Факторы формирующие качество продовольственных и не продовольственных товаров

                                                  Содержание

 

 

 

1 вопрос.

Факторы формирующие  качество продовольственных и не продовольственных товаров..............................................................................................................................2

2 вопрос.

Измерительные методы ,оценки показателей качества, характеристика, достоинства и недостатки, особенности  использования. Примеры..........................................................................................................................13

 

Список используемой литературы................................................................................18

 

Задание№3………………………………………………………………………..…….19

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1 вопрос.

Факторы формирующие  качество продовольственных и не продовольственных товаров.

 

Экспертиза (от фр. espertise, от лат. espertus — опытный) — исследование специалистом-экспертом каких-либо вопросов, решение которых требует специальных знаний в области науки, технологии, экономики, торговли и др.

В зависимости от области  профессиональной деятельности различают  следующие важнейшие группы экспертизы: торговая, товароведная, технологическая, судебная, юридическая, врачебно-трудовая, медицинская, бухгалтерская (аудиторская), экологическая и др.

Целью экспертизы может быть оценка всей номенклатуры показателей качества или только их части, например степени новизны. Выбор показателей качества обусловливается необходимостью соблюдения обязательных требований (безопасности, функционального назначения), а также определения степени новизны, что и составляет сущность экспертизы качества новых товаров.

 

Правовая база экспертизы качества новых товаров отсутствует, а нормативная база представлена стандартами, санитарными и иными  правилами и в этом совпадает с приемочной экспертизой. При экспертизе качества новых товаров используют различные методы оценки: органолептической, измерительной, социологической, экспертной. Решающее значение имеет экспертная оценка качества, а остальные методы выполняют вспомогательную роль.

Процедура проведения экспертизы — это последовательность определенных операций, выполняемых  экспертами.

Составляющие  экспертизы: субъект, объект, критерии, методы, процедура и результат.

 

В товарной экспертизе используются разнообразные методы: физико-технические, химические, биологические, математические и др., исследования проводятся с применением сложных современных приборов и технических средств.

 

Товарная экспертиза

специальное исследование компетентными специалистами точно  сформулированного вопроса о происхождении, потребительских свойствах, и безопасности товаров, их соответствия установленным нормам и стандартам, а так же изменений, происходящих с товарами в процессе товародвижения, требующее специальных знаний и представляющее мотивированное заключение по результатам проведения экспертизы. В процессе проведения товарной экспертизы эксперты определяют все главные характеристики товара (или только их части): ассортиментная, качественная, стоимостная, количественная. Товарная экспертиза делится на два основных вида: экспертизу продовольственных и экспертизу непродовольственных товаров, критерии и методики проведения которых в корне отличаются.

 

Товарная экспертиза может подвергать исследованию как  отдельные единицы товара, так  и целые партии, и товарные упаковки. Наиболее часто проводится товарная экспертиза целых партий, которые определяют совокупностью упаковочных или единичных экземпляров, объединенных общими признаками: временем выработки, общностью сырья, процессом производства и транспортными средствами.

- тщательное специальное  исследование, проводимое компетентными  специалистами, точно сформулированного  вопроса относительно качества, состава, происхождения и безопасности  объекта экспертизы, соответствия  его принятым нормам и стандартам, которое требует от экспертов специальных знаний и представляет по результатам мотивированное заключение. Товарной экспертизы проведение проходит согласно с действующими УПК, АПК, ГПК, либо при составлении договора с заказчиком, если экспертизу проводят во внесудебном порядке. В процессе экспертизы происходит оценка товара по всем основным характеристикам: ассортиментной, качественной, количественной, стоимостной, или по частям.

Для проведения экспертизы, от заказчика – физического или  юридического лица – требуется написать заявление с предоставлением требуемой информации и четко сформулированной задачей для эксперта. На основании заявления, руководитель экспертного подразделения выписывает назначенному для проведения исследования эксперту наряд. Эксперт выезжает в оговоренный с заказчиком день для проведения экспертизы. Заказчик обязан предоставить все требуемые эксперту документы и объекты экспертизы, создать все условия для качественного её проведения. Исследования могут проводиться органолептическим, измерительным, визуальным методом, путем сплошной проверки или выборки. По окончании исследований заказчик получает обоснованное заключение доказательного значения.

Для определения показателей  качества в товароведении применяют  различные методы, которые основываются на правилах применения определенных принципов и средств испытаний. К средствам испытаний могут относиться техническое устройство, вещество и/или материал для проведения испытаний.

 В зависимости от  источника и способа получения  информации эти методы классифицируются на объективные, эвристические, статистические и комбинированные (смешанные).

Перед началом экспертного  исследования необходимо четко определить его цель, (проблему), и сформулировать соответствующий вопрос для экспертов. При этом рекомендуется придерживаться следующих правил:

Четкое определение  условий, времени, внешних и внутренних ограничений проблемы.

Возможность ответа на вопрос с доступной человеческому опыту  точностью.

Эксперты оценивают  возможные варианты, не следует ожидать  от них построения законченного плана действий, развернутого описания возможных решений.

Оценка качества товара по существу — это установление соответствия товара общественным потребностям. Существует некоторая иерархическая  связь между оценкой уровня качества, оценкой качества и контролем качества.

Контроль качества представляет собой проверку соответствия показателей качества конкретного товара требованиям, установленным стандартами, техническими

 

условиями, а также  требованиям, определенным в договоре поставки. Целью контроля качества является проверка ограниченного числа показателей и установление сорта изделия.

 

Оценка качества — это более широкое понятие, чем контроль качества. При проведении оценки качества привлекается большее количество показателей качества.

 

Существующие виды экспертных оценок можно классифицировать по признакам:

По форме участия  экспертов: очное, заочное. (Очный метод  позволяет сосредоточить внимание экспертов на решаемой проблеме, что  повышает качество результата, однако заочный метод может быть дешевле).

По количеству итераций (повторов процедуры для повышения  точности) – одношаговые и итерациями.

Каждому методу соответствуют  свои сроки проведения и потребность  в экспертах.

После выбора метода экспертного  оценивания можно определить затраты на процедуру, которые включают: Оплата экспертов, аренда помещения, канцтовары, оплата специалиста по проведению и анализу результатов экспертизы.

 

Оценка уровня качества — это совокупность операций, включающая выбор номенклатуры показателей  качества оцениваемой продукции, определение значений этих показателей и сопоставление их с базовыми. Уровень качества — это относительная характеристика качества продукции, основанная на сравнении значений показателей качества оцениваемого товара с базовыми значениями соответствующих показателей. Оценка уровня качества имеет более широкий смысл, чем оценка качества и контроль качества. Оценку уровня качества проводят при решении вопроса о постановке продукции на производство, выборе лучшего товара для реализации, анализе динамики уровня качества, планировании показателей качества товаров и пр.

 

Оценка качества любого объекта выполняется по следующей  схеме: четкая постановка цели оценки; выбор номенклатуры показателей; выбор  методов оценки соответствующих  показателей качества; установление норм и требований к показателям, по которым должно оцениваться качество; сравнение фактических показателей качества продукции с установленными нормами (базовыми показателями).

 

Выбор номенклатуры потребительских свойств и показателей качества зависит от назначения товара и является необходимым условием оценки качества товара.

 

Методы оценки показателей  качества подразделяются в зависимости  от способов сравнения показателей  качества и от источника получения  информации или используемых средств. В зависимости от способа сравнения показателей качества различают следующие методы оценки уровня качества: дифференциальный, комплексный, смешанный.

 

Дифференциальный  метод -  осуществляется путем сопоставления единичных показателей качества оцениваемой продукции с единичными базовыми показателями, установленными для данного вида продукции.

Такое сопоставление  удобно производить, подсчитывая относительные  показатели качества продукции. Если все  они окажутся больше единицы, оцениваемая  продукция соответствует базовому образцу. Если хотя бы один из относительных показателей качества будет меньше единицы, может быть сделано заключение, что продукция не соответствует базовому образцу.

 

Комплексный метод основан  на использовании одного обобщенного  показателя, в котором объединяют комплекс показателей, выбранных для оценки качества продукции. Для этого все показатели переводят в безразмерные, определяют их значимость — коэффициенты весомости в общей оценке качества и вычисляют обобщенный показатель:

 

среднего арифметического

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Преимущество комплексной  оценки заключается в том, что  в ней учитывается значимость отдельных свойств и в результате получается одна итоговая оценка.

 

Смешанный метод основан  на одновременном использовании  единичных и комплексных показателей качества продукции. Его применяют, когда совокупность показателей велика и один комплексный показатель недостаточно полно характеризует все особенности продукции.

 

Например, смешанный метод  оценки уровня качества используют при  определении сорта отдельных видов тканей, когда по большинству физико-механических показателей осуществляется дифференциальная оценка, а по порокам внешнего вида, разрывной нагрузке, массе, ширине и плотности — комплексная оценка в условных баллах.

 При периодическом контроле поступление информации о контролируемых параметрах происходит через определенные интервалы времени. Летучий контроль проводится в случайное время. Эффективность летучего контроля обусловливается его внезапностью, правила обеспечения которой должны быть специально разработаны. Летучий контроль выполняется непосредственно на месте

 

изготовления, ремонта, хранения и т. п.

По характеру влияния  на объект контроль может быть разрушающий  и неразрушающий.

По полноте охвата контролируемых изделий контроль разделяется на сплошной и выборочный. При сплошном контроле проверяется каждая единица продукции в партии. К сплошному контролю, например, относится разбраковка товаров в торговле, оценка дефектности штучных изделий и пр. Сплошной контроль возможен только при использовании неразрушающих методов испытаний. Результаты сплошного контроля отличаются достаточной достоверностью. Однако такой контроль длителен, требует большого штата контролеров и значительных затрат.

 

1 Методы оценки

 Измерительный  метод

Измерительный (лабораторный, инструментальный) метод определения численных значений показателей качества основан на информации, получаемой при использовании технических средств измерений (измерительных приборов, реактивов и др.).

 Использование технических  средств осуществляется в соответствии с методикой проведения измерений и предполагает использование приборов и реактивов Методика проведения измерений включает методы измерений; средства и условия измерений, отбор проб, алгоритмы выполнения операций по определению показателей качества; формы представления данных и оценивания точности, достоверности результатов, требования техники безопасности и охраны окружающей среды.

 Измерительным методом  определяется большинство показателей  качества, например, масса изделия, форма и размеры, механические и электрические напряжения, число оборотов двигателя. Основными достоинствами измерительного метода являются его объективность и точность. Этот метод позволяет получать легко воспроизводимые числовые значения показателей качества, которые выражаются в конкретных единицах: граммах, литрах, ньютонах.

 К недостаткам этого  метода следует отнести сложность  и длительность некоторых измерений,  необходимость специальной подготовки  персонала, приобретение сложного, часто дорогостоящего оборудования, а в ряде случаев и необходимость разрушения образцов. Измерительный метод во многих случаях требует изготовления стандартных образцов для испытаний, строгого соблюдения общих и специальных условий испытаний, систематической проверки измерительных средств.

Математическая  обработка данных и анализ

 результатов измерений  (испытаний)

 При проведении  инструментальной оценки и использовании  полученных результатов следует  учитывать, что результаты измерений  дают приближенное значение измеряемой величины, т.е. могут содержать погрешности.