26 Октября 2014, курсовая работа
Донецька область розміщена в південно – східній частині України. В адміністративно – територіальному устрої Донецької області 52 міста, з них 28 – обласного значення, 17 сільських районів, 81 селищна рада, 131 селище міського типу, 253 сільські ради, 246 селищ і 878 сіл.
Донецька область є найбільшою з областей України за чисельністю населення. Тут проживає 4,58 млн. чол. 130 національностей. Щільність населення складає 173 чол. На 1 кв. км, 90,4% населення мешкає в містах.
01 Марта 2013, курсовая работа
Роль макаронних виробів в раціоні харчування - причому практично у всьому світі – важко переоцінити. Актуальність теми в тому, що макаронні вироби відносяться до основних продуктів харчування, і попит на них досить стабільний. Макаронні вироби є консервованим тістом з пшеничного борошна спеціального помелу. Вони мають високу харчову цінність, добру засвоюваність, швидко розварюються, добре перевозяться і зберігаються.
09 Июня 2013, реферат
Спор о культуре не завершен. Можно ли счесть его бесполезным? Нет. Получены важные “промежуточные результаты”. Прежде всего, такой промежуточный результат - так сказать, минимизация числа подходов к определению категории культуры. Эмпирическая классификация становится возможной именно с этой поры.
09 Марта 2013, реферат
Кондитер — специалист, обладающий знаниями, навыками приготовления кондитерских изделий и технологией данного процесса. Кондитер должен обладать изысканным вкусом, фантазией и иметь склонность к творчеству. Лучшие творения специалистов этого профиля по праву сравнивают с произведениями искусства.
05 Сентября 2014, курсовая работа
Поэтому в условиях рыночной конкуренции большое значение уделяется торговому обслуживанию, так как от качества и уровня торгового обслуживания зависит эффективная торговая деятельность любого предприятия, основным показателем которой является размер прибыли.
Таким образом, актуальность темы нашего исследования обусловлена следующими обстоятельствами:
Торговое обслуживание является инструментом в конкурентной борьбе;
29 Января 2014, курс лекций
Зерттелген тақырыптың өзектілігі. Адамның ағзасына күнделікті қажеттіліктің бірі, ол-тамақтану. Тамақтану тек қана, адамның күнделікті қажеттілігі ретінде қарастырылып қана қоймай сонымен қоса сауықтандырудың басты элементі ретінде және жергілікті мәдениетті тануда үлкен ролін атқарады соның ішінде – гастрономия. Ұлттық тағам – халық мәдениетінің негізгі элементімен таныстырады, нақты ерекшелігін көрсетеді, біліктілігін танытады, сонымен қоса көңіл көтерудің бір әдісі ретінде қарастырылады.
07 Апреля 2014, курсовая работа
Мексиканская кухня отличается от других применением большого количества пряностей. Среди них самая известная чили — сорт очень острого перца. Его растирают в порошок смешивают с томатом и приправляют практически все блюда. Мексика – это дикая смесь индейской, испанской и карибской культур. Кухня Мексики изумляет многообразием ароматов. Элементы индейской кухни чудесно переплетаются с ароматами и специями испанской, азиатской и восточной кухни.
05 Мая 2014, курсовая работа
Виробнича система самостійно чи при взаємодії і іншими системами задовольняє ті чи інші потреби і запити потенційних спо¬живачів за допомогою виробленої цією системою продукції.
Виробнича система є особливим класом систем, яка складається з таких елементів: працівників, засобів і предметів праці, а також інших елементів (технології, організації виробництва), що необхідні для функціонування системи. У процесі функціонування створюється продукція підприємства громадського харчування.
19 Ноября 2013, контрольная работа
Методы основанные на регулировании различных показателей климатического режима хранения. Эта обширная группа представлена четырьмя подгруппами показателей климатического режима, которые регулируются с помощью специального оборудования (системы охлаждения, увлажнения, воздухообмена, создания и поддержания газовой среды) или естественных средств. Подгруппа методов регулирования температурного режима хранения включает два вида, которые отличаются направлением регулирования: методы охлаждения или замораживания; методы отепления.
24 Апреля 2014, курсовая работа
Согласно Стандарту, предприятие общественного питания - это предприятие, предназначенное для производства кулинарной продукции, мучных кондитерских и булочных изделий, их реализации и организации потребления.
Кафе - предприятие по организации питания и отдыха потребителей с предоставлением ограниченного по сравнению с рестораном ассортимента продукции. Реализует фирменные, заказные блюда, изделия и напитки.
29 Апреля 2013, реферат
Если судить по рейтингам из всех ресторанных искусств для нас важнейшим является искусство молекулярной кухни. В 2002 году лучшим рестораном мира впервые был назван ресторан el Bulli испанца Феррана Адриа, и с тех пор в главном отраслевом рейтинге — The S.Pellegrino World's 50 Best Restaurants — первое место почти всегда занимал молекулярщик.
25 Сентября 2014, реферат
Молекулярная кухня оказывает воздействие не только на вкусовые рецепторы человека, но и на его разум и чувства. Жидкий хлеб, пена из борща, прозрачные пельмени или свекольная икра – это всё ухищрения молекулярной гастрономии. Что же такое молекулярная кухня? Это инновационный метод приготовления пищи, основанный на химических и физических процессах, которые происходят с продуктами и их свойствами во время приготовления и добавления к ним специальных добавок. Когда молекулярная кухня только начала укреплять свои позиции на международном гастрономическом рынке, а случилось это в 90-ые годы, многие воспринимали это явление как баловство
01 Января 2014, реферат
Население крупных городов страны потребляет коровье молоко, обработанное на государственных молочных заводах. Обработка молока на молочных заводах обеспечивает доброкачественность этого продукта для массового потребления.
Физиологический процесс образования молока очень сложен, и многие его явления еще недостаточно изучены. Установлено, что основные компоненты молока синтезируются в молочной железе из веществ, приносимых кровью. Только небольшая часть веществ (минеральные элементы, витамины, ферменты, гормоны, иммунные тела) переходит в молоко из крови без изменений.
24 Декабря 2012, доклад
Филе минтая, свинину пропускают через мясорубку, добавляют отдельно пассированный лук, перец, соль, воду. Всё хорошо перемешивают. Приготаляют дрожжевое тесто .Из готового дрожжевого теста формируют беляш, обжаривают на сковороде.
14 Апреля 2013, доклад
Конечно, во всем нужно знать меру, в день можно съедать не более трех кусочков хлеба, и желательно вчерашнего и из ржаной муки, с отрубями или крупного помола, именно он дает нам энергию, чистит кишечник, а не оставляет жир на боках и бедрах.
Если все же вы имеете лишний вес, а отказываться от мучного не можете, то выход есть – это кушать хлеб с первыми блюдами – тонкий кусочек на порцию тарелки супа, борща или щи, а вот кашу употреблять без него.
30 Января 2014, отчет по практике
Массовое питание играет важную роль в жизни общества. Оно наиболее полно удовлетворяет потребности людей в питании. Предприятия питания выполняют такие функции, как производство, реализация и организация потребления кулинарной продукции населением в специально организованных местах.
15 Января 2014, реферат
В процессе развития человеческого общества на протяжении многих веков складывались гастрономические привычки, пристрастия и антипатии у разных народов мира. Создавались национальные кухни, являющиеся неотъемлемой частью национальной культуры. Сегодня у каждого народа есть своя национальная кухня, которой характерны свои, отличные от других, национальные блюда. Салаты известны людям с давних времен. Их готовили в Древнем Риме еще 2500 лет назад, правда, тогда салаты не были столь разнообразны, как сейчас. В те времена это было всего лишь одно блюдо, включавшее в себя петрушку, лук и эндивий, заправленные соусом из меда, уксуса, соли и перца.
22 Декабря 2013, курсовая работа
На первом этапе внедряются промышленные методы производства полуфабрикатов и готовой продукции на базе серийно выпускаемого и уже действующего оборудования. Производство продукции высокой степени готовности централизуется, и обеспечивается комплексное гарантированное снабжение ею предприятий-доготовочных. Для выпуска такой продукции организуются предприятия-заготовочные.
23 Ноября 2011, курсовая работа
Актуальность темы курсовой работы обуславливается тем, что в российской системе права существуют все предпосылки для развития такого правового института, как налоговое планирование. С одной стороны, целевая направленность налогового планирования на уменьшение налогов, конфликтует с интересами государства, а с другой налоговое планирование обусловлено заинтересованностью государства в предоставлении налоговых льгот в целях стимулирования отдельных категорий налогоплательщиков, регулирования социально-экономических процессов развития отраслей, которые определяют экономический потенциал государства.
Цель данной курсовой работы – исследование, как теоретических вопросов налогового планирования, так и практических проблем эффективности налогового планирования.
29 Мая 2013, курсовая работа
В данной курсовой работе я ознакомилась с особенностями национальной Грузинской кухней, приготовлением блюд, аспектами и специфичностью этой кухни. Было рассмотрено:
· ассортимент или классификация блюд и кулинарных изделий Грузинской кухни;
· Характеристика используемого сырья Грузинской кухни;
· Характеристика технологических режимов и современных технологических приемов;
· Характеристика современного инвентаря и оборудования;
· Особенности приготовления блюд и кулинарных изделий Грузинской кухни;
28 Ноября 2013, реферат
Согласно популярным представлениям, кухня Испании является «средиземноморской диетой» с приготовлением еды на основе фруктов, овощей, бобовых, риса, морепродуктов, злаков и зелени. Однако в реальности, в испанской кухне больше мясных блюд чем, например, рыбных. Национальным испанским блюдом является окорок хамон, а не только паэлья. Потребление овощей и фруктов среднестатистическим испанцем также далеко от пяти рационов питания, предписываемых средиземноморской диете. Пять рационов питания для фруктов — это примерно два с половиной стакана сока или два, скажем, яблока в день. Для зелени — два с половиной стакана мелко нарезанных овощей, то есть две тарелки свежего салата в день.
17 Ноября 2013, курсовая работа
Сладкие блюда и кондитерские изделия литовской, латышской и эстонской кухонь заимствованы в основном из немецкой кухни и потому почти полностью совпадают. Совпадения объясняются тем, что литовцы, латыши и эстонцы отобрали, обработали и усвоили из немецкой кухни именно те изделия, которые более всего соответствовали прибалтийскому пищевому сырью. Вот почему здесь многие кондитерские изделия приготовляют на картофельной муке, а не только на пшеничной, охотнее используют мед, а не сахар; в сладких блюдах широко применяют яйца, черный хлеб, морковь, ревень, яблоки, лесные ягоды (чернику, бруснику, клюкву), взбитые сливки и сметану.
08 Апреля 2014, автореферат
Цель написания данного курсового проекта – изучение национальных традиции в технологии приготовления и способов отпуска кулинарной продукции данной кухни.
Задачи курсовой работы:
- изучение тенденций развития мировой кулинарии;
- изучение особенностей кулинарной обработки продовольственного сырья, пищевых продуктов, характерных блюд кухни;
27 Марта 2014, курсовая работа
Мясные блюда .Особым блюдом считается хинкали (большие и очень сочные пельмени),которые посыпаются чёрным молотым перцем . Хинкали едятся руками. Обычно хинкали подаются как основное и единственное блюдо к столу , и такой пир в народе прозван «хинклаоба» - «празднество хинкали ». На «хинклаоба » пьётся водка. Из праздничных блюд самое известное – сациви , пряное холодное рагу в основном из индейки или курицы с толчённым грецким орехом. Также часто готовится гочи –зажаренный в печи поросёнок ,чахохбили ,шашлыки по-грузински (как правило ,это свежее мясо предварительно замаринованное только репчатым луком )и цыплята табака. В Качестве хлеба используются пресные кукурузные лепёшки (мчади), испечённые в печи (так называемой бухари) в особых керамических сковородах (кеци ) ,а также горячий хлеб – лаваш .Иногда хлеб заменяет пресная кукурузная каша (гоми ). В разных уголках Грузии пекутся много сортов лепёшек с сыром –хачапури.
22 Апреля 2014, курсовая работа
Одним из важнейших в истории человечества является искусство приготовлении пищи (кулинария). Еще в древние времена приготовление вкусной пищи было неотъемлемой частью жизни человека. Но под влиянием природных, исторических и социально-экономических условий, культурного обмена с соседними странами появлялись новые правила, менялись вкусы людей и усовершенствовались технологии приготовления пищи.
20 Октября 2013, реферат
Человек живет, непрерывно обмениваясь энергией с окружающей средой, участвуя в круговороте вещества в биосфере. В процессе эволюции человеческий организм приспособился к экстремальным климатическим условиям — низким температурам Севера, высоким температурам экваториальной зоны, к жизни в сухой пустыне и в сырых болотах. В естественных условиях человек имеет дело с энергией солнечной радиации, движения ветра, волн, земной коры.
21 Октября 2014, курсовая работа
Немецкая кухня — кухня народов Германии, варьируется от региона к региону. Понятие «Немецкая кухня» объединяет разные стили кулинарного искусства, получившие распространение в Германии.
Актуальность в рассмотрении и изучении немецкой кухни связаны с тем, что это довольно молодая и зарождающаяся культура питания. Немцы еще совсем недавно были нацией с очень скудными пищевыми пристрастиями. А на данный момент немецкая кухня отличается большим разнообразием блюд и имеет свою специфику, ассортимент и уже сформировала традиции. Немецкая кухня стала узнаваема и интересна потребителям.
29 Марта 2013, реферат
Ресторан без собственного стиля не более чем забегаловка – уверены профессиональные рестораторы, собственники и, конечно же, сами клиенты. Тогда как необычный ресторан может привлечь массу клиентов по сравнению с другими. Большинство людей чрезмерно увлечены идеей достижения карьерного роста, теряя при этом понимание того, что жизнь должна состоять не только из работы. Время от времени нужно давать себе возможность выйти из привычного жизненного сценария и насладиться свободой.
05 Июня 2014, реферат
К нерыбному водному сырью относят беспозвоночных и водоросли.
Особенностями водных беспозвоночных является отсутствие позвоночника, разнообразное строение тела и размеры, специфический вкус мяса.
К водным беспозвоночным относятся:
— ракообразные — креветки, раки, крабы, омары, лангусты;
— моллюски двустворчатые — мидии, морские гребешки, устрицы;
— моллюски головоногие — кальмары, каракатицы, осьминоги;
— иглокожие — трепанги, кукумария, голотурии, морские ежи.
04 Января 2013, лекция
Тема урока: Вегетарианская кухня-залог здорового питания
Тип урока: нетрадиционный
Вид урока: урок-путешествие.
Межпредметная связь: товароведение, производственное обучение.
Методы обучения: словесный, иллюстративный, демонстрационный.