Мотивация персонала гостиницы

      Несмотря на такие проблемы как недостаточная подготовка персонала гостиниц к обслуживанию некоторых категорий клиентов, некоторое несоответствие цены и качества, недостаток информирования потребителей о гостиницах г.о. Тольятти, рынок гостиничных услуг города продолжает расширяться.

 

      2.2  Анализ технико-экономических показателей гостиничного комплекса «Парк Отель» г.о.Тольятти

      Гостиничный комплекс «Парк Отель» ООО «Пансионат Парк» представляет собой отдельно стоящее четырехэтажное здание с удобным расположением в живописном уголке города Тольятти, на самом берегу Волги, вдали от шумных городских улиц, но в то же время всего в 10 минутах езды от делового и культурного центров города. «Парк Отель» отвечает всем требованиям современной гостиницы для бизнеса и отдыха.

Адрес гостиницы «Парк Отель» ООО «Пансионат Парк»: Самарская область, Тольятти г., Комзина улица, 6. [31]

Гостиничный комплекс «Парк Отель» по форме собственности является обществом с ограниченной ответственностью. Обществом с ограниченной ответственностью по гражданскому законодательству РФ является учрежденное одним или несколькими лицами общество, уставный капитал которого разделен на доли, определенных учредительными документами. При этом участники не отвечают по его обязательствам, но несут риск убытков, связанных с деятельностью общества, в пределах стоимости внесенных ими вкладов. Одна из организационно-правовых форм юридического лица.

Предметом деятельности гостиницы является:

• предоставление населению услуг размещения в номерах, оборудованных телевизором, телефоном, видеомагнитофоном, холодильником, мини-баром, электронными радио-часами, чайником, феном, автономным водонагревателем, одноразовыми средствами гигиены;
• оформление свадебного номера с подарком для молодоженов;
• оказание соответствующих сервисных услуг (глажение, стирка);
• дополнительные услуги: охраняемая автопарковка, заказ авиа и ж/д билетов, отправление факса, копировальные работы, возможность работы на компьютере и другие;
• осуществление внедрения новых услуг, повышение качества обслуживания

      Деятельность гостиницы носит комплексный характер и включает в себя практически весь перечень услуг индустрии гостеприимства.

Номерной фонд гостиницы составляет 45 номеров, в котором количество основных мест составляет 81, а количество мест с дополнительным местом 118. Расчетный час с 12.00 до 12.00 часов следующего дня. Дети до 7-ми лет принимаются бесплатно. Гостиница предоставляет своим гостям номера 6 категорий, цена на номера варьируется от 4000 до 10000 тыс.рублей. В стоимость каждого номера включен шведский стол. Номера различаются по уровню комфорта и количества комнат. Все номера оборудованы: ТВ, телефон, душ, кондиционер, холодильник, DVD. Ценовая политика на номера представлена в таблице 2.1

     Помимо доходов  от продажи номеров гостиница  также предлагает достаточно  широкий спектр платных и бесплатных  дополнительных услуг. К бесплатным  услугам относятся: парковка на  стоянке отеля, пользование медицинской аптечкой, доставка в номер корреспонденции по ее получении, побудка к определенному времени суток, вызов скорой помощи. К платным услугам можно отнести следующие: гостиничный комплекс «Парк Отель» в Тольятти предоставляет услугу аренды двух конференц-залов вместимостью от 10 до 250 мест стоимость аренды конференц-залов от 1200 до 2000 за час. Каждый зал имеет необходимое оборудование для комфортной научной и деловой деятельности, проведения встреч, конференций и семинаров, а именно: музыкальная аппаратура, экран, проектор, флипчарт, микрофоны, трибуна, система кондиционирования. Так же к числу дополнительных услуг гостиничного комплекса «Парк Отель» относятся организация банкетов, для этих целей в гостинице существуют три банкетных зала: «Зеркальный зал», «Летний шатер», «Большой Зал». Вместимость банкетных залов от 50 до 180 человек, каждый зал имеет свой неповторимый интерьер.  Гости гостиницы «Парк Отель» могут воспользоваться услугами ресторана «Хороший», кафе «Удачное место» и баром которые располагаются на территории комплекса.  Осуществить заказ или бронирование банкетных или конференц-залов, а так же осуществить бронирование номеров можно по он-лайн бронированию, который работает круглосуточно.

Таблица 2.1

Ценовая политика на номера гостиницы «Парк Отель» (на 2013 год)

 

1	2	3	4
Категория номера	Стоимость номера в сутки при размещении 1 человека	Стоимость номера в сутки при размещении 2-х человек	Стоимость дополнительных мест
«Люкс» I Категории (2-х комнатный, 2-х местный, сауна, джакузи, кондиционер, телефон, холодильник, вид на Волгу, 5 этаж)	10000руб.	10200руб.	1500 руб.
«Люкс» II категории (2-х комнатный, 2-х местный, сауна, кондиционер, телефон, холодильник, вид на лес, 2 этаж)	6800 руб.	7000 руб.	1500 руб.
«Бизнес - класс» (кабинет руководителя, ТВ, телефон, факс, кондиционер)	5600 руб.	5800 руб.
«Полулюкс» I категории (2-х местный, телефон, ТВ, кондиционер, холодильник, двуспальная  кровать)	5000–5200руб.	5200-5400 руб.	1000руб.
«Полулюкс» II категории (2-х местный, телефон, ТВ, кондиционер, холодильник)	3800-4000 руб.	4000-4200 руб.	1000 руб.
«Полулюкс» III категории (1-но комнатный 1-но местный, ТВ, телефон, кондиционер)	3000 руб.

 

На данный момент гостиница «Парк Отель» имеет ряд своих устоявшихся партнеров, это:

• Торгово-промышленная палата г.о.Тольятти
• Медиагруппа «ПремьерЭксперт»
• Выставочная компания «Экспо Тольятти»
• Кемпинг «Национальный парк Самарская Лука»
• Парк развлечений «Фани Парк»
• Спортивный клуб «Спин-Спорт»
• Гольф клуб «Имение»
• Фонд «Солнечный Город»

      Это те  компании, которые помогают гостиничному  комплексу достигать желаемых  результатов, без чьей поддержки  не было бы многих проектов.

В гостинице «Парк Отель» проводятся крупные мероприятия городского, областного, всероссийского и международного масштаба. «Парк Отель» не однократно удостаивался наград и становился финалистом в профессиональных премиях в области туризма и ресторанного бизнеса. Не однократно по результатам регионального конкурса на профессиональную премию отрасли туризма «Серебряная чайка», комплекс «Парк Отель» награждался в номинации «За вклад в развитие делового туризма Самарской области».

Не раз по итогам конкурса «Волжская ладья» который проводится департаментом потребительского рынка и предпринимательства, гостиничный комплекс «Парк Отель» был признан «Лучшим гостиничным комплексом г. Тольятти»

Гостиница внесла свой вклад в подготовку и проведение саммита «Россия - Европейский союз». «Парк Отель» оказал партнерскую поддержку второго Международного форума дизайна и архитектуры NEW CITY.

Гостиничный комплекс оказывает благотворительную помощь: 
Городскому благотворительному фонду «Во имя жизни», МОФ «Солнечный город» и международному благотворительному фонду Владимира Спивакова.

Структура управления гостиницы функциональная, она изображена на рисунке 2.1 Функциональное управление предусматривает разделение функций управления между отдельными подразделениями аппарата управления, что позволяет рассредоточить административно-управленческую работу и поручить ее наиболее квалифицированным кадрам. Однако это приводит к необходимости сложных согласований между функциональными службами при подготовке важного документа, снижает оперативность работы, удлиняет сроки принятия решений.

      Во главе организации находится генеральный директор и его заместители, которым подчиняются начальники всех служб и отделов: отдела размещения, бронирования и маркетинга, отдела бухгалтерии, отдела кадров, службы горничных, технической службы, бара, бизнес-центра и т.д. Как видно по названиям отделов, разделены они по функциональному признаку. 

К преимуществам данной системы управления можно отнести: компетентность специалистов, отвечающих за осуществление конкретных функций; освобождение линейных менеджеров от решения некоторых специальных вопросов; стандартизация, формализация и программирование явлений и процессов; исключение дублирования и параллелизма в выполнении управленческих функций; уменьшение потребности в специалистах широкого профиля. Таким образом, организационная структура гостиницы «Парк Отель» соответствует ее целям и задачам, что говорит об эффективности работы управления фирмой в плане организации.

 

 

Рис. 2.7 Организационная структура гостиницы «Парк Отель»

 

    Опыт работы по данной организационной структуре показал, что она эффективна, т. к. аппарат управления выполняет рутинные, часто повторяющиеся и редко меняющиеся задачи и функции.

     Основные технико-экономические  показатели деятельности гостиницы «парк Отель» ООО «Пансионат Парк» за 2010-2012 гг., рассчитанные на основании данных, полученных на практике, отражены в таблице 2.2

Таблица 2.2

Основные технико-экономические показатели деятельности гостиницы «Парк Отель»

 

Показатели	Абсолютное значение		Темп прироста 2010 г. к 2011 г., %	Абсолютное значение	Темп прироста 2011 г. к 2012 г., %
	2010	2011		2012
Объем реализации, в тысячах рублей	37 903	39 510	4,2	39 810	0,8
Годовой объем реализации, в койко-сутках	22 346	23 228	4	23 232	0
Среднегодовая численность работающих, человек	85	85	0	87	2,3
Среднегодовая выработка одного работающего, в тысячах рублей	445,917	464,823	4,2	457,586	-1,5
Фонд заработной платы, в тысячах рублей	2 125	2 160	1,6	2 175	0,6
Годовые затраты, в тысячах рублей	24 636,95	25 681,5	4,2	27867	8,5
Затраты на 1 рубль реализованных услуг, в рублях	0,65	0,65	0	0,7	7,6
Зарплата на 1 рубль реализованных услуг, в рублях	0,05	0,05	0	0,05	0
Средняя цена одного койко-места, в рублях	1 696	1 700	0,2	1 713	0,7
Прибыль, в рублях	13 266,05	138 28,5	4,2	11 943	-13,6
Рентабельность услуг, %	0,5	0,5	0	0,4	-20

 

Среднегодовая выработка одного работающего рассчитана по формуле:

Вср = V / ЧР, (1)

Где Вср – среднегодовая выработка одного работающего;

V- объем реализации;

ЧР- численность работников.

Затраты на 1 рубль реализованных услуг определяются по формуле:

Z = С / V, (2)

где Z – затраты на 1 рубль реализованных услуг;

С- себестоимость;

V- объем реализации.

      Аналогичным  образом рассчитывается показатель  зарплаты на 1 рубль реализованных  услуг. Рентабельность услуг рассчитана  как отношение прибыли к затратам на производство и реализацию услуг, умноженное на 100%. В свою очередь, прибыль – это объем реализации за вычетом общих затрат на производство и реализацию гостиничных услуг. Общегодовое количество койко-суток гостиничного комплекса «Парк Отель» при 100-процентном использовании всех койко-мест составляет 29565 койко-суток. Однако 100-процентное использование койко-мест встречается очень редко. Как правило, для определения точного числа койко-суток в год используют показатель пропускной способности гостиницы. Для его расчета необходимо знать время простоя гостиничных номеров под плановым ремонтом. Время рассчитывается по формуле:

Пр = Ми / Ц × Р,   (3)

где Пр – время простоя под плановым ремонтом;

Ми – число инвентарных мест в гостинице;

Ц – цикличность ремонта номерного фонда гостиниц;

Р – средняя продолжительность ремонта одного койко-места.

      Число инвентарных  койко-мест гостиничного комплекса  «Парк Отель» - 81. Цикличность планового ремонта номерного фонда гостиниц – пять лет, а средняя продолжительность ремонта одного инвентарного койко-места гостиниц составляет 10 дней. Время простоя под плановым ремонтом гостиничного комплекса «Парк Отель» составляет Пр = 81 / 5 × 10 = 162 дня.

      Следовательно, пропускная способность гостиницы  будет определяться как разность общегодового количества койко-суток и времени простоя под плановым ремонтом. Годовая пропускная способность «Парк Отеля» равна 29403 койко-суток.

     На основании  данных, полученных при прохождении  практики, произведен анализ показателей загрузки и сезонности за 2010-2012 гг. Коэффициент загрузки гостиницы представлен в таблице 2.3 и рассчитан по формуле:

Кз = (Nпр н / Nн) × 100%, (4)

где Кз – коэффициент загрузки;

Nпр н – общее количество реализованных номеров (или мест) за определенный период;

Nн – число номеров (или мест), представленных к продаже за определенный период.