Планирование продаж

Автор работы: Пользователь скрыл имя, 31 Марта 2014 в 09:17, курсовая работа

Краткое описание

Процесс управления предприятием представляет собой непрерывную разработку управленческих решений и применение их на практике. От эффективности разработки этих решений в значительной степени зависит успех дела. И прежде чем начинать какое-либо дело, необходимо определить цель своих действий. В процессе производства руководителям предприятия очень часто приходится сталкиваться с критическими проблемами, и от того, на сколько оптимально принятое решение, будет зависеть конечный финансовый результат деятельности предприятия.

Содержание

Введение……………………………………………………………………………………4
Глава 1. Сущность планирования продаж ………………………………………………….6
1.1Цели и задачи планирования продаж…………………………………………….6
1.2Исследование конъюнктуры рынка…………………………………………….7 1.3Планирование ассортимента……………………………………………………...8
1.4Оценка конкурентоспособности……………………………………………………9
1.5Планирование цены……. ………………………………………………………10
1.6Прогнозирование величины продаж……………………………………………10
1.7Планирование продаж в современных условиях рынка……………………...15
Глава 2. Анализ деятельности ООО «Али-Премиум» …………………………………..17
2.1 Краткая характеристика ООО «Али-Премиум»…………………………….17
2.2 Экономическая характеристика ООО «Али-Премиум» ресторана «Али»..18
2.2.1Анализ экономической деятельности……………………………………..18
2.2.2Анализ численности персонала……………………………………………20
2.2.3Анализ средней заработной платы…………………………………………21
2.3Анализ конъюнктуры рынка……………………………………………………23
2.3.1Анализ динамики продаж на предприятии в натуральном и стоимостном . выражении ……………………………………………………………………….23
2.3.2Сегментация рынка…………………………………………………………..26
2.3.3Выбор целевого сегмента…………………………………………………...27
2.3.4Определение емкости рынка………………………………………………...27
2.3.5Прогноз развития рынка …………………………………………………….28
2.4 Анализ изменения ассортимента продукции…………………………………29
2.5Оценка конкурентоспособности……………………………………………….30
2.6Анализ ценообразования……………………………………………………….32
2.7Анализ рентабельности ………………………………………………………….33
Глава3 Рекомендации по повышению прибыли и рентабельности
ООО «Али-Премиум» ресторана «Али»………………………………………………….37
3.1Планирование продаж на 2011-2012г…………………………………………..37
3.2Рекомендации по стимулированию продаж в ресторане «Али»……………40
3.3Оценка эффективности внедряемого мероприятия…………………………43
3.4Разработка планового документа. План продаж на 2011г………………….45
Заключение………………………………………….…………………………………….54
Список используемых источников………………………..……………………………..56

Скачать полностью (295.69 Кб) Сколько стоит заказать работу?

Прикрепленные файлы: 1 файл

курсавик надо.docx

— 315.08 Кб (Скачать документ)

июнь		июль		август		сентябрь		октябрь		ноябрь		декабрь
объем продаж	объем реализации	объем продаж	объем реализации	объем продаж	объем реализации	объем продаж	объем реализации	объем продаж	объем реализации	объем продаж	объем реализации	объем продаж	объем реализации
104	46700,89	83	37360,71	90	40723,18	102	46017,19	114	51079,08	126	56697,78	164	73707,11
109	33821,56	87	27057,24	95	29492,4	108	33326,41	119	36992,31	132	41061,47	172	53379,91
57	10298,14	46	8238,516	50	8979,982	56	10147,38	63	11263,59	69	12502,59	90	16253,36
71	35258,51	56	28206,8	61	30745,42	69	34742,32	77	38563,98	86	42806,01	111	55647,82
89	21840,32	71	17472,25	78	19044,76	88	21520,57	98	23887,84	108	26515,5	141	34470,15
53	6386,446	43	5109,157	46	5568,981	52	6292,949	58	6985,173	65	7753,542	84	10079,6
75	19372,22	60	15497,78	65	16892,58	73	19088,61	81	21188,36	90	23519,08	118	30574,8
31	11934,67	24	9547,737	27	10407,03	30	11759,95	33	13053,54	37	14489,43	48	18836,26
16	3512,545	13	2810,036	14	3062,94	16	3461,122	17	3841,845	19	4264,448	25	5543,783
69	26290,87	55	21032,7	60	22925,64	68	25905,97	76	28755,63	84	31918,75	109	41494,37
28	15087,98	22	12070,38	24	13156,72	28	14867,09	31	16502,47	34	18317,74	44	23813,07
41	9486,534	33	7589,227	36	8272,258	41	9347,651	45	10375,89	50	11517,24	65	14972,41
68	18999,68	54	15199,74	59	16567,72	67	18721,52	74	20780,89	82	23066,79	107	29986,82
60	20955,53	48	16764,42	52	18273,22	59	20648,74	65	22920,1	73	25441,31	94	33073,7
43	17882,05	34	14305,64	37	15593,15	42	17620,26	47	19558,48	52	21709,92	67	28222,89
43	14050,18	34	11240,15	37	12251,76	42	13844,49	47	15367,38	52	17057,79	67	22175,13
86	21620,78	69	17296,63	75	18853,32	85	21304,25	95	23647,72	105	26248,97	136	34123,66
76	22751,72	61	18201,37	66	19839,5	75	22418,63	83	24884,68	92	27621,99	120	35908,59
45	17642,56	36	14114,05	39	15384,31	45	17384,27	49	19296,54	55	21419,16	71	27844,91
64	15327,47	51	12261,98	56	13365,55	63	15103,08	70	16764,42	78	18608,5	101	24191,05
72	29457,48	57	23565,99	63	25686,93	71	29026,23	79	32219,11	87	35763,21	113	46492,18
41	19385,53	33	15508,42	36	16904,18	41	19101,72	45	21202,91	50	23535,23	65	30595,8
28	11176,28	22	8941,025	24	9745,717	28	11012,66	31	12224,05	34	13568,7	44	17639,31
116	34726,3	93	27781,04	101	30281,34	114	34217,91	127	37981,88	141	42159,89	183	54807,85
81	20290,27	65	16232,22	71	17693,12	80	19993,22	89	22192,48	99	24633,65	128	32023,74
25	10111,87	20	8089,499	22	8817,554	25	9963,836	28	11059,86	31	12276,44	40	15959,37
89	13371,62	71	10697,3	78	11660,05	88	13175,86	98	14625,21	108	16233,98	141	21104,17
43	6386,446	34	5109,157	37	5568,981	42	6292,949	47	6985,173	52	7753,542	67	10079,6
28	6426,362	22	5141,089	24	5603,787	28	6332,28	31	7028,83	34	7802,002	44	10142,6
24	5029,327	19	4023,461	21	4385,573	24	4955,697	26	5500,824	29	6105,914	38	7937,689
45	9952,212	36	7961,77	39	8678,329	45	9806,512	49	10885,23	55	12082,6	71	15707,38
57	17163,57	46	13730,86	50	14966,64	56	16912,3	63	18772,65	69	20837,64	90	27088,94
60	19159,34	48	15327,47	52	16706,94	59	18878,85	65	20955,52	73	23260,63	94	30238,81
43	14901,71	34	11921,37	37	12994,29	42	14683,55	47	16298,74	52	18091,6	67	23519,08
60	20955,53	48	16764,42	52	18273,22	59	20648,74	65	22920,1	73	25441,31	94	33073,7
57	16019,34	46	12815,47	50	13968,86	56	15784,81	63	17521,14	69	19448,47	90	25283,01
56	12293,91	45	9835,127	49	10720,29	55	12113,93	61	13446,46	68	14925,57	88	19403,24
28	16764,42	22	13411,54	24	14618,58	28	16518,99	31	18336,08	34	20353,05	44	26458,96
45	45237,33	36	36189,86	39	39446,95	45	44575,05	49	49478,31	55	54920,92	71	71397,2
56	42469,87	45	33975,89	49	37033,73	55	41848,11	61	46451,4	68	51561,06	88	67029,37
41	32996,64	33	26397,31	36	28773,07	41	32513,57	45	36090,06	50	40059,97	65	52077,96
41	18560,61	33	14848,49	36	16184,85	41	18288,88	45	20300,66	50	22533,73	65	29293,85
94	31173,84	76	24939,07	82	27183,59	93	30717,46	103	34096,38	115	37846,98	149	49201,07
57	37187,74	46	29750,2	50	32427,71	56	36643,32	63	40674,08	69	45148,23	90	58692,7
84	20955,53	67	16764,42	73	18273,22	83	20648,74	92	22920,1	102	25441,31	132	33073,7
57	20024,17	46	16019,34	50	17461,08	56	19731,02	63	21901,43	69	24310,59	90	31603,76
68	23071,04	54	18456,83	59	20117,94	67	22733,28	74	25233,94	82	28009,67	107	36412,57
13	3725,427	11	2980,342	12	3248,572	13	3670,887	15	4074,684	16	4522,9	21	5879,77
27	17828,83	21	14263,06	23	15546,74	26	17567,82	29	19500,28	32	21645,31	42	28138,9
43	23416,97	34	18733,58	37	20419,6	42	23074,15	47	25612,3	52	28429,65	67	36958,55
69	30442,06	55	24353,65	60	26545,48	68	29996,39	76	33295,99	84	36958,55	109	48046,12
36	31253,67	29	25002,94	31	27253,2	35	30796,12	39	34183,69	44	37943,9	57	49327,07
41	28872,06	33	23097,65	36	25176,44	41	28449,37	45	31578,8	50	35052,47	65	45568,21
72	46700,89	57	37360,71	63	40723,18	71	46017,19	79	51079,08	87	56697,78	113	73707,11
43	33209,52	34	26567,62	37	28958,7	42	32723,33	47	36322,9	52	40318,42	67	52413,95
75	48728,59	60	38982,87	65	42491,33	73	48015,2	81	53296,87	90	59159,53	118	76907,39
94	40620,46	76	32496,37	82	35421,04	93	40025,78	103	44428,61	115	49315,76	149	64110,49
47	23283,92	37	18627,14	41	20303,58	46	22943,04	51	25466,78	57	28268,12	73	36748,56
72	36642,24	57	29313,79	63	31952,03	71	36105,79	79	40077,43	87	44485,95	113	57831,73
89	8914,415	71	7131,532	78	7773,37	88	8783,908	98	9750,138	108	10822,65	141	14069,45
16	1596,612	13	1277,289	14	1392,245	16	1573,237	17	1746,293	19	1938,386	25	2519,901
43	8515,262	34	6812,209	37	7425,308	42	8390,598	47	9313,564	52	10338,06	67	13439,47
16	3672,207	13	2937,765	14	3202,164	16	3618,446	17	4016,475	19	4458,287	25	5795,773
17	4151,19	14	3320,952	15	3619,838	17	4090,417	19	4540,363	21	5039,802	27	6551,743
57	17163,57	46	13730,86	50	14966,64	56	16912,3	63	18772,65	69	20837,64	90	27088,94
16	5428,479	13	4342,784	14	4733,634	16	5349,006	17	5937,397	19	6590,511	25	8567,664
57	15447,22	46	12357,77	50	13469,97	56	15221,07	63	16895,39	69	18753,88	90	24380,04
31	11934,67	24	9547,737	27	10407,03	30	11759,95	33	13053,54	37	14489,43	48	18836,26
61	9180,517	49	7344,413	53	8005,411	60	9046,114	67	10041,19	74	11145,72	97	14489,43
68	10178,4	54	8142,719	59	8875,564	67	10029,39	74	11132,62	82	12357,21	107	16064,37
20	4390,682	16	3512,545	17	3828,675	20	4326,402	22	4802,307	24	5330,56	31	6929,728
80	55881,41	64	44705,12	70	48728,59	79	55063,3	87	61120,27	97	67843,49	126	88196,54
31	6120,344	24	4896,276	27	5336,94	30	6030,743	33	6694,124	37	7430,478	48	9659,621
57	22312,65	46	17850,12	50	19456,63	56	21985,99	63	24404,45	69	27088,94	90	35215,62
16	7504,074	13	6003,26	14	6543,553	16	7394,215	17	8207,578	19	9110,412	25	11843,54
72	21554,26	57	17243,41	63	18795,31	71	21238,7	79	23574,96	87	26168,2	113	34018,67
118	23683,07	95	18946,46	103	20651,64	117	23336,35	130	25903,35	144	28752,72	187	37378,53
120	23949,17	96	19159,34	104	20883,68	118	23598,56	131	26194,4	145	29075,78	189	37798,52
119	594,2082	95	475,3666	104	518,1495	117	585,509	130	649,915	144	721,4056	188	937,8273
112	2247,657	90	1798,126	98	1959,957	111	2214,751	123	2458,374	136	2728,795	177	3547,434
133	19957,64	106	15966,12	116	17403,07	131	19665,46	146	21828,67	162	24229,82	210	31498,77
120	8382,211	96	6705,769	104	7309,288	118	8259,495	131	9168,04	145	10176,52	189	13229,48
57	4576,953	46	3661,563	50	3991,103	56	4509,947	63	5006,041	69	5556,705	90	7223,717
60	14968,23	48	11974,59	52	13052,3	59	14749,1	65	16371,5	73	18172,36	94	23624,07
54	5425,379	43	4340,303	47	4730,931	53	5345,952	59	5934,006	66	6586,747	86	8562,771
101	8089,499	81	6471,599	88	7054,043	100	7971,068	111	8847,886	123	9821,153	160	12767,5
55	13092,22	44	10473,77	48	11416,41	54	12900,55	60	14319,6	66	15894,76	86	20663,19
80	12013,34	64	9610,672	70	10475,63	79	11837,46	88	13139,59	97	14584,94	126	18960,42
70	313896,9	56	251117,6	61	273718,1	69	309301,5	76	343324,7	85	381090,4	110	495417,5
226	15833,06	181	12666,45	197	13806,43	223	15601,27	247	17317,41	275	19222,32	357	24989,02
306	3060,172	245	2448,138	267	2668,47	302	3015,371	335	3347,062	372	3715,239	483	4829,811

	1992,909		1594,327		1737,817		1963,733		2179,744		2419,516		3145,37

Заключение

Для успешного ресторана очень важно наличие четырёх факторов: отличная еда и напитки, теплая и дружелюбная атмосфера, превосходный и очень внимательный сервис и, конечно же, зрелищная программа. Таким образом, гость получает весь спектр удовольствий от ресторана, используя все органы чувств.

Действительно, насыщаясь физически, человек довольно справедливо хочет усладить свое сердце, глаза и уши. Послушать приятную музыку, увидеть красивый танец или от души посмеяться над остроумными шутками. Русские рестораны всегда считались местом, где можно не только поесть, но и развлечься. Сегодня современный ресторатор прекрасно понимает, что удержание своего клиента – вопрос, касающийся не только кухни. Кто-то предлагает посетителям «живую» музыку, кто-то – просмотр спортивных программ, кто-то – экзотические танцы. Но преподнести подобное развлечение профессионально, со вкусом и ненавязчиво – дело непростое, требующее особого подхода. Кроме того, сегодня важно по-новому взглянуть на подготовку шоу-программ в ресторане, ведь надо учесть большое количество разнообразных факторов. Интерьер заведения, посещаемость и состав публики, стиль всего ресторана в целом – все это необходимо брать во внимание при подготовке качественной развлекательной программы. Помимо всего прочего, ресторанное шоу должно довольно часто обновляться (примерно 1-2 раза в месяц) и требует специального оформления. Если все слагаемые успеха будут соблюдены, уходя из ресторана, клиенты будут не просто просить чек, но и благодарить за прекрасно проведенный вечер, и как следствие, – возвращаться в заведение еще и еще раз.

В дальнейшем с целью повышения финансовых результатов необходимо принять следующие меры:

1. Разработать дисконтно-накопительную программу и выпустить дисконтные карты, которые позволят привлечь новых посетителей и удержать постоянных.

2. Ввести систему мотивации персонала с использованием стимулов и бонусов, способствующих эффективной работе с посетителями и повышению среднего чека посетителей.

3. Создать новую шоу-программу, позволяющую совершенствовать организацию досуга, привлечь дополнительных посетителей

На сегодняшний день ресторан нуждается в серьезных изменениях и здравом руководстве. Согласно данным табельных журналов о выручке ООО «Али-Премиум» выручка за день в среднем сократилась с 57 000 р (2008) до 34 000 р (2011) и если не будут предприняты мероприятия по улучшению работы заведения, оно рискует стать убыточным, а жители города забудут о когда-то гремевшим на весь город ресторане «Али»

Список используемых источников

Гражданский кодекс РФ, М.: 2009;
Налоговый кодекс РФ, 2009 - 2010, Москва, Санкт-Петербург;
Алексеева М.М. Планирование деятельности фирмы. - М: Финансы и статистика, 1996. - 246с.;
Баканов М.И., Шеремет А.Д. Теория экономического анализа: Учебник. - 4-е изд., доп. и перераб., - М.: «Финансы и статистика», 1997;
Белоусова С.Н., Белоусов А.Г. Маркетинг. - Ростов-на-Дону Феникс, 2001. - 224 с.;
Бухалков М.И. Планирование на предприятии: Учебник. - з-е изд., испр. и доп. - М.: ИНФРА-М, 2005. - 416с. - (Высшее образование).;
Волков О.И., Скляренко В.К. Экономика предприятия: Курс лекций. - М.: ИНФРА - М; 2009. - 280 с.;
Герчикова, И.Н. Менеджмент: учебник - 3-е изд., перераб. и доп. / И.Н. Герчикова. - М.: ЮНИТИ, 2002. - 501 с.;
Горемыкин В.А., Бугулов Э.Р. и др. Планирование на предприятии. Учебник. М., 1999 – 323с.;
Громков А. В. Бизнес-план: рекомендации по составлению. - М.: ПРИОР, 2001. - 304 с.;
Егоров Ю.Н., ВаракутаС.А. Планирование на предприятии. - М: Финансы и статистика, 2001г. - 123 с.;
Ефимова О.В., Мельник М.В. Анализ финансовой отчетности. М.; Омега-Л, 2007.-451 с.;
Зимин Н.Е. Диагностика финансового состояния предприятия - М.: ООО"УМЦ" "Триада" 2010, - 302с., Учебное пособие (издание второе переработанное и дополненное);
Зимин Н.Е. Анализ экономических результатов, диагностика финансового состояния и оценка эффективности работы предприятия. М.: МГАУ. -2004 68 с.;
Ильин А.И. Планирование на предприятии: Учебник.2-е изд, перераб. - Минск: Новое знание, 2001. - 635 с.;
Ковалев В. В. Введение в финансовый менеджмент. - М.: Финансы и статистика, 2000. - 768 с.;
Козловских Л.А., Якушева А.И.. Планирование на предприятии. Учебно-практическое пособие. Часть 1,2. - М., МГУТУ, 2004.;
Кохман, В.Э. Мицкевич, В.А. Минеева, И.А. Шумов, Н.С. Организация, планирование и управление промышленными предприятиями: учебник/-М.: Высш.школа, 2008. - 287 с.;
Лапушинская Г.К., Петров А.Н. Планирование в условиях рынка. - М: 2003. – 250 с.;
Лебедев О.Т., Филиппова Т.Ю. Основы маркетинга: Учеб. пособие / Под ред.О.Т.Лебедева.-2-е изд. , доп. СПб. :ИД "МиМ", 1997. 221с.;

Информация о работе Планирование продаж