Применение методов оптической атомной спектроскопии в контроле качества и безопасности пищевых продуктов

           3.3.4 За окончательный результат измерений принимают среднее арифметическое результатов двух параллельных определений. Окончательный результат округляют до второго десятичного знака.

          3.3.5 Допускаемое расхождение между двумя параллельными результатами полученными в одной лаборатории в одной серии измерений (сходимость ), зависит от массовой доли элемента в продукте и при 0,95 не должно превышать значений, указанных в таблице1

Таблица 1- Допускаемое расхождение между двумя параллельными результатами полученными в одной лаборатории

Элемент	Массовая доля	Сходимость , млн	Относительное
	элемента в		стандартное
	продукте		отклонение
	млн		Сходимости ,%
Свинец	0,01	0,005	18
	0,1	0,025	9
	0,5	0,081	6
	1	0,13	5

       3.3.6 Допускаемое расхождение между результатами испытаний, выполненных в двух разных лабораториях (воспроизводимость ) зависит от массовой доли элемента в продукте и при 0,95 не должно превышать значений, указанных в таблице 2.

Таблица 2 - Допускаемое расхождение между результатами испытаний, выполненных в двух разных лабораториях

Элемент	Массовая доля	Сходимость	Относительное
	элемента в	, млн	стандартное
	продукте		отклонение
	млн		сходимости ,%
Свинец	0,01	0,014	50
	0,1	0,073	26
	0,5	0,24	17
	1	0,39	14

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Примечание - В интервалах между указанными в таблицах 1 и 2 уровнями допускается линейная интерполяция показателей сходимости и воспроизводимости. Если при испытаниях проводилось экстракционное концентрирование, то уровни, указанные в таблицах 1 и 2, сравниваются с условной концентрацией, учитывающей значение коэффициента концентрирования, то есть принимается .

         3.3.7 Возможные значения систематической составляющей погрешности измерений массовой доли свинца, кадмия, меди и цинка или железа в любой пробе при допускаемых методикой изменениях влияющих факторов не превышают ±0,1 .

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Заключение.

 

Таким образом, рассмотрены основные токсические элементы, методы определения свинца в сырье и пищевых продуктах, рассмотрен контроль за загрязнением пищевых продуктов и проведен анализ статей посвященных проблеме о загрязнении свинцом продуктов питания.

Однако, наличие разнообразных методов определения токсических элементов и систематического контроля за загрязнением пищевых продуктов полностью не предотвращает появление отравлений, что связано как с самими методами определения так и с методиками их проведения, и конечно же, с недостаточной эффективностью инспектирования и мониторинга в области контроля за загрязнением пищевых продуктов.

Для более эффективного решения этой проблемы необходимы следующие меры:

- введение дополнительных  показателей, принятых за рубежом;

- разработка ускоренных  методов анализа, приемлемых для  широкого практического применения. С экономической точки зрения необходимо создание отечественных измерительной аппаратуры, которые были бы дешевле импортных и доступны для производственных лабораторий;

- постепенный переход  от контроля готовой продукции  к предварительному контролю  на стадии ее производства, позволяющему  существенно снизить затраты  на проведение исследований и  прогнозировать качество и безопасность  продовольственного сырья и пищевой  продукции;

- разработка системы экологического  регионального мониторинга объектов  окружающей среды (почва, вода, воздух), оказывающих непосредственное влияние  на качество и безопасность  продукции.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Список использованных источников:

1. Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод

определения токсичных элементов: ГОСТ 30178-96. – Введ. 01-01-1998 – Минск: Межгос. совет по стандартизации, метрологии и сертификации, 2001. – 11 с.

2. Полуфабрикаты мясные кусковые бескостные для детского питания. Технические условия: ГОСТ  54754-2011

3. Википедия [Электронный ресурс] – Режим доступа:  http://ru.wikipedia.org/wiki/ – Дата доступа: 25.02.2013

4. Домашнее животноводство  [Электронный ресурс] – 2009. – Режим доступа:  http://zhivotnovodstva.net/ – Дата доступа: 26.02.2013

5. Единые санитарно-эпидемиологические и гигиенические требованиям к товарам, подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю)». Утв. решение комиссии таможенного союза № 299 от 28.05.10 г. – 1281 с.

6. Санитарные нормы, правила и гигиенические нормативы «Гигиеничес-кие требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов», утвержденные постановлением Министерства здраво-охранения Республики Беларусь от 9 июня 2009 г. № 63 – 278 с.

7.Изделия хлебобулочные  диетические и обогащенные. Общие технические условия: СТБ 1007 – 96. – Введ. 01.01.1997. – Минск: Госстандарт, 2012. – 27 с.

 

 

 

1. МУК 4.1.986-00 Методика выполнения измерений массовой доли свинца и кадмия в пищевых продуктах и продовольственном сырье методом электротермической атомно-абсорбционной спектрометрии.
2. ГОСТ  54754-2011 - Полуфабрикаты мясные кусковые бескостные для детского питания. Технические условия.
3. ГОСТ 26932-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинца .
4. ГОСТ  51301-99 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометрические методы определения содержания токсичных элементов (кадмия, свинца, меди и цинка).
5. Ливанов П. А., Соболев М. Б., Ревич Б. А. Свинцовая опасность и здоровье населения. - Рос. Сем. Врач. 1999, № 2.

http://bigmeden.ru/article/Свинец

http://ru.wikipedia.org/wiki/%D1%E2%E8%ED%E5%F6

ГОСТ 51770-2001 "Продукты мясные консервированные для питания детей раннего возраста. Общие технические условия".

Источник: http://www.znaytovar.ru/s/Produkty-myasnye-konservirovann.html

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Приложение А.

UV/VIIS Spectrophotometer RB-10 ( аналог Hitachi U-1800) - Однолучевой сканирующий спектрофотометр с контролем (делением) светового потока- при которой малая часть света направляется на второй (опорный) детектор, позволяющий учесть флуктуации и дрейф интенсивности излучения источника.  Оригинальная дискретная однолучевая оптическая схема этого спектрофотометра обеспечивает исключительную стабильность измерений, включая кинетические, сохраняет все функции двулучевого прибора при минимальной стоимости. Может быть использован для большинства фотометрических методик анализа и обеспечения рутинных анализов в диапазоне 200-1100 нм. Использует различные программы автоматической обработки результатов анализа. Возможна независимая работа прибора (встроенный процессор, ЖК дисплей, вывод на принтер) и передача данных на компьютер.

Технические характеристики:

 Спектральный диапазон:  190 - 1100нм, программируемая

 Спектральное разрешение: 4 нм, 

 Точность по длине  волны: +/- 0,3нм, воспроизводимость по длине волны +/-0,1нм.

 Рассеянный свет (при 220нм и  340нм): менее 0,05%. 

 Фотометрические режимы: поглощение Abs: -2,,,3 уе.о.п

 Концентрация.

 Скорость сканирования: 10,100,200,400,800,1200,2400,3000 нм/мин

 Стабильность лучевой  линии: 0,0003 е.о.п/ч (500 ним, прогрев 2 часа)

 Уровень шума: 0,0003 е.о.п

 Горизонтальность лучевой  линии:+/- 0,002 е.о.п. ( от 200 до 950 нм)

 Источники света: WI ( вольфрамовая) и D2 ( галогеновая) лампы, автоматическое переключение

 Встроенный ЖК дисплей; 640х480 точек

Размеры: 370х550х265 мм

 Комплект поставки: держатель 4-позиционный на кюветы 10 мм, сетевые  кабели.

 

Продолженеи приложения А

D UV/VIIS Spectrophotometer B-20 - двухлучевой сканирующий спектрофотометр с контролем (делением) светового потока- при которой малая часть света направляется на второй (опорный) детектор, позволяющий учесть флуктуации и дрейф интенсивности излучения источника.  Оригинальная дискретная однолучевая оптическая схема этого спектрофотометра обеспечивает исключительную стабильность измерений, включая кинетические, сохраняет все функции двулучевого прибора при минимальной стоимости. Может быть использован для большинства фотометрических методик анализа и обеспечения рутинных анализов в диапазоне 200-1100 нм.

Технические характеристики:

 Спектральній диапазон:  190 - 1100нм, программируемая

 Оптическая система: вогнутая  дифракционная решетка

 Спектральная ширина  щели 1,5нм, 

 Точность по длине  волны: +/- 0,3нм 

 Рассеянный свет (при 220нм и  340нм): менее 0,05%. 

 Фотометрические режимы: поглощение Abs: -3,,,+3 уе.о.п

 Скорость сканирования: 10,100,200,400,800,1200,2400,3600 нм/мин

 Стабильность лучевой  линии: 0,0003 е.о.п/ч (500 ним, прогрев 2 часа)

 Уровень шума: 0,0003 е.о.п

 Горизонтальность лучевой  линии:+/- 0,002 е.о.п. ( от 200 до 950 нм)

 Источники света: WI ( вольфрамовая) и D2 ( галогеновая) лампы, автоматическое переключение

 Детектор: силиконовый  фотодиод

 Функции: автокалибровка, самодиагностика, установка длины волны

 Измерительные функции: сканирование, сканирование во времени, кинетические измерения, измерения  концентрации

 Встроенный ЖК дисплей;

Размеры: 505х707х225 мм

 В поставку входит: держатель для кювет 4-х позиционный,  10 мм

Приложение В.

Пример мясных консервов для детского питания производимых в Республике Беларусь.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Приложение Г.

Ассортимент мясных консервов для детского питания производимых в Республике Беларусь.

Говядина с гречневой крупой                                   Состав: говядина, вода питьевая, масло сливочное, крупа гречневая (4,5%), соль йодированная

Возраст ребенка: с 7 месяцев

Срок годности: 24 месяца

Говядина с капустой                                   Состав: говядина, капуста, морковь, крупа рисовая (4,5%), лук, вода питьевая,   масло сливочное, соль йодированная

Возраст ребенка: с 8 месяцев

Срок годности: 18 месяцев

Говядина с картофелем                                                                                 Состав: говядина , картофель, морковь, крупа рисовая (4,5%), лук, вода питьевая, масло подсолнечное, соль йодированная

Возраст ребенка: с 8 месяцев

Срок годности: 18 месяцев

Говядина с кукурузной крупой                                   Состав: говядина, вода питьевая, масло сливочное, крупа кукурузная(4,5%), соль йодированная

Возраст ребенка: с 7 месяцев

Срок годности: 24 месяца

Говядина со свининой и рисовой крупой                                   Состав: говядина, свинина, вода питьевая, масло сливочное, крупа рисовая (5%), соль йодированная

Возраст ребенка: с 7 месяцев

Срок годности: 24 месяца

Говядина с сердцем                                            Состав: говядина, сердце говяжье или свиное,  вода питьевая, крупа рисовая (4,5%),  масло подсолнечное, соль йодированная

Возраст ребенка: с 8 месяцев

Срок годности: 24 месяца

 

 

Продолжение приложения Г

Мясо индейки с печенью                                   Состав: мясо индейки, печень говяжья или свиная, вода питьевая, крупа гречневая (5%),  масло подсолнечное, соль йодированная

Возраст ребенка: с 8 месяцев

Срок годности: 24 месяца

Мясо индейки со свининой и лактулозой                                   Состав: мясо индейки, свинина, вода питьевая, хлопья овсяные (5%), лактулоза (0,3%), соль йодированная

Возраст ребенка: с 7 месяцев

Срок годности: 24 месяца

Мясо индейки со свининой и морской капустой                                   Состав: мясо индейки, свинина, вода питьевая, крупа рисовая, масло подсолнечное, морская капуста гидратированная, соль йодированная

Возраст ребенка: с 7 месяцев

Срок годности: 24 месяца

Мясо индейки со свининой и овсяными хлопьями                                   Состав: мясо индейки, свинина, вода питьевая, хлопья овсяные (5%), масло сливочное, морковь (2%), соль йодированная

Возраст ребенка: с  7 месяцев

Срок годности: 24 месяца

Мясо индейки со свининой и печенью                                      Состав: мясо цыплят, свинина, печень говяжья или свиная, вода питьевая, крупа рисовая (4%), соль йодированная

Возраст ребенка: с 8 месяцев

Срок годности: 24 месяца

Мясо цыплят с говядиной и лактулозой                                    Состав: мясо цыплят, говядина, вода питьевая, крупа рисовая (5%), масло подсолнечное, лактулоза (0,3%), соль йодированная