Разработка мероприятий по совершенствованию организации основного производства на примере ЗАО «Волгодонский молочный комбинат»

ЗАО «Волгодонский молочный комбинат»  занимает одно из ведущих мест Ростовской области на рынке пищевой промышленности. Основным видом деятельности ЗАО  «ВМК» является промышленная переработка  молока. В зависимости от жирности и фасовки ассортимент продукции составляет более 20 наименований. Предприятие самостоятельно планирует свою деятельность и определяет перспективы развития. Работает предприятие на договорной основе. Уровень товарности равен 100 %, так как всю производимую продукцию полностью реализуют. Предприятие имеет высокую рентабельность продукции – 27,71%.

По степени специализации на предприятии применяются однопредметные поточные линии, по степени прерывности  – это прерывно-поточные линии. Движение предметов труда осуществляется параллельно-последовательно. На каждой операции обработка определенного количества предметов труда ведется непрерывно (розлив, фасовка молока), а на следующие операции они подаются частями (транспортными партиями). Для того чтобы свести к минимуму время простоя оборудования и рабочих, необходимо установить наиболее целесообразный регламент работы линии. Для этого рассчитывают: такт (ритм) поточной линии; число рабочих мест по операциям и по всей поточной линии; размер и динамику движения межоперационных оборотных заделов; продолжительность производственного цикла.

Целью курсовой работы являлась разработка мероприятий по совершенствованию  организации основного производства. Были предложены следующие мероприятия:

- сокращение длительности производственного цикла;

- снижение непроизводительных  затрат времени;

- сокращение трудоемкости отдельных  технологических операций;

- внедрение нового  технологического оборудования;

- мероприятия по совершенствованию  ремонтного хозяйства.

В результате использования текущих и перспективных резервов увеличения объема производства совершенствуется организация производства – за счет большей загрузки оборудования, полного использования установленной мощности. Эффективность производства повышается за счет увеличения товарной продукции, увеличения объема реализации и прибыли.

БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК

1. Востроилов А.В., Семенова И.Н., Полянский К.К. Основы переработки молока и экспертиза качества молочных продуктов. – М.: ГИОРД, 2010. – 512 с.
2. Дмитриченко М.И., Пилипенко, Т.В. Товароведение и экспертиза пищевых жиров, молока и молочных продуктов. - СПб.: Питер, 2004. - 352 с.
3. Лещиловский П.В. Экономика предприятий агропромышленного комплекса: курс лекций. - Минск: Учебно-методический центр Минсельхозпрода, 2005. - 340 с.
4. Новицкий Н.И., Горюшкин А.А. Организация производства. – М.: КноРус, 2010. – 352 с.
5. Пасюк М. Ю, Долинина, Т.Н., Шабуня А. А Организация производства. Учебно-практическое пособие. - Мн.: ООО ФУАинформ, 2002. - 76 с.
6. Радиевский М.В. Организация производства. – М.: Инфра-М, 2009. – 384 с.
7. Сарафанова Л.А. Применение пищевых добавок в молочной промышленности, - М.: Профессия, 2010. – 224 с.
8. Синица Л.М. Организация производства: Учеб. пособие для студентов вузов /Л.М. Синица - 2- изд., перераб и доп. - Мн.: УП «ИВЦ Минфина», 2004. - 521 с.
9. Твердохлеб Г.В., Диланян 3. X., Чекулаева, Л.В., Шиллер, Г.Г. Технология молока и молочных продуктов. - М.: Агропромиздат, 2009. - 463 с.
10. Фатхутдинов Р.А. Организация производства. – М.: Инфра-М, 2011. – 544 с.
11. Шалапугина Э.П., Шалапугина Н.В. Технология молока и молочных продуктов. – М.: Дашков и Ко, Альтэк, 2010. – 304 с.
12. Шидловская В.П. Органолептические свойства молока и молочных продуктов: Справочник. - М.: Колос, 2000. - 280 с.