Физические свойства и химический состав атмосферного воздуха

Следовательно, эндогенные запасы углеводов достаточны для обеспечения нормального ходя обменных процессов всего лишь на 2-3 дня. В дальнейшем, при недостаточном поступлении углеводов с пищей, они синтезируются из жиров. 

Соотношение белков, жиров и углеводов в рационе питания ребенка должно быть 1:1:4 даже 1:1:5, то есть на один грамм белков в рационе питания должно приходится один грамм жиров и 4 или 5 граммов углеводов. Для взрослого человека данное отношение представляется как 1:1:4 , а при тяжелом физическом труде- 1:1:5.

Минимальное количество углеводов в суточном рационе питания не должно быть меньше, нежели 100г.

Синтез минеральных веществ невозможен как в животных, как и в растительных организмах. Они должны поступать извне с питанием.

Минеральные вещества- макроэлементы измеряются десятками и сотнями миллиграммов на 100 граммов массы тела или продукта питания, а физиологическая потребность в них превышает 100 мг на сутки.

Минеральные вещества- микроэлементы содержаться в теле человека и в продуктах питания в концентрациях, выражаемых в единицах миллиграммов и микрограммах организм человека нуждается в микроэлементах в количествах менее 10 мг в сутки.

К макроэлементам относятся: кальций, фосфор, магний, калий, натрий, хлор и сера.

В перечень микроэлементов входят 14 веществ: железо, медь, марганец, цинк, кобольт, йод, фтор, хром, молибден, ванадий, никель, олово, кремний, селен.

Недостаточная обеспеченность организма минеральными веществами ведет к снижению прочности костей и зубной эмали, эмоциональной неустойчивости, мышечной слабости, нарушениям деятельности сердечнососудистой системы, ухудшению свертываемости крови, эндокринной недостаточности, ослаблению эндогенной защиты гомеостаза, повышению риска развития болезней эндокринной системы, снижению иммунитета.

При недостаточном поступление ряда микроэлементов развиваются болезни центральной и периферической нервной системы, онкологические заболевания.

Витамины делятся на две группы. Витамины, растворимые в жире: А, Д, Е и К.

Витамины водорастворимые: В1, В2, В6, РР, В5, С, Р, В12.

К водорастворимым витаминам относятся также - фолацин, витамин Н и холин.

Возникновение гиповитаминозных состояний может быть обусловлено:

- повышенной потребностью в  витаминных при некоторых физиологических  состояниях, например, усиленном росте  детей, беременности;

- повышенном метаболизме витаминов  под воздействием экстремальных  факторов окружающей среды;

- угнетением энтерогенного синтеза витаминов при дисбактериозах пищеварительного тракта, энзимопатиях;

- повышенным расходом витаминов  при глистных инвазиях;

- несбалансированным соотношением  витаминов в пище, недостатком  белков, иров, избыточным поступлением  с пищей минеральных веществ;

- присутствием в пище антивитаминов.

В качестве норм физиологических потребностей в пищевых вещества и энергии для различных групп взрослого населения Беларуси были приятны величины, предложенные НИИ питания Российской академии медицинских наук, и адаптированные к потребностям нашего населения.

В дальнейшем планируется проведение научных исследований, целью которых будет экспериментальная разработка норм физиологических потребностей в пищевых веществах и энергии для взрослых.

 В настоящее время нормы физиологических потребностей в пищевых веществах и энергии для различных групп населения РБ регламентируются официальным документом: подновлением МЗ РБ № 16 от 14.03.2011 «об утверждении санитарных норм, правил и гигиенических нормативов « Требования к потреблении. Пищевых веществ и энергии для различных групп населения РБ».

Физиолого-гигиенические основы здорового питания

Rational- разумный, adecuado- соответствующий.

Энергетическая ценность 100 г съедобной части продуктов.

Очень большая (450- 900 ккла): масло подсолнечное (899 ккал), масло топленое (887 ккал), масло сливочное (748 ккал), шпик свиной (816 ккал), майонез ( 627 ккал), шоколад (547 ккал), халва ( 516 ккал), пирожные слоеные с кремом (544 ккал), свинина жирная (489 ккал), колбаса сырокопченая (473 ккал).

Большая энергетическая ценность (200-300 ккал).Сливки, сметана, жирный творог, сыр твердый, мороженное пломбир, свинина мясная, колбасы вареные, сосиски, гуси, утки, сельдь жирная, сайра, семга, крупы, макароны, хлеб, сахар, мед.

Большая энергетическая ценность (200- 300 ккал). Варенье, мармелад, конфоты помадные, водка, наливки.

Умеренная энергетическая ценность (100-109 ккал). Творог полужирный, мороженое молочное, говядина, баранина, мясо кролика, куры, яйца, ставрида, скумбрия, сардины,с ельдь нежирная, кильки, горбуша, осетр, вино портвей.

Малая энергетическая ценность (30-39 ккла). Молоко, кефир, творог нежирны, треска, хек, судак, карп, камбала, щука, фрукты, ягоды, картофель, свекла, морковь, зеленый горошек, пиво, лимонад.

Очень малая энергетическая ценность ( менее 30 ккал). Кабачки, капуста, огурцы, редис, репа.

Индекс массы тела (ИМТ)- риск для здоровья: минимальный-ИМТ менее 25, низкий- от 25 до27, умеренный- от 27-30,высокий- 30-35, очень высокий - 35- 40, чрезвычайно высокий - более 40.

Содержание белка в 100 г съедобной части продукта.

Очень большое содержание (более 15 ). сыр твердый(26), сыр плавленый-23. Творог нежирный-18, мясо кролика-21, куры второй категории-21, куры первой категории-18, говядина второй категории-20, говядины первой категории-19.

Очень большое содержание- более 15. Печень говяжья- 17, судак,сельдь, скумбрия, ставрида- 18-19, хук- 17, соя-35, горох- 23, фасоль- 22.

Большое количество- 10-25. Творог жирный- 14, говядина мясная- 15, свинина жирная-11, колбасы вареные и сосиски-10-12, яйцо куриное-13, крупа манная, гречневая, овсяная,пшено-11-12.

Умеренное содержание- 5- 9,9. Хлеб ржаной-6, хлеб пшеничный- 8,крупа рисовая, перловая, кукурузная- 7-9, зеленый горошек-5.

Малое содержание- 2--4,9. Молоко, кефир, сливки, сметана, сливочное мороженое - 2,6-4,39, картофель-2, капуста цветная- 2,5.

Очень малое содержание- 0,-1,9. Масло сливочное, почти все овощи, фрукты и ягоды.

Содержание жиров в 100 г съедобной части продуктов.

Очень большое содержание- более 40 г. масло растительное- 99,9, масло топленое- 98, масло сливочное- 82,маргарины- 82, жиры кулинарные - 99,7, шпик свиной - 90, орех фундук- 66, свинина жирная- 49, колбасы сырокопченые- 42.

Большое содержание- 20-40. Сливки, сметана, творожная масса, твердые сыра, свинина мясная, гусь, колбаса полукопченые и вареные, сосиски молочные, шпроты, шоколад, пирожные, халва.

Умеренное содержание  - 10-19 г.

 Сыры плавленые, творог жирный, сливочное мороженое, яйцо, баранина, говядина, куры первой категории, сардельки говяжьи, семга, осетр, сайра, сельдь жирная, икра.

Малое содержание - 3-9. Молоко, кефир жирный, кефир полужирный, молочное мороженое, баранина, говядина, куры второй категории, скумбрия, ставрида, сельдь нежирная, горбушка, килька, сдоб, конфеты помадные.

Очень малое содержание- менее 3. Творог обезжиренный, молоко белковое, кефир нежирный, судак, треска, хек, щука, фасоль, крупы, хлеб.

Содержание углеводов в 100 г.

Очень большое содержание- более 65г. сахар песок- 99,8, карамель леденцовая- 95, конфеты помадные- 84, мед-80, мармелад, зефир, пряники, печенье сдобное и рис- 77, крупа манная и перловая- 73, макароны, варенье- 74, финки- 72, изюм-71, пшено-69, крупа греневая-68, овсянка-65, чернослив- 65.

Большое содержание-40-60. Хлеб ржаной, пшеничный, фасоль, горох, шоколад, халва, пирожные, ликеры.

Умеренное содержание-11-20. Сырки творожные сладкие, мороженое,хлеб белковаотрубяной, картофель, зеленый горошек, свекла, виноград, вишня, черешня, гранаты, яблоки, соки фруктовые, вина десертные.

Малое содержание-5-10. Кабачки капуста,порковь, тыква, арбуз, дыня, груша, персики, абрикосы, слива, апельсины, мандарины, клубника, крыжовник, смородина, черника, пиво, лимонад.

Очень малое содержание-2-4,9. Молоко, кефир, сметана, творог, огурец, редис,салат.

Содержание витамина С.

Очень большое- 100 мг и более. Шиповник сухой-100 и свежий- 470, перц сладкий красный-250 и зеленый-150, смородина черная-200, петрушка-150, укроп-100.

Большое содержание-40-99. Капуста цветная и белокачанная, щавель, шпинат, рябина, апельсин, клубника, лимон, смородина белая.

Умеренное содержание-15-39. Печень животных, лук, брынза, дыня, картофель и т.д.

Малое содержание- 5-14. Кумыс, лук репчатый, огурец, картофель через 6 мес хранения, свекла, тыква, морковь и т.д.

Очень малое-1-4. Рыба свежая, сыр, молоко, инжир, соки-яблочный, гранатовый, виноградный и т.д.

Менее 1 мг и следы. Творог, кефир, сметана, мясо животных, клюква лежалая, изюм.

Содержание витамина В1.

Очень большое- более 0,4 мг. Свинина, горох, пшено, фасоль, гречка, овсянка.

Большое содержание -0,4-0,9. Сардельки свиные, колбаса вареная, свининм жирная и т.д.

Умеренное содержание- 0,1-0,19. Телятина, печень, ставрида, капуста, манка, перловка и т.д.

Малое содержание-0,06- 0,09.  Говядина, мясо кролика, яйца, морковь, сливы, томаты и т.д.

Очень малое-0,01-0,05 мг. Молоко,творог,сыр, груши, яблоки и т.д.

 

Физиолого-гигиеническая оценка одежды и обуви

Одежда и обувь созданы человеком на определенной ступени исторического развития. Их главное предназначение – защита человека от воздействия неблагоприятных факторов окружающей среды.

В соответствии с климато – географическими условиями, сезоном года, особенностями труда, профессиональными вредностями, характером отдыха, видом спорта, бытовыми занятиями, возраст и состояние здоровья выделяют:

-бытовую одежду, предназначенную для  домашних занятий, учитывающую климато – географические условия, сезон года;

-детскую одежду, отличающуюся разнообразием и легкостью покроя, мягкостью тканей и, обеспечивающую надежную теплозащиту  в зимний период и предупреждающую перегрев летом;

-профессиональную одежду, сконструированную  с учетом особенностей труда  и эргономической характеристики  профессии, предохраняющая от воздействия  профессиональных вредностей и  обеспечивающую личную защиту  работающего;

-военную одежду и одежду для выполнения специальных мероприятий в экстремальных условиях, а также при воздействии опасных факторов; данные виды одежды изготавливаются из специальных тканей, имеют соответствующий покрой; обеспечивают надежную защиту человека и , в большинстве случаев, не нарушающих тепловое состояние работающих;

-спортивную одежду, предназначенную  для занятий различными видами  спорта; данные виды одежды изготавливаются  из специальных тканей, имеют  покров, соответствующий эргономическим  характеристикам движений спортсменов и особенностям спортивных объектов, не препятствуют теплообмену спортсмена с окружающей средой;

-больничную одежду для различных  категорий больных, обеспечивающих  теплообмен больного с окружающей  средой, соответствующую характеру патологического процесса и состоянию больного, условиям стационарного лечения.

Чаще всего, при конструировании одежды на первый план выступает теплозащитная функция. Кроме того, в ряде случаев одежда должна защищать от атмосферных осадков, загрязнения кожных покровов, предохранять от механических повреждений, препятствовать химическому и бактериальному загрязнению, укусам насекомых и животных, предотвращать неблагоприятное воздействие опасных и агрессивных токсических химических веществ, инфракрасного, электромагнитного и ионизирующего излучений.

Нижний слой одежды – белье. Для холодного периода года белье изготавливается из тканей, обладающих низкой теплопроводностью, хорошей пористостью, воздухопроницаемостью, сохраняющейся даже  в слегка увлажненном состоянии.

Бельевые материалы должны хорошо поглащать и отдавать влагу, быть легкими и мягкими. В наибольшей степени данным требованиям отвечает тонкий шерстяной трикотаж, несколько меньше-хб типа фланели и байки, еще в меньшей степени-традиционные бельевые ткани: бяз и гринсбон.

Из синтетических тканей изготавливается элегантное и очень прочное белье, однако оно обладает рядом отрицательных свойств: малая гигроскопичность и влагоемкость, быстрая замасливаемость, электризуемость, которе неблагоприятно влияют на самочуствие и состояние здоровья людей.

Белье для теплого периода года изготавливается из тканей, обладающей высокой гигроскопичностью, гидрофильностью, влагоемкостью, воздухопроницаемостью и паропроводностью, обеспечивающих хорошую впитываемость, проведение и испарение пота. Наиболее подходящими, для удовлетворения данных требований, тканями являются льняные материалы, полотно и хб ткани.

Средние слои одежды: рубашки, блузки, сорочки, платья, костюмы нередко носятся с эстетическими целями и , кроме того, обеспечивают дополнительную теплозащиту человека, впитывают кожи на участках, не покрытых бельем, а также влагу, прошедшую через белте. В зависимости от условий использования: сезон года, надевание на зимнее или летнее белье, гигиенические требования к этому слою одежды неодинаковы.

Ткани для их пошива должны быть эластичными, воздухо- и паропроницаемыми, прочнми, легко очищаемыми и красивыми.

Для верхних слоев одежды (костюмы, летнее и зимнее пальто, куртки, плащи) обязательны  хорошие тепло- и ветрозащитные свойства, гидрофобность, но, в то же время, паропроницаемость. Весьма целесообразно верхний ветро- и влагозащитный слой в виде плаща надеваемого по мере надобности. Это позволяет регулировать тепловые и влагозащитные свойства одежды в целом. Верхняя одежда состоит из нескольких слоев тканей, имеющих разное назначение и свойства: ткань верха, подкладочная ткань, утеплительные и ветрозащитные прокладки.

Как известно, одежда изготавливается из тканей, материалом для которых служат растительные. Животные и искусственные волокна. Средняя толщина одежды в зависимости от времени года колеблется в зависимости от сезона года. Летняя одежда имеет толщину от 3,3 до 3,4 мм, осенняя – 5,5 – 6 мм, зимняя – 12 – 16 мм. Масса мужской летней одежлы составляет  2,5 – 3 кг, зимней – 6 – 6 кг.

Независимо от типа, назначения, покроя и формы одежда должна соответствовать следующим основным требованиям:

а). соответствовать внешним условиям среды, функциональному состоянию организма и производимой человеком работе;