Теоретические основы совершенствования организации труда

Целью курсового проекта - изучение и совершенствование организации труда повара производственного цеха кафе “Экспресс” ОАО «Торговое предприятие «Надзея»» г. Кобрина.
Цель достигается следующими задачами задачи:
изучить теоретический и практический материал по данному вопросу;
сделать анализ по результатам наблюдения и существующей организации труда;
спроектировать рациональную организацию труда.

Введение
3
1 Теоретические основы совершенствования организации труда
5
2 Организационно-экономическая характеристика предприятия и отрасли
8
3 Анализ результатов наблюдения и существующей организации труда
15
4 Проектирование рациональной организации труда
17
4.1 Оснащение рабочего места
17
4.2 Планировка рабочего места
19
4.3 Приемы и методы выполнения работ
21
4.4Функции повара производственного цеха кафе
26
4.5 Обоснование режима труда и отдыха
27
4.6 Расчет нормативов времени на выполнение трудовых процессов
33
4.7 Разработка проектного баланса времени смены и расчет нормы выработки

34
4.8. Расчет численности основных работников
35
4.9. Обоснование материального стимулирования
36
4.10. Экономическая эффективность рекомендуемых мероприятий
39
Заключение
43
Список использованных источников
44
Приложение А. Фотография рабочего дня повара
45
Приложение Б. Карта организации труда
47
Приложение В. Хронометраж тяжести и напряженности трудового процесса

49