Разработка плана маркетинга предприятия общественного питания ООО «Корона»

1.2. Структура плана  маркетинга. 

В маркетинговый  план входит шесть элементов: анализ ситуации, цели, стратегия, тактика, бюджет и контроль.

1. Анализ ситуации. В ходе анализа компания исследует действующие на макроуровне внешние факторы (экономические, политико-юридические, социально-культурные, технологические), а также игроков, или участников ситуации (компанию, конкурентов, дистрибьюторов и поставщиков). Компания производит анализ сильных и слабых сторон, возможностей и угроз. Здесь следует двигаться от внешних факторов к внутренним.
2. Цели. После того, как в ходе анализа ситуации были выявлены наилучшие возможности для компании, эти возможности ранжируются, после чего формулируются цели компании и определяются сроки их достижения. Цели должны устанавливаться с учётом интересов всех участников бизнеса, репутации компании и других существенных факторов.
3. Стратегия. Выбор наилучшего курса для достижения цели — задача стратегии.
4. Тактика. Стратегию следует развить, подробно представив детали, относящиеся к инструментарию маркетинга и конкретным мероприятиям. Для мероприятий выбираются ответственные и сроки выполнения.
5. Бюджет. Запланированные мероприятия и работы связаны с затратами, которые приплюсовываются к бюджету, необходимому для достижения целей компании.
6. Контроль. Компания должна установить периодичность пересмотра плана и контрольные показатели, позволяющие определить, как продвигается работа по достижению цели. Если показатели отстают от плановых, компания должна пересмотреть цели, стратегию или список мероприятий, чтоб исправить положение.

Как отмечает Е.П. Голубков, с точки зрения формальной структуры планы маркетинга могут  состоять из следующих разделов:

- аннотация  для руководства,

- текущая  маркетинговая ситуация,

- опасности  и возможности,

- цели  маркетинга,

- стратегии  маркетинга,

- программы  действий,

- бюджет маркетинга и контроль. 

Раскроем  сущность данных структурных компонентов  плана маркетинга на предприятии.

1. Аннотация  для руководства - начальный раздел  плана маркетинга, в котором представлена  краткая аннотация главных целей  и рекомендаций, включенных в  план. Данный раздел помогает  руководству быстро понять основную  направленность плана. За ним  обычно следует оглавление плана.

2. Текущая  маркетинговая ситуация - раздел  плана маркетинга, который описывает  целевой рынок и положение  организации на нем. Включает  следующие подразделы:

-описание рынка (до уровня главных рыночных сегментов),

-обзор продуктов (объем продаж, цены, уровень прибыльности),

-конкуренция (для главных конкурентов содержится информация относительно их стратегий в области продуктов, рыночной доли, цен, распределения и продвижения),

-распределение (тенденции изменения сбыта и развитие главных каналов распределения)

3. Опасности  и возможности - раздел плана  маркетинга, в котором указываются  главные опасности и возможности,  с которыми продукт может столкнуться  на рынке. Оценивается потенциальный  вред каждой опасности, т.е.  осложнения, возникающего в связи с неблагоприятными тенденциями и событиями, которые при отсутствии целенаправленных маркетинговых усилий могут привести к подрыву живучести продукта или даже к его гибели. Каждая возможность, т.е. привлекательное направление маркетинговых усилий, на котором организация может получить преимущества над конкурентами, должно быть оценено с точки зрения его перспективности и возможности его успешно использовать.

4. Маркетинговые  цели характеризуют целевую направленность  плана и первоначально формулируют  желаемые результаты деятельности  на конкретных рынках. Цели в  области продуктовой политики, ценообразования,  доведения продуктов до потребителей, рекламы и т.п. являются целями  более низкого уровня. Они появляются  в результате проработки исходных  маркетинговых целей относительно  отдельных элементов комплекса  маркетинга.

5. Маркетинговые  стратегии - главные направления  маркетинговой деятельности, следуя  которым, организации стремится достигнуть свои маркетинговые цели. Маркетинговая стратегия включает конкретные стратегии деятельности на целевых рынках, используемый комплекс маркетинга и затраты на маркетинг [2].

6. Программа  действий (оперативно-календарный план) иногда называемая просто программой - детальная программа, в которой  показано, что должно быть сделано,  кто и когда должен выполнять  принятые задания, сколько это  будет стоить, какие решения и  действия должны быть скоординированы  в целях выполнения плана маркетинга.

   Обычно в программе кратко охарактеризованы также цели, на достижение которых направлены мероприятия программы. Другими словами, программа - это совокупность мероприятий, которые должны осуществить маркетинговые и другие службы организации, чтобы с помощью выбранных стратегий можно было достичь цели маркетингового плана.

7. Бюджет  маркетинга - раздел плана маркетинга, отражающий проектируемые величины  доходов, затрат и прибыли.  Величина дохода обосновывается  с точки зрения прогнозных  значений объема продаж и цен.  Затраты определяются как сумма издержек производства, товародвижения и маркетинга, последние в данном бюджете расписываются детально.

8. Раздел "Контроль" характеризует процедуры  и методы контроля, которые необходимо  осуществить для оценки уровня  успешности выполнения плана.  Для этого устанавливаются стандарты  (критерии), по которым измеряется  прогресс в реализации планов  маркетинга. Это еще раз подчеркивает  важность количественной и временной  определенности целей, стратегий  и мероприятий маркетинговой  деятельности. Измерение успешности  выполнения плана может осуществляться  и для годового интервала времени,  и в квартальном разрезе, и  для каждого месяца или недели.

      Все указанные выше разделы характеризуют как стратегические, так и тактические планы, главное же отличие заключается в степени детальности проработки отдельных разделов плана маркетинга, разработка которого производится после разработки плана компании в целом как в ее штаб-квартире, так и на уровне отдельных подразделений, наделенных правами стратегических единиц бизнеса. При этом акцент делается на том, что стратегический план маркетинга является только одним из разделов стратегического плана компании в целом.

      Как правило, план маркетинга заключен в следующие разделы бизнес-плана [5]:

1) краткое  изложение проекта (маркетинговое  подкрепление идеи бизнеса);

2) анализ  рыночной ситуации (оценка емкости  рынка, детальное исследование  Потребителей и конкурентов);

3) производственный  план (возможности рынка по обеспечению  ресурсами);

4) стратегический  рыночный план (стратегия и тактика  поведения на рынке);

5) приложения (документы, необходимые для обоснования  предпосылок, сделанных выше).

      По Е.П.Голубкову, годовой план маркетинга действует на уровне отдельных подразделений организации и функций маркетинга и включает в свой состав решение вопросов в следующих областях:

1. Маркетинговые  исследования.

2. Продуктовая  политика.

3. Ценовая  политика.

4. Товарораспределительная  политика.

5. Коммуникационная политика.

      Рассматривая компоненты плана маркетинга на предприятии, Т.И. Глушакова употребляет понятие "пирамида планирования", в которую входят:

1. Цели бизнеса: какую сумму денег, каким образом и к какому сроку следует заработать.

2. Цели  маркетинга: сколько, какого именно  товара, кому и к какому сроку  следует продать, чтобы заработать  сумму денег, обозначенную в  целях бизнеса.

3. Задачи функциональных (оперативных) планов маркетинга: кто, что, к какому сроку и с каким бюджетом будет выполнять, чтобы успешно продавать существующий товар и/или создать запланированный товар и его упаковку, сформировать на него цену, выбрать каналы распределения, разработать маркетинговые сообщения и довести их до целевых аудиторий, а также отследить степень эффективности воздействия сообщений и каналов их распространения, отследить продажи существующего товара и/или реакцию на первые пробы - при выводе нового товара и т.д.

4. Стратегии  бизнеса. Под цель каждого направления бизнеса разрабатывается стратегия главных направлений деятельности предприятия (т.е. что и в какие сроки следует делать) [13]:

- В производстве, например, стратегией увеличения  прибыли может быть сокращение стоимости производства или модернизация оборудования.

- Стратегией НИОКР может быть внедрение новых технологий.

- Стратегией финансирования может быть совершенствование системы отчетности или ставка на выигрыш от дополнительного бизнеса.

- Стратегии  маркетинга фокусируют на том,  что может быть сделано для  содействия достижению целей  бизнеса, т.е. какие именно товары, с какими свойствами должны  производиться, чтобы их можно  было продать в запланированном  количестве, и как лучше это  сделать.

       Согласно Е.П.Голубкову, как стратегический, так и тактический планы маркетинговой деятельности могут включать следующие разделы:

- продуктовый  план (что и в какое время  будет выпускаться);

- исследования  и разработка новых продуктов;

- план сбыта - повышение эффективности сбыта (численность, оснащенность новой современной техникой, обучение сотрудников сбытовых служб, стимулирование их работы),

- план  рекламной работы и стимулирования  продаж;

- план  функционирования каналов распределения  (тип и число каналов, управление  этими каналами);

- план  цен, включая изменение цен  в будущем;

- план  маркетинговых исследований;

- план  функционирования физической системы  распределения (хранение и доставка  товаров потребителям);

- план  организации маркетинга (совершенствование  работы отдела маркетинга, его  информационной системы, связь  с другими подразделениями организации). 

1.3. Технология маркетингового планирования.

      Согласно В.В.Кеворкову и С.В.Леонтьеву процедура разработки плана маркетинга предприятия представляет собой поэтапную технологию и состоит из следующих этапов:

Этап 1. Первоначальную информацию для построения плана  деятельности на рынке можно почерпнуть из анализа фактической деятельности предприятия.

Данную  работу проводит служба маркетинга.

Этап 2. Для  формирования стратегических установок, в том числе для установления рыночных целей, несомненно, будет полезна  информация о тенденциях продаж предприятия, на каких сегментах рынка предприятие  уже присутствует, а какие еще  не охвачены и т.д.

Работы  по целеполаганию проводятся на коллективном совещании руководства предприятия.

Этап 3. На совещании-семинаре генерируется список стратегических и тактических мероприятий  для достижения поставленных целей.

Этап 4. Финансовым отделом разрабатывается

Проект  финансового плана предприятия  и бюджеты для подразделений  и служб.

Этап 5. Проводится оценка затрат. Суть его для рассматриваемого случая маркетинговых мероприятий  состоит в следующем. Прежде всего, для каждого мероприятия оценивается  его эффективность по отдаче (эффекту) на единицу затрат. Затем, все проекты  упорядочиваются по мере убывания их эффективности. Далее, если выделенные финансовые средства, менее требуемых  на реализацию мероприятий, Правление  принимает одно из трех возможных  решений: