Ассортимент посуды на примере магазина центральный

Формируя конкурентоспособную ассортиментную модель, коммерческая служба   ЗАО «Универсам Центральный» учитывает потенциальные возможности предприятия, возможности поставщиков, стратегии конкурентов и другие важные факторы. Службы ЗАО «Универсам Центральный» стремятся к тому, чтобы каждая товарная позиция была рентабельной, т.е. размер торговой надбавки на товар перекрывал его издержкоемкость.

Широкий ассортимент товаров, которым отличается  ЗАО «Универсам Центральный», позволяет ориентироваться на различные требования потребителей и стимулировать совершение покупок в одном месте. Вместе с тем он требует вложения дополнительных ресурсов в различные товарные группы и подгруппы. Глубокий ассортимент может удовлетворять потребности различных покупательских сегментов по одному товару; максимально использовать торговые площади; препятствовать появлению конкурентов; предлагать диапазон цен. Однако он увеличивает расходы на поддержание запасов и может затруднять сопоставление и выбор товара.

Работа универсама с вырабатывающими товары предприятиями по обновлению ассортимента проводится следующим образом:

- работники ЗАО «Универсам Центральный» принимают участие в работе оптовых ярмарок; выставок-продаж и выставок-просмотров образцов новых и лучших изделий;

- следят за рекламными объявлениями по радио и телевидению, в газетах и журналах, бюллетенях спроса и предложения, за проспектами, каталогами, прайс-листами;

- ведут поиск новых  поставщиков различных форм собственности;

- привлекают к работе  посредников и дилеров зарубежных, в том числе российских, предприятий.

Формирование товарного ассортимента – это разработка и установление в определенном порядке номенклатуры товаров, образующих необходимую совокупность для торговли.

Формирование ассортимента товаров в розничных торговых предприятиях — сложный процесс, осуществляемый с учетом действия целого ряда факторов. Эти факторы можно подразделить на общие (не зависящие от конкретных условий работы того или иного торгового предприятия) и специфические (отражающие конкретные условия работы данного торгового предприятия).

Предметом исследования в данной работе является ассортимент изделия из стекла и керамики, поэтому в дальнейшем на предприятии будем рассматривать именно эту товарную группу.

В ЗАО «Универсам «Центральный» изделия из стекла и керамики представлены следующим ассортиментом.

 

Таблица 3.7 – Ассортимент изделий из стекла и керамики в ЗАО «Универсам «Центральный»

№ п/п	Наименование подгруппы	Количество наименований в подгруппе, шт.		Доля подгруппы в общем ассортименте товарной группы
1	Набор для специй стеклянный	3		1,9
2	Набор для специй керамический	3		1,9
3	Набор банок стеклянных для сыпучих товаров	5		3,1
4	Банка стеклянная для сыпучих товаров	5		3,1
5	Банка керамическая с герметической крышкой	3		1,9
6	Чашка керамическая	6		3,8
7	Чашка керамическая с ложкой	4		2,5
8	Чашка керамическая в подарочном наборе	5		3,1
9	Чашка керамическая с фильтром и крышкой	6		3,8
10	Чашка керамическая с блюдцем	6		3,8
11	Салатник керамический	3		1,9
12	Салатник стеклянный с пластиковой крышкой		2	1,3
13	Набор керамических салатников		4	2,5
14	Набор стеклянных салатников		4	2,5
Продолжение таблицы 3.7
№ п/п	Наименование подгруппы	Количество наименований в подгруппе, шт.		Доля подгруппы в общем ассортименте товарной группы
15	Горшок керамический		8	5,0
16	Набор керамических горшков		4	2,5
17	Набор керамический		3	1,9
18	Кружка стеклянная		25	15,7
19	Чашка стеклянная		10	6,3
20	Кувшин стеклянный		3	1,9
21	Набор чашек с блюдцем 12 предметов		2	1,3
22	Стакан стеклянный		5	3,1
23	Кувшин стеклянный		3	1,9
24	Комплект из 3-х стаканов		4	2,5
25	Комплект из 6 стаканов		2	1,3
26	Комплект из 3-х бокалов		3	1,9
27	Комплект из 6 рюмок		4	2,5
28	Ваза для цветов		3	1,9
29	Набор для напитков		1	0,6
30	Набор контейнеров		3	1,9
31	Сахарница керамическая с крышкой		2	1,3
32	Салфетница керамическая		2	1,3
32	Супница керамическая		3	1,9
33	Креманка		2	1,3
34	Блюдо для запекания		4	2,5
35	Чайник стеклянный для заваривания		2	1,3
36	Кофейник стеклянный для заваривания		2	1,3
	Итого		159	100

Примечание – Источник: Данные организации

 

Ассортимент стеклянных и керамических товаров достаточно динамичен и изменяется в связи с постоянным развитием науки, состоянием технологии производства, характером потребительского спроса, сменой стилевых направлений.

Ассортимент изделий бытового назначения классифицируют по назначению и условиям эксплуатации, составу и окраске стекла, методу формования и характеру термической обработки, видам (наименованиям), размерам, фасонам изделий, методам и сложности декорирования, комплектности.

По назначению бытовые товары подразделяют на посуду и декоративные изделия для сервировки стола и украшения интерьера, хозяйственную посуду для хранения пищевых продуктов и домашнего консервирования, кухонную посуду для приготовления пищи.

По составу стекла различают посуду из натрий – кальций – силикатного, специального бытового и хрустального стекла.

Столовую посуду изготовляют из натрий – кальций – силикатного стекла, хрусталя различных видов, а также из глушенного боросиликатного стекла; хозяйственную посуду — из натрий – кальций – силикатного стекла с добавками, повышающими химическую и термическую устойчивость; кухонную — из специального бытового стекла и ситаллов.

Современные тенденции в декоре стеклянной посуды и керамике - расширение гаммы цветных стекол, комбинация в накладе цветного и слабо заглушенного стекла, контрастные сочетания в рисунке элементов алмазной грани, матовой гравировки, люстра, широкое использование рисунков деколи и шелкографии различного сюжета, живописных разделок красками и золотом, часто в комбинации с матированием. По-прежнему популярны гутные разделки и изделия.

По комплектности различают штучные изделия, наборы (включают изделия одного вида — набор стаканов и т.д.), приборы (содержат изделия разных видов одного назначения) — для воды, варенья, крюшона, туалетные и др. Изделия комплектов характеризуются единством художественно-конструктивного решения.

Проведём анализ структуры количественного ассортимента изделий из стекла и керамики по следующим признакам:

- товарные подгруппы;

- по производителям и  поставщикам;

- по материалам изготовления  изделий из стекла и керамики.

 

Таблица 3.8 – Динамика ассортимента изделий из стекла и керамики в ЗАО «Универсам «Центральный»

№ п/п	Наименование подгруппы	2009 год		2010 год		Изменение
		Пост-ние	Реал-ция	Пост-ние	Реал-ция
1	Набор для специй стеклянный	40	38	46	44	115,79
2	Набор для специй керамический	40	38	43	41	107,89
3	Набор банок стеклянных для сыпучих товаров	109	105	124	121	115,24
4	Банка стеклянная для сыпучих товаров	109	105	119	116	110,48
5	Банка керамическая с герметической крышкой	40	38	46	44	115,79
6	Чашка керамическая	160	156	180	177	113,46
7	Чашка керамическая с ложкой	70	68	46	44	64,71
8	Чашка керамическая в подарочном наборе	109	105	115	112	106,67
9	Чашка керамическая с фильтром и крышкой	160	156	159	156	100,00
10	Чашка керамическая с блюдцем	160	156	170	167	107,05
11	Салатник керамический	40	38	40	38	100,00
12	Салатник стеклянный с пластиковой крышкой	23	18	31	25	134,97
13	Набор керамических салатников	90	83	103	93	112,12
Продолжение таблицы 3.8
№ п/п	Наименование подгруппы	2009 год		2010 год		Изменение
		Пост-ние	Реал-ция	Пост-ние	Реал-ция
14	Набор стеклянных салатников	90	80	103	93	115,63
15	Горшок керамический	360	348	374	365	105,04
16	Набор керамических горшков	90	83	113	93	111,31
17	Набор керамический	40	20	66	42	204,90
18	Кружка стеклянная	748	710	787	763	101,97
19	Чашка стеклянная	441	427	457	447	104,88
20	Кувшин стеклянный	46	41	54	48	117,28
21	Набор чашек с блюдцем 12 предметов	21	15	28	22	146,36
22	Стакан стеклянный	124	116	135	127	109,66
23	Кувшин стеклянный	46	39	53	48	120,87
24	Комплект из 3-х стаканов	90	84	98	93	110,51
25	Комплект из 6 стаканов	35	30	42	36	119,33
26	Комплект из 3-х бокалов	58	51	66	60	115,94
27	Комплект из 6 рюмок	90	83	98	93	111,31
28	Ваза для цветов	58	53	64	60	111,81
29	Набор для напитков	20	16	24	20	122,56
30	Набор контейнеров	58	53	63	60	113,30
31	Сахарница керамическая с крышкой	35	32	37	36	112,23
32	Салфетница керамическая	46	41	54	48	117,28
33	Супница керамическая	21	15	28	22	146,36
34	Креманка	124	116	135	127	109,66
35	Блюдо для запекания	46	39	53	48	120,87
36	Чайник стеклянный для заваривания	90	84	98	93	110,51
37	Кофейник стеклянный для заваривания	35	30	42	36	119,33
	Итого	5962	5709	6294	6053	106,02

 

Примечание – Источник: Данные организации

 

Так, по всем подгруппам, кроме чашек керамических с ложкой поступление товаров в отчётном году увеличилось и это сопровождалось и увеличением реализации продукции по каждой подгруппе.

Наиболее востребованной является чашка стеклянная, которая за отчётный период реализовывалась 763 раза. На втором месте по популярности находится горшок керамический, который в 2010 году реализовывался 365 раз.

Проведём анализ ассортимента по поставщикам изделий из стекла и керамики.

 

Таблица 3.9 - Ассортимент по поставщикам изделий из стекла и керамики ЗАО «Универсам «Центральный»

Поставщик	Количество наименований	Удельная доля, %
Минский фарфоровый завод	79	49,7
ИООО Белбогемия, г. Минск;	55	34,6
ЗАО ТВК, г. Минск.	25	15,7
ИТОГО	159	100,0

Примечание – Источник: Данные организации

 

Основным поставщиком изделий из стекла и керамики в ЗАО «Универсам «Центральный» является Минский фарфоровый завод, удельная доля которого в данной товарной группе составляет около 50%, втором поставщиком является ИООО Белбогемия, г. Минск, на долю которого приходится 34,6% ассортимента от данной товарной группы. Третий поставщик – ЗАО ТВК, г. Минск занимают долю 15,7%.

Проведём анализ структуры количественного ассортимента изделий из стекла и керамики по материалам изготовления, основными из которых являются соответственно стекло и керамика.

Рис. 3.2 Ассортимент изделий из стекла и керамики по материалам изготовления

Примечание – Источник: собственная разработка.

 

Данная товарная группа состоит из изделий из стекла и керамики, удельная доля изделий из керамики составляет 54%, изделий из стекла – 46%.

Товароведный анализ ассортимента товарной группы изделий из керамики и стекла в ЗАО «Универсам «Центральный» показал, что:

1. Реализация и поступление по всем товарным группам товаров увеличилась, что говорит о востребованности данной товарной группы;
2. Основным поставщиком изделий из стекла и керамики в ЗАО «Универсам «Центральный» является Минский фарфоровый завод, удельная доля которого в данной товарной группе составляет около 50%;
3. Удельная доля изделий из керамики составляет 54%, изделий из стекла – 46%.

 

Анализ обновляемости ассортимента.

Новизна (обновление) ассортимента — способность набора товаров удовлетворять изменившиеся потребности за счет новых товаров.

Новизна характеризуется действительным обновлением — количеством новых товаров в общем перечне и степенью обновления, которая выражается через отношение количества новых товаров к общему количеству наименований товаров (или действительной широте).

Новизна характеризует появление новых разновидностей товаров за определенный период времени и оценивается коэффициентом новизны:

Кн = Рн/Рф, где

Рн — количество новых разновидностей товаров, появившихся в момент проверки;

Рф - количество разновидностей.

Коэффициент новизны характеризует степень обновления ассортимента, появление новых изделий.

Обновление — одно из направлений ассортиментной политики организации, проводится, как правило, в условиях насыщенного рынка. Однако и в условиях насыщенного рынка обновление ассортимента может быть следствием дефицита сырья, производственных мощностей, необходимых для производства ранее выпускавшихся товаров.

Причинами, побуждающими изготовителя и продавца обновлять ассортимент, являются: замена товаров, морально устаревших, не пользующихся спросом; разработка новых товаров улучшенного качества с целью стимулирования их покупки потребителем; проектирование и разработка новых товаров, не имевших ранее аналогов; расширение ассортимента за счет увеличения полноты для создания конкурентных преимуществ организации.

Потребителями новых товаров являются так называемые «новаторы», потребности которых часто меняются из-за желания ощутить новизну объектов. Зачастую новые товары удовлетворяют не столько физиологические, сколько психологические и социальные потребности.

В ЗАО «Универсам «Центральный» ведётся постоянная работа по обновлению ассортимента товарных групп.

В таблице  проведём расчет коэффициентов обновления ассортимента по предприятию ЗАО «Универсам «Центральный» по товарной группе изделий из стекла и керамики.

 

Таблица 3.10 - Расчет коэффициентов обновления ассортимента по предприятию ЗАО «Универсам «Центральный» по товарной группе изделий из стекла и керамики

Товарная группа	Количество новых разновидностей товаров за полугодие 2011 г.	Всего разновидностей товаров	Коэффициент обновления
Набор для специй стеклянный	2	3	0,67
Набор для специй керамический	1	3	0,33
Набор банок стеклянных для сыпучих товаров	2	5	0,40
Банка стеклянная для сыпучих товаров	4	5	0,80
Банка керамическая с герметической крышкой	2	3	0,67
Чашка керамическая	5	6	0,83
Чашка керамическая с ложкой	1	4	0,25
Чашка керамическая в подарочном наборе	0	5	0,00
Чашка керамическая с фильтром и крышкой	2	6	0,33
Чашка керамическая с блюдцем	1	6	0,17
Салатник керамический	1	3	0,33
Салатник стеклянный с пластиковой крышкой	0	2	0,00
Набор керамических салатников	0	4	0,00
Набор стеклянных салатников	3	4	0,75
Горшок керамический	5	8	0,63
Набор керамических горшков	3	4	0,75
Набор керамический	2	3	0,67
Кружка стеклянная	7	25	0,28
Чашка стеклянная	4	10	0,40
Кувшин стеклянный	1	3	0,33
Набор чашек с блюдцем 12 предметов	0	2	0,00
Стакан стеклянный	2	5	0,40
Кувшин стеклянный	2	3	0,67
Комплект из 3-х стаканов	2	4	0,50
Комплект из 6 стаканов	1	2	0,50
Комплект из 3-х бокалов	1	3	0,33
Комплект из 6 рюмок	2	4	0,50
Ваза для цветов	3	3	1,00
Набор для напитков	0	1	0,00
Набор контейнеров	2	3	0,67
Сахарница керамическая с крышкой	1	2	0,50
Салфетница керамическая	1	2	0,50
Супница керамическая	1	3	0,33
Креманка	1	2	0,50
Блюдо для запекания	2	4	0,50
Чайник стеклянный для заваривания	1	2	0,50
Кофейник стеклянный для заваривания	1	2	0,50
Итого	69	159	0,43

Примечание — Источник: собственная разработка

 

В целом по товарной группе коэффициент обновления за полугодие 2011 года равен 0,43, что означает высокую степень обновления.

Товарный ассортимент оказывает большое влияние на результаты хозяйственной деятельности предприятия и во многом определяет успех маркетинговых усилий. Анализ ассортимента занимает важнейшее место при осуществлении процесса управления товарным ассортиментом предприятия. В практике маркетинговых исследований для анализа ассортимента можно рекомендовать многофакторный сравнительный анализ, анализ структуры товарного ассортимента, а также маржинальный анализ.

 

3.4  Направления  оптимизации ассортимента

Одним из способов повышения эффективности работы компании является оптимизация ассортимента выпускаемой продукции. Какие этапы включает этот процесс, какие методы оптимизации применяются на практике и на что следует обратить внимание при изменении ассортимента?

Каждый раз при составлении бюджета продаж у большинства компаний возникает вопрос, каким должен быть ассортимент реализуемой продукции. Ответ на него, как правило, ищут по историческому принципу: в бюджет предыдущего периода вносятся поправки в соответствии с прогнозами будущих продаж и с уже поступившими заказами. Таким образом, учитывается сложившийся на рынке спрос, а также выявленные тенденции. Однако в этом случае высока вероятность появления так называемых "исторических ошибок", которые будут переходить из одного планового периода в другой.

Причины появления "исторических ошибок" могут быть самыми разными, например:

·  чрезмерный консерватизм управленцев, не желающих изменять сложившееся положение вещей;

·  инерционный подход сбытовиков к продажам. Часто сбытовики делают упор на легко реализуемые товарные позиции, знакомые клиентам. При этом они могут не учитывать новые продукты с хорошим рыночным потенциалом и более прибыльные для компании. Но для активизации продаж этих продуктов требуются усилия большие, чем для поддержания сложившегося ассортимента;

·  неверная оценка рыночного потенциала того или иного продукта;

·  ошибки при ценообразовании;

·  неправильная реализация стратегии продвижения на рынок;

· методологические просчеты плановиков (например, в расчет принимается только текущая рентабельность продукции без учета других показателей).[11, с. 124].

Во избежание подобных ошибок необходимо проводить постоянную работу по оптимизации структуры реализуемой продукции.

 Процесс оптимизации  структуры ассортимента следует  начинать с определения целей  компании. Такими целями в краткосрочном  периоде могут быть необходимость  введения новых позиций или, наоборот, сокращения ассортимента, корректировка  объемов производства и цен.