Ассортимент посуды на примере магазина центральный

Если потребность в товарах была оценена слишком высоко, то вследствие этого возникают залежи, т.е. запасы товаров на складе, которые нельзя продать или можно продать с убытком. Если потребность оценена слишком низко, заказывается мало товаров, а значит и запасы слишком малы. Оборот поэтому меньше, чем мог быть.

Закупочная деятельность магазина ЗАО «Универсам «Центральный» основана на использовании современного метода – мерчендайзинга. Мерчендайзинг (Merchandising) - это комплекс маркетинговых мероприятий, направленных на продвижение продукции, которые осуществляются на территории торговой точки. Результатом мерчендайзинга является повышение спроса на продукцию, желание потребителей выбрать и купить из всего ассортимента именно продвигаемый товар. Потребность в товаре определяется представителями фирм-поставщиков, которые заключают с ЗАО «Универсам «Центральный» договор о поставках на расчётную величину товара.

Мерчендайзинг сегодня - это наиболее быстро развивающееся направление в продвижении продаж. Можно, конечно, определить его как маркетинговую деятельность в торговой точке с целью оптимально презентовать продукт покупателю. Все это так, но главное - принять вот что: по сути, мерчендайзинг представляет собой научную методику, которая позволяет, зная психологию покупателя, значительно увеличивать продажи.

Статистика утверждает, что 80% товаров приобретают в магазинах не потому, что они лучше, а потому что в конкретный момент эти товары произвели наиболее благоприятное впечатление на покупателя, то есть под влиянием мерчандайзинга.

Для организации работы мерчендайзеров и ее поддержания на качественном уровне не привлекаются человеческие ресурсы со стороны ЗАО «Универсам «Центральный».

В целях организации бесперебойной поставки товаров на предприятии ЗАО «Универсам «Центральный» ведётся договорная основа закупки товаров.

Товароведы подготавливают к заключению договоры и разовые соглашения с оптовыми базами, отдельными производственными предприятиями и другими поставщиками на поставку товаров.

 

Месторасположение ЗАО «Универсам «Центральный» дает возможность напрямую (без посредников) взаимодействовать с основными крупными поставщиками-товаропроизводителями.

Основными поставщиками продовольственных товаров являются: ЗАО «Спартак», ОАО «Коммунарка», ОАО «Кристалл», ОАО «Гормолзавод» №1, №2, №3, ЗАО «Санта Бремор» и др.

Основными поставщиками непродовольственных товаров являются: ИИОО «Белбогемия», ООО «Белбергхофф», УП «Айсдекор», ОАО «8 Марта», ОАО «Свитанок», ОАО «Купалинка», ЗАО «Калинка», ОАО «Полесье», ЗАО «Атлант», ОАО «Белхозторг», ОАО «Белгалантерея», ОАО «Торгодежда», ОАО «Галантея», ЗАО СП «Отико», ООО «Сивельга», ОДО «Вегасторг» и другие.

Коммерческой службой ведется постоянная работа по формированию товарных ресурсов, увеличению поставок товаров,  расширению товарной номенклатуры для наиболее полного удовлетворения покупательского спроса.

Для поставки товаров на 2011 год заключено 350 договоров с поставщиками различных форм собственности, в том числе со 140 промышленными предприятиями Республики Беларусь. В целях расширения ассортимента товаров в 2011году запланировано дальнейшее осуществление личных отборок товаров у поставщиков.   

Технология проведения контроля за поступлением товаров в  торговую сеть состоит из следующих стадий:

• Контроль выполнения условий договора;
• Поступление товара;
• Оприходование товара.

В торговле принято доставлять купленные товары в течение определенного срока (недели, двух недель, месяца и т.д.) с момента их оплаты. Такой подход позволяет держать под контролем величину товарных запасов.

Операции движения товара, будучи звеньями технологической цепочки работы с товаром и иным имуществом, как раз и являются той основой, вокруг которой, собственно, и выстраиваются все процедуры контроля: и контроль покупателей товара, и контроль денежных средств в оплате за товар, и контроль персонала, перемещающего этот товар. Это и понятно, ведь суть работы розничного магазина состоит в продаже именно товара покупателю.

Прием товара от поставщиков торговой сети является одной из узловых точек, в которых могут и, несомненно, возникают значительные потери. Поэтому данный этап товародвижения должен подвергаться особому контролю, ведь именно с него, а чаще еще и со склада, начинаются потери в магазине. В отношении множества известных рисков и всевозможных способов нанесения ущерба на этом этапе применяются блокирующие контрольные мероприятия, сводящиеся к четкому контролю ограниченного набора параметров:

•соответствие количества принимаемого товара сопроводительным документам;

•соответствие качества принимаемого товара сопроводительным документам и отраслевым требованиям;

•соответствие количества товара, принятого на склад магазина, количеству товара, введенного в компьютерную систему учета (КСУ);

•характер общения представителей магазина (кладовщики, приемщики) с представителями склада, поставщиков или перевозчиков (экспедиторы, водители).

Проверка соответствия количества принимаемого товара сопроводительным документам производится сотрудником магазина, ответственным за данную процедуру. Контроль может осуществляться контролером, находящимся в зоне приема товара. Контролер, присутствующий на разгрузке транспорта от поставщика и приемке его кладовщиком, обязан в целом контролировать процесс и при необходимости имеет право приостановить разгрузку (приемку) и лично пересчитать необходимое количество товара. Периодичность таких проверок при отсутствии особых подозрений — одна — две товарные позиции в каждой второй поставке. Дополнительному контролю подвергается, как правило, товар, входящий в верхнюю часть списка по недостачам.

В настоящее время хозяйственные связи между поставщиками и покупателями товаров, коммерческие взаимоотношения между партнерами по договору поставки, обеспечение исполнения обязательств, договорные взаимоотношения регулируются в Республике Беларусь Гражданским кодексом РБ. Итак, при осуществлении сделок на поставку товаров ЗАО «Универсам Центральный»  от поставщиков основным документом является договор, регламентирующий отношения партнеров.

Договор выполняет следующие функции:

- закрепляет юридически  отношения между партнерами;

- устанавливает порядок  и способы выполнения обязательств;

- предусматривает способы  защиты обеспечения обязательств.

Важное значение для рационального снабжения ЗАО «Универсам Центральный»  имеет выбор метода завоза товаров. Основные  два метода:

• децентрализованный (самовывоз). Этот метод отвлекает работников ЗАО «Универсам Центральный»  от их непосредственной работы по обслуживанию населения, приводит к неэффективному использованию транспорта. В результате увеличиваются издержки по завозу товара;
• централизованный – завоз силами и средствами поставщика. Этим методам завозят: молоко, хлеб, мясо. Ответственность при этом методе несет поставщик.

Товарный ассортимент  в ЗАО «Универсам Центральный» формируют товароведы. Они определяют перечень необходимых товаров, их количество, сроки и время поставки, после чего отправляется заявка. В заявке указывается наименование, расфасовка, а также какое количество продукции будет поставляться в каждый день недели. Заявки можно корректировать, например, на молочную продукцию, до 18 часов вечера по телефону. Заявка на хлеб дается каждый день до 12.00 на следующий день, а вечером можно корректировать заявку. Таким образом, хлеб, молочная, мясная продукция завозится в магазин в соответствии с заявкой, т.е. завоз может осуществляться ежедневно или по мере необходимости в соответствии с графиком. Товары, подлежащие хранению могут заказываться по мере их реализации. В обязанности товароведа также входит анализ праздников, часов пик, сезонность покупок и корректировка в связи с этим ассортимента и количества необходимых товаров. А также отслеживание сроков хранения каждой группы товаров.

 Поставка товаров осуществляется  как централизованным, так и децентрализованным  методом. «Универсам «Центральный»  владеет одной машиной, которая  обеспечивает завоз некоторых  товаров. В общем объеме это  составляет порядка 5-10% поступающей  продукции.

Кольцевые машины завозят бакалею и молочные продукты, хлеб. Ритмичный завоз по графикам обеспечивает постоянство ассортимента, ускоряет товарооборачиваемость. ЗАО «Универсам Центральный»  при заключении договора с поставщиками товара  учитывает ряд особых требований товароснабжения продовольственными товарами, являющиеся в значительной своей части скоропортящимися. Периодичность доставки этих продуктов диктуется нормативными сроками реализации, которые и кладутся в основу определения периодичности доставки скоропортящихся продуктов и должно учитываться в договоре.

При определении закупки того или иного товара и возможностей его продажи, партнеры (поставщики и ОАО) должны обязательно просчитать выгодность торговой сделки, то есть возможность получения оптимального уровня и массы прибыли.

Закупка товаров - составная часть коммерческой деятельности торговой организации, включающая в себя:

-   Изучение и прогнозирования  покупательского спроса;

- Выявления и изучения  источников поступления и поставщиков  товаров;

- Организацию хозяйственных  связей с поставщиками товаров, включая разработку и заключение  договоров поставки;

Основными поставщиками являются следующие промышленные организации:

ОАО «Коммунарка» - г.Минск, ОАО «Красный пищевик» -г.Бобруйск, СП ОАО «Спартак» - г.Гомель, ОАО «Кондитерская фабрика «Слодыч» - г.Минск, ОАО «Лидские пищевые концентраты» -г.Лида, ОАО «Боримак» - г.Борисов, ОАО «Конфа» - г.Молодечно, СП «Ивкон» ОАО - г.Ивенец, УПП ВКК «Витьба» - г.Витебск, ОАО «Белкофе» - г.Ошмяны, ОАО «Могилевский желатиновый завод» -г.Могилев, ОАО «Мозырьсоль» - г.Мозырь, РУП «ПО «Беларуськалий» - г.Солигорск, РПУП «Гродненская табачная фабрика Неман» -г.Гродно, ООО «Табак-Инвест» - г.Минск, РУП «Минск Кристалл» , РП УП «Бресткий ликеро-водочный завод «Белалко»- г.Брест, ОАО «Минскийзавод игристых вин» - г.Минск, ОАО «Ляховичский консервный завод», РУПП «Клецкий консервный завод», ОАО «Малоритский консервноовощесушильный комбинат» - г.Малорита, ОАО «Кобринский консервный завод» - г.Кобрин, ОАО «Крупский плодоовощной завод» - г.Крупки, ОАО «Барановичский комбинат пищевых продуктов» - г.Барановичи, СОАО «Слуцкий уксусный завод» - г. Слуцк, ОАО «Скидельский сахарный комбинат», ОАО «Слуцкий сахарорафина Для постоянного поддерживания разнообразного ассортимента продтоваров заключаются договора не только с основными Поставщиками, а также дополнительно привлекаются и заключаются договора с организациями всех форм собственности, импортерами тех  продовольственных товаров, которых недостаточно производится в Республике Беларусь, или вообще не производится.

ЗАО «Универсам Центральный»  своевременно и правильно заключает договоры с поставщиками, а также устанавливает рациональные прямые договорные связи по поставкам товаров, как правило, на один год и осуществляет постоянный контроль за их исполнением. 

В  ЗАО «Универсам Центральный»   большая часть договоров поставки заключается путем личных контактов и переговоров. Поставщик товара привозит проект договора в торговый отдел и на месте согласовываются условия договора, и он подписывается сторонами.

Такая форма обладает неоспоримым преимуществом перед перепиской, так как позволяет достичь соглашения по всем существенным условиям договора. Кроме того юрисконсультом ЗАО «Универсам Центральный»   разработан типовой договор поставки. Со стороны ЗАО «Универсам Центральный»   правом подписи договоров обладает директор предприятия или заместитель директора на основании доверенности.

Более подробно рассмотрим поставщиков стеклянной и керамической посуды (Приложение 2). Как видно из приложения 2, поставку этих товаров в ЗАО «Универсам Центральный» осуществляют 7 поставщиков, все из них являются производителями.  Все договора заключены сроком на один год на условиях Франко-склад назначения, т.е. поставщик на собственном транспорте поставляет товар в магазин. Все договора заключены на выгодных для ЗАО «Универсам Центральный»  условиях – с отсрочкой платежа от 7 до 15 дней. Договора содержат различные штрафные санкции за нарушение условий договора – сроков поставки, ассортимента, оплаты.

В договоре-поставки  с УП «Эльген» предусмотрены следующие условия:

- Дата заключения договора (15 февраля 2008 года);

- Полное наименование  сторон, заключивших договор (УП  «Эльген» и ЗАО «Универсам  Центральный»);

- Предмет договора (товар  в количестве и ассортименте, указанном в накладной);

- Цель приобретения товара (для розничной торговли);

- Качество товара (соответствие  ТНПА)

- Порядок расчетов и  поставки (оплата платёжным требованием  через 20 банковских дней; поставка  производится поставщиком и за  его счёт);

- Права и обязанности  сторон (за просрочку оплаты пеня  в размере 0,15% от суммы просроченного  платежа за каждый день просрочки);

- Дополнительные условия;

- Срок действия договоров;

- Юридические адреса и платежные  реквизиты сторон.

Поставщики предоставляют свои прайс-листы, которые в скором времени прорабатываются товароведами, полученная информация согласуется с директором и на основании принятого решения составляется заявка на поставку.  В случае если товароведы сомневаются в качестве товара либо речь идет о каком-либо новом товаре или его специфических свойствах, то делается заявка на небольшую партию данного товара. Затем тщательно изучается спрос на данный товар и на основании полученных данных принимается решение о дальнейшей его поставке.

В случае если поставщик нарушает условия договора поставки (поставка некачественного товара, недопоставка товара), он несет определенную ответственность, которая предусматривает уплату поставщиком покупателю  неустойку в размере, определённом в договоре, от стоимости некачественного либо некомплектного товара. В случае если поставщик заменит некачественный товар надлежащего качества в течение определенного времени с момента получения претензии, штраф не взыскивается.

Для изучения поставщиков и их возможностей работники ЗАО «Универсам Центральный»  принимают участие в работе оптовых ярмарок; выставок - продаж и выставок - просмотров образцов новых и лучших изделий, следят за рекламными объявлениями по радио и телевидению, в газетах и журналах, бюллетенях спроса и предложения, за проспектами, каталогами, прайс-листами.