Поточно-цеховая технология производства молока

Недостаточное развитие сельскохозяйственной комбикормовой  промышленности сдерживается крайне низким производством белково-витаминных добавок в сфере государственной комбикормовой промышленности. Для производства комбикормов используют 120 видов сырьевых компонентов, которые поставляются мясной, молочной, масложировой, сахарной отраслями, а также рыбной промышленностью и др.

Для производства комбикормов  высокого качества требуется поставка зерновых культур в широком ассортименте. Однако, несмотря на это важное требование в последние годы значительно снизилось обеспечение перерабатывающих предприятий зерном кукурузы (на 38%), а потребность комбикормовой промышленности в бобовых культурах удовлетворяется только на 8- 10%. Недостаток этих ценных зерновых культур вызывает повышенный расход пшеницы.

На качестве комбикормов  отрицательно сказывается и дефицит  таких высокобелковых компонентов  как жмыхи,  шроты, рыбная мука, сухого обезжиренного молока, кормовых дрожжей.

Обеспеченность предприятий комбикормовой промышленности биологически активными компонентами также неудовлетворительная и составляет по аминокислотам только 30%, витаминам – 60%, антибиотикам – 80%.

Специализация государственной  комбикормовой промышленности определяется характером развития животноводства и птицеводства в большинстве районов страны. Размещаются комбикормовые заводы, как правило, в местах создания новых производственных мощностей по производству продукции животноводства, в зонах размещения птицефабрик я крупных животноводческих комплексов. Подавляющее большинство государственных комбикормовых заводов размещено на площадях мукомольных, крупяных или хлебопромышленных предприятий. Здесь размещено около 80-90% всех предприятий.

Министерство сельского хозяйства  РФ, Российская академия сельскохозяйственных наук разработали научную концепцию - прогноз развития животноводства в России до 2010 года. В ней сформулированы научно обоснованные направления и основные пути перспективного развития отраслей животноводства. По прогнозу в стране к 2010 году производство молока может возрасти в 1,7 раза.

Рост производства животноводческой продукции во всех регионах страны будет идти на основе интенсификации, повышения продуктивности животных. Это дает возможность экономить  корма, труд и материальные средства производства (себестоимости) на производство единицы продукции.

В среднем по стране к 2010 году намечается довести удой до 4300 кг молока на корову в год. И только за счет этого удельные затраты кормов уменьшатся на 20 %, труда  – на 32 %, материально-денежных средств – на 30 %. При этом от производства молока годовой экономический эффект составит около 50 млрд. руб.

В Самарской области тоже имеется  программа развития животноводства, которая в отличие от государственной концепции предусматривает все же рост численности коров до 2005 года на 9 % или 4,8 тыс.голов, что потребует значительных финансовых вложений на восстановление производственной базы.

На современном этапе развития молочного скотоводства в условиях перехода к рынку важное значение имеет повышение эффективности использования ресурсов, в основном кормов, внедрение ресурсосберегающих технологий. На эффективность и конкурентоспособность молока оказывают значительное влияние затраты кормов, которые в структуре его себестоимости составляют 50-60 %.

Сложившаяся ситуация в кормопроизводстве  связана с незначительными вложениями средств в эту отрасль. Отсюда неудовлетворительное состояние технической оснащенности кормопроизводства, низкое качество изготовления и недостаточная надежность техники и оборудования, неукомплектованность технологических комплексов.

Недопоставка техники была основной причиной нарушения технологий, несвоевременного проведения уборочных работ и удлинения сроков заготовки кормов, в результате чего потери урожая достигали более 20 %.

Основная масса объемистых кормов продолжает заготавливаться по традиционным технологиям с применением машин  преимущественно устаревших конструкций. Уровень механизации работ на заготовке кормов составляет  в среднем  60-70 %,  на  погрузочно-разгрузочных работах  лишь 40-50 %.

Следствием этого является низкий уровень производительности труда, который в 6-8 раз ниже, чем в  развитых зарубежных странах. Поэтому  одним из основных условий повышения  эффективности кормопроизводства  является перевод его на интенсивный путь развития.

Одной из главных задач развития кормопроизводства в России остается ликвидация несбалансированности кормовых рационов животных по белку, что требует  расширения посевов многолетних  трав и однолетних злаковых травосмесей. Это позволит обеспечить молочное скотоводство преимущественно энергоемкими и полноценными дешевыми кормами.

Кормление молочного скота необходимо предусматривать с максимальным использованием сена, сенажа и зеленых кормов. Заготовка кормов в расчете на условную голову должна достигать 5000-6000 к.ед. и более.

Важнейшим условием укрепления кормовой базы животноводства является рациональная организация производства кормов на пашне, которая предусматривает:

• получение максимального урожая кормовых культур с единицы площади на основе последовательной интенсификации производства;
• организацию своевременной и качественной заготовки всех произведенных кормов и правильного их хранения;
• полный сбор побочной и нестандартной продукции земледелия, максимально возможное ее использование для нужд животноводства;
• рациональное использование всех средств производства и рабочей силы, закрепленных за отраслью.

Значительное влияние  на урожайность кормовых культур  оказывает внесение минеральных  удобрений. Данные научных учреждений свидетельствуют, что 1 ц этих удобрений дает прирост урожая сена многолетних трав в размере 3-4 ц, корнеплодов – 8-10 ц, силосных культур – 12-15 ц. Особенно важно это в условиях орошения, когда удобрения усваиваются растениями гораздо полнее. Орошение с применением удобрений позволят поднять продуктивность кормовых угодий в 1,5-2 раза.

Росту эффективности  полевого кормопроизводства способствует освоение экономически обоснованных севооборотов. Они служат основой рациональной организации территории, важнейшим средством улучшения использования земель, подъема урожайности сельскохозяйственных культур, сохранения и повышения плодородия почвы.

Организация кормовых севооборотов позволяет создавать специализированные бригады и звенья по кормопроизводству. Вместе с тем многие сельскохозяйственные предприятия производят корма в полевых севооборотах; во многих случаях это вполне оправданно с агротехнической точки зрения. Ряд кормовых культур (прежде всего, многолетние и однолетние травы, кукуруза на силос и зеленый корм) являются хорошими предшественниками для озимой и яровой пшеницы, технических культур.

Большое значение для  роста эффективности  кормопроизводства  имеет оптимизация структуры  посевов кормовых культур. Она должна обеспечивать получение необходимого объема качественных, сбалансированных и дешевых кормов. Эта задача может быть решена путем вариантных расчетов или с помощью экономико-математических моделей на компьютере.

В укреплении кормовой базы животноводства большая роль принадлежит естественным кормовым угодьям. В сельскохозяйственных предприятиях Российской Федерации их площадь составляет 77,6 млн га, но этот потенциал пока используется не лучшим образом. Главный путь его освоения – повышение урожайности естественных сенокосов и пастбищ. Практика передовых хозяйств показывает, что интенсификация лугопастбищного хозяйства на основе орошения позволяет повысить урожайность природных кормовых угодий в 8-10 раз, при коренном их улучшении – в 5-б раз, при поверхностном – в З раза. Только за счет рационального использования, без каких-либо дополни тельных вложений их продуктивность может 6ыв увеличена на 25-30 %.

Основные причины низкой продуктивности естественных кормовых угодий – это неправильная организация  их территории, бессистемное сенокошение и выпас, перегрузка пастбищ большим поголовьем скота. для решения этой проблемы в каждом хозяйстве необходимо разработать четкую систему сенокошения и пастьбы.

Получению качественных кормов при минимальных затратах труда и средств способствуют прогрессивные способы их уборки, хранения; скармливания. Более широкое применение должны получить такие методы, как приготовление сенажа, сенной муки, монокорма, сушка сена активным вентилированием с последующим прессованием. В полученных таким образом кормах не только больше питательных веществ и витаминов; они также удобнее для применения средств механизации при заготовке и раздаче животным.

Механизация производства и заготовки кормов имеет первостепенное значение для их удешевления. Как  один из факторов интенсификации, она повышает производительность труда, снижает себестоимость продукции.

Во многих хозяйствах растут объемы заготовок спрессованного сена, которое имеет ряд преимуществ  по сравнению с рассыпным –  его удобнее транспортировать, хранить, учитывать и раздавать скоту. При заготовке прессованного сена ликвидируются не которые трудовые операции, производительность труда повышается более чем в 1,5 раза, себестоимость сена снижается на 20 %, а потери сухого вещества уменьшаются с 10 до 2 % по сравнению с традиционным способом заготовки.

С реализацией приоритетного  национального проекта «Развитие  АПК» и начавшимся осуществлением Государственной  программы «Развитие сельского хозяйства и регулирование  рынков сельскохозяйственной продукции,  сырья и продовольствия на 2008-2012 годы» положено начало созданию новой материально-технической базы молочного скотоводства. За три последних года с использованием современных проектов и технологий введено в эксплуатацию 306 новых объектов на 168,6 тыс. коров, модернизировано  и реконструировано более 1150 молочных комплексов и ферм.

Во многих предприятиях целесообразно  производить вложение дополнительных средств в кормопроизводство, поскольку от эффективной работы этой отрасли напрямую зависят показатели продуктивности животных.

С целью реализации региональных программ по развитию молочного скотоводства и увеличению производства молока принято постановление Правительства Российской Федерации, регламентирующее порядок предоставления субсидий на поддержку экономически значимых региональных программ развития сельского хозяйства субъектов Российской Федерации. На выполнение региональных программ развития молочного скотоводства предусмотрено ежегодное выделять из федерального бюджета 3,5 млрд. руб. Наряду с этими выплатами, существенное влияние на повышение эффективности работы отрасли окажет целенаправленная региональная поддержка в виде субсидий и целого ряда других льгот, таких как освобождение от налога на имущество организаций (в прошлом году от него освобождены предприятия в 29 регионах, установлена пониженная ставка этого налога в 5 субъектах Федерации). Кроме того, целесообразно создание залогового фонда для осуществления инвестиционных проектов.

Сочетание государственной  поддержки, а также встречных  обязательств субъектов Федерации посредством реализации региональных программ по развитию молочного скотоводства обеспечат достижение поставленной цели и решение задач соответствующей национальной программы, в которой поставлена задача – увеличить производство молока к 2012 г. почти на 15% и довести его до 37 млн т. 

За последние годы потребление  молока и молочных продуктов на душу населения растет, и Россия по нему не отстает от многих развитых стран. Этот показатель в Российской Федерации  составляет 246 кг (в государствах Евросоюза  – от 223 до 286 кг, США – 270, Канаде – 260 кг).

В то же время в  Российской Федерации производство молока на душу населения существенно различается  по федеральным округам. Так, в Приволжском  федеральном округе этот показатель достигает 355 кг, в Сибирском – 290 и Южном – 239 кг, в то же время в Северо-Западном, Центральном и Уральском федеральных округах –  всего 137-168 кг.  

1. 2. Показатели эффективности использования кормовой базы       

Эффективность кормопроизводства  – это результативность производственной деятельности в отрасли. Очевидно, производство кормов может считаться эффективным, если его объем покрывает потребности животноводства при минимальных затрата денежных средств, трудовых и материальных ресурсов на единицу полученной продукции.

Вопросы эффективности  кормопроизводства разработаны  менее детально, чем в других отраслях сельского хозяйства. Отчасти это объясняется его особенностями, и, прежде всего тем, что  в кормопроизводстве практически не создается товарная продукция. Отсюда неизбежные трудности в определении прибыли и рентабельности – основных показателей эффективности.

В экономической литературе предлагаются различные варианты решения этой проблемы. Так, предлагается цену 1 ц кормовых единиц приравнивать к цене 1 ц овса и на этой основе определять чистый доход и уровень рентабельности. Кроме этого, условные цены на корма можно рассчитать исходя из закупочных цен на продукцию животноводства и их удельного веса в себестоимости этой продукции.

Вторая проблема состоит в том, что существующая в сельском хозяйстве система учета и отчетности не позволяет рассчитать величину производственных фондов кормопроизводства, количество работников, занятых в отрасли и валовой доход от нее, ресурсный потенциал кормопроизводства, качество кормов, их потери при заготовке, хранении и скармливании и ряд других необходимых данных.

Приходится применять  различные косвенные методы. В  частности, стоимость основных фондов кормопроизводства можно оценить  пропорционально сумме амортизации и производственных затрат в полеводстве. Среднегодовое количество работников отрасли предлагается определять исходя из общего числа среднегодовых работников растениеводства, прямых затрат труда на продукцию растениеводства и на производство кормов. Зная площадь кормовых культур, основные производственные фонды и количество работников, можно определить затем ресурсный потенциал кормопроизводства, ресурсоотдачу и другие показатели эффективности.