Теоретические основы совершенствования организации труда

Содержание

 

Введение	3
1 Теоретические основы  совершенствования организации  труда	5
2 Организационно-экономическая  характеристика предприятия и  отрасли	8
3 Анализ результатов  наблюдения и существующей организации  труда	15
4 Проектирование рациональной  организации труда	17
4.1 Оснащение рабочего  места	17
4.2 Планировка рабочего  места	19
4.3 Приемы и методы  выполнения работ	21
4.4Функции повара производственного цеха кафе	26
4.5 Обоснование режима  труда и отдыха	27
4.6 Расчет нормативов времени на выполнение трудовых процессов	33
4.7 Разработка проектного баланса времени смены и расчет нормы выработки	34
4.8. Расчет численности  основных работников	35
4.9. Обоснование материального  стимулирования	36
4.10. Экономическая эффективность рекомендуемых мероприятий	39
Заключение	43
Список использованных источников	44
Приложение А. Фотография рабочего дня повара	45
Приложение Б. Карта организации труда	47
Приложение В. Хронометраж тяжести и напряженности трудового процесса	49

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Введение

 

Организация труда - приведение трудовой деятельности людей в определенную систему, характеризующуюся внутренней упорядоченностью, согласованностью и направленностью взаимодействия для реализации совместной программы и цели. Организация, труда имеет как статический аспект, т. е. структуру труда, так и динамический, т. е. функционирование, поведение, взаимодействие людей в процессе трудовой деятельности.

Под влиянием научно-технического прогресса, изменения средств производства, технологии, форм и методов управления и т. д. меняются структуры труда, происходит замена одних форм организации  труда другими, более эффективными в новых конкретных условиях.

Сложные формы организации  труда имеют, как правило, иерархическую  структуру. Организация труда имеет  разные уровни. Общественная организация  труда - определенный способ упорядочения и регулирования трудовой деятельности в обществе. К ней относятся: формы  и методы привлечения людей к  труду, соединение рабочей силы со средствами производства, разделение и кооперация труда в обществе, распределение  результатов труда между членами  общества, обеспечение воспроизводства  рабочей силы.

Качественную определенность общественной организации труда  придаёт господствующая в обществе система производственных отношений. Организация труда на предприятии (фирме, учреждении) - способ упорядочения и направления труда на достижение поставленной цели путем объединения  работников в определенную систему. Организация труда на данном уровне предполагает разделение и кооперацию труда, разработку методов труда, с  помощью которых может быть выполнен тот или иной вид работы, организацию  рабочих мест, создание условий труда, подбор и расстановку кадров, определение  перечня-функций и обязанностей каждого работника, установление меры труда с помощью нормирования, организацию оплаты труда; установление правил дисциплины труда, обеспечивающих порядок и согласованность в  работе; режим труда и отдыха работников.

Организация труда на рабочем  месте на современном этапе развития технологических систем требует  научного подхода. В сложных производственных системах она включает такие аспекты, как максимальный учет функциональных возможностей человека, определение  порога утомления, работоспособности, степени реакции на непредвиденные раздражители, устойчивости к факторам среды (температурным скачкам, шуму, давлению и т. д.). Наряду с профессиональным отбором, обучением, тренировкой большое  значение имеет привлечение инженеров-психологов для лучшего приспособления рабочего места к возможностям человеческого  организма, а соответственно и создания условий для повышения эффективности  труда работника.

Организация труда включает в качестве необходимого составляющего  элемента нормирование труда. Целью  нормирования труда является определение  необходимых затрат и результатов  труда, установление соотношений между  численностью работников различных групп и количеством единиц оборудования. Необходимыми считаются затраты и результаты, соответствующие наиболее эффективным вариантам организации труда, производства и управления. Нормирование труда на предприятии обеспечивает:

• определение плановой трудоемкости изготовления отдельных  деталей, узлов и изделия в  целом;

• расчет необходимой численности  работников, как по профессиям, так  и по квалификации;

• оценку результатов труда, установление фондов заработной платы  и материального поощрения;

• оценку эффективности  от внедрения новой техники;

• обоснование плана повышения  производительности труда;

• расчет производственных программ цехов, участков, групп, отдельных  рабочих мест;

• определение количества необходимого оборудования;

• оценку организационного уровня рабочих мест при проведении аттестации и разработке оптимальных  вариантов их организации и обслуживания.

Нормы труда являются основой  планирования и организации производства, оплаты труда, стимулирования роста  его производительности.

Целью курсового проекта - изучение и совершенствование организации  труда повара производственного  цеха кафе “Экспресс” ОАО «Торговое предприятие «Надзея»» г. Кобрина.

Цель достигается следующими задачами задачи:

1. изучить теоретический и практический материал по данному вопросу;
2. сделать анализ по результатам  наблюдения и существующей организации труда;
3. спроектировать рациональную организацию труда.

 

 

1 Теоретические  основы совершенствования организации  труда

 

Организация трудовой деятельности – это особая система, которая  позволяет достичь определённых результатов при использовании  труда персонала организации. Материальное производство имеет три составляющие: предметы труда, орудия труда и труд. Для организации процесса производства требуется ещё одно главное условие: целенаправленная, организованная деятельность человека, которая приводит в действие механизм производства. Совершенствование  организации труда – одна из основных задач, которую ставит перед собой  службы управления персоналом.

Можно выделить следующие  элементы организации труда: разделение трудовой деятельности (распределение  должностных обязанностей и закрепление  работников на рабочих  местах), организация  рабочего места в соответствии со всеми предъявляемыми требованиями, кооперация трудовой деятельности (организация взаимных связей между работниками), подбор, подготовка сотрудников, разработка методов и приёмов трудовой деятельности, повышение квалификации сотрудников и переподготовка, обеспечение безопасных условий труда, организация дисциплины, планирования и учёта трудовой деятельности, обеспечение материального стимулирования.

Совершенствование организации  труда основано на использовании  в работе законов физиологии, экономических  законов, психологии, юридических законов, социологии. Если до внедрения конкретных методов организации трудового  процесса был проведён научный анализ, значит, речь идёт о научной организации  труда. Экономическая задача организации  трудовой деятельности «отвечает» за целесообразность использования конкретной техники, сырья или материалов в  производственном процессе. «Психофизиология»  помогает создать такие условия  труда, которые были бы безопасны  для здоровья сотрудников и обеспечивали бы им высокий уровень работоспособности. Социальная составляющая организации  трудовой деятельности позволяет повысить удовлетворённость людей от трудового  процесса вместе с повышением их профессионального  уровня.

Совершенствование организации  труда – это не просто комплекс мер, направленных на улучшение форм труда и использование новых  методов производства.  Совершенствование  организации труда – это постоянный и непрерывный творческий процесс, который подстраивается под постоянное изменение технологии производства и уровня производственного процесса.

Для совершенствования организации  труда необходимо разделение труда  на отдельные элементы процесса, которые  имеют определённые функции, выделение  квалификационных групп работников, закрепление частных трудовых процессов  за отдельными секторами или группами людей.

Подразделение труда – ещё одна составляющая организации трудовой деятельности, которая состоит в специализации работников, подразделений, и, как следствие, улучшение производительности труда.  Нужно свести к минимуму все операции, замедляющие производственный процесс.

Вместе с тем, нельзя сокращать время на отдых и обед и учитывать некоторые эффекты,  приводящих к снижению эффективности специализации.

Кооперация трудовой деятельности позволяет объединить несколько  производственных процессов в один. Современные формы организации  труда основаны на разделении и кооперации, поскольку, благодаря им, происходит распределение персонала по рабочим  местам, обеспечивается взаимосвязанная  деятельность работников предприятия, определяется объём работ и конкретные выполняемые функции, взаимозаменяемость работников, выявляется склонность работника  к полученной работе и многое другое.

Одна из основных задач  службы управления персоналом – создание благоприятных условий для рациональной организации трудовой деятельности, при которой сотрудники трудятся с удовольствием и заинтересованы в высокой эффективности своего труда и всего производственного  процесса.

С развитием производства содержание управленческого труда  становиться все более сложным. Основная часть работ, характеризующая  труд работников аппарата управления связана с умственным процессом. Однако некоторые работы по управлению требуют физической энергии человека. Так физическая энергия затрачивается  на переходы и переезды в связи  с потоком информации или исполнителей, различные записи при регистрации, составление необходимых документов, проведение счетно-вычислительных, чертежно-графических  работ. Соотношение между объемами умственного и физического труда  для каждой категории работников аппарата управления различно.

Постоянное обновление техники, механизация новых трудовых процессов, ранее выполнявшихся в ручную, внедрение интенсивных технологий в растениеводстве обязывают  рабочего глубже осваивать профессию, повышать квалификацию. Стимулом к  постоянному повышению квалификации является материальная заинтересованность - квалифицированный труд оплачивается выше.

 Основу рациональной  организации производства на  предприятиях, в кооперативах и  других трудовых коллективах  составляют принципы разделения  и кооперации труда. Они предполагают  наиболее целесообразное разделение  производственного процесса на  операции, расстановку рабочих и  установление между ними связей  в процессе труда.

 Разделение труда означает, что каждый работник выполняет  сравнительно узкий круг операций. Это обусловило появление определенных  профессий и специальностей. Разделение  и кооперирование труда требуют  четкого определения круга обязанностей  каждого работника.

 Важное условие разделения  труда - объемы производства и  специализация. Большие объемы  производства позволяют изо дня  в день обеспечивать работой  каждого исполнителя, выполняющего  сравнительно узкий круг родственных  операций.

 Расширение объема  производства увеличивает потребность  в специализированных рабочих.  Подготовка таких рабочих требует  меньше времени, но качество  подготовки должно быть высоким.  На малых и средних предприятиях необоснованное разделение труда может приводить к неполной загрузке исполнителя работой.

 Различают три вида  разделения труда: общее (внутри  общества), частное (внутри отрасли)  и единичное (внутри отдельного  предприятия).

 В рамках отдельных  трудовых коллективов выделяют  функциональное, технологическое пооперационное  и квалификационное разделение  труда.