Державне регулювання інноваційної діяльності підприємств харчової промисловості

Оборотність оборотних коштів показує, що рекомендована тенденція прямує до збільшення , що є позитивним для підприємства. 2012 рік ознаменувався зменшенням тенденції обороту оборотних коштів, що є позитивним. Тенденція виробничих запасів свідчить про значне і помітне збільшення оборотів в 2012 р. Це говорить про те,що виробничий запас збільшує оборотність. Тривалість одного обороту днів зменшується, спостерігається зменшення затрат на виробничі процеси. Тенденція оборотності дебіторської заборгованості - негативна. Тенденція тривалості одного обороту дебіторської заборгованості - неблагонадійна, адже рекомендована тенденція до зменшення, а спостерігається збільшення, хоч і не значне. Зменшення оборотності кредиторської заборгованості дуже суттєво зменшується , що не дає змогу говорити про позитивні зміни у цього показника. Результат тривалості одного обороту кредиторської заборгованості характеризується збільшення тривалості днів одного року. Що не є позитивним. Тенденція оборотності фіксованих активів рекомендованої зміни є негативною тому, що в 2012 році оборотність зменшилась. Значення тривалості одного обороту фіксованих активів зростає в 2012 р. порівняно стрімко. Це свідчить про те, що підприємства має велику заборгованість. Зменшення оборотності усіх активів доцільно не оправдовує рекомендацію. Обороти активів значно зменшуються. В 2011 р. тривалість одного обороту усіх активів була менш тривалою ніж у 2012, що більш позитивно впливало на економіку підприємства. А 2011 р. знаменувався збільшенням, що є неправильним.

Аналіз показників рентабельності підприємства

Обов’язковою і важливою складовою фінансового аналізу має бути оцінка показників рентабельності .

Показники рентабельності – показують скільки одиниць прибутку(валового операційного ,чистого) отримують на одиницю елементів виробництва, що сприяли його створенню.

Таблиця 2.2.3

Показники рентабельності підприємства

Показник	Формула для розрахунку	2011р.	2012р.	Рекомендоване значення, тенденція змін	Абсолютне відхилення, %	Відносне відхилення, %
1. Рентабельність активів за прибутком від звичайної діяльності	Прибуток від звичайної діяльності/ Активи	0,0109	0,0260	збільшення	0,0151	1,3853
2. Рентабельність капіталу за чистим прибутком	Чистий прибуток/ загальний капітал	0,0109	0,0260	збільшення	0,0151	1,3853
3. рентабельність власного капіталу	Чистий прибуток / Власний капітал	0,0209	0,0570	збільшення	0,0361	1,7273
4. Рентабельність реалізованої продукції за прибутком від реалізації	Прибуток від реалізації / Виручка	0,0139	-0,4978	збільшення	-0,5117	-36,8129
5. Рентабельність реалізованої продукції за прибутком від операційної діяльності	Прибуток від операційної діяльності / Виручка	0,0041	0,0129	збільшення	0,0088	2,1463
6. Рентабельність реалізованої продукції за чистим прибутком	Чистий прибуток / Виручка	0,0021	0,0052	збільшення	0,0031	1,4762

Показник рентабельності активів за прибутком від звичайної діяльності показує відношення прибутковості до витрат. В нашій ситуації рентабельність показує рекомендоване збільшення в 2012 році. Дане відношення прибутку і капіталу показує коефіцієнт такої ж тенденції,як і у рентабельності активів за прибутком від звичайної діяльності ,тобто зростання в 2012 році. Ситуація рентабельність власного капіталу доволі стабільна, спостерігається рекомендоване зростання. За 2012р. іде стрімке зниження реалізованої продукції, що негативно відображається на роботі підприємства. Тенденція рентабельності реалізованої продукції за прибутком від операційної діяльності - до збільшення. Тенденція рентабельності реалізованої продукції за чистим прибутком йде до збільшення, як рекомендовано.

Аналіз показників фінансової стійкості підприємства

Фінансовий стан підприємства – це комплексне поняття, яке є результатом взаємодії всіх елементів системи фінансових відносин підприємства, визначається сукупністю виробничо-господарських факторів і характеризується системою показників, що відображають наявність, розміщення і використання фінансових ресурсів.

Фінансовий стан підприємства характеризується розміщенням його коштів, джерел їх формування та фінансовою стійкістю.

Таблиця 2.2.4

Показники фінансової стійкості підприємства

Показник	Формула для розрахунку	2011 р.	2012 р.	Рекомендоване значення, тенденція змін	Абсолютне відхилення, %	Відносне відхилення, %
1. Наявність власних оборотних коштів	Оборотні активи – короткострокові зобов’язання	-1136,5	-2800,4	збільшення	-1663,9000	1,4641
2. Коефіцієнт забезпечення оборотних активів власними коштами	Власні оборотні кошти / Оборотні активи	-0,7407	-1,8351	> 0.8	-1,0944	1,4775
3. Коефіцієнт забезпечення апасів власними коштами	Власні оборотні кошти / Запаси і затрати	-1,2444	-3,2026	0.5 – 0.8	-1,9582	1,5736
4. Коефіцієнт маневреності власного капіталу	Власні оборотні кошти / Власний капітал	-0,2975	-0,7543	0.3 - 0.5	-0,4568	1,5355
5. Коефіцієнт мобільності	Оборотні активи / Необоротні активи	0,2679	0,2313	> 0.5	-0,0366	-0,1366
6. Індекс постійного активу	Необоротні активи / Власний капітал	1,4993	1,7767	зменшення	0,2774	0,1850
7. Коефіцієнт фінансової незалежності	Власний капітал / Валюта балансу	0,5260	0,4570	> 0.5	-0,0690	-0,1312

За наявністю власних оборотних коштів стійкість даного підприємства є нестабільним, виступаючи негативним явищем в 2012 р. Значення коефіцієнту забезпечення оборотних активів власними коштами свідчить про наявність дуже несприятливої тенденції, присутнє боргове зобов’язання. Забезпечення запасів власними коштами у 2012 р. є дуже низьким, нижчими за прийнятий рівень цін. А 2012 р. знаменується в більше входження в мінусове значення. Вагоме зменшення коефіцієнту маневреності власного капіталу з негативним знаком. Відхилення коефіцієнту мобільності у порівнянні між роками і порівняно з допустимим значенням є (>0,5). Збільшення індексу постійного активу у 2012 році, що є негативним значенням.

Аналіз показників ліквідності підприємства

Аналіз ліквідності підприємства здійснюється за даними балансу та дає змогу визначити спроможність підприємства сплачувати свої поточні зобов’язання.

Таблиця 2.2.5

Показники ліквідності підприємства

Показник	Формула для розрахунку	2011 р.	2012 р.	Рекомендоване значення, тенденція змін	Абсолютне відхилення, %	Відносне відхилення, %
1.Коефіцієнт поточної ліквідності	Поточні активи / Поточні зобов’язання	0,5744	0,3527	1-2,5	-0,2217	-0,3860

В 2011 р. не спостерігається тенденція до рекомендованого значення. Більш того, в 2012 році спостерігається спад ліквідності підприємства.

Аналіз показників ділової активності

Аналіз ділової активності дає змогу проаналізувати ефективність основної діяльності підприємства, що характеризується швидкістю обертання фінансових ресурсів підприємства.

Таблиця 2.2.6

Показники ділової активності

Показник	Формула для розрахунку	2011 р.	2012 р.	Рекомендоване значення, тенденція змін	Абсолютне відхилення, %	Відносне відхилення, %
1. Коефіцієнт загальної оберненості капіталу	Чиста виручка від реалізації/Загальний капітал	5,1182	4,9326	збільшення	-0,1856	-0,0363
2. Коефіцієнт оберненості матеріальних оборотних засобів	Чиста виручка від реалізації/Загальний капітал	40,6971	45,8194	збільшення	5,1223	0,1259
3. Коефіцієнт оберненості готової продукції	Чиста виручка від реалізації/ Готова продукція	636,3116	512,3337	збільшення	-123,9779	-0,1948

Коефіцієнт загальної оберненості капіталу має негативну тенденцію. Тенденція коефіцієнту оберненості матеріальних оборотних засобів характеризується позитивним збільшенням оберненості матеріальних оборотних засобів. Значне зменшення виготовленої продукції ,що свідчить про не розширення діяльності підприємства.

 

2.3. Аналіз впровадження нововведень на підприємстві у 2011 – 2012 роках.

 

Київський Хлібокомбінат №12 входить у число провідних підприємств хлібопекарської промисловості Києва і Київської області.

На сьогоднішній день комбінат - це високотехнологічне, розвинуте підприємство з виробництва хлібобулочних і кондитерських виробів.

 Киянам і жителям інших міст, як у Київській області, так і за її межами добре знайомі хлібобулочні та здобні вироби, величезне різноманіття тортів і тістечок, фото-торти, кекси і рулети, торти на замовлення.

ДП АТ «Київхліб» Хлібокомбінат № 12 дбає про своїх клієнтів, постійно оновлюючи свій асортимент та приділяючи велику увагу нововведенням. Основним напрямом інноваційної діяльності на підприємстві є : створення та освоєння виробництва нової або значно вдосконаленої продукції.

 Інформаційною базою для оцінювання інноваційної діяльності підприємства є дані:

— звіту про інноваційну активність підприємства (форма № 2-пром. (інновація);

— обстеження технологічних інновацій промислового підприємства (форма № 1-інновація).

Так, в 2011 році Хлібокомбінатом № 12 освоєно 26 нових видів продукції, а в 2012 році 21 вид продукції. Асортимент нових видів продукції за 2011/2012 рр. по підприємству представлений в таблиці 2.1.

Таблиця 2.1

Нові види продукції за 2012/2011 рр. по Хлібокомбінату № 12

Найменування освоєних нових видів продукції
2011 р.	2012 р.
Хліб
1.Хліб «Софіївський» білий в/гат/І  гат, 0,75 кг	1. Хліб «Богданівський», 0,75 кг
2.Хліб житній з салом, 0,4 кг	2. Хліб «Іспанський» з сиром, 0,75 кг
3.Батон «Софіївский» в/гат, 0,5 кг	3. Хліб «Іспанський» з маслинами, 0,75 кг
Булочні вироби
1. Ватрушки з сиром в/гат, 0,1 кг	1. Булочки «Віденські», 0,2 кг
2. Ватрушки «Святошинські» з сиром в/гат, 0,1 кг	2. Хлібці «Поліські», 0,3 кг
3. Рогалики «Сезам» в/гат, 0,1 кг	3. Пиріжки «Студентські» з яблуками, 0,075 кг
4. Коровай «На щастя», 3,7 кг	4. Булочки «Ліцейські», 0,05 кг
	5. Хлібці «Преміям» з пластівцями, 0,4 кг
	6. Хлібці «Борщагівські» з салом, 0,4 кг
Торти
1. «Веселі нотки», 0,5 кг;1,0 кг	1. «Європейський» з сиром, 1,2 кг
2. «Від щирого серця», 0,9 кг	2. «Медова фантазія» з чорносливом, 1,0 кг
3. «Золотий горішок», 1,2 кг	3. «Медова фантазія» з курагою, 1,0 кг
4. «Київський святковий», 1,0	4. «Метеорит»
5. «Перлина», 0,5 кг; 1,0 кг	5. «В гостях у казки»
6. «Спокуса», 1,0 кг	6. «Мамин дарунок»
7. Листковий «Наполеон», 0,25 кг	7. «Різдвяний»
8. «Трюфельний», 0,55 кг; 1,1 ваг.
9. «Різдвяний», 1,0 кг
10. «Інтрига» на замовлення 2,03; 0,9 кг
Тістечка
1. Заварне «Ягідка», 0,36 кг	1. «Ласунка», 0,055 кг
2. «Листкове»	2. «Ласунка з помадкою», 0,065 кг
3. «Іриска», 0,42 кг
Кекси, рулети
1. Кекс «Ідеал», 0,25 кг	1. Кекс «Зі святом», 1,0 кг
2. Рулет «Іриска», 0,3 кг	2. Кекс «Ванільний», 0,12 кг
Печиво
1. «Два кольори», 0,5 кг (фас.)	1. «Крученики з маком», ваг
2. Здобне «Заварне з шоколадним  кремом», ваг
3. Здобне «Заварне з фруктовим кремом», ваг
4. Печиво з фруктовими начинками 0,5 кг

За даними таблиці 2.1. спостерігається в 2012 році збільшення освоєння виробництва булочних виробів порівняно з 2011 роком. Також спостерігається зменшення розроблення та освоєння виробництва тортів, тістечок, печива в 2011 році порівняно із 2012 роком.

Обсяг реалізованої інноваційної продукції ДП АТ «Київхліб» Хлібокомбінат № 12 в 2011 році склав 23359,5 тис. грн. (в тому числі 23359,5 тис. грн. продукція, що зазнала суттєвих технологічних змін або заново впроваджена).

 Столичним Хлібокомбінатом № 12 в 2011 році було покладено початок інноваційній для українського ринку продукції – торти з їстівним кольоровим фото зображенням. Воно за допомогою спеціального принтера переноситься на харчову пластину, яка прикрашає поверхню торта. Таким чином, банальний виріб з кремових троянд або глазур’ю змінює обличчя на нове, індивідуальне, а то і унікальне.

 Родзинка нового виробу – їстівне зображення, яке виготовляється з будь-якої фотографії по бажанню клієнта – від яскравих дитячих листівок до репродукцій відомих картин і знаків зодіаку. Для цього Хлібокомбінатом № 12 було придбано і встановлено італійське обладнання для фотокопіювання на харчову пластину, яке на думку керівництва окупить себе за рік.

 Для того, щоб на торті з’явилось їстівне зображення, потрібні їстівний принтер (з картриджами натуральних харчових барвників), програма сканування зображення, його обробка в електронному вигляді та харчові пластини на цукровій або рисовій основі. Процедура друку займає 5 хвилин. Отже, виготовлення фото-торта здійснюється на основі сучасної технології для одержання кондитерських виробів у вигляді ефектних художніх зображень.

Устаткування та матеріали для друку на харчовій основі мають сертифікати якості і дозволені до використання в харчовій промисловості.

Поки що, мінімальна ціна торта (1 кг) – 28 грн., максимальна (5 кг) – 170 грн.. Замовникам пропонують 13 рецептур – сухі, суфле, кремові. Потенційному замовнику потрібно приїхати в магазин на прохідній заводу – це єдине місце для оформлення замовлення. Нажаль, керівництво підприємства не поспішає з Інтернет-версією замовлень, тому що переконане, що населення ще недостатньо забезпечене комп’ютерами, а тим паче сканерами для передачі зображень. Тому, можливо, покупців було б більше, якщо б їх не «прив’язували» до прохідної заводу.

Особливу увагу на хлібокомбінаті приділяють якості. Так, на підприємстві є акредитована сучасна лабораторія, що постійно проводить контроль якості сировини, що надходить, і готової продукції.

Хлібокомбінат №12 є постійним учасником великих міжнародних, регіональних і галузевих виставок і конкурсів, у числі яких "Продекспо Україна", "Хлібпром", "Хліб, кондвироби" і багато інших, незмінним результатом участі в яких є нагородження продукції підприємства медалями і дипломами за високі смакові якості. Хліб "Чумацький" став переможцем всеукраїнського конкурсу якості продукції "100 кращих товарів України - 2009" у номінації продовольчі товари за відмінну якість, а торти "Вітальний літній" і "Хрещатий Яр" стали лауреатами конкурсу і були включені до складу "100 кращих товарів України" у 2009 році, у 2010 році торт “Хрещатий яр” став переможцем всеукраїнського конкурсу якості продукції “100 кращих товарів України - 2010”.