Совершенствование учета продажи готовой продукции и товаров в ООО «Птицефабрика «Уфимская»

 

Как видим из данных таблицы 5, продажа готовой продукции увеличилась в 2010 году по сравнению с 2008 годом в 3,6 раза или с 143013 тыс. руб. до 516961 тыс. руб. Основной причиной роста стало  увеличение продажи сырого мяса в 3,8 раза, что составляет 81,9% от всего объема проданной продукции. Продажа субпродуктов увеличилась в 4,3 раза, а их удельный вес увеличился с 6,3% до 7,5%. Увеличение удельного веса субпродуктов является отрицательным фактором, указывающим на сокращение норм по выходу сырого мяса из живого веса тушки.

На долю полуфабрикатов приходится 6,9% от объема продаж, которые выросли в 2,7 раза.

Увеличение объема производства (продажи) по одним видам и сокращение по другим видам продукции приводит к изменению ее структуры, т.е. соотношения отдельной продукции, в общем, их выпуске. Выполнить объем прошлого периода по структуре — значит сохранить в фактическом выпуске продукции запланированные соотношения отдельных ее видов.

Проведем анализ влияния цены и объема реализации на выручку от продажи продукции (таблица 7).

 

Таблица 7 - Влияние факторов на выручку от продаж

 

Продукция	Цена, тыс. руб.		Объем продаж, тонн		Выручка, тыс. руб.		Влияние факторов, тыс. руб.
	2008 г	2010 г	2008 г	2010 г	2008 г	2010 г	Цены	Объема продаж
Сырое мясо	59,43	72,92	2074	5806	123244	423401	27988	272168
Субпро-дукты	35,21	32,87	233	1182	8189	38842	-545	31197
Полуфаб-рикаты	64,11	79,67	109	445	7016	35431	1702	26713
Фарш	47,00	59,56	97	324	4563	19288	1220	13505
Итого:	х	х	2513	7756	143013	516961	30366	343583

 

Как видим из данных таблицы 7, выручка от продажи сырого мяса увеличилась на 300156 тыс. руб., при этом за счет роста цены выручка увеличилась на 27988 тыс. руб., за счет объема продаж – выросла на 272168 тыс. руб.

Выручка от продажи субпродуктов увеличилась на 30563 тыс. руб., в том числе за счет цены продажи сократились на 545 тыс. руб., а за счет объема продажи увеличились на 31197 тыс. руб.

Выручка от продажи полуфабрикатов увеличилась на 28415 тыс. руб., в том числе за счет цены продажи увеличилась на 1702 тыс. руб., а за счет объема продажи увеличились на 26713 тыс. руб.

Выручка от продажи субпродуктов увеличилась на 14725 тыс. руб., в том числе за счет цены продажи сократились на 1220 тыс. руб., а за счет объема продажи увеличились на 13505 тыс. руб.

Изменение структуры производства оказывает большое влияние на все экономические показатели: объем выпуска в стоимостной оценке, материалоемкость, себестоимость товарной продукции, прибыль, рентабельность.  Если увеличивается удельный вес более дорогой продукции, то объем ее выпуска в стоимостном выражении возрастает, и наоборот. То же происходит с размером прибыли при увеличении удельного веса высокорентабельной и соответственно при уменьшении доли низкорентабельной продукции. В таблице 8 представлен анализ причин изменения производства готовой продукции за счет изменения структуры.

 

Таблица 8 – Анализ влияния структуры реализованной продукции на сумму выручки

 

Продукция	Оптовая цена за 1 кг. в руб.	Объемы продаж, кг.				Выручка по базовым ценам, тыс.руб.			Изменение выручки за счет структуры продукции, тыс.руб.
		2008 г.		2010 г.
		тонн	%	тонн	%	2008 г.	2010 г. при  структуре 2008 г.	2010 г. в ценах 2008 г.
Сырое мясо	59,43	2074	82,5	5806	74,9	123244	380399	345043	-35356
Субпро-дукты	35,21	233	9,3	1182	15,2	8189	25277	41609	16332
Полуфаб-рикаты	64,11	109	4,4	445	5,7	7016	21656	28513	6858
Фарш	47,00	97	3,9	324	4,2	4563	14084	15220	1136
ИТОГО	-	2513	100,0	7756	100,0	143013	441416	430385	-11031

 

Анализ таблицы 8 показывает, что за счет изменения структуры, товарная продукция сократилась на 11031 тыс.руб., в том числе за счет изменения сокращения доли сырого мяса, его стоимость снизилась на 35356 тыс. руб., за счет роста доли субпродуктов товарная продукция на 16332 тыс. руб. Увеличение доли полуфабрикатов повысило товарную продукцию 6858 тыс. руб., а за счет роста доли выпуска фарша товарная продукция возросла на 1136 тыс. руб. Следовательно, сокращение доли сырого мяса в объеме продаж сильно сократило стоимость товарной продукции. Для улучшения ситуации необходимо либо ужесточить нормы выхода сырого мяса из живого веса, либо производить из фарша полуфабрикаты, стоимость которых выше, и это позволит увеличить выручку.

3.2 Предложения по повышению экономической эффективности продажи готовой продукции и товаров

 

Для дальнейшего совершенствования сбыта продукции необходимо разработать мероприятия, способные обеспечить продажи всего объема произведенной продукции.

В стимулировании сбыта нуждается та часть произведенной продукции, на которую не предъявлен существующий спрос. Эту величину можно реализовывать новым клиентам, а можно создавать запасы у уже существующих потребителей. Отсюда следует два направления стимулирования сбыта: привлечение новых клиентов и дополнительная продажа товара имеющимся клиентам.

Рассмотрим оба направления возможных мероприятий и рассчитаем экономический эффект от каждого.

Мероприятия, направленные на привлечение новых клиентов.

К мероприятиям стимулирования сбыта в данном случае относится рассылка коммерческого предложения с целью побуждения потенциального потребителя совершить закуп продукции именно у ООО «Птицефабрика «Уфимская».

Коммерческое предложение имеет форму делового письма на фирменном бланке, направляемого начальнику отдела снабжения или руководителю предприятия, интересующего ООО «Птицефабрика «Уфимская» в качестве потенциального потребителя. В проект письма входит предложение о сотрудничестве на основе предоставляемой спецификации продукции. Также в коммерческое предложение могут быть включены такие условия как цена, сроки и формы оплаты и поставки.

Коммерческое предложение пересылается посредством факсимильной связи, что уменьшает затраты времени на пересылку деловой корреспонденции, а также обеспечивает гарантии того, что письмо не затеряется в процессе пересылки. Услуги факсимильной связи входят в стоимость абонентской платы за услуги, предоставляемые телефонной станцией.

Другое мероприятие по управлению сбытом состоит в использовании смешанного канала распределения. Его суть заключается в следующем: объем, на который предъявлен фактический спрос, реализуется, как и прежде, напрямую потребителям.

Для продажи остального объема производства предлагается использовать косвенный канал. В этом случае ООО «Птицефабрика «Уфимская» заключает договор поручения с посредником (брокер, агент). На основании этого договора посредник обязуется найти потребителя товара на требуемый объем по указанной цене в указанные сроки поставки и т.д. за вознаграждение 2-3% от суммы договора.

Затраты на данный способ намного превышают затраты на предыдущее мероприятие, но в то же время имеют ряд существенных преимуществ: во-первых, дается стопроцентная гарантия сбыта всего требуемого объема товара при личной заинтересованности посредника (вознаграждение посредника, по условиям договора, выплачивается за реально совершенную сделку из денежных средств, полученных в результате данной деловой операции); во-вторых, наличие посредника значительно облегчает поиск клиента.

Также дополнительным источником увеличения объема реализации готовой продукции является поиск нового рынка сбыта, а именно реализация мяса бройлеров марки «нестандарт» через магазины с акцией «Социальная корзина», т.е. по сниженной цене.

В настоящее время на продовольственном рынке Российской Федерации и Республики Башкортостан наблюдается нестабильный рост цен на социально значимые продовольственные товары. В соответствии с Соглашением между отраслевыми объединениями сельскохозяйственных производителей, перерабатывающих предприятий и торговых организаций об общих принципах сотрудничества в целях осуществления сбалансированной экономической политики и стабилизации цен на социально-значимые продовольственные товары, Башкирская Торговая Ассоциация инициировала проведение Акции «Социальная корзина».

Основной целью Акции является обеспечение продовольственной безопасности, снятие социальной напряженности и стабилизация цен на социально значимые продовольственные товары первой необходимости. С 1 октября 2010 года принимают участие в Акции магазины «Башпотребсоюза», торговые сети: «Пятерочка»(51), «Полушка»(92), «Матрица»(38), «Байрам»(41), «АИФ»(4), «7 копеек» (8, г.Стерлитамак), «Семерочка» (40, г.Стерлитамак), Садко (2, Нефтекамск), Апельсин (8 Октябрьский), предприниматели Уфы из ТСК и ТРК Центральный, Гагаринский, Орджоникидзевский, Кировский, Меркурий, Рынок Южный, Менделеевский и магазины у дома.

К 15 октября в Акции принимают участие более 600 торговых организаций и индивидуальных предпринимателей по всей Республике Башкортостан. С большинством этих магазинов птицефабрика сотрудничает в настоящее время.

Торговые предприятия, заявившее об участии в Акции, самостоятельно определяются с наименованиями товаров из списка социально значимых продовольственных товаров, согласно Постановления Правительства РФ от 15 июля 2010 №530, по которым может гарантировать населению наличие и минимальные цены (с торговой надбавкой не более 10%) на социальные товары.

Для информирования о проведении акции покупателей в торговых предприятиях на информационном стенде размещается список с ассортиментом и ценами социально значимых продовольственных товаров данного предприятия, утвержденный руководителем. На входной группе объектов размещается плакат (стикер) единого образца «Социальная корзина». На витринах данные товары выделяются особыми ценниками.

Еще одним мероприятием служит совершенствование ассортимента реализуемой продукции. Так вместо фарша можно открыть цех по производству полуфабрикатов, при том, что оборудование для этого уже имеется.

Ранее на предприятии существовал цех по производству полуфабрикатов из фарша, тогда основой было мясо кур несушек. А поскольку в то время мясо было не профильной продукцией предприятия, данное производство было экономически неэффективно.

В настоящее время профильной продукцией предприятия является мясная продукция. Поэтому более выгодным является изготовление из фарша полуфабрикатов, при том, что стоимость их выше, чем у фарша.

 

Таблица 9 - Экономическая эффективность мероприятий по производству котлет

 

Показатели	Фарш	Котлеты	Отклонение
Объем продаж, кг.	323836	323836	0
Цена, руб.	59,56	78,45	18,89
Себестоимость 1 кг., руб.	51,79	56,79	5
Себестоимость товарной продукции, руб.	16771889	18391069	1619180
Стоимость товарной продукции, руб.	19287672	25404934	6117262
Прибыль, руб.	2515783	7013865	4498082

 

Так по данным за 2010 год производство фарша составило 323836 кг. на общую стоимость 19287723 тыс. руб., т.е. по средней цене 59,56 руб.

Прибыль от продажи фарша: (59,56 – 51,79)*323836 кг. = 2515783 руб.

Средняя цена куриных котлет составит 78,45 руб. за 1 кг.

Средней приправ на 1 кг. продукции составит 5 руб.

Получаем, что средняя себестоимость 1 кг. котлет составит 51,79+5 = 56,79 руб.

Получаем, прибыль предприятия от продажи полуфабрикатов в виде котлет составит: (78,45 – 56,79)*323836 = 7013865 руб.