Анализ системы управления и особенности деятельности предприятии индустрии гостеприимства

Уилсон и Джонсон были первыми, кто в полной мере использовали идею сетевых отелей и обратили ее в капитал в течение 1950-60-х годов, давая франшизу на имя HolidayInn и учредив  национальную сеть бронирования. Они  поняли, что, несмотря на низкие капиталовложения (так как ответственность за инвестирование капитала в отельный проект передается франшизополучателю), доход франшизодателя может быть очень высоким. Затраты  на проектирование, постройку и приобретение могут оставаться низкими, а маркетинговые  и общехозяйственные расходы  могут распространяться на несколько  отелей сразу.   Путешественники  познакомились с брендом и  стали звонить в национальный центр бронирования, чтобы узнать, есть ли HolidayInn в том месте, куда они  собираются поехать. Идея франчайзинга HolidayInn скоро была скопирована большинством основных отельных компаний[29].

Первоначально известная  своими дорожными мотелями вдоль  автомагистралей в США, сеть, в  конце концов, взяла название «ХолидейКорпорейшн» (HolidayCorporation), стала больше развиваться  в городах, вышла на международный  уровень и разработала новые  отельные концепты. В 1989 году бренд HolidayInn был продан компании Bass PLC.  Будучи самой крупной отельной компанией  на протяжении многих лет, сейчас бренд HolidayInn с 416 000 номеров и 3125 отелями  входит в группу отелей InterContinental, являясь самым крупным брендом системы IHG (82% отелей).

Развития некоторых ведущих  отельных компаний.

Самыми целевыми регионами  большинства отельных сетей, направленных на расширение, в последние годы стали Ближний Восток и так  называемые страны "БРИК" (Бразилия, Россия, Индия и Китай), а также  такие традиционные регионы, как  Европа и Карибский бассейн. Расширение в этих регионах представляет собой  комбинацию органичного роста и  генеральных франчайзинговых договоров, совместных предприятий, присоединений  к одному из брендов, а также прямого  поглощения существующих портфелей. Краткий обзор планов глобального развития некоторых из ведущих отельных компаний:

Accor. Концентрирует свои  усилия на быстро растущих  странах БРИК. Работая с многосторонними  партнерами в рамках совместных  предприятий, такими как EMAAR в  Дубаи и InterGlobe в Индии, Accor имеет  активный план по увеличению  объема своего бюджета, экономии  и количества брендов, работающих  в среднем сегменте, особенно  в Индии. (Эти типы отелей - основная  сфера деятельности компании.)

Choice. Имеет отели в порядка 40 странах, но она представлена, в основном, в Канаде, Австралии и Скандинавии, Франции и Великобритании (хотя отелей этой сети также много в Японии и Индии). Большая доля международного расширения компании произошла за счет ее основных брендов: ComfortInn и Quality. Choice выходит на рынок какой-либо страны или региона чаще всего через франчайзинговые соглашения.

Hyatt. Целевыми регионами  для расширения сети Hyatt стали  Китай, блок восточных стран,  Ближний Восток и страны Карибского  бассейна. Будучи в основном фирменной  управляющей компанией Hyatt работает  с внутренними инвесторами и  разработчиками в каждой стране.

InterContinentalHotelsGroup (IHG). Владея  более 550 000 номерами в более  3700 отелях в 100 странах мира, IHG является самой глобальной отельной компанией на сегодняшний день. Ее семь брендов охватывают 7 гостиничных сегментов и нацелены на 7 различных гостевых рынков . Международный рост компании происходит, в основном, за счёт франчайзинговых филиалов и контрактов на управление. Главным целевым регионом для роста компании сейчас является Китай.

Marriott. На основании планов, заявленных компанией, в последующие  три года Marriott ожидает 60% роста  за счёт зарубежного расширения (45% придётся на Европу/Африку/Ближний  Восток, 45% - на Азию, и 10% - на страны  Карибского бассейна и Латинской  Америки). В Азии компания продвигает  свой бренд Ritz-Carlton, который должен  принести выгоду благодаря росту  спроса на фешенебельные продукты. В дополнение, частью глобальной  стратегии Marriott будет продвижение  на международном уровне самого  сильного бренда – CourtyardbyMarriott[15].

Более подробно хотелось бы рассказать об одной из самых крупных европейских сетей «Accor»

Пол Дюбрал и ДжерардПелиссон  построили свой первый мотель в американском стиле на французской придорожной  полосе в 1967 году. Несмотря на скромное начало, с расширением компании количество номеров, объем продаж и доходов  постоянно рос. К 1992 году Accor управлял отелями в самом большом количестве стран по сравнению со всеми остальными отельными сетями.

Отельная сеть «Меркури» (Mercure) была куплена Дюбралем и Пелиссоном в 1975 году, а в 1980 году – сеть «Софитель» (Sofitel). Первоначальное имя «Новотель» (Novotel), было изменено на Accor после слияния Novotel и «Жак Борель Интернешн» (JacquesBorelInternational) в 1983 году. «Формула 1» (Formule 1) была создана  в 1985 году, в 1990 – был куплен «Мотель 6» (Motel 6), а слияние с «Пуллман» (Pullman) было завершено в 1992 году[11].

Отельная компания впервые  вышла на американский рынок в 1979 году с высококлассным брендом «Софитель» (Sofitel). Частью стратегии международного расширения Accor, особенно с фешенебельными отелями Sofitel, было продвижение сильной системы общественного питания, которая может привлечь местных посетителей и компенсировать недостаток узнаваемости бренда в США. В некоторых отелях продажи в сфере общественного питания приносили почти 50% от общего валового дохода.

Будучи одной из первых отельных компаний, признавших важность сегментации, Accor управляет большим  числом брендов и продуктов в  сфере гостеприимства, начиная от 4-звездочных Sofitel и Pullman, 3-звездочных Novotel и Mercure и 2-звездочных Ibis/Urbis и заканчивая 1-зведочными Formule 1 и Motel 6. Также у  компании есть еще один бренд, «Хотелия» (Hotelia), ориентированный на клиентов более старшего возраста. Хорошо известный  в Европе Accor называет своими сильными сторонами четко обозначенные продукты и запланированные группы клиентов. Большинство отелей входят в состав сети посредством контрактов на управление и франчайзинговых договоров[11].

В 1990 году, когда Accor согласился заплатить 2,3 миллиарда долларов США  за американскую сеть бюджетных отелей Motel 6, многие аналитики считали, что  это цена слишком преувеличена. Accor же полагал, что этот бренд стоил  таких денег, в особенности потому, что Motel 6 работал по таким же принципам, что и Formule 1, предлагая чистые и  уютные номера по самым низким ценам  на рынке. Концепт Formule 1 является инновационным. Размер номеров для гостей во Франции  составляет 9 м2, где располагается  двуспальная кровать, двухъярусная кровать, раковина, полка, рабочий стол, гардероб и телевизор. На каждые четыре номера предоставляется один душ  с автоматической системой само очистки. Менеджер работает по несколько часов утром и вечером, в остальное время ведением дел занимается автоматическая кассовая машина, и гости получают ключи, вставляя кредитную карту в автомат. Formule 1 клонируют по всей Европе, а компания планирует применить похожие технологии в отношении Motel 6.

В основном расширяясь за счет поглощений, Accor является самой крупной  отельной компанией (что касается числа  номеров) на европейском континенте и пятой по величине в мире. Она  продолжает расти в международных  масштабах, в основном расширяясь в  Европе, но также начинает движение в сторону Азии и Северной Америки. На данный момент компания имеет более 4000 отелей в 90 странах, 21% из которых  находятся во владении компании, 40% - в аренде, 20% функционируют по контрактам на управление и 19% - по франшизе. Более 68% дохода приносит деятельность в Европе, но также планируется активный рост в Азии, в частности в Китае. Это развитие в Азии планируется  осуществить за счет экономического бренда Ibis, который они надеются сделать мировым лидером на рынке. Стратегия роста Accor основана на долгосрочном бизнес-плане, известном как «Модель  Аккора» (AccorModel), ключевыми элементами которого являются: хорошо сбалансированный подход (well-balancedapproach) к географическому  и брендовому распределению; предусмотрительный подход (cautiousapproach) к оценке финансового  риска и риска при проведении дел с различными государствами; а также усиленный подход (supportedapproach), согласно которому рост подкрепляется  цепью ресурсов, таких как мульти брендовая группа по продажам, управление доходами на основании базы данных, глобальная система бронирования и сильные бренды[11].

Accor является держателем 25% акций сети ClubMed. В результате, как Accor, так и ClubMed, вошли в  несколько синергетических программ, ориентированных на покупателей.  Примерами могут послужить совместные  договоры на закупки, предложения  на сопутствующие продажи на  сайтах, включение ClubMed в программу  лояльности Accor, а также разработка  созданного ClubMed фитнесс продукта  для брендов Sofitel и Novotel.

Отель Hyatt.

«HyattHotelsCorporation», учрежденная  семьей Притцкер из Чикаго, была одним  из запоздавших, но быстро развивающихся  игроков на арене высококлассных городских отелей. В 1957 году, будучи в деловой поездке в Лос-Анджелесе, ДжейПритцкер купил маленький отель рядом с развивающимся международным аэропортом и быстро расширил свою деятельность в дальнейшем. В 1967 году с открытием «ХаятРедженси» (HyattRegency) в Атланте, где был эффектный атриум в лобби, ставший стандартом роскоши на многие годы, был рожден уникальный высококлассный концепт сети. В этих фешенебельных отелях упор был на «общее впечатление» для элитных путешественников, где предоставляли роскошные услуги, такие как услуги консьержа, живые цветы и халаты в каждом номере. Hyatt была одной из первых ведущих американских сетей, которая уделила особое внимание предприятиям общественного питания внутри отеля, вновь делая упор на общее впечатление. Целью было не только привлечь в рестораны гостей отеля, но и клиентов «с улицы». В 1969 году была образована компания «Хаят Интернешнл» (HyattInternational). Первым отелем под управлением HyattInternational стал «ХаятРедженси Гонконг» (HyattRegencyHongKong), затем последовали «ХаятРедженси Манила» (HyattRegencyManila) и «ХаятРедженси Акапулько» (HyattRegencyAcapulco). В 1989 году была представлена «КэмпХаят» (CampHyatt), первая сетевая отельная программа для детей[30].

Как было отмечено ранее, Hyatt стала первой сетью, которая признала преимущества разделения функций собственности  и управления отелем. Притцкеры разделили  деятельность, основав одну компанию для управления отелями, а другую - для владения собственностью.

В 2004 году семья Питцкеров  объединила свои владения, совместив  деятельность внутренних и международных  отелей под наименованием «ГлобалХаят» (GlobalHyatt). Корпорация GlobalHyatt создает  первоклассные фешенебельные отели  и владеет более 700 отелями и  курортами (это более 136000 номеров) в 44 странах. Дочерние предприятия компании владеют, управляют и работают по договору франшизы с отелями и  курортами под брендами «Парк  Хаят» (ParkHyatt), «Гранд Хаят» (GrandHyatt), «ХаятРедженси» (HyattRegency), «ХаятРезортс» (HyattResorts), «Хаят» (Hyatt), «ХаятПлейс» (HyattPlace), «ХаятСаммерфилдСьютс» (HyattSummerfieldSuites). В апреле 2007 года Hyatt запустил новый мировой бренд - «Андаз» (Andaz). Корпорация GlobalHyatt также является владельцем компании «ХаятВакейшнОунершип» (HyattVacationOwnership, Inc.), оператора «ХаятВакейшнКлаб» (HyattVacationClub), части объектов жилой недвижимости и американской компании «Франчайз Системс» (U.S.FranchiseSystems, Inc.), которая является франшизодателем «ХоуторнСьютс» (HawthornSuites) и «Микротел Иннс энд Сьютс» (MicrotelInnsandSuites)[30].

История отеля  BestWestern.

Отель BestWestern считаются самой  крупной гостиничной сетью в  мире. Под брендом работает более 4000 гостиниц в 80 странах мира. А это  порядка 300 тысяч номеров. В одной  только Северной Америке BestWestern управляет 2000 отелей. Штаб-квартира компании находится  в США в городе Финикс, штат Аризона.

Гостиничная цепочка была создана сразу после Второй Мировой  Войны, как объединение 65 американских гостиниц, развивающихся под одной  торговой маркой. Позже она смогла превратиться в то, что мы можем  наблюдать сейчас – современная  сеть отелей BestWesternInternational, Inc, которая  была основана в 1946 году М.К. Гертином.

Название «BestWestern» цепочка  получила неспроста: большая часть  отелей и гостиниц, изначально объединившихся под брендом, находилась в Западной части Штатов от реки Миссисипи. Восточнее  от реки лидирующую позицию занимала гостиничная сеть QualityCourts, с которой  в 1946 году BestWestern заключил маркетинговое  товарищество, просуществовавшее в  течение 20 лет. Союз имел чисто географический смысл: разделение территории для ведения  бизнеса. Поэтому, когда BestWestern начал  расширять свои границы на восток и далее по всей Америке, постепенно приобретая статус  самой большой гостиничной сети в мире, нужда в товариществе отпала сама собой[31].

Гостиницы BestWestern – это  одновременно и франшиза, и собственность  компании. Каждая из них имеет собственного владельца, но придерживается общих  стандартов гостиничного обслуживания сети. Но в отличие от обычной  франшизы, отели цепочки объединяются на некоммерческой основе. Другими  словами, BestWestern – это своеобразный союз единомышленников. А логотип  бренда возможно использовать всеми  членами союза после заключения контракта, который должен возобновляться ежегодно.

Придерживаясь определенных гостиничных стандартов, владелец отеля  волен сам определять политику отеля, его дизайн, стоимость проживания и даже размер чаевых. Поэтому, каждая гостиница BestWestern обладает своей независимой  уникальностью. Так что главной  общностью BestWesternHotels является только логотип. При этом владелец отеля может  по своему желанию добавить к имени BestWestern свое название, например, «BestWesternAdobeInn».

Кроме больших отелей, в  состав бренда входят небольшие гостиничные  сети, придорожные мотели и мотто-гостиницы. Мотели Best Western чаще всего встречаются в США. Среди самых известных гостиниц Best Western в Европе, можно назвать, такие как: Best Western Delphi Hotel в Амстердаме, Best Western Hotel Docklands в Антверпене, Best Western Anker Hotel в Осло и Best Western Hotel Expo в Софии.  Best Western International (США) – крупнейшая Мировая Гостиничная Семья, оказывающая поддержку по бронированию, операционной деятельности и маркетингу для 4000 отелей на 309 000 номеров в 90 странах мира. Компания объединяет отели под тремя брендами: BestWestern, BestWesternPlus и BestWesternPremier (категории 3, 4 и 4+/5 звезд).