Анализ системы управления и особенности деятельности предприятии индустрии гостеприимства

Система франчайзинга содержит для обеих сторон - франчайзера  и франчайзи - как преимущества, так  и недостатки.

Преимущества франчайзинга для франчайзи:

1. Пакет планов и спецификаций, помощь в период начала развития  деятельности.

2. Реклама по всей стране, миру.

3. Централизованная система бронирования.

4. Возможность пользоваться скидками при приобретении мебели, оборудования и других товаров, используемых при обслуживании гостей.

Недостатки франчайзинга для франчайзи:

1. Необходимость осуществления  выплат франчайзеру (вступительного  взноса, роялти).

2. Необходимость строго  соответствовать стандартам, установленным  франчайзером.

3. Возможность приобретения  негативного имиджа в случае  неудовлетворительной работы франчайзера.

Преимущества франчайзинга для франчайзера:

1. Возможность более глубокого  проникновения на рынок, расширения  бизнеса с минимальными инвестициями.

2. Дополнительный доход от получения выплат от франчайзи.

Недостатки франчайзинга для франчайзера:

1. Доход ограничивается только выплатами от франчайзи.

2. Опасность приобретения  негативного имиджа в случае  несоблюдения франчайзи установленных  стандартов качества.

Несмотря на имеющиеся  недостатки, форма управления предприятиями  индустрии гостеприимства через  договор франчайзинга является одной  из наиболее перспективных. Исследования, проведенные американскими учеными, свидетельствуют, что половина новых  компаний прекращает свое существование  уже через 2-3 года после открытия, а уже через 5 лет уровень банкротств достигает 70%. Для компаний, работающих в системе франчайзинга, верны другие данные. Закрытие предприятий - франчайзи в первые пять лет их работы составляет 4%. Общее исследование, проведенное Международной организацией франчайзинговых организаций, показало, что среди ее членов количество банкротов составляет менее 1 %.

В заключении хотелось бы отметить, что применение франчайзинга в предпринимательской  деятельности дает существенные преимущества как правообладателю (лицу, предоставляющему право использования своих средств  индивидуализации и ноу - хау), так  и пользователю (лицу, которому эти  права предоставляются) [27].

Для правообладателя франчайзинг  является наиболее удобным средством  расширения своего бизнеса, в том  числе и в международном масштабе. Франчайзинг избавляет его от необходимости открывать огромное число филиалов или регистрировать предприятия на удаленных от него территориях, инвестировать средства в приобретение недвижимости и других основных фондов, необходимых для  осуществления соответствующей  деятельности, нанимать работников. Вместе с тем предприятия, созданные  пользователями, вливаются в интегрированную  систему правообладателя, который  сохраняет над ними практически  такой же контроль, как если бы они  в действительности были его подразделениями  или филиалами. Все это и дает возможность в течение относительно короткого срока создавать разветвленные  сети фирменных магазинов, ресторанов или гостиниц.

 

 

1.5  Гостиничные цепи

 

Большинство гостиничных  предприятий мира входит в ту или  иную гостиничную цепь. Гостиничные  цепи - это группы гостиниц, осуществляющие коллективный бизнес и находящиеся  под непосредственным контролем  руководства цепью.

Руководство цепи предприятий  получает преимущества от любой прибыли, но в то же время несет и бремя  ответственности за операционные потери.

Образование гостиничных  цепей играет свою определенную роль, оно позволяет продвигать на мировой  рынок гостиничных услуг высокие  стандарты обслуживания, а также  способствует поддержке гостиничного обслуживания туристов. Путешественник, встретив отель знакомой ему корпорации в чужой стране, чувствует себя почти как дома, в привычной  и комфортной обстановке.

Преимуществом крупных гостиничных  цепей является сокращение расходов за счет роста объемов (эффект масштаба). Ошибки в процессе деятельности одной  из гостиниц могут быть покрыты за счет других входящих в цепь предприятий. Поэтому можно говорить о высокой  устойчивости и стабильности гостиничных  предприятий, являющихся членами международных  и национальных гостиничных цепей.

Существует два основных вида гостиничных цепей: интегрированные  цепи, которые созданы из однородных единиц, и гостиничный консорциум, который объединяет независимые  отели.

Интегрированные гостиничные  цепи производят и продают продукт, который последователен и однороден. Все гостиницы в цепи имеют  название и знак. Основные интегрированные цепи действуют в США: «Хоспиталити Франшиз Системе», «Холидей Инн Уордвайд» и др. К крупным цепям относятся также французская группа «Аккор», занимающая четвертое место в мире.

Любая концепция группы «Аккор» в отношении жилья, ресторанов, туризма или отдыха развивалась как отдельная концепция, нацеленная на специфические вкусы потребителя. Например, концепция “гостиница” сочетает в себе комфорт и гостеприимство гостиницы с заботой и медицинским обслуживанием пожилых людей. Концепция «атриум» объединяет качественное жилье с крупным бизнес-центром, размещенным в деловом центре города. В данном случае гостиница предоставляет конференц-зал, современные офисы, средства телекоммуникации, компьютеризированные информационные средства, секретарей-референтов и т.д.

Группа «Аккор» управляет как гостиницами высокого класса, такими как четырех звездочная «Софитель», трех зведочные «Новотель» и «Меркур», так и более простыми отелями, например двух звездочным “Ибис” или одноздвездочным «Формула 1».Другая крупная гостиничная цепь Франции – «КлабМедитеран» -относится к рынку отдыха. Большая часть ее фонда номеров сконцентрирована в деревнях и на виллах в основном в странах, специализирующихся на туризме отдыха. В Европе находится три четверти от общего фонда гостиничных номеров.

Такая система была создана  на базе концепции нового туристского  продукта, которая заключается в  отвлечении отдыхающих от повседневной жизни в местах с высококачественным оборудованием, наилучшим снабжением, с большим размахом развлекательной  деятельности с помощью профессионального  персонала и постоянного поиска обновления [2].

Отличное решение, гарантирующее  эффективное управление проектами  в организации. Таск-менеджер – главный  модуль Мегаплана – это корпоративная  система управления проектами, позволяющая  осуществлять планирование крупных  или небольших проектов, оперативно контролировать их состояние, использовать систему планирования времени для  себя и сотрудников. Перечень возможностей Таск-менеджера почти неисчерпаем. Систему управления задачами, которую предлагает Таск-менеджер, уже по достоинству оценили:

—  дизайн - студии;

—  студии по созданию и  продвижению сайтов;

—  рекламные агентства;

—  юридические компании;

—  интернет - студии;

—  средства массовой информации;

—  издательские компании;

—  производственные фирмы;

—  косметические компании;

—  агентства недвижимости;

—  розничные и оптовые  торговые компании;

—  учебные учреждения;

—  строительные организации;

—  автомобильные фирмы;

—  консалтинговые агентства;

—  финансовые, инвестиционные и страховые компании;

—  некоммерческие и общественные организации.

Организация любого профиля  может использовать программу управления проектами. Конечно, по содержанию задача доставки пиццы заметно отличается от задачи презентации новой парфюмерной  линии, однако их объединяют общие свойства:

—  У задачи есть дата начала и дата завершения (дедлайн).

—  Всегда есть исполнитель задачи.

—  Даже самая простая задача является частью проекта.

Корпоративная система позволяет  настраивать каждый проект так, чтобы  исполнение каждой отдельной задачи отражалось на всех связанных с ней  задачах. Это позволяет видеть общую  картину в любой момент времени.

Особенно привлекательно внедрение автоматизации в компаниях, связанных с ИТ-сферой. В команде, делающей IT-проект, вопросы управления решаются на старте. Формируется структура  проекта и внутренние связи между  командами, настраивается программа  учета рабочего времени – ведь вся отчетность в ИТ-проектах основывается на учете рабочих часов разработчиков, аналитиков и тестировщиков. Управление проектами в ИТ-компании позволяет  связать различные сроки решения  отдельных задач, так чтобы подойти  к финальной стадии вовремя.

Аналогично решаются проблемы организации управления проектами  в компаниях, занимающихся разработкой  или продвижением сайтов. Каждый проект может быть разбит на задачи, которые  выполняются параллельно, а руководитель, используя программу управления задачами, контролирует процесс и  подключает свежие силы на отстающих  участках.

Необходимо рассмотреть  эффективность – на каждом уровне ответственности. Современные системы позволяют реализовывать различные схемы эффективного управления в организации любого типа. Коммуникации внутри компании, контроль исполнения поручений, система управления задачами, организация управления всем проектом и система планирования времени. Решение всех задач упрощают автоматизированные системы управления проектами. Особенно важно адекватное регулирование всех этих аспектов при работе над крупными инновационными проектами.

На уровне директора необходимо, вникать в мелкие детали каждого бизнес-процесса предприятия у руководителя крупной организации нет ни времени, ни возможности. Однако это не означает, что руководитель должен принимать важные решения вслепую. Информационная система управления проектами может быть настроена именно для решения стратегических задач. Группировка сотрудников по проектам, объединение задач, вывод аналитических отчетов по различным направлениям – все возможности управления задачами, финансами, персоналом сосредоточены в одной программе. Добавьте к этому систему планирования времени, которая позволит выстроить день наиболее эффективно – и учесть время, которое тратят на свою работу сотрудники. Программное обеспечение настраивается под конкретные нужды руководителя компании. Это поможет получать сводную информацию о состоянии дел компании, даже находясь вне офиса, а вызов в браузере специально настроенных отчетов займет считанные минуты [19].

Руководителю отдела как любой руководитель среднего звена,  всегда находитесь меж двух огней: подчиненный для директора, руководитель – для подчиненных. Поэтому кому, как не ему, должны быть удобны все функции программы управления проектами. Участие в планировании с одной стороны и контроль исполнения поручений – с другой. Внеся всю нужную информацию в Таск-менеджер, вы сможете заменить им целый отдел управления проектами – настолько эта система эффективна. Весь учет, взаимосвязь между сотрудниками, планирование проекта, расстановка вех и определение подзадач – функционал программы несложен в освоении и настройке. Подготовить отчет о проекте в системе Таск-менеджер легко, ведь вся информация в программе управления задачами актуальна и доступна в любой момент. Получая доступ к сайту, на котором размещена корпоративная информация,  можно быть уверенным в надежности хранения данных и полноте информации по проекту. Практически, связь с командой проекта можно будет осуществлять в любое время, днем из офиса, вечером с домашнего компьютера – это позволит в конце дня проанализировать итоги работы и запланировать работы на завтра.

После внедрения системы  управления проектами жизнь и  работа рядового сотрудника заметно  упрощается, да и становится интереснее. Пользуясь корпоративной системой планирования времени, можно не просто показать руководству, как эффективно можно работать, но и на самом деле найти неиспользованные ресурсы времени. Участвуя в процессах управления – пусть даже в роли скромного комментатора – вы приобретаете ощущение причастности к управлению реализацией своей задачи.

У каждого сотрудника, есть возможности Таск-менеджера многогранны и полезны для сотрудника компании любого уровня и степени ответственности. Настройте под определённые  нужды эту программу, и можно увидите, как начнет расти результативность работы.

Менеджер проектов -  это такой функционал который позволяет создать внутри корпоративной системы проект, состоящий из нескольких задач, связать с каждой задачей определенных сотрудников и вести контроль исполнения поручений по назначенной задаче. Коммуникации по всему проекту видны всем соисполнителям, это позволяет оперативно решать возникающие проблемы и контролировать работу в целом. Сводная отчетность по всему проекту отражает все детали его исполнения.

Существует метод управление задачами. Таск-менеджер позволяет выстроить множество задач, каждая из которых имеет определенный статус, может быть назначена, перенесена, отменена или даже – провалена. И о срыве сроков задачи руководитель будет оповещен немедленно, так же как и о своевременном выполнении задачи. Удобный и простой в использовании менеджер проектов делает совместную работу эффективной.

Контроль работы подчиненных - эта часть функционала Таск-менеджера делает работу руководителя комфортной и снижает уровень стресса. Ведь самое важное для руководителя – быть в курсе. Планирование проекта, назначение ответственных и контроль за процессом – все функции руководителя в одной программе.

Рассмотрим базу сотрудников и корпоративную переписку. Это еще один немаловажный компонент системы управления и учета. Подробная информация о сотрудниках позволяет назначать исполнителей и связывать между собой работников как можно более эффективно. А возможность организовать рассылку по всем адресам в компании, используя общую адресную базу, существенно упрощает деловое общение внутри компании.

Планирование личных дел  и встреч. В чем еще преимущество автоматизированной системы управления проектами онлайн – это возможность  синхронизировать личные дела и бизнес-процессы компании. Система управления временем в Таск-менеджере может быть настроена  так, чтобы деловые встречи, связанные  с текущими задачами, планировались и отслеживались автоматически [21].