Поточно-цеховая технология производства молока

Естественно, что вследствие изложенных причин переменное скрещивание в нашей стране не нашло большого количества сторонников и в свиноводстве применяется главным образом простое скрещивание, объемы которого в отдельных регионах достаточно большие.  Например, в Белоруссии в 1984 году удельный вес гибридных и поместных поросят составил 64,8% , из них двух породных – более половины. В настоящее время выявлена сочетаемость практически всех 17 отечественных и зарубежных пород, разводимых в нашей стране, а также 3 новых мясных типов свиней в различных вариантах простого промышленного скрещивания. Эта работа, как и внедрение самого метода в производство, велась неритмично, волнообразно. На первом этапе развития отечественного свиноводства широко применялось скрещивание местных свиней с импортными породами, в основном британского происхождения (метизация).

Новый толчок к расширению объектов промышленного скрещивания  в нашей стране дал процесс  завершения образования новых отечественных пород. На этом этапе стала очевидной малая эффективность дальнейшей метизации. Впервые, проведенные, в Полтавском НИИ свиноводства,  опыты по промышленному скрещиванию свиней крупной белой породы беркширскими хряками положили начало широким многочисленным экспериментам по скрещиванию различных пород свиней (Редькин А.П., 1947г., Швейстис Ю.Ю., 1985г и другие).

Этими исследованиями установили, что гетерозис в большой степени  проявляются по репродуктивным качествам, несколько меньше – по откормочной продуктивности и практически отсутствует по признакам мясности туш.

В каждом исследовании участвовали  крупная белая порода, а также  ландрас, эстонская беконная и брейтовская. по данным Медведева В.А., эффект гетерозиса при двух породном скрещивании по многоплодию составлял 7,8% , по мясности он отсутствовал совершенно. Аналогичные данные получены в двух исследованиях. В работе Тамма А. (1984г.) при двухпородном скрещивании пород крупная белая, эстонская беконная и ландрас эффект гетерозиса по репродуктивным качествам колебался от 11,7 до 61,2%, откормочным – от 3,6 до 9,4%, мясным – от 4,9 до 24,4 % и качеству мяса – 2,5 до 4,6% . Характерно, что такой эффект гетерозиса по репродуктивным качествам получен при очень высоком уровне продуктивности исходных пород. Здесь при скрещивании маток эстонской беконной породы с крупными белыми хряками эффект гетерозиса по многоплодию колебался от 8,5 до 20,2 % , а по сохранности поросят к отъему – от 2,2 до 3,1 %. При обратном варианте скрещивания гетерозис составил соответственно  3,6- 12,7 ; 8,3 и 9,3%. При этом в контрольных чистопородных группах многоплодие маток достигло 10,3- 10,9 поросенка на опорос, а сохранность – 8,4 –9,5  голов.

Однако при простом  промышленном скрещивании не во всех исследованиях проявлялся гетерозис по этим признакам. Так, в некоторых опытах эффект гетерозиса отсутствовал. В экспериментах, выполненных Федоренковой Л.А. (1984), при прямом и обратном скрещивании свиней пород гемпшир, крупная черная и белорусская черно-пестрая имело место промежуточное наследование по многоплодию и количеству поросят к объему. При чем эти признаки в опытных группах уклонялись материальной породы. Например, многоплодие у гемпширских свиней при чистопородном разведении было 9,7 голов, белору3сских черно-пестрых – 11,4 голов, крупных черных – 11,7 голов, при скрещивании 7 гемпширских маток с белорусскими черно-пестрыми хряками 10голов, а при обратном варианте – 10,3 голов. Такая же ситуация отмечалась и при скрещивании гепмширской и крупной черной пород. По остальным признакам репродуктивных качеств (молочность и масса гнезда при отъеме) во всех сочетаниях указанных пород имел место гетерозис.

В серии опытов Горина В.Т. (1970г.),  при скрещивании крупных  белых маток, завезенных из Эстонии, с белорусскими черно-пестрыми хряками многоплодие  по сравнению с исходными формами,  даже спустилось на 0,6%.  Двух породное скрещивание эстонских и литовских белых свиней не дало эффекта по многоплодию маток  и в исследованиях Гивейстиса Ю.Ю. и других (1985г.).

Учитывая благоприятное  действие промышленного скрещивания на повышение показателей репродуктивных количеств маток и откормочной продуктивности молодняка, нельзя не обратить внимания  еще на один немаловажный для современного свиноводства фактор, а именно на фактическое снижение изменчивости хозяйственно полезных признаков свиней. Дело в том, что большое варьирование величины признаков, весьма желательное для селекции, нежелательно для промышленного свиноводства, характерной чертой которого является высокой уровень механизации основных производственных процессов, рассчитанных на выравненность товарных животных, и поскольку параметры затрат кормов, микроклимата устанавливаются на какой-то средний стандарт животного. Поэтому всякие отклонения от этого стандарта ведут к измененным издержкам.

Например, если система  кормления отрегулирована на суточную норму подсвинки массой 50 кг, то всем животным, имеющим живую массу ниже этого уровня, потребуется корма меньше,  и часть выданных кормов они же усвоят. Например, с живой массой больше указанной при такой дозе кормов не дадут того прироста, на который они способны. В обоих случаях будут допущены потери продукции и перерасход кормов. По имеющимся в литературе данным, промышленные скрещивание значительно снижает  степень изменчивости хозяйственно полезных признаков, что делает этот метод наиболее приемлемым при разведении свиней в промышленном свиноводстве.

Многие исследователи  замечали, что помеси имеют не только более высокие показатели продуктивности, но у них интенсивнее обмен  веществ и лучшие защитные реакции на воздействие неблагоприятных факторов внешней среды. Так, в опытах Лисина И.А. помесный молодняк, полученный от простого скрещивания маток крупной белой породы с хряками донского, ростовского типов и северокавказской породы, превосходил чистопородных сверстников крупной белой, начиная с 2-месячного возраста, аспартат- и алапинамипотрапефераз, содержанию общего белка и его фракций, особенно глобулина в крови.

В многочисленных экспериментах  молодняк, полученный от сочетания маток крупной белой породы с хряками специализированной линии, значительно превосходил своих сверстников из контрольных групп по концентрации глобулинов, причем в основном за счет гамма глобулиновой фракции, выполняющей в организме защитную функцию. По количеству бета глобулинов двух породные и гибридные животные на 71,1-28,2% превосходили чистопородных подсвинков. По этому автор объясняет более интенсивный рост поместного и гибридного молодняка повышенной активностью окислительно-восстановительных процентов в их организме, что подтверждается большей концентрацией эритроцитов, гемоглобинов в крови и более отчетливым выражением гуморальных показателей естественного иммунитета.

Характерно, что помесные животные обладают более широким  спектром приспособительных реакций. Это убедительно доказано в оригинальных опытах, проведенных в Литовском НИИ животноводства.

В первом опыте часть  молодняка после перегруппировки  в 2,5- месячном возрасте оставили на выращивание в том же помещении. Конкретные группы содержались в тех же станках, в которых родились, но погнездно. Во втором эксперименте подсвинки контрольной группы, включающей все генотипы, выращивались также вместе, а подопытных животных 1 группы перегруппировали по генотипу в том же здании, животных II  группы переместили гнездами в другое помещение  и III группы распределили по генотипам и перевили в другой свинарник.  Оказалось, что помеси в 1-й день после группировки в 2,5- месячном возрасте реагировали перегруппировку меньше, чем чистопородные свиньи, а в 3,5и 4,5 – месячном возрасте по своей реакции заняли промежуточное положение между чистопородными. Литовские белые свиньи  за один день после перегруппировки и перемещения во всех возрастах периодах отстали от контрольных групп по суточному приросту больше, чем эстонские беконные и помесные свиньи. спустя 30 дней после перегруппировки меньше всего отставали от контрольных групп по среднесуточному приросту эстонские беконные, а реакция помесных свиней на перегруппировку была близка к реакции чистопородных литовских белых свиней.

Помесные свиньи после  группировки и перемещения в 2,5- 3,5 и 4,5 –месячном возрасте в 1-й день теряли меньше живой массы по сравнению  с чистопородными животными. Однако за 30 дней после перегруппировки  больше потери живой массы имели  литовские белые свиньи, а помеси заняли промежуточное положение. По среднесуточному приросту от 2,5-месячного возраста до конца откорма (100 кг) в первом опыте вследствие трех перегруппировок литовские белые свиньи отстали от контрольных (перегруппированных) на 5,9 %, эстонские беконные – на 8,5  - 10,5% их помеси – на 11,23%, а во втором опыте - соответственно на 8,5 и 18,7%.  Однако после трех переводов в другие помещения подопытных животных литовские белые свиньи отстали от контрольных на 15,75%, эстонские беконные - на 7,2%, а помеси- на 3,92%. Следовательно, помеси на перемещение реагировали меньше, чем чистопородные свиньи. Во всех опытах помесные свиньи росли более интенсивно, чем чистопородные животные соответствующих групп. Помесный молодняк оказался и более устойчивым к стрессам, вызванным транспортировкой на мясокомбинат. так, в первом опыте подопытные животные, подвергавшиеся перегруппировки, в среднем теряли несколько меньше живой массы, чем контрольные. При этом у литовских белых контрольных свиней потери составили 2,76 кг, у эстонских беконных- 3,0 кг и помесей- 2,5 кг, а подопытных групп- соответственно 2,76; 2,8 и 2,9 кг. В целом наибольшие потери живой массы во время транспортировки на  мясокомбинат на расстояние 65 км у эстонских беконных (2,86 кг), несколько меньше - у литовских белых (2,67кг) и наименьшие – у помесных (2,49 кг). Но следует отметить, что, несмотря на большую устойчивость к технологическим стрессам помесные животные отличаются большой реактивностью на галотановый тест. Эти особенности отмечает и Брайтхаунт К. (1977 г).

Сходная тенденция обнаружена Джумковым В.А. (1984г.). Если у чистопородных крупных белых и белорусских черно-пестрых свиней частота появлений животных, реагирующих на голотан, составила 2,7 и 6,2 % то среди помесей, полученных от скрещивания этих пород – 13-21%. Данное явление требует дальнейшего изучения, но по всей вероятности, оно обусловлено двумя факторами. Первый из них связан с интенсивностью обмена веществ. Известно, что чем больше напряжение метаболита и выше потенциал продуктивности свиней, тем чаще проявляются реакции на голатановый тест, особенно в популяциях, не отселекционированных по этому свойству. Это положение подтверждает результаты исследований на стрессоустойчивость таких известных пород, как голландский ландрас, бельгийский пьетрен, немецкий и дацкий ландрас и другие.

Второй фактор связывают  с ухудшением мясосальных качеств, которое имеет место в большинстве случаев.

Таким образом, простое  промышленное скрещивание, несмотря на его некоторые недостатки, является доступным и достаточно надежным методом реализации явления гетерозиса в товарном свиноводстве. Системой разведения и гибридизации в свиноводстве до 1990 года этому методу уделяется большое внимание. В 1983 году в целом по стране удельный вес гибридного молодняка составил 43,2%. на долю двух породных помесей приходилось почти ¾ от этого поголовья. Наибольшее количество двух породного товарного молодняка получено в Киргизии, Таджикистане, Туркмении и Эстонии.  Довольно большой удельный вес таких помесей в Грузии, Литве и РСФСР. Такая тенденция сохранилась и после 1990 года. Это связано с тем, что более сложные схемы скрещивания (трех породное и другие) требуют четкой специализации хозяйств, наличия достаточно мощной племенной сети и других условий, которые еще не могут быть повсеместно обеспечены в настоящее время.

Сочетание пород крупная  белая и белорусская черно-пестрая  применяют в Белоруссии; крупная белая и миргородская или полтавский мясной тип (ПМ-1) на Украине; крупная белая и северокавказская в Северо-Кавказском и Поволжском районе РФ; крупная белая и северная сибирская в Западно-Сибирском и Восточно-Сибирском районах РФ; крупная белая и семиреченская в Казахстане. В последние годы с успехом применяется межпородная комбинация крупная белая х дюрок, в целом же в 13 двух породных сочетаниях, составляющих 74,5% от всех используемых в стране, в качестве материнской породы служит крупная белая.

Промышленное скрещивание  широко применяется почти во всех странах с хорошо развитым животноводством. Так более половины товарных свиней в стране представлено помесями и гибридами, полученными от скрещивания различных пород.

В США около 90% свиноводов содержит помесных животных. При этом отмечаются, что в большой мере гетерозис проявляется по репродуктивным качествам свиноматок и в меньшей мере - по откормочной продуктивности. Мясосальные качества практически не улучшаются. анализ многочисленных исследований показал, что скрещивание чистопородных хряков и маток различных пород увеличивает количество животных при рождении поросят на гнездо на 0,5%, размер гнезда в 21 день - на 9,0%, размер гнезда к отъему- на 10,0%, массу гнезда в 21 день на 540% среди пород, отличающихся хорошими материнскими качествами, по количеству рожденных живых поросят при опоросе и массе гнезда в 21 день лучшие показатели были у пород йоркшир; по массе поросенка при рождении и отъеме – у ландрас.

Промышленное скрещивание  благоприятно повлияло на рост качественных показателей в свиноводстве Чехии, где за 10 лет выход откормочного поголовья на матку увеличился с 13,6 до 15,6 голов, количество поросят при отъеме – с 8,6 до 8,8 голов и количество опоросов в год – с 1,72 до 1,96. При этом количество чистопородных свиней сократилось, а помесных возросло на 83,5%, из них на долю простых помесей приходится около 22%. В условиях производственных опытов на одних и тех же формах помеси оказались более продуктивными,  в сравнении с чистопородными животными. Они развивались значительно быстрее и имели более мясные туши, особенно при использовании импортных пород – гемпшир, дюрок, бельгийский и голландский ландрас.