Организация и пути повышения эффективности производства молока в ОАО ПЗ «Караваево»

- наличие рабочих-универсалов высокой  квалификации.

Недостатком единичного типа производства является ограничение возможностей использования стандартизированных конструкторско-технологических решений.

Что касается производства молока, производственный процессы состоит из следующих элементов (рис. 1).

 

 

Рис. 1. Технологический процесс производства молока [9]

Сущность эффективности  производства выражается через критерий. Критерий – это признак, на основании  которого производится оценка тех или  иных мероприятий осуществляемых в  производстве. Необходимость выделения критерия обусловлено ограниченностью ресурсов. В каждый временной период предприятие располагает определенным количеством ресурсов, поэтому необходимо выбирать оптимальный вариант их использования.

Выделяют следующие  виды экономической эффективности: технологическая, экономическая, социальная, социально-экономическая, экологическая и другие.

Показатели эффективности  производства служат средством количественного  измерения его уровня. Основные показатели эффективности сельскохозяйственного  производства характеризуют использование отдельных видов резервов и затрат.

Согласно основам экономики  сельскохозяйственному предприятию, как и любому другому, необходимо прежде всего определить цель производственной деятельности. В условиях рыночной экономики основная цель производственной деятельности - получение прибыли, и собственники сельскохозяйственного предприятия должны устранить все факторы, лишающие предприятие возможности получать максимальную прибыль. Повышение продуктивности земли и скота становится при таком подходе не целью, а фактором в получении прибыли. Не менее важным становится рациональное использование имеющихся ресурсов. Различают валовую прибыль, прибыль от реализации продукции и услуг, чистую прибыль. Валовая прибыль представляет собой общую прибыль предприятия.

Прибыль от реализации продукции  и услуг рассчитывают вычитанием из денежной выручки и полной себестоимости, руб.:

П = В – ПС.

Чистая прибыль предприятия  находится, как валовая прибыль  минус налоги, не вошедшие в себестоимость.

Основным источником дохода отрасли молочного скотоводства является молоко (до 90%). Рентабельность производства молока зависит от разницы между полученным доходом и суммой затрат на его производство, поэтому рентабельность это отношение полученной прибыли к полной себестоимости:

Р = П/ПС *100%.

В случае, если производство продукции убыточно (нерентабельно), вместо уровня рентабельности с отрицательным  знаком (уровня убыточности) может быть использован уровень окупаемости  затрат, представляющий собой отношение денежной выручки к коммерческой (полной) себестоимости:

ОЗ = ДВ/ПС * 100%

Показатель характеризует  денежную выручку в расчете на единицу затрат. Производство рентабельно  лишь в том случае, если уровень  окупаемости затрат превышает 100%. Затраты на производство молока на каждом предприятии имеют различный уровень, поэтому влияние факторов производства на их изменение следует рассматривать в каждом конкретном случае отдельно.

Выручка от продажи молока в большей степени зависит  от уровня реализационной цены.

Для оценки состояния экономики предприятия выработана система, по которой проводится анализ его производственной деятельности и поиск оптимального решения проблемы. Предлагаемая оценочная система включает в себя следующие элементы:

• сбор данных, полученных по единой системе анализа, для сравнительной оценки и выявления резервов в деятельности предприятия, а также нахождения технологических решений выявленных проблем;
• подготовка расчетных таблиц, включающих в себя основные технико-экономические показатели по молочному скотоводству и представление материала в графическом изображении.

Сущность эффективности молочного скотоводства состоит в получении максимального объема продукции с учетом ее качества при оптимальных затратах на ее производство и получение прибыли.

Для определения экономической  эффективности молочного скотоводства применяются стоимостные и натуральные  показатели. К числу важнейших  из них относятся: сумма прибыли, себестоимость продукции, уровень  рентабельности производства, производительность труда, фондоотдача (выход валовой продукции на 100 руб. основных производственных средств сельскохозяйственного назначения), молочная продуктивность животных, затраты кормов и труда на производство единицы продукции, качество молока, количество валовой и товарной продукции в натуральном и денежном выражении. В рыночных условиях в качестве обобщающего показателя эффективности молочного скотоводства выступает прибыль. 

 

1.3 Оценка эффективности организации производства молока

 

На производство и  реализацию продукции тратятся определенные виды ресурсов в натуральном выражении: материальные, трудовые, информационные. Для того чтобы оценить эффективность деятельности предприятия, нужно оценить эти затраты в стоимостном выражении (издержки). Эффективность организации производства представляет собой увеличения объёма производства на каждую единицу затрат. [19]

Для того, чтобы с экономической  стороны оценить деятельность животноводческих комплексов необходимо с особенным вниманием относится к затратам живого и овеществлённого труда. Для данной оценки применяют показатель приведенных затрат, который рассчитывают по следующей формуле:

ПЗ=С+Ф*Кэф

С – полная производственная себестоимость продукции;

Ф – стоимость основных производственных фондов;

Кэф – нормативный коэффициент эффективности.

Следует отметить, что при расчете  данного показателя учитываются  все виды затрат. Себестоимость продукции складывается из разнообразных по своему экономическому назначению затрат. Поэтому необходимо их классифицировать. Все затраты классифицируются по признакам, приведенным в табл. 2.

 

Таблица 2. Классификация себестоимости

1. По экономическим  элементам	Элементы затрат
2. По статьям  калькуляции	Статьи калькуляции
3. По отношению  к процессу            производства	Основные, накладные
4. По составу	Одноэлементные, комплексные
5. По способу  отнесения               на себестоимость	Прямые, косвенные
6. По роли  в процессе производства	Производственные, непроизводственные
7. По возможности  охвата              планированием	Планируемые, непланируемые
8. По отношению  к объему              производства	Постоянные, переменные
9. По периодичности  возникновения	Текущие, единовременные
10. По отношению  к готовой продукции	Затраты на готовую  продукцию          и незавершенное производство
11. По отношению ко времени	Прошлые, текущего периода и будущего
12. По месту  возникновения	Затраты по подразделениям

 

Основные группировки  затрат - это группировки по «экономическим элементам» и «по статьям затрат». На основе этих группировок разрабатываются такие документы, как смета затрат на производство, калькуляция себестоимости по отдельным видам продукции, составление формы отчетности N 5-З.

Выделяют 5 элементов  затрат:

1) материальные затраты  за вычетом стоимости возвратных отходов (сырье и основные материалы, в том числе покупные полуфабрикаты, вспомогательные материалы, топливо и энергия и др.);

2) затраты на оплату  труда;

3) отчисления на социальные  нужды;

4) амортизация основных  фондов;

5) прочие затраты (платежи  по процентам, износ нематериальных активов, командировочные расходы, представительские расходы, расходы на рекламу, расходы на подготовку кадров).

Таким образом, затраты труда находят свое отражение в заработной плате, материальные издержки – в амортизационных отчислениях, затратах на корма, топливо, электроэнергию и другие материальные средства. [20]

Экономическая эффективность  производства молока определяется с  помощью комплексных показателей, которые включают в себя натуральные и стоимостные оценки.

Стоимостная оценка показателей эффективности производства молока находит свое отражение в следующих показателях:

– стоимость валовой  продукции и прибыли в расчёте на единицу (работника, один затраченный чел.-ч., 1 условную голову скота, 100 руб. производственных основных средств);

– сумма производственных затрат в расчёте на 1 рубль стоимости продукции;

– уровень рентабельности производства;

– норма прибыли.

Рис. 2. Составляющие дохода предприятий-изготовителей молока [5]

 

Из рисунка 2 видно, что доход предприятии-изготовителе молока складывается из четырех компонентов.

Для сравнения наибольшей эффективности  производства разных видов продукции молочного животноводства используются следующие показатели:

– продуктивность животных;

– выход валовой продукции в натуральном и денежном выражении в расчёте на 1 работника, 1 чел.-ч. трудоёмкости продукции, а также на одну голову скота;

– сумма производственных затрат в расчёте на одну голову скота, на 1 ц. продукции и 1 рубль  валовой продукции;

– реализационная цена 1 ц. продукции;

– сумма прибыли в  расчёте на одну голову скота и  на 1 ц. продукции;

– уровень рентабельности производства продукции.

На эффективность деятельности производства молока, которая выражает рентабельность деятельности молочных предприятий? влияют множество факторов (рис. 3).

 

 

Рис. 3. Факторы, оказывающие влияние на рентабельность производства [8]

 

Важнейшим фактором, который  влияет на эффективность деятельности предприятий-изготовителей молочной продукции, является уровень молочной продуктивности коров. При определении влияния данного фактора

1) удой на 1 корову молочного  стада:

 

В валовой надой молока не включается молоко, полученное от коров  мясного направления и от коров, выделенных для подсосного выращивания телят.

2) удой на 1 дойную корову:

,                

где

 – поголовье коров дойного стада на начало года.

3) удой на одну корову за  период лактации. Определяется делением валового надоя молока, полученного от коров, закончивших нормально лактацию в отчётном году, на поголовье таких коров.

Кроме указанных выше показателей  используется ряд показателейЙ, характеризующих  породы скота, структуры стада, типов, норм, рационов кормления и др. Данные показатели:

1. продуктивность скота
2. выходу валовой продукции в натуральном и денежном выражении в расчёте на 1 голову скота
3. производительности труда
4. размер трудовых и всех производственных затрат в расчёте на 1 голову скота
5. окупаемость дополнительных затрат
6. себестоимость продукции,
7. сумма чистого дохода или прибыли в расчёте на 1 голову скота и 1 ц продукции,
8. уровень рентабельности.

Чтобы повысить эффективность производства молока в нашей стране необходимо применять метод интенсификации. Главными направлениями данного метода являются:

- селекционно-племенная работы,

- рациональная организация кормовой базы

- полноценное кормление молочного скота

- внедрение прогрессивных технологий.

Перспективным направлением дальнейшего развития молочного скотоводства следует признать повышение молочной продуктивности животных за счёт рационального использования имеющихся кормов и наибольшей реализации потенциальных возможностей скота. Успех здесь во многом определяется достаточным количеством высококачественных кормов. Интенсификация кормопроизводства, рациональный экономически обоснованный расход кормовых ресурсов, полноценное сбалансированное кормление поголовья обеспечивают увеличение производства молока.

Укрепление кормовой базы обеспечит:

1. полное и гарантированное снабжение всего поголовья скота основными видами кормов в течение года при обязательном создании оптимального страхового фонда;
2. полноценные рационы для каждого вида и половозрастной группы скота на определённом этапе содержания и развития.