепции развития, цели владельцев  бизнеса и руководства компании, стратегии

 

Основные принципы развития пансионата «Море», на которых базируется концепция: устойчивость (устойчивое развитие, которое удовлетворяет потребности настоящего времени, гармонично сочетает три вектора: экономический, социальный и экологический), сбалансированность (стремление к выравниванию развития предприятия), конкурентоспособность, профессионализм (в туристическом сегменте важную роль играет фактор сезонности, что не позволяет использовать работников на постоянной основе и вызывает необходимость обучения персонала).

Реализация главной цели предприятия требует решения следующих ключевых проблем:

• неудовлетворительное состояние части объектов данного предприятия в связи с их моральным и физическим износом;
• недостаточный уровень конкурентоспособности туристического продукта данного предприятия в связи с неудовлетворительным состоянием части материально-технической пансионата предприятия, ограниченным набором рекреационных услуг;
• отсутствие четко сформулированной организационной структуры данного предприятия, что свидетельствует  об отсутствии координации действий сотрудников пансионата;
• отсутствие стратегии развития предприятия, это говорит о том, что предприятие в основном ориентируется на поведение  конкурентов на рынке;
• недостаточный уровень комфорта в объектах отдыха данной туристической пансионата, что связано с отсутствием категоризацией данных мест отдыха;
• отсутствие выбора меню в столовой для клиентов-отдыхающих;
• отсутствие на территории детской игровой площадки;
• неусовершенствованный интернет-сайт предприятия, что говорит об отсутствии необходимой информации для потенциальных клиентов, возможности бронировать билеты на данном сайте, отсутствии конкурентоспособной рекламы о предприятии для туристов.

Стратегические приоритеты и задачи по их реализации:

1. Устранения неудовлетворительного  состояния части объектов пансионата в связи с их моральным и физическим износом путем модернизации пансионата.

Задачи:

• проведение модернизации данного пансионата путем постепенной замены деревянных домиков новыми, либо необходимым ремонтом объектов в связи с их моральным и физическим износом;
• повышение уровня комфортности объектов отдыха для развития семейного туризма путем обновления материальной пансионата в номерах;
• создание детской игровой площадки для привлечения туристов с семьями;
• приведение в соответствие с действующими санитарно-гигиеническими нормами уровня комфортности и безопасности домиков отдыха.

2. Повышение уровня конкурентоспособности  туристического продукта данного  предприятия, что будет способствовать  увеличению притока туристов, удовлетворению  потребностей потребителей, а также максимизации прибыли предприятия.

Задачи:

• совершенствование набора рекреационных услуг, которые предоставляет предприятие;
• осуществление мониторинга за конкурентами;
• поиск инвесторов;
• создание маркетинговой стратегии по продвижению продукта на рынок;
• осуществление гибкой ценовой политики;
• создание скидок для постоянных клиентов;
• содействие пожеланием клиентов.

3. Совершенствования услуги питания пансионата «Море», что позволит отдыхающим самостоятельно выбирать блюда на завтрак, обед и ужин.

Задачи:

• создать в столовой услугу «шведский стол».

4. Совершенствование деятельности  предприятия, что позволит структурировать  обязанности, ответственность и  обеспечить координацию действий  в управлении пансионата.

Задачи:

• совершенствование организационной структуры пансионата;
• распределения обязанностей сотрудников пансионата «Море».

5. Создание стратегии развития  предприятия обеспечит работу  сотрудников на результат и  улучшению финансовых показателей  предприятия.

Задачи:

• ознакомление сотрудников с миссией предприятия и основными целями;
• ознакомление с будущими планами и прогнозируемыми результатами;
• развитие спортивного и семейного туризма с улучшением набора услуг, с учетом потребностей отдыхающих с детьми дошкольного возраста и школьников.

6. Реконструкция интернет-сайта предприятия позволит потенциальным потребителям получить более детальную необходимую информацию о пансионате «Море», услугах проживания, дополнительных услугах, привлечь новых клиентов.

 Задачи:

• обновить сайт дополнительными закладками и темами;
• обновить фото-архив пансионата отдыха, включая всю инфраструктуру;
• создать функцию бронирования путевок, что позволит предприятию сократить издержки на оплату продвижения рекламы на сайтах туристических агентств;
• создать функцию отзывов для отдыхающих, которые необходимо учитывать, усовершенствуя услуги и непосредственно деятельность.

 

 

 

 

1.3. Характеристика организационной  структуры управления, персонала  и систем управления

 

Персонал пансионата и его характеристика в табл. 1

Таблица 1

Штатное расписание пансионата

Должность	Количество штатных единиц	Тарифная ставка (оклад), грн.
Директор	1	3750
Зам. директора	1	3000
Бухгалтер	1	3000
Администратор	3	2500
Помощник администратора	3	2000
Горничная	3	1750
Охранник	1	1500
Итого	13	30000

 

Службы пансионата

Так как гостиница сравнительно небольшая, то в пансионату «Море» представлены лишь основные службы.

Служба управления представлена директором и его заместителем.

Служба приема и размещения

Работники службы приема должны досконально владеть всей информацией о пансионате (достоинства и недостатки каждого номера, цены, расположение и часы работы всех служб отеля), достопримечательности города и способы передвижения по нему, расписание работы транспорта, театров, музеев и т.п. Основными функциями отдела приема и размещения являются регистрация приезжающих гостей, распределение номеров, поселение и выписка клиентов и оказание им многочисленных дополнительных услуг.

Хозяйственная служба

Руководитель этого подразделения несет ответственность за чистоту всего отеля и его номеров. Служба горничных в большинстве случаев является наиболее функционально значимым подразделением, если речь идет о получении услуг гостиничного размещения, так как это подразделение отвечает за уборку номеров, холлов, коридоров и т.п. внутренних помещений, в которых осуществляется прием и обслуживание клиентов

Лицо, возглавляющее службу горничных, несет ответственность за работу персонала по поддержанию чистоты и порядка в жилых и служебных помещениях пансионата. Старшая же горничная получает задание и распределяет его выполнение среди подчиненных, одновременно выполняя административные функции, возложенные на нее исполнительным директором.

Служба безопасности

Служба безопасности создается для защиты гостей, их имущества и имущества отеля от возможного вреда со стороны разного рода криминальных элементов. Причем в понятие имущество отеля включается и такой элемент, как его репутация.

Функции службы безопасности многообразны. Наиболее трудоемкой функцией является патрулирование помещений. При патрулировании проверяются, заперты ли двери (до 10-20% дверей ночью в пансионате могут оказаться незакрытыми), наличие в помещениях лиц, которых там не должно быть, нарушение правил безопасности служащими (например, тележки горничных и room service не на месте) и т.д. Патрулирование помещений также имеет важное значение для предотвращения (или, по крайней мере, раннего обнаружения) пожара, так как самой распространенной причиной пожара является курение в постели не слишком трезвого постояльца. Служба безопасности контролирует служебный вход (сотрудники проходят в помещения только по пропускам), на главном входе должен быть установлен незаметный для гостей, но эффективный заслон для проникновения в отель хулиганов, посторонних пьяных лиц (которых нужно отличать от «своих» пьяных клиентов) и других нежелательных элементов. При этом нужно быть предельно вежливым, каждый подозрительный должен быть вежливо опрошен. Нет ничего хуже для репутации отеля, чем шумная потасовка у главного входа, а очень часто весьма состоятельные и уважаемые клиенты отеля имеют внешний вид, не вполне соответствующий стандартному облику респектабельного человека.

Питание гостей производится в кафе, расположенном на прилегающей территории, поэтому служба питания не относится к пансионату «Море». Здесь лишь возможно приобретение комплексных обедов.

3. Должностные инструкции персонала пансионата

Директор:

- осуществляет оперативное руководство деятельностью предприятия;

- имеет право первой подписи под финансовыми документами;

- утверждает штатное расписание, заключает трудовые договора с работниками предприятия, применяет к этим работникам меры поощрения и налагает на них взыскания;

- совершает сделки от имени предприятия;

- открывает в банках счета предприятия;

- планомерно требует от бухгалтерии отчетности о прибылях и издержках, а также дебиторскую и кредиторскую задолженности

- издает приказы и дает указания, обязательные для исполнения всеми работниками предприятия;

- исполняет другие функции, необходимые для достижения целей деятельности предприятия и обеспечения его нормальной работы.

Обязанности директора:

- осуществлять руководство текущей деятельностью предприятия;

- организовывать работу и эффективное взаимодействие производственных единиц и структур предприятия;

- обеспечивать выполнение текущих и перспективных планов предприятия;

- обеспечивать разработку планов работы исходя из заключенных хозяйственных договоров, установленных заданий и экономических перспектив;

- обеспечить рентабельность работы предприятия;

- обеспечить соблюдение законности в деятельности предприятия;

- представлять интересы предприятия при рассмотрении административных, финансовых, хозяйственных, трудовых дел в судах и других органах.

Заместитель директора осуществляет его функции во время его отсутствия.

Наиболее подробно хотелось бы остановиться на должностных инструкциях помощника администратора. В целом они не отличаются от инструкций администратора.

Общие положения

Администратор пансионата относится к категории специалистов.

На должность администратора пансионата назначается лицо, имеющее среднее профессиональное образование без предъявления требований к стажу работы или начальное профессиональное образование и стаж работы по специальности в системе гостиничного обслуживания не менее 2 лет.

Администратор пансионата назначается на должность приказом директора пансионата.

Администратор пансионата должен знать:

Постановления, распоряжения, приказы, другие руководящие и нормативные документы вышестоящих и других органов по вопросам гостиничного обслуживания.

Правила предоставления гостиничных услуг в Украине.