Автор работы: Пользователь скрыл имя, 19 Апреля 2013 в 11:16, курсовая работа
Целью данной работы являются вопросы по изучению ресторанного бизнеса в Алматы и проблемы и перспективы развития этой сферы деятельности в условиях рыночных отношений и с точки зрения актуальности развития предприятий общественного питания как неотъемлемой части индустрии туризма.
Поставленную цель конкретизируют следующие задачи работы:
изучить основные этапы формирования индустрии питания в мире и в Казахстане;
проанализировать современное положение на рынке ресторанного дела;
дать классификацию существующим ресторанам города и провести исследования в области предлагаемых ими услуг;
Введение
Глава I.Теоретические аспекты развития ресторанного бизнеса.
1.1.Эволюция развития ресторанного бизнеса
1.2.Сущность ресторанного бизнеса.
1.3.Международный опыт развития ресторанного бизнеса журнал Гостиницы и рестораны.
Глава II.Анализ деятельности ресторанного бизнеса г. Алматы
2.1.Общая характеристика ресторана «Bistro.kz»
2.2.Анализ финансово-экономической деятельности предприятия «Bistro.kz»
2.3. Сравнительный анализ деятельности ресторанного бизнеса в г. Алматы (Свот- анализ) таблица.
Глава III.Совершенствование деятельности ресторанного бизнеса в г. Алматы.
3.1. Особенности развития и формирования ресторанного бизнеса в Казахстане (Алматы) (статистика 2005=06гг.Туризм) журнал Гостиницы и рестораны. Статьи в сб. международных научно-практичеких конференциях. Российски.. обществен. питанию
3.2. Перспективы использование информационных технологии в ресторанном бизнесе.
3. 3. Разработка бизнес плана ресторана «Х».
Заключение
Список литературы
Дастархан |
5 |
4 |
5 |
5 |
4 |
3 |
4 |
Лагман с двойным подливом – 495 тг, лагман по-синьцзянски – 595 тг, манты с тыквой и мясом (5 шт.) – 360 тг, чебуреки (1 шт.) – 150 тг, самса тандырная (1 шт.) – 135 тг, лепешка тандырная – 75 тг, салат из свежей капусты – 150 тг. |
Кафе не подойдет для проведения
банкетов или организации веселых
вечеринок, но здесь можно прекрасно
и сытно пообедать или |
Ресторан |
Кухня |
Цены |
Обслуживание |
Ассортимент |
Месторасположение |
Интерьер |
Стиль |
Цены |
Рекомендации |
Караван-сарай |
5 |
3 |
5 |
5 |
5 |
4 |
2 |
Салат из свежих овощей – 260 тг., солянка – 220 тг., барбекю из баранины – 795 тг., “Черная жемчужина” – 510 тг., бутылочка “Хванчкары” – 3780 тг., “Шато Лорман” – 2640 тг. |
Ресторан вполне можно посетить в обеденное время. Вечерний отдых в нем также может оказаться достаточно комфортным и приятным. |
Бомболо |
5 |
4 |
4 |
4 |
3 |
4 |
3 |
Салат “Овощное танго” – 100 тг., “Сансити” – 180 тг., “Фламинго” – 280 тг., “Лучиано” – 400 тг., “Аль Пачино” – 250 тг., пицца – 190–300 тг. |
В Алматы уже два кафе сети “Бомболо” – второе расположено около торгового дома “Зангар”. |
O’pera |
1 |
2 |
3 |
4 |
3 |
4 |
2
|
Салат “Морской” – 300 тг., “Итальянский” – 300 тг., спагетти “Миланезе” – 320 тг., спагетти “Болонезе” – 300 тг., грибная пицца – 250 тг., стакан минеральной воды – 75 тг., кофе по-турецки – 150 тг. |
Специально отправляться поужинать в O’pera не стоит: во-первых, из-за невысокого уровня кухни, во-вторых, у ресторана не очень удобные часы работы – в 22.00 он уже закрывается. |
3.Совершенствование деятельности ресторанного бизнеса в г. Алматы.
3.1. Особенности развития и формирования ресторанного бизнеса в Казахстане (Алматы) (статистика 2005=06гг.Туризм) журнал Гостиницы и рестораны. Статьи в сб. международных научно-практичеких конференциях. Российски.. обществен. питанию
На текущий момент существует множество нерешенных проблем развития туристской индустрии в республике. Объективно сложился ряд факторов, препятствующих становлению отрасли в соответствии с международной практикой. Это, прежде всего, недопустимо слабый менеджмент, как в самой туристской индустрии, так и в смежных с ней отраслях, а также износ основных фондов имеющихся объектов туристской инфраструктуры.
Современная туристская
индустрия, базирующаяся на
уникальном природном и культурном
потенциале Республики Казахстан,
разнообразии ландшафта и природы,
способном удовлетворить любые
запросы, является естественным
системообразующим фактором гибкой
интеграции туристской отрасли
в систему мирохозяйственных
связей, как одной из наиболее
динамично развивающихся и
В связи с достижением
пределов рекреационной емкости
традиционных районов
Как показывает анализ статистики туристского рынка, туризм в Казахстане развит слабо. Об этом свидетельствует низкая доля туризма в общем числе перемещающихся резидентов и нерезидентов (3%). В целом с 1996 по 2000 годы наблюдается падение объемов туризма более чем в 3 раза. В 2000 году объемы национального туризма, как в целом, так и на отдельных его направлениях, сильно снизились (на 36% по сравнению с 1999 годом). Более того, в общем объеме потока туристов превалирует количество туристов, выезжающих за пределы Казахстана, что означает отток потенциальной выручки внутреннего туризма.
Основными причинами незначительного количества въезжающих в республику нерезидентов является низкий спрос на туристские услуги из-за высоких цен на них (как следствие нестабильного налогового режима), низкая эффективность имиджевой политики Казахстана, отсутствие необходимого сервиса и средств коммуникаций на местах (неразвитость транспортных линий внутри Казахстана усложняет оперативное и комфортное достижение места назначения).
Снижение общего объема туризма происходило также за счет умен
Информация о работе Развитие комплекса услуг в индустрии туризма