Поточно-цеховая технология производства молока

Полученным цифрам, однако, полностью доверять невозможно, так как при их расчете допускается слишком много условностей. Поэтому на практике для анализа эффективности кормопроизводства используют следующие показатели:

- урожайность кормовых  культур;

- выход валовой продукции,  кормовых единиц, переваримого протеина  и кормопротеиновых единиц с  1 га посевов кормовых культур;

- выход валовой продукции  и кормопротеиновых единиц в  рассчете на 1 руб. производственных  затрат;

- себестоимость 1 ц кормов в натуральном измерении, 1 корм. ед. и 1 кормопротеиновой единицы;

- производство валовой  продукции и кормопротеиновых  единиц 1 на 1 чел.-ч прямых затрат  труда;

- прямые затраты труда  на 1 ц корм. ед.

Для сравнения кормовых культур и кормов по совокупному содержанию кормовых единиц и протеина используют условные кормопротеиновые единицы:

КПЕ = (К + 10 П) / 2,

где КПЕ — количество кормопротеиновых единиц в кормах;

К, П — содержание в  корме кормовых единиц и переваримого протеина.

Важнейшим показателем экономической оценки кормовых культур является их урожайность. Увеличение выхода кормовых единиц и переваримого протеина с 1 га позволяет производить не обходимый объем кормов на меньшей площади. Чем выше урожайность, тем меньше затраты труда и материально-денежных средств на единицу продукции. Следовательно, при высоких урожаях эффективнее используются кормовая площадь, трудовые и материальные ресурсы.

Выявление факторов, влияющих на экономическую эффективность  кормопроизводства, установление связей между ними возможно с помощью факторного анализа.

С этой целью выделяют несколько групп факторов:

• природно-биологические –  климат, почвы, рельеф, водный режим, виды и сорта кормовых культур;
• технические – обеспеченность машинами, оборудованием, химическими консервантами и другими средствами производства, качество машин;
• технологические – система агротехнических мероприятий в полевом кормопроизводстве, севообороты, семеноводство, мелиорация, удобрения, система агротехнических мероприятий в лугопастбищном хозяйстве;
• организационные – организация, нормирование и оплата труд квалификация кадров; управление; трудовая дисциплина;
• экономические – формы собственности; стимулирование труда, специализация; качество продукции; цены; финансирование;
• социальные – демографическая ситуация; развитие социальной инфраструктуры и т. д.;
• экологические – состояние окружающей среды; система мероприятий по борьбе с загрязнением почвы, воды, воздуха.

                                   Список  литературы

 

1. Горбунов Г. Продовольственная безопасность: национальный и международный аспекты [Текст] /  Г.Горбунов // Экономика сельского хозяйства России. – 2009. –  №1. С.25 – 34.
2. Изилов, Ю.С. Практикум по скотоводству [Текст] / Ю.С. Изилов. – М.: Агропромиздат, 1988.
3. Мурусидзе, Д.Н. Технология производства продукции животноводства [Текст] /  Д.Н. Мурусидзе, В.Н.Легаев, Р.Ф Филонов. – М.: КолосС, 2005.
4. Нормы и рационы кормления с.-х. животных: справочное пособие [Текст] / под ред. А.П. Калашникова, В.И. Фисинина,  В.В. Щеглова, Н.И. Клейменова. –3-е изд. перераб. и доп. – М., 2003.
5. Технология производства и переработки животноводческой продукции: Учебное пособие [Текст] / Под ред. Н.Г.Макарцева. – Калуга: «Манускрипт», 2005.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Министерство сельского  хозяйства Российской Федерации

ФГБОУ ВПО Самарская  государственная сельскохозяйственная академия

Кафедра технологии производства продуктов  животноводства

 

КУРСОВАЯ РАБОТА

 

По производству продукции животноводства

 

На тему: «Эффективность производства молока»

 

 

 

 

 

 

     Выполнил: студент 4 группы 4 курса

   технологического  факультета 

    Коновалова  Е.

Проверил: доцент кафедры ТППЖ

Долгошева Е.В.

 

 

 

 

Кинель 2013 г.

Содержание

 

Введение                                                                                                                              

2. Обзор литературы

2. Расчетная часть

2.1. Составление оборота стада крупного  рогатого скота

2.2. Расчет валового прироста

2.3. Расчет параметров поточно-цеховой  технологии производства молока

2.4. Расчет длительности подготовки коров

2.5. Составление плана отелов и  осеменений коров

2.6. Расчет производства молока по  месяцам года

2.7. Расчет годового производства  валовой продукции

2.8. Расчет потребности фермы в  кормах

2.9. Расчет потребности фермы в  рабочей силе

2. 10. Расчет эффективности поточно-цеховой  технологии

Список литературы                                                                           

                                                                                          

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Введение

 

Молочное скотоводство является одной  из ведущих подотраслей животноводства, и его развитие имеет важное значение для обеспечения не только продовольственной независимости страны, но и социальной стабильности. Достаточно отметить, что это одна из немногих отраслей сельского хозяйства, приносящих ежедневный доход, и в ней занято более 1 млн человек. Доля продукции молочного скотоводства в стоимости всей животноводческой продукции превышает 35%.

Актуальность проблемы эффективности  производства молока вызвана тем, что  в большинстве регионов молочное животноводство страны находится в критическом состоянии, достигнув того предела, когда требуется принятие срочных и чрезвычайных мер, направленных на оздоровление и дальнейшее развитие отрасли.

Рост производства молока – важнейшая  народнохозяйственная задача. Задача состоит в том, чтобы обеспечить потребности страны в молоке и молокопродуктах, иметь необходимые государственные резервы молока и ресурсы для его экспорта. Молоко, являясь ценным продуктом, покрывает значительную часть потребности населения в углеводах и белках. Кроме того, существуют специальные медицинские нормы потребления молока организмом человека, несоблюдение которых ведет к нарушению деятельности и ухудшению здоровья людей. Но, к сожалению, в последние годы продолжается спад производства молока на душу населения. Значение скотоводства в народном хозяйстве определяется, прежде всего, высокими питательными свойствами его продукции. По пищевым достоинствам молоко занимает первое место среди всех животноводческих продуктов. По научно-обоснованным нормам питания на человека в год в среднем требуется молока и молочных продуктов 380 кг, из них цельного молока 120 кг, обезжиренного 16,8, творога 8,0, сыра и брынзы 6,6, сметаны 5,8, сливочного масла 6,0 кг. В связи с этим, на современном этапе развития сельского хозяйства важными задачами являются повышение продуктивности, улучшение качества, обеспечение устойчивости производства молока.

Для стимулирования производства молока разработана система научно-обоснованных мер по увеличению производства и улучшению его качества. Главными из них являются укрепление материально-технической базы сельского хозяйства, механизация и др.

Повышение эффективности  производства молока – одна из главных  задач, которая должна быть выполнена в ближайшие годы для обеспечения продовольственной безопасности России. При этом парадокс заключается в том, что вполне самодостаточная страна по всем основным видам ресурсов не может удовлетворить спрос населения на ряд основных видов продовольствия собственного производства. Такая ситуация складывается при том, что аграрный потенциал России – один из крупнейших в мире.

В связи с этим, целью данной курсовой работы ставится изучение влияния  различных производственных факторов на конечный результат, и предложение  конкретных мер по повышению положительного влияния этих факторов на эффективность производства молока.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

• Обзор литературы

 

Обеспечение населения продовольствием  является важной задачей для любого государства. В этой связи, наибольшая социальная значимость принадлежит проблеме удовлетворения потребностей населения в молоке и молочных продуктах.

Институт питания Академии медицинских наук России рекомендует  взрослому человеку потреблять в  год цельного молока 172 кг, творога  – 7,3 кг, сметаны – 7,3 кг, сливочного масла – 5,5 кг, сыра – 5,5 кг. Потребление  мяса на душу населения должно составлять 82 кг в год, в том числе говядины и телятины – 43% (35,3 кг).

Максимальное производство молока в России было достигнуто в 1990 г., когда  во всех категориях хозяйств его надоили 55,7 млн т. Основная доля приходилась  на крупные животноводческие комплексы, использовавшие промышленную технологию производства. В сельхозпредприятиях они давали более половины всего объема производимого молока. Однако его средний надой на 1 корову в целом по России в те годы составлял всего 2781 кг.

Последующий период развития молочного  скотоводства можно условно разделить на З этапа. Первый – с 1990 по 1995 гг. – характеризовался обвальным падением производства молока, особенно в сельхозпредприятиях. Второй – с 1996 по 2001 гг. – отличается снижением его темпов. Третий – с 2001 г. по настоящее время – это время стабилизации и частичного роста.

За последние три года удалось  не только приостановить процесс  дестабилизации в животноводстве, но и обеспечить увеличение производства продукции. Повышение удоев молока достигнуто за счет устойчивого роста молочной продуктивности коров на 8-10% в год. В 2008 г. средний надой молока на 1 корову в сельхозпредприятиях превысил уровень 1990 г. на 1243 кг и достиг 4024 кг.

За 1990- 2008 гг. дойное стадо сократилось  с 20 млн до 9,2 млн голов.

Численность коров на 1 тыс. жителей  страны  превосходит этот показатель по развитым западноевропейским странам и США.

За годы перехода к  рыночным отношениям численность поголовья  крупного рогатого скота резко сократилась, как и его продуктивность. На начало 2008 года поголовье скота в хозяйствах страны составляло 25 млн. голов, в т.ч. около 12 млн. коров. Продуктивность коров при этом в большинстве хозяйств не превышает 2000 кг молока на корову в год.

Аналогичная картина  наблюдается в Самарской области. В области разводят скот трех пород: черно-пестрая, симментальская и бестужевская. На данный момент черно-пестрая порода занимает 96,9%, бестужевская 3,1%, симментальская –  менее 1% (480 голов). Общее поголовье крупного рогатого скота в области сократилось с 811 тыс. голов в 1990 г. до 159 тыс. в 2006 г., в том числе коров с 264 тыс. гол. до 42 тыс. голов.  В Самарской области надой молока на корову в год составляет на сегодня около  2950 кг.

Сокращение объемов производства продукции животноводства отразилось и на уровне обеспеченности населения продуктами питания. Годовое потребление молока на душу населения уменьшилось до 205 кг. В производстве животноводческой продукции продолжает увеличиваться доля хозяйств населения, которая к  2007 году по молоку составила в РФ 41,1 %. В Самарской области этот показатель несколько выше – 55,6 %, при этом на хозяйства населения приходится около 35 % всего поголовья животных.

Относительно более высокая  эффективность молочного скотоводства в личных подворьях основана на самоэксплуатации населения, индивидуализации ухода за животными, низкой производительности труда.

Несколько иначе складывается обстановка в других странах мира. Во многих ведущих странах в 90-х  годах в скотоводстве произошли  существенные количественные и качественные изменения. В результате число стран, достигших среднего удоя коров более 6000 кг молока возросло с 1980 по 2006 гг. с одной до одиннадцати: США, Канада, Израиль, Дания, Нидерланды, Швеция, Финляндия, Япония, Англия, Франция, Германия.

Дальнейшее развитие отрасли предусматривается за счет комплексного использования факторов интенсификации производства, широкого внедрения научно-технического прогресса, передовых форм организации                           производства и труда, перехода на новые, высокопроизводительные, экологически чистые, ресурсо- и энергосберегающие технологии.

Трудозатраты на производство 1 ц  молока в общественном секторе оцениваются  в среднем на уровне 8,5 чел.-ч.(или  около 200 чел.-ч. на 1 корову). В США – 0,4 чел.-ч. на 1 ц молока. Низкая производительность труда в молочном скотоводстве обусловлена устаревшими средствами производства и технологией.

Малозначительная доля импорта  молочных продуктов в РФ (10-12 %) не позволила повлиять на потребление  молока на душу населения. Ежегодное снижение этого показателя достигло значения 205 кг молока и молочных продуктов на 1 человека. Однако в дореформенное время наша страна занимала одно из первых мест в мире по потребности молока.

Низкий уровень потребления  молочных продуктов в России объясняется низкой покупательной способностью населения, которая по молоку продолжает снижаться. За 8 лет потребительские цены на молоко увеличились в 6400 раз, а денежные доходы населения возросли только в 1290 раз.