Мотивация персонала гостиницы

      На основе данных таблицы рассчитан коэффициент сезонности спроса на гостиничные услуги гостиничного комплекса «Парк Отель» по формуле:

Кс = (У1 / У)× 100% , (5)

где Кс – коэффициент сезонности;

У1 – средний уровень объема реализованных услуг отдельного месяца, шт. номеров;

У – среднемесячный объем реализованных услуг за расчетный период, шт. номеров.

Таблица 2.3

Коэффициент загрузки гостиничного комплекса «Парк Отель» в 2010-2012 гг.

 

Год	Коэффициент загрузки гостиницы, %
	январь	февраль	март	апрель	май	июнь	июль	август	сентябрь	октябрь	ноябрь	декабрь	средний за год
2010	80	80	70	75	75	80	70	75	80	80	80	75	76
2011	80	80	85	80	75	75	70	75	85	90	80	80	79
2012	81	78	75	76	68	78	80	75	86	87	90	80	79

 

     Коэффициент  сезонности приведен в таблице 2.4

     Данные таблицы  говорят о том, что спрос на  услуги гостиничного комплекса  «Парк Отель» регулярно повышается  в период с сентября по январь («сезон»). В период с марта по август спрос ниже, а месяцы май и август являются «несезонными».

Таблица 2.4

Коэффициент сезонности спроса на гостиничные услуги «Парк Отель»

 

Год	Коэффициент сезонности, %
	январь	февраль	март	апрель	май	июнь	июль	август	сентябрь	октябрь	ноябрь	декабрь
2010	105	105	92	98	98	105	92	98	105	105	105	98
2011	101	101	107	101	94	94	88	94	107	113	101	101
2012	102	98	94	96	86	98	101	94	108	110	113	101

      Такая сезонность  спроса объясняется ориентацией  гостиницы на обслуживание деловых  туристов, приехавших на крупные  деловые мероприятия. В период  с сентября по январь деловая  активность города в целом  является более высокой, чем в  весенние и летние месяцы.    

      Цены на гостиничные номера повышались в 2011 году, это объясняет высокий показатель темпов прироста объемов реализации услуг в 2011 году. Сведения об изменении стоимости номеров после косметического ремонта приведены в таблице 2.5

Таблица 2.5

Изменение стоимости номеров после косметического ремонта в 2011 году

 

№№	Стоимость номера до ремонта, руб.	Стоимость номера после ремонта, руб.
60, 61, 40, 41	2800	3000
62, 64, 67, 69	3800	5200
63, 65	3600	5000
42, 44	3600	4000
43, 45	3500	3800
66, 68	4000	5400
46, 48	3800	4200
47, 49	3700	4000

 

     Анализ обеспечения  трудовыми ресурсами за 2010-2012 гг. отражен в таблице 2.6

Таблица 2.6

Структура численности работающих ООО «Пансионат Парк» по категориям в процентах

 

Показатель	2010	% к списочной численности	2011	% к списочной численности	2012	% к списочной численности
Списочная численность	85	100	85	100	87	100
Специалисты	58	68	58	68	61	70
Неспециалисты	27	32	27	32	26	30

     Значительное влияние на использование трудовых ресурсов оказывает характер и уровень движения кадров на предприятии, который отражен в таблице 2.7.

Таблица 2.7

Движение кадров гостиницы «Парк Отель» за 2010-2012 гг.

 

Показатели	2010 г.	2011 г.	2012 г.
1	2	3	4
Среднесписочная численность, всего в т. ч. неспециалистов	85 30	85 30	87 32
Принято на работу, всего в т. ч. неспециалистов	7 5	7 4	12 8
Уволено с работы, всего в т.ч. неспециалистов	2 1	7 4	10 6
Уволено по причине текучести, всего в т.ч. неспециалистов	2 1	6 3	3 1
Коэффициент приема кадров, всего, в % в т.ч. неспециалистов	8 16	8 13	13 25
Коэффициент выбытия кадров, всего, в % в т.ч. неспециалистов	2 3	8 13	11 18
Коэффициент оборота кадров, всего, в % в т.ч. неспециалистов	10 20	16 26	25 43
Коэффициент текучести кадров, всего, в % в т.ч. неспециалистов	2 3	7 10	3 3

 

     Коэффициент  приема кадров рассчитан по  формуле:

Кпк = Чпр / Чср * 100%,  (6)

Где Кпк – коэффициент приема кадров;

Чпр – численность принятых за период работников;

Чср – среднесписочная численность работников за период.

Аналогично рассчитывается коэффициент выбытия кадров и коэффициент текучести кадров. Коэффициент оборота кадров определяется по формуле:

Кок = (Чпр + Чув) / Чср * 100%, (7)

Где Кок – коэффициент оборота кадров;     

Чпр – численность принятых за период работников;

Чув – численность уволенных за период работников;

Чср – среднесписочная численность работников за период.

     Анализ кадрового  состава гостиничного комплекса  «Парк Отель» может быть произведен  и по ряду критериев, например, по возрасту, полу. Такой анализ  приведен в таблице 2.8

      Исходя из приведенных данных по кадровому составу работников, можно сделать вывод о том, что в производстве гостиничных и сопутствующих услуг заняты преимущественно специалисты. Наибольшую группу по возрастному составу сформировали работники 25-35 лет. Преимущество в кадровом составе по полу занимают женщины.

     В 2012 году коэффициент  оборота кадров повысился на  фоне снижения коэффициента текучести  кадров. Это свидетельствует о  том, что назначения и увольнения  в 2012 году происходили по причине производственной необходимости (реорганизационные процессы гостиничного комплекса «Парк Отель»).

Таблица 2.8

Анализ кадрового состава гостиничного комплекса «Парк Отель» 2010-2012 гг.

 

Параметр	Группа	Количество, чел.			Удельный вес, %
		2010г.	2011 г.	2012 г.	2010 г.	2011г.	2012 г.
По возрасту	18-25 лет	13	13	15	15	15	17
	25-35 лет	41	39	37	48	46	43
	35-45 лет	22	24	27	26	28	31
	45 лет и старше	9	9	8	11	11	9
	Итого:	85	85	87	100	100	100
По полу	мужчины	27	27	27	32	32	31
	женщины	58	58	60	68	68	69
	Итого:	85	85	87	100	100	100

 

В целом можно отметить положительную динамику работы гостиницы «Парк Отель» ООО «Пансионат Парк». В частности, это вызвано хорошей репутацией, высоким уровнем гостиницы, грамотностью организации производственной деятельности.

В следующем параграфе рассмотрена деятельность по мотивации персонала гостиницы «Парк – отель» ООО «Пансионат Парк».

 

 

      2.3 Анализ системы мотивации персонала гостиницы «Парк Отель» ООО «Пансионат Парк»

      Успех деятельности, прибыль и репутация гостиничного предприятия зависит от персонала, работающего непосредственно с клиентом. А от мотивации персонала, от заинтересованности сотрудников в достижении общих целей с организацией напрямую зависит, останется ли клиент доволен уровнем и качеством предоставления услуг и обратится ли он еще раз в эту гостиницу.

      Проанализируем систему мотивации сотрудников гостиницы «Парк Отель» ООО Пансионат Парк».

      Изучение внутренней документации гостиницы «Парк Отель» ООО «Пансионат Парк» с 2010 по 2012 гг. показало, что руководство гостиницы использует методы мотивации сотрудников. Отражено это в приказах Директора  гостиницы «Парк Отель» ООО «Пансионат Парк» г-на В.В. Воронского о начислении премии в связи с окончанием отчетного периода (календарного года), премировании сотрудников, работающих сверхурочно. Такие приказы подписывались периодически. Кроме того, есть документы, подтверждающие выражение устной благодарности сотрудникам. Это свидетельствует о том, что система мотивации в гостинице «Парк Отель» ООО «Пансионат Парк» имеет обе составляющие: материальную и нематериальную стороны.

      Однако уже предварительный анализ на основе опроса сотрудников гостиницы «Парк отель» ООО «Пансионат Парк» показал, что удовлетворенность теми методами мотивации, которые используются в гостинице «Парк Отель» низкая.

      В гостинице  «Парк Отель» ООО Пансионат Парк» присутствуют следующие методы управления трудовой мотивации сотрудников:

1.Материальные:

-Денежные;

-Неденежные.

2. Нематериальные:

- Социальные;

- Моральные;

- Творческие.

Денежная материальная мотивация проявляется в виде:

• заработной платы (оклад);
• ежегодных премий;
• премий к праздникам (Новый год, 23 февраля, 8 марта).

К неденежной материальной мотивации можно отнести: