Отчет по практике в ресторане "Да Чикко"

Целью производственно-профессиональной практики являются следующие задачи:
1.Приобрести необходимые навыки самостоятельной работы по анализу деятельности предприятия;
2.Получить практические навыки в качестве аналитика;
3.Развить творческую инициативу с целью решения задач по дальнейшему улучшению планирования и повышения эффективности работы предприятия;
4.Обеспечить сбор и обработку необходимого статистического материала для выполнения отчетной работы.

Введение 3
1.Основные цели, задачи и виды деятельности предприятия. 4
1.1. Характеристика предприятия. 4
1.2 Организационно-правовая форма предприятия и форма собственности. 6
1.3. Место предприятия на рынке общественного питания. 13
2.Основные технико-экономические показатели предприятия 14
2.1. Организационная структура предприятия. 15
2.2. Анализ основных экономических показателей. 23
3. Организационно-технологические аспекты деятельности предприятия ресторанно-гостиничного бизнеса 33
3.1. Изучение основных функций работников. 33
3.2. Технологический цикл обслуживания 42
3.3. Использование компьютерной техники в организации работы предприятия. 43
4.Анализ обеспечения качества продукции и услуг. 44
5. Основные аспекты менеджмента на предприятии. 47
5.1. Изучение структуры и функций управления. 47
5.2. Методы управления персоналом в ресторане «Да Чикко». 50
6. Особенности производственно-торговой деятельности предприятия питания 54
6.1. Производственная структура предприятия. 54
6.2. Производственная программа ресторан. 57
6.3. Организация поставки, приемки и хранения продовольственных товаров на предприятиях питания 59
7. Маркетинг 61
Выводы 66
Список литературы 68