Отчет по практике в ресторане "Да Чикко"

права и  обязанности участников общества;

сведения  о порядке и последствиях выхода участника общества из общества (если право выхода участника из общества предусмотрено уставом);

сведения  о порядке перехода доли (части  доли) в уставном капитале общества к другому лицу;

сведения  о порядке хранения документов общества и о порядке предоставления обществом  информации участникам общества и другим лицам.

Преобразование ООО

 ООО  должно преобразоваться в ОАО  или производственный кооператив  в течение года, в случае если  количество участников превысит  пятьдесят. В остальных случаях  преобразование, как одна из форм  реорганизации, носит добровольный  характер.

Права и обязанности участников ООО

Участник  ООО вправе:

участвовать в управлении делами общества в порядке, установленном Законом и учредительными документами общества;

получать  информацию о деятельности общества и знакомиться с его бухгалтерскими книгами и иной документацией  в установленном его учредительными документами порядке;

принимать участие в распределении прибыли;

продать или иным образом уступить свою долю в уставном капитале общества либо ее часть одному или нескольким участникам данного общества в порядке, предусмотренном  Законом и уставом общества;

в любое  время выйти из общества независимо от согласия других его участников;

получить  в случае ликвидации общества часть  имущества, оставшегося после расчетов с кредиторами, или его стоимость. Устав ООО может предусматривать  и иные права (дополнительные права) принадлежащие участнику общества.

Участник  ООО обязан:

вносить вклады в порядке, в размерах, в  составе и в сроки, которые  предусмотрены Законом и учредительными документами общества;

не разглашать конфиденциальную информацию о деятельности общества.

 Устав  ООО может предусматривать и  иные обязанности, возложенные  на участника общества.

Порядок распределения прибыли  в ООО

 Общество  вправе ежеквартально, раз в  полгода или раз в год принимать  решение о распределении своей  чистой прибыли между участниками  общества. Решение об определении  части прибыли общества, распределяемой  между участниками общества, принимается  общим собранием участников общества.

Часть прибыли  общества, предназначенная для распределения  между его участниками, распределяется пропорционально их долям в уставном капитале общества.

Уставом общества при его учреждении или  путем внесения в устав общества изменений по решению общего собрания участников общества, принятому всеми  участниками общества единогласно, может быть установлен иной порядок  распределения прибыли между  участниками общества. Изменение  и исключение положений устава общества, устанавливающих такой порядок, осуществляются по решению общего собрания участников общества, принятому всеми  участниками общества единогласно.

Особенности ООО

 Общество  с ограниченной ответственностью  — наиболее распространенная  форма ведения предпринимательской  деятельности в Российской Федерации,  в том числе и в в Санкт-Петербурге. При относительно небольших затратах на его создание, и относительно простой отчетностью — эта организационно-правовая форма является одной из наиболее привлекательных форм ведения бизнеса.

договора  в соответствии с трудовым законодательством  и иными содержащими нормы  трудового права нормативными правовыми  актами;

1.3. Место предприятия на рынке общественного питания.

 

Оценим  уровень конкурентоспособности среди заведений общественного питания–конкурентов.

Таблица 1

Оценка  конкурентоспособности  ресторана

Наименование показателя	Удельный вес	1000 Миль		12 вольт		«Да Чикко»		Красный Терем		Князь Кутузов		Тетрис
Месторасположение	0,5	10	5	10	5	8	4	9	4,5	8	4	6	3
Имидж	0,1	10	1	10	1	6	0,6	5	0,5	5	0,5	3	0,3
Дополнительные услуги	0,4	9	3,6	7	2,8	7	2,8	7	2,8	5	2	4	1,6
	1	9,6		8,8		7,4		7,8		6,5		4,9

            Полученные данные свидетельствуют  о том, что самый высокий  удельный вес у ресторан «1000 миль» (9,6), за ним следуют: клуб «12 вольт» (8,8), «Красный Терем», (7,8) и «Да Чикко» (7,4).

Далее оценим конкурентоспособность ресторан города по 10-балльной шкале

Таблица 2

Оценка конкурентоспособности  ресторан по 10 – бальной шкале¹.

Название	Оценка
1000 миль	9
12 вольт	8,2
«Да Чикко»	8,2
Красный терем	7,55
Князь Кутузов	5,75
Тетрис	5,6
Барбарис	5,4

 

Как видно  из данной таблицы, наиболее высокую  оценку по 10-балльной шкале получил  все тот же ресторан «1000 миль» (9 баллов). За ним следуют элит-клуб «12 вольт» (8,2), «Да Чикко» (8,2) и «Красный Терем» (7,55).

 

2.Основные технико-экономические  показатели предприятия

Ресторан  — это особый тип предприятия, в котором организация производства широкого ассортимента кулинарной продукции  сложного приготовления сочетается с организацией высокого уровня обслуживания посетителей в торговых залах  ресторана. Рестораны размещают, как  правило, на центральных оживленных улицах городов, при гостиницах, на железнодорожных и автовокзалах, в аэропортах, на пристанях, в местах массового отдыха и т.д.

Ресторан  — это предприятие, в котором  широко практикуется изготовление блюд, закусок по индивидуальному заказу, а также фирменных и национальных блюд, предусмотренных в меню.

 Особенность  организации работы ресторана  — это высокий класс обслуживания  посетителей

Ресторан «Да Чикко» является рестораном первого класса.

Ресторан расположен в центре города.

Меню:

• холодные закуски;
• паста;
• супы;
• ризотто;
• горячие блюда;
• пицца;
• десерты;
• горячие и холодные напитки;
• безалкогольные и алкогольные напитки;
• коктейли.

Целевые группы: семьи, туристы, посетители культурных учреждений, представители фирм, коммерсанты.

2.1. Организационная  структура предприятия.

 

Директор.

Оформляет документы, необходимые  для осуществления деятельности по оказанию услуг общественного  питания.

Осуществляет организацию, планирование и координацию деятельности кафе.

Осуществляет контроль над рациональным использованием материальных, финансовых и трудовых ресурсов, производит оценку качества обслуживания клиентов.

Представляет интересы кафе и действует  от его имени. Устанавливает служебные  обязанности для подчиненных  ему работников и принимает меры по обеспечению их исполнения. Принимает  решения о назначении, перемещении  и освобождения от занимаемых должностей работников кафе, применяет меры поощрения  отличившихся работников, налагает взыскания  на нарушителей производственной и  трудовой дисциплины.

Зам директора ресторана  Подчиняется только директору ресторана. Обеспечивает предоставление клиентам необходимой и достоверной информации об оказываемых услугах. Обеспечивает высокий уровень эффективности производства, внедрение новой техники и технологии, прогрессивных форм обслуживания и организации труда. Правая рука директора ресторана.

Заведующий производством  Подчинятся непосредственно директору. В отсутствии директора и зам директора  выполняет  его обязательства. Контролирует производственный процесс.

Заключает договоры поставки продовольственных  товаров, контролирует сроки, ассортимент, количество и качество их поступления  и реализации. Предоставляет отчетность о производственной деятельности,

Разрабатывает рецептуры блюд, составляет технологические карты.

Направляет деятельность трудового  коллектива на обеспечение ритмичного выпуска продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием.

Разрабатывает стратегию предприятия, контролирует работу персонала кафе-закусочной, качество обслуживания. Обеспечивает взаимодействие подразделений.

Составляет заявки на необходимые  продовольственные товары и сырье, обеспечивает их своевременное получение  со склада, контролирует сроки, ассортимент, количество и качество их поступления  в реализацию.

Составляет меню.

Осуществляет постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены.

Составляет график выхода поваров  работу.

Организует учет, составление и  своевременное представление отчетности о производственной деятельности, внедрение  передовых приемов и методов  труда.

Контролирует правильную эксплуатацию оборудования и других основных средств.

Контролирует соблюдение работниками  правил и норм охраны труда и техники  безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего  трудового распорядка.

Бухгалтер Непосредственно подчиняется директору и выполняет все его распоряжения, касающиеся работы общества. Свою деятельность осуществляет на основании требований нормативных документов правительства России. В пределах утверждённых должностных обязанностей взаимодействует с государственными предприятиями, учреждениями и общественными организациями.

Руководство осуществлением бухгалтерского учета и отчетности, контроль за своевременным и правильным оформлением  бухгалтерской документации.

Контроль за рациональным и экономным  использованием материальных, трудовых и финансовых ресурсов.

Контроль за правильным отражением на счетах бухгалтерского учета всех хозяйственных операций и их соответствием законодательству.

Осуществление экономического анализа  финансово-хозяйственной деятельности по данным бухгалтерского учета и  отчетности в целях выявления и мобилизации внутрихозяйственных резервов, устранения потерь и непроизводственных затрат.

Формирование учетной политики с разработкой мероприятий по ее реализации.

Оказание методической помощи работников подразделений и служб по вопросам бухгалтерского учета, контроля, отчетности и экономического анализа.

Руководство обеспечением составления  экономически обоснованных отчетных калькуляций  себестоимости продукции (работ, услуг), расчетов по заработной плате, начислений и перечислений налогов и сборов в бюджеты разных уровней, платежей в банковские учреждения.

Администратор  Подчиняется директору, зам директора и зав производством. Является непосредственным начальником  для обслуживающего персонала в отсутствии вышестоящего руководства. Следит за работой персонала, производит кассовые операции.

Занимается маркетингом предприятия. 

Осуществляет контроль за рациональным оформлением зала, барных стоек, витрин.

Осуществляет проверку выписанных счетов и производит расчет с посетителями.

Принимает меры к предотвращению и  ликвидации конфликтных ситуаций.

Рассматривает претензии, связанные  с неудовлетворительным обслуживанием  посетителей, и проводит соответствующие  организационно-технические мероприятия.

Принимает заказы и разрабатывает  планы проведения и обслуживания юбилейных торжеств, свадеб, банкетов.

Информирует руководство организации  об имеющихся недостатках в обслуживании посетителей, принимает меры к их ликвидации.