Мировые цепи гостиниц

Таким образом, эволюционное развитие мирового гостиничного хозяйства в условиях глобализации, обусловило переход к новым формам организации хозяйства с элементами кооперации и интеграции. Создание и стремительное распространение мировых гостиничных цепей это объективный процесс, который будет продолжаться и дальше. В основе гостиничных цепей положена система осуществления коллективного бизнеса, находящегося под непосредственным контролем руководства цепью. Члены гостиничной цепи объединены посредством единых норм, правил, стандартов, стиля, форм управления и ведения бизнеса. Создание гостиничных цепей позволяет предприятием получать преимущества перед одиночными предприятиями, за счет: экономии на масштабе; повышению инвестиционных возможностей; приобщению к мировым брэндам; объединении систем бронирования, обеспечения и информирования; постоянного роста качества обслуживания.

Глава 2. История  развития и формирования гостиничной  индустрии

2.1 История развития  гостиничных цепей Европы

История развития гостиничных цепей неразрывно связна с историей индустрии гостеприимства. Первые гостевые предприятия — прообразы  современных гостиниц, как и сама профессия по обслуживанию путешествующих людей, возникли в далеком прошлом  — более чем за 2 тыс. лет до н.э. — в древневосточной цивилизации.

В Древней  Греции в I тысячелетии до н.э. таверны  являлись важным элементом социальной и религиозной жизни. Хотя в тавернах имелись помещения для размещения путешественников, в большей степени  они предназначались для предоставления услуг питания [4, C. 33].

Наиболее  разветвленная сеть постоялых дворов была создана на территории Римской  империи. Постоялые дворы, особенно на главных дорогах, строились римлянами  со знанием дела и для своего времени  были вполне удобными. После падения  Римской империи началась новая, качественно новая эпоха развития индустрии гостеприимства.

В период раннего средневековья предоставлением  услуг гостеприимства для обыкновенных людей стали заниматься религиозные  заведения, да и акценты в обслуживании стали другими. В Англии, например, постоялые дворы были теперь ориентированы  уже не столько на путешествующих, сколько на пьющих. Если в те годы люди и путешествовали, то обычно их путешествия были связаны либо с  королевским двором, либо с церковью [4, C. 37].

Огромную  роль в появлении предприятий  гостеприимства сыграло развитие торговых связей на Ближнем Востоке, в Азии и Закавказье. По территории этих регионов проходили крупнейшие торговые пути, по которым двигались караваны с  товаром.

Для организации  ночлега путешественников вдоль  торговых путей создавались специальные  пункты размещения — караванов; рай (помещения для пребывания и отдыха путников), включающие, как правило, помещения для людей и загоны для верблюдов и лошадей.

Толчок  к развитию частных постоялых  дворов и таверн был дан лишь в  позднее Средневековье. Так, в Англии в 1530-х гг. король Генрих VIII перевел  церковную собственность в светскую и странствующие уже не могли  больше рассчитывать на бесплатный постой в монастырях и были вынуждены  останавливаться на частных постоялых  дворах [12, C. 56].

К XVI в. относится  открытие в Западной Европе первых кофеен, ставших центрами культурной и литературной жизни того времени. Их появлению способствовало распространение  таких экзотических напитков, как  кофе и чай.

Слово «отель»  появилось в XVIII в. во Франции первоначально  отелем именовали многоквартирное  здание, в котором квартиры сдавались  на месяц, на неделю и даже на один день.

В конце XIX — начале XX в. в крупных городах  Европы и Америки появились роскошные (пятизвездочные в современной терминологии) гостиницы, рассчитанные на удовлетворение спроса со стороны новых миллионеров  и старой знати, для которых путешествия  стали модным времяпрепровождением. Несколько таких гостиниц было построено  и в России, например «Метрополь»  и «Националь» в Москве, «Европа» в Петербурге [12, C. 57].

Индустрия гостеприимства превращается в важную отрасль. Строительством гостиниц, подготовкой  кадров, вопросами ценообразования  начинают заниматься гостиничные объединения, синдикаты, акционерные общества, корпорации. Наиболее заметными среди них  были Лондонский синдикат владельцев гостиниц, французский Союз хозяев гостиниц и Международный союз владельцев гостиниц, объединивший владельцев 1700 гостиниц из различных стран мира.

Прототипы глобальных гостиничных объединений  появились в Европе еще в конце 19 - начале 20 века. Гостиничные цепи - явление не новое в гостиничном  бизнесе. Гостиницы, управляющиеся  из единого центра, появились более  полувека назад. Однако в начале этот феномен управления не получил широкого распространения [31].

С 1950-х  гг. в организационной структуре  управления гостиницами в мировой  гостиничной индустрии утвердились  различные модели организации гостиничного дела.

Европейская модель, она же исторически первая - модель Ритца, связана с именем швейцарского предпринимателя Цезаря Ритца. Многие престижные отели мира носят его имя. Например, отель  “Ритц” в Париже. Основная ставка в  этих гостиницах делалась на европейские  традиции изысканности и аристократизма. В настоящее время эта модель переживает кризис. [17, C. 164]

Аренда (лизинг) стала популярной в 1950 – 1960-е  годы. В гостиничной индустрии  этот метод используется и в настоящее  время, хотя реже чем прежде. Лизинговое соглашение позволяет и арендатору, и корпорации выйти на рынок или расширить на нем присутствие. При таком подходе отель арендуется за оговоренный процент обычно от 20 до 50% с валовых поступлений от продаж.

Во время  инвестиционного бума 1980 х гг. гостиничные  цепи (hotel chain) укрупнялись благодаря  строительству новых и приобретению уже существующих отелей. Параллельно  начался процесс объединения  самих гостиничных цепей друг с другом с помощью слияний  и поглощений. Эти процессы в совокупности послужили толчком к интенсивной  глобализации гостиничной отрасли. В результате на современном рынке  гостиничных услуг помимо крупных  компаний, объединивших многочисленные бренды, работают как отдельные международные  гостиничные цепи, так и самостоятельные  отели, не вошедшие в состав глобальных корпораций. [33, C. 117]

В 1980 е  гг., когда наблюдался относительно высокий уровень инфляции, мировой  капитал начал инвестировать  в недвижимость в целом и в  отельную отрасль в частности  для защиты капитала от обесценивания. В 1990 е гг. вся гостиничная отрасль  испытывала постепенный, но устойчивый переход от независимых и самостоятельных  отелей к гостиничным цепям.

В 1980–90 е гг. одновременно с объединением отелей в рамках отдельных цепей  происходил процесс объединения  самих гостиничных цепей друг с другом с помощью слияний  и поглощений. В результате этого  образовались крупные гостиничные  группы, которые и дальше начали активно присоединять к себе другие зарекомендовавшие себя на рынке  цепи.

Например, в 1980 г. французская гостиничная  цепь Novotel слилась с другой французской  цепью отелей класса люкс Sofitel. В 1983 г. объединенную компанию после приобретения ею некоторых новых бизнесов, в  том числе ресторанов быстрого обслуживания, назвали группой Accor. В 1990_х гг. группа присоединила к себе две крупные  американские гостиничные цепи — Motel 6 и Red Roof Inn. [33, C. 118]

На мировой  арене начало снижаться доминирование  американских компаний. Именитым американским брэндам — InterContinental Hyatt, Holiday Inn, Hilton, Sheraton, Marriott — достойную конкуренцию  начали оказывать европейские цепи, такие как Accor, Forte, Lе Meridien, Sol Melia и  др.

Наибольшее  число крупных национальных гостиничных цепей отмечается в США – 88. Эта страна стала центром распространения данной формы организации гостиничного бизнеса и является лидером мировой экономики, поэтому ее лидерство не удивительно. Второй страной по числу национальных гостиничных цепей является Япония – 12, эта страна длительное время оставалась второй по мощности экономикой мира и во многом перенимала американских экономический опыт, в том числе, в гостиничном хозяйстве. От 5 до 9 крупных национальных гостиничных цепей имеют такие страны как: Великобритания, Франция, Испания, Канада. Все эти страны относятся к группе крупных развитых стран и выступают одними из лидеров мировой экономики, поэтому, хорошее развитие гостиничного хозяйства в этих странах объясняется общим высоким уровнем развития экономики. Большая группа стран имеют по 2-4 крупные национальные гостиничные цепи, это как развитые станы, так и развивающиеся, чья экономика ориентирована на туризм, поэтому имеется большой спрос на услуги гостиничных цепей.

2.2 История развития  гостиничных цепей Америки

Особая  роль в развитии гостиничных цепей  принадлежит США, так как именно здесь они получили популярность и начали распространение по всему  миру. По мнению историков, первый постоялый  двор в Америке появился значительно  позже, чем в Европе, лишь в 1607 году. Одна из первых таверн была открыта  в Бостоне в 1634 году. В 1642 году в  Нью-Йорке (тогда он назывался Новый  Амстердам) голландской компанией Dutch East India была открыта таверна Stadt Huys. С  этого времени таверны стали  центрами общественной жизни, местом встреч для солдат и бизнесменов. Они  процветали не только в городах, но и вдоль больших дорог, и особенно на перекрестках. [4, C. 33]

В1794 г. в  Соединенных Штатах была открыта  первая гостиница — 70-комнатный  «Сити-отель» на Бродвее в Нью-Йорке. В 1829 г. в Бостоне открылся отель  «Тремонт» — первый в США отель  первого класса — с коридорными, регистратурой (рецепцией), замками  на дверях номеров (двухместных и  одноместных) и даже с бесплатным мылом для гостей. Это событие  и положило начало гостиничному буму в этой стране. В середине XIX в. в  стране действовал первый отель с  центральным отоплением. К концу XIX в. были распространены два типа гостиниц. Одни были большими и роскошными, а  некоторые из них являлись просто архитектурными шедеврами — с  просторными вестибюлями, залами для  балов. Они располагали всеми  возможными в то время удобствами — лифтом, туалетами, электрическим освещением и др. Другие, маленькие и устаревшие, предлагали услуги по низким ценам. [16. C/ 27]

Принято считать, что Соединенные  Штаты Америки являются родиной  большинства нововведений в сфере  технического оснащения гостиниц. Потребность  в гостиницах в этой стране всегда была очень велика в силу непрерывного потока эмигрантов, которые нуждались  во временном размещении, а непрекращающийся спрос способствовал бурному  развитию гостиничного бизнеса.

К началу 20 века в Америке функционируют  известные на весь мир гостиницы. Например, «Хилтон» в 1925 г. заложил основу создания знаменитой гостиничной империи  — глобальной сети элитных отелей высшего класса обслуживания, передового уровня оснащенности и самого комфортабельного сервиса. После Второй мировой войны  империя Конрада Хилтона превратилась в крупнейшего лидера мировой  гостиничной индустрии, стандарты  которого брали на вооружение другие представители отрасли. Первые сети отелей зародились в США еще в 1930-е годы, и в настоящее время  именно в Америке их больше всего  по сравнению с другими странами. Первая международная гостиничная  цепь «Хилтон» была обязана своим  созданием американской авиатранспортной компании «Пан Америкэн». Поскольку  в странах Латинской Америки, куда самолеты компании совершали перелеты, не было гостиниц того уровня, к которому привыкли американские бизнесмены, возникла идея построить в этих странах  отели с одинаковым уровнем услуг  соответствующего класса. Например, отель  «Хилтон» в Буэнос-Айресе по сервису  не должен был отличаться от отеля  «Хилтон» в Нью-Йорке. Конрад Хилтон является автором этого новшества - первым открыл объект за рубежом (в  Пуэрто-Рико, 1949 г.). С этого началась международная экспансия американских отелей началась с аренды компанией Hilton одного из отелей в Сан-Хуане. Желая подтолкнуть развитие национального туризма, правительство Пуэрто-Рико сдало отель в аренду на льготных условиях: две трети от прибыли плюс оплата маркетинговых расходов.

К концу  Второй мировой войны количество гостиниц, входящих в цепи, стало  возрастать, а после ее окончания  на рынке действовали сети гостиничных  компаний, лидировавшие по количеству присоединившихся к ним членов. Эти  первые цепи, представленные марками Hiltion, Statler и Sheraton, стали стремительно расти. Консервативная компания Statler в основном строила собственные гостиницы  в Лос-Анджелесе и Вашингтоне, а также начала строительство  в Далласе и Стратфорде В противоположность  этой компании, Hilton и Sheraton избрали путь, гарантирующий более быстрый рост, и стали скупать уже существующие гостиницы. [11]

Обе компании настолько быстро осуществляли покупку  и продажу недвижимости, что стало  необходимым ввести специальные  карточки, чтобы удовлетворять масштабам  сделок. И Hilton, и Sheraton действовали более  как риэлтерские компании, нежели гостиничные. Были ли оправданы эти  расчеты или нет, не имеет теперь никакого значения, так как обе  группы показали свою способность управлять  первоклассными гостиничными объектами.

В Америке  сложились собственные модели организации  гостиничных цепей. Первая модель связана  с именем американского предпринимателя  Кеманси Уильсона (гостиничная цепь “Холлидей инн”). Модель отличается большей гибкостью в удовлетворении потребностей клиента в сочетании  с поддержанием достаточно высоких  стандартов обслуживания. Основные требования в гостиничных цепях, организованных по этой модели, сводятся к следующему:

• единство стиля в архитектуре и интерьере;
• единство обозначений и внешней информации;
• просторный и функциональный холл;
• быстрота регистрации клиентов;
• номера, предусмотренные для постоянных клиентов;
• завтрак - “шведский стол”;
• наличие конференц-зала;
• гибкая система тарифов;
• единое управление, маркетинг и служба коммуникации. [33, C. 122]

Под контролем  гостиничных цепей, построенных  по этой модели, находится более 50% гостиничных  номеров в мире.

Гостиницы - члены цепи - платят взносы в единый фонд, который расходуется на совместную рекламную и маркетинговую деятельность, продвижение продукта. При этом полностью  сохранялся их финансово-экономическая  и управленческая самостоятельность.

Под контролем  гостиничных цепей, построенных  по рассматриваемой модели, находится  более 50% гостиничных номеров в  мире.