Роль и место малого бизнеса в России

Субсидии предоставляются субъектам МСБ:

- в целях компенсации части процентной ставки по кредитам, привлеченным не ранее 01 января 2008 г. на срок не более 3-х лет;

- победителям отбора проектов, ежемесячно, в размере одной второй ставки рефинансирования (учетной ставки) Центрального банка Российской Федерации, действовавшей на дату уплаты процентов по кредиту, при оформлении кредита в рублях и в размере 6 % годовых при оформлении кредита в иностранной валюте;

- взявшим на себя обязательства по сохранению общего количества рабочих мест, на период не менее 6 месяцев со дня получения поддержки15.

Правительством Пермского края было принято решение о снижении налоговой ставки с 15% до 5% для предпринимателей, осуществляющих деятельность в сферах «Здравоохранение» и «Образование» на основе упрощенной системы налогообложения.

Законом Пермского края «Об установлении дифференцированных ставок налога, взимаемого в связи с применением упрощенной системы налогообложения, для отдельных категорий налогоплательщиков»16 предусмотрено снижение ставки с 15% до 5% по видам деятельности, входящим в следующие разделы Общероссийского классификатора видов экономической деятельности ОК-029-2001:

Раздел М. Образование.

Раздел N. Здравоохранение и предоставление социальных услуг.

Основными сферами деятельности для малого бизнеса в условиях кризиса являются те, в которых государство может разместить свой заказ: здравоохранение и образование17.

Закон направлен на создание условий для развития рыночных отношений в социальной сфере, увеличение доли бюджетных услуг в социальной сфере, образовании, здравоохранении, оказываемых негосударственным сектором.

В целях реализации Федерального закона от 26.12.2008 № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»18 с мая 2009 года в Пермском крае осуществляется проект «Скорая помощь для бизнеса».

Задачи проекта:

- снижение административного давления  на малый бизнес путем уменьшения  количества проверок контрольно-надзорными органами;

- защита прав предпринимателей  при проверках;

- снижение рисков и затрат  предпринимательской деятельности  в период становления и функционирования  бизнеса;

- оперативное реагирование на  выявленные факты проверок19.

Кроме этих региональных программ, разрабатываются также и муниципальные. К таким программам, например, относится указанная в п.2.1 целевая программа «Поддержка малого предпринимательства в Пермском муниципальном районе на 2011-2015 годы».

Цель разработки Программы – формирование основных направлений, методов и инструментов поддержки малого предпринимательства Пермского муниципального района.

Программа сформирована для реализации следующих возможностей:

- развитие субъектов малого  предпринимательства в целях  формирования конкурентной среды в экономике района;

- обеспечение благоприятных условий  для развития субъектов малого  предпринимательства в районе;

- снижение уровня безработицы;

- повышение доли налоговых поступлений  от субъектов малого предпринимательства в бюджет района.

Таким образом, по состоянию на 1 января 2013 года в России было зарегистрировано 1 997,0 тыс. малых предприятий (в том числе 1759,0 тыс. микропредприятий), что на 8,7% больше, чем по состоянию на 1 января 2012 года.

Общее количество зарегистрированных малых предприятий на 100 тысяч жителей Пермского края на 1 января 2013 года составило 670, за год их количество увеличилось на 131 и составило всего 13582 малых и средних предприятия.

Малый бизнес смягчает последствия структурных изменений в экономике, быстро адаптируется к изменяющимся требованиям рынка, вносит существенный вклад в региональное развитие, имеет способность к генерации и использованию технических и организационных нововведений.

1.3 Особенности управления малым бизнесом

Российский малый бизнес, действует в условиях неустойчивой среды. Добиться успеха здесь невозможно, если дожидаться изменений и затем на них реагировать. Руководители, менеджеры малого бизнеса должны действовать как предприниматели. Это означает, что предприимчивый менеджер активно ищет возможности, добивается изменений и совершенствования работы фирмы, не боится риска, связанного с организацией нового предприятия или разработкой новых идей, продукции, вида услуг.

В этих целях менеджер не только сам должен быть предпринимателем, но и стремиться культивировать дух предпринимательства на предприятии, в коллективе, создавая атмосферу подлинно творческой деятельности, давая простор для использования индивидуальных способностей каждого сотрудника.

Управлять – означает вести предприятие к цели, пытаясь наилучшим образом использовать его ресурсы. Специалисты считают, что не существует идеальной модели управления, поскольку каждая фирма уникальна. Фирмы находятся в процессе постоянного поиска своей модели управления. Это непрерывный процесс, так как меняется сама фирма и ее среда.

Современная система управления на малом предприятии должна быть простой и гибкой. Ее главным критерием должно быть обеспечение эффективности и конкурентоспособности работы предприятия. Это особенно важно для предприятий малого бизнеса, где без соблюдения этих условий трудно рассчитывать на успех.

Организация управления предполагает решение следующих вопросов:

• создание структуры предприятия;
• распределение полномочий.

Ключевым аспектом организации управления является создание структуры предприятия. Под структурой понимается упорядоченная совокупность взаимосвязанных элементов, находящихся между собой в устойчивых взаимоотношениях, обеспечивающих их функционирование и развитие как единого целого. Элементами структуры являются  отдельные работники, службы и другие звенья аппарата управления. В рамках структуры протекает управленческий процесс (движение информации и принятие управленческих решений), между участниками которого распределены задачи и функции управления, а, следовательно, права и ответственность за их выполнение.

Организационная структура предприятия есть средство для достижения поставленных целей и задач. Работа над структурой должна начинаться с целей и стратегии. Структура следует за стратегией, определяется ею, то есть структура меняется тогда, когда меняется стратегия.

Жизнеспособными сегодня в России оказываются те малые фирмы, которые внедряют формы и методы управления, основанные на стратегии предприимчивости. Успех деятельности таких фирм обеспечивают систематические инновации в области продукции или услуг, позволяющие создать новый рынок, удовлетворить новые потребности. В условиях рынка с его жесткой конкуренцией выживает и успешно развивается тот, кто «держит руку на пульсе» развития спроса и предложения и изменяет характер и направленность производства в соответствии с их требованиями.

Иными словами, главным требованием к управлению малым предприятием в условиях рынка является обеспечение его адаптивности (приспособляемости и гибкости) к меняющимся условиям хозяйствования.

Наибольшее влияние на определение конкретной организации управления оказывает, прежде всего, размер предприятия, а точнее, численность персонала. В зависимости от численности работающих на предприятии имеет свою специфику и менеджмент.

В этой связи можно выделить три уровня управления:

Неорганизованное управление.

Организованное управление.

Научно обоснованное организованное управление.

Первый низкий уровень технологии управления соответствует малым предприятиям с численностью работающих до 20 человек. В них отсутствует специальное управленческое подразделение, а само управление ведется на элементарном уровне и включает только ведение бухгалтерского учета, контроль за рентабельностью хозяйственной деятельности и руководство работой.

Второй средний уровень технологии управления соответствует предприятиям с численностью работающих от 21 до 80 человек. В них уже чаще имеется специальное управленческое подразделение способное, более или менее, организованно управлять хозяйством. Практикуется технология управления производством, сбытом, трудом, финансами.

Третий высокий уровень технологии управления соответствует предприятиям с численностью работающих более 80 человек. На таких предприятиях уже имеются хорошо организованные управленческие подразделения. А иначе просто нельзя. Каждое из таких подразделений обладает более высокой технологией управления в своей области.

Процесс управления можно представить как непрерывную последовательность действий, осуществляемых руководителем, в результате которых формируется и изменяется образ управляемого объекта, устанавливаются цели совместной деятельности, определяются способы их достижения, распределяются работы между участниками и интегрируются их усилия20. Процесс управления имеет циклический характер: начинается с выявления потребностей в практических действиях и постановки целей, а заканчивается их достижением либо отказом от этого. В управленческом цикле выделяются четыре управленческих действия: планирование, организация, руководство и контроль21.

В заключении можно сделать вывод, что малый бизнес смягчает последствия структурных изменений в экономике, быстро адаптируется к изменяющимся требованиям рынка, вносит существенный вклад в региональное развитие, имеет способность к генерации и использованию технических и организационных нововведений. Органично связанный с крупным бизнесом, он является основой устойчивого развития страны и повышения конкурентоспособности ее экономики. Особая роль малому бизнесу отводится в развитии сферы услуг, которая служит своего рода индикатором оценки уровня развития экономики любой страны.

Развитие малого предпринимательства должно иметь приоритетную направленность, прежде всего в городском хозяйстве, промышленности, молодежной среде и т.д. 

 

2. АНАЛИЗ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЯ КАФЕ-БИСТРО «МИКС» ИП ВАУЛИНА А.П.

 

2.1. Характеристика предприятия

 

Объект исследования данной работы кафе-бистро «Микс». Данное кафе осуществляет свою деятельность с  октября 2010 года

Кафе-бистро «Микс» представляет собой кафе на 48 посадочных мест.

Миссией кафе-бистро «Микс» является максимум внимания каждому гостю с тем, чтобы его пребывание было приятным, комфортным и роскошным.

Особенности кафе: живая музыка, удобная парковка, еда на вынос, свежая выпечка, шоу-программа, разливное пиво.

Кафе-бистро «Микс» относится к предприятиям общественного питания среднего класса, предназначенным для организации досуга населения, специализирующееся на производстве и реализации блюд несложного приготовления (салаты, первые, вторые блюда) в ограниченном ассортименте, а также горячих (кофе, чай) и холодных (соки, воды) напитков, кондитерских и сладких блюд.

Данное кафе оказывает услуги по организации небольших банкетов, а также семейных торжеств, встреч и т.д.

К потребителям продукции относятся жители близлежащих домов.

Основные поставщики:

- ООО «Облпродторг» - мука, сахар  и другие продукты;

- ФКХ «Новинск» - молочная продукция;

- ООО «Валенсия» - кондитерские  изделия;

- ИП Мальцев – колбасные изделия;

- ООО «Пермь-Сити» - молочные продукты;

- ИП Люликов – хлебобулочные изделия;

- ООО «Ледяная радуга» - мороженое, заморозки;

- физические лица (закуп с/х продуктов)–  мясо, овощи.

Свою продукцию кафе Бистро производит из натуральных и экологически чистых продуктов (мясо, молоко, овощи, хлеб без добавок улучщителей).

ФКХ «Новинск» и ИП Люликов являются местными производителями.

Доставка сырья и готовой продукции поставляется централизованно за счет поставщиков, что всегда позволяет иметь в наличии нужное количество свежего сырья и продукции. Соответственно эти условия непосредственно влияют на качество выпускаемой продукции.   

Посетителями кафе являются люди среднего достатка.

Ассортимент продукции кафе-бистро «Микс» по сравнению с рестораном ограниченный.

Разбивка блюд по ассортименту осуществляется следующим образом:

- салаты – 20%;

- первые блюда – 25%;

- вторые блюда – 25 %;

- выпечка – 20%;

- напитки – 5%;

- буфетная продукция – 5%.

Кафе-бистро «Микс» в своем меню имеет заказные блюда, но в основном быстрого приготовления. Составление меню и соответственно запись начинается с салатов, затем пишутся горячие блюда (супы, гарниры), напитки, мороженое, мучные и кондитерские изделия.

Упрощенный список продукции, реализуемой предприятием, представлен в таблице 4.

 

Таблица 4 - Ассортимент продуктов, реализуемых в кафе-бистро «Микс» и у других конкурентов

Наименование продукта	Порция, г	Цены (в рублях)	Цены (в рублях)
Кофе	200	18	20
Кофе «Каппучино»	200	32	-
Чай «Гринфилд»	200	7	15
Сок в ассортименте	200	15	25
Коктейли молочные	250	40	-
Мороженое	100	От 30	От 35
Пельмени	200	56	45
Филе куриное	100	От 55	-
Филе горбуши	120	62	От 60
Котлеты из говядины	75	35	25
Гарниры	150	От 12	От 20 до 50
Салаты	100	От 19 до 41	От 25 до 45
Супы	250	От 20 до 35	От  25 до 40
Соусы	25	6	-
Выпечка	70	От 10 до 26	От 15 до 30