Создание и управление мини-гостиницей

Автор работы: Пользователь скрыл имя, 12 Января 2013 в 21:34, дипломная работа

Краткое описание

Целью дипломного проекта является разработка проекта создания и управления мини-гостиницей в Севастополе.
В ходе исследования необходимо решить следующие задачи:
рассмотреть эволюцию средств размещения;
проанализировать современное состояние гостиничного хозяйства в Крыму;
исследовать современное состояние и тенденции развития рынка мини-гостиниц;
разработать бизнес-план создания и управления мини-гостиницей в Севастополе.

Содержание

Введение 3
Глава 1. Гостиничное хозяйство: понятие и сущность 9
1.1 Эволюция средств размещения 9
1.2 Основные понятия в области современного гостиничного хозяйства 13
1.3 Классификация гостиниц 15
1.4 Мини-гостиницы как специальный сегмент гостиничного бизнеса 22
Глава 2. Современное состояние и тенденции развития мини-гостиниц
в Крыму 30
2.1 Современное состояние гостиничного бизнеса в АРК 30
2.2 Проблемы и перспективы развития крымского гостиничного бизнеса 35
2.3 Характеристика Севастополя как развивающегося
туристического центра 44
2.4 Рынок мини-гостиниц Севастополя 50
Глава 3. Бизнес-план создания и управления
мини-гостиницей в Севастополе 56
3.1 Резюме 56
3.2 Анализ рынка 57
3.3 Рынок сбыта 60
3.4 Характеристика новой мини-гостиницы 62
3.5 Маркетинговый план 73
3.6 Финансовый план 76
3.7 Управление мини-гостиницей 83
3.8 Оценка рисков 94
Заключение 96
Список использованных источников 102
Приложение 1 108
Приложение 2 114
Приложение 3 118

Скачать полностью (183.76 Кб) Сколько стоит заказать работу?
Прикрепленные файлы: 1 файл

СОЗДАНИЕ И УПРАВЛЕНИЕ МИНИ-ГОСТИНИЦЕЙ.doc

— 751.00 Кб (Скачать документ)

можно объединить:

 

 

Многокомнатные номера (апартаменты)

Номера, которые  можно объединить

 

Количество  номеров

Количество  мест

Количество  номеров

Количество  мест

из двух и  более комнат

        

из трёх и  более комнат

        

Всего:

        

 

 

Всего в гостинице: номеров – мест –

 

10. Перечень  документов,  необходимых для сертификации гостиничных услуг, укажите - "да" (есть), "нет" (нету)

10.1. Акты приема  в эксплуатацию, проверки трудоспособности, обследования установок пожаротушения,  пожарной, охранной и охранно-пожарной  сигнализации______________________________________________

___________________________________________________________________

10.2. Акты проверки  противопожарного состояния помещений,  предприятий, предоставляющих гостиничные  услуги _____________________

___________________________________________________________________

10.3. Договор на техническое обслуживание автоматических установок пожаротушения, охранной и охранно-пожарной сигнализации______________

___________________________________________________________________

10.4. Акт Гостехнадзора__________________________________________

10.5. Акт приема лифтов_________________________________________

10.6. Договор  на техническое обслуживания  лифтов с подтверждением его  выполнения______________________________________________________

___________________________________________________________________

10.7. Журнал проверки  технического состояния лифтов_______________

10.8. Акт проверки (договор) Котлонадзора _________________________

10.9. Акт проверки  санитарно-гигиеническго состояния предприятий, оказывающих гостиничные услуги_____________________________________

___________________________________________________________________

10.10. Договор  на проведение дезинфекции, дезинсекции  и дератизации с подтверждением  его выполнения_______________________________________

___________________________________________________________________

10.11. Наличие  санитарных книжек и журнала  медицинского осмотра персонала  предприятий, предоставляющих гостиничные  услуги, который непосредственно занимается обслуживанием проживающих (имеет контакт с проживающими)_____________________________________________________

___________________________________________________________________

10.12. Журналы,  подтверждающие проведение інструктажа  (обучения) и проверки знаний по технике безопасности работников технической группы ___________________________________________________________________

___________________________________________________________________

10.13. Перечень  моющих средств, применяемых для санитарной обработки номерного фонда с указанием ДСТУ (ГОСТ) (для отечественной продукции) и наличия санитарно-гигиенического заключения (для импортной продукции) _________________________________________________________

___________________________________________________________________

10.14. Договор  на охрану предприятий, предоставляющих  гостиничные услуги (при наличии  собственной службы охраны - должностные  инструкции её сотрудников)_____________________________________________________

___________________________________________________________________

10.15. План действий  персонала при чрезвычайных ситуациях  ___________________________________________________________________

___________________________________________________________________

10.16. Сертификат на услуги питания, если предприятие, предоставляющее гостиничные услуги, имеет предприятие питания ___________________________________________________________________

___________________________________________________________________

 

 

 Должность ответственного лица

 от администрации „Заявителя” _______________________________________

 

                                                       ____________            _____________________

                                                          (подпись)                   (фамилия, инициалы)

 

 

"___" _______________ 200___ г.

1 www.sankurtur.ru - Информационно-аналитический портал о туризме Источник: Новости Крым

2 www.sev.gov.ua - Сайт Севастопольской городской государственной администрации.

3 www .gostyam. sebastopol.Ua /news - «Гостям Севастополя»: новости.

4 www.allhotels.crimea.ua - «Все отели Крыма»  портал гостиниц Севастополя и Крыма.

5 Волков, Ю. Ф. Введение в гостиничный и туристический бизнес: учеб. пособие / Ю. Ф. Волков. – Изд. 2-е. – Ростов н /Д Феникс, 2004. – 348с.

6 Кабушкин, Н. И. Менеджмент туризма: учебник / Н.И. Кабушкин. – 7-е изд., стер. – Минск: Новое знание, 2007. – 408с.

7 Ляпина, И. Ю. Организация и технология гостиничного обслуживания / И. Ю. Ляпина. – М.: Академия, 2005. – 208с.

8 Лойко, О. Т. Туризм и гостиничное хозяйство: учебное пособие./ О.Т. Лойко. - Томск: Изд-во ТПУ, 2005. - 152 с.

9 Котлер Ф. Маркетинг: гостеприимство, туризм: учебник / Котлер Ф., Боуэн Дж., Мейкинз Дж.;  пер с англ. – М.: ЮНИТИ, 2003. – 340с.

10 Мальгин, А.В. Русская Ривьера: курорты туризм  отдых в Крыму в эпоху империи. Конец ХVIII – начало ХХ века / Андрей Мальгин. – Симферополь: СОНАТ, 2006. – 352с.

11 Бутко, И.И. Туризм. Безопасность в программах туров и на туристских маршрутах: пособие для студентов гуманитарных и профильных факультетов вузов, специалистов туристских организаций - М.; Ростов н/Д: МарТ 2007.- С. – 36.

12 Российские гостиницы в цифрах // Турбизнес. - 2002. - №13. -  С. 5.

13 Чудновский, А.Д. Гостиничный и туристический бизнес: Учебник – М.: Юнити, 2006. – С.-18.

14 Янкевич, В.С. Маркетинг в гостиничной индустрии и туризме: российский и международный опыт — М.: Финансы и статистика, 2008 .С.- 40.

15 Ляпина, И. Ю. Организация и технология гостиничного обслуживания – М.: Академия, 2005.С.-8-9.

16 Лойко, О. Т. Туризм и гостиничное хозяйство: Учебное пособие. - Томск: Изд-во ТПУ, 2005. С.-71.

17 Там же. С- 72-74.

18 www.tourism.crimea.ua/min_tur/docum.html - Сайт крымского туризма.

19 www.hoteliero.com/ru/main/news/24 - Новости. Портал профессионалов гостиничной индустрии. 

20 Правила пользования гостиницами и предоставления гостиничных услуг в Украине, утвержденные приказом Государственного комитета Украины по жилищно-коммунальному хозяйству, Госкомтуризма от 10.09.96 г. № 77/44.

21 Правила обязательной сертификации гостиничных услуг, утвержденные приказом Госстандарта Украины от 27.01.99 г. № 37.

22 www.interfax.com.ua - Интерфакс-Украина.

23 www.allhotels.crimea.ua – «Все отели Крыма» медиа-портал проекта «Виртуальный тур по Крыму».

24 www.bn-editorrynok.biz - Туристический меди-портал о новостях турбизнеса.

25 www.interfax.com.ua - Интерфакс-Украина.

26 Здравницы и отели Крыма/справочник курортов Крыма, изд «Полипресс», 2010. – С.-142.

27 www.bn-editorrynok.biz - Туристический меди-портал о новостях турбизнеса.

28 www.sankurtur.ru - Информационно-аналитический портал о туризме Источник: Новости Крым.

29 www.hoteliero.com/ru/main/news/24 - Новости. Портал профессионалов гостиничной индустрии.

30 www.maygerconsulting.com - Портал о недвижимости Украины. Компания «Майгер Консалтинг».

31 www.hoteliero.com/ru/main/news/24 - Новости. Портал профессионалов гостиничной индустрии.

32 www.allhotels.crimea.ua – «Все отели Крыма» медиа-портал проекта «Виртуальный тур по Крыму»

33 www.hoteliero.com/ru/main/news/24 - Новости. Портал профессионалов гостиничной индустрии.

34 Почему именно Best Western? // Ресторанный и гостиничный бизнес. – 2010. - №1. – С. 22 – 24.

35 Что нужно современной гостинице?//Туристический Бизнес.-2005.- № 1.- С-8.

36 www.sev.gov.ua - Сайт Севастопольской городской государственной администрации.

37 www.allhotels.crimea.ua - «Все отели Крыма»  портал гостиниц Севастополя и Крыма

38 www.biz.liga.net/news  - Новости о Крыме. Туризм и гостиничный бизнес.

39 www.sev.gov.ua - Сайт Севастопольской городской государственной администрации.

40 www .gostyam. sebastopol.Ua /news - «Гостям Севастополя»: новости

41 www.sevstat.sevinfo.com.ua - Сайт управления статистики Севастополя.

42 www.ostrov-sevastopol.narod.ru/3star.html

43 www.sevstat.sevinfo.com.ua – Сайт управления статистики г. Севастополя

44 www.old.k2kapital.com/training/management/detail.php?ID=454571 - Информационно-аналитический портал «К2Капитал» /Анри Файоль: 14 правил успешного менеджмента.

45 Дафт Р., Ричард Л. Теория организации: Учебник для студентов вузов, 

    обучающихся по специальности «Менеджмент организации». С228.

          

 

48 Организационно-распорядительные документы. Сборник документов, с.17

 

49 Там же, с 20

 

50 Там же, с.22

 

51 Организационно-распорядительные документы. Сборник документов, с.23

 

         52 Морозов М.А., Морозов М.М., Элиарова Т.С. Анализ развития информационных технологий

             в туриндустрии // Туризм и рекреация:  фундаментальные т прикладные  исследования: труды 

             II Международной научно-практической  конференции. С.220

 

53 Постановление Кабинета Министров Украины «Об Общем положении о        юридической службе

     министерства, другого центрального органа  исполнительной власти, государственного предприятия,

      учреждения,         организации» от 27 августа 1995 г. № 690. С.13

 

54 Балабанова Л. В. Туризм: маркетинг и коммерция. С.135

 

55 Бизнес-диагностика туристических предприятий / Е.А. Соломенникова и др. С.368с.

 

56 Ковалёв, В.В. Введение в финансовый менеджмент. С.79

 

57 Барановская, Т. П. Информационные системы и технологии в экономике. С68

 

58 Веревченко, А. П. Информационные ресурсы для принятия решений. С.74

 

59 www.tourism.crimea.ua/min_tur/docum.html - Сайт крымского туризма.

 


Информация о работе Создание и управление мини-гостиницей