Ассортимент посуды на примере магазина центральный

Администратор осуществляет работу по эффективному и культурному обслуживанию посетителей, созданию для них комфортных условий. Обеспечивает контроль за сохранностью материальных ценностей. Консультирует посетителей по вопросам, касающимся оказываемых услуг. Принимает меры по предотвращению и ликвидации конфликтных ситуаций. Рассматривает претензии, связанные с неудовлетворительным обслуживанием посетителей, проводит необходимые организационно-технические мероприятия. Осуществляет контроль за соответствующим оформлением помещений, следит за размещением, обновлением и состоянием рекламы внутри помещения и на здании. Обеспечивает чистоту и порядок в помещении и на прилегающей к нему или зданию территории. Контролирует соблюдение подчиненными работниками трудовой и производственной дисциплины, правил и норм охраны труда, требований производственной санитарии и гигиены. Информирует руководство об имеющихся недостатках в обслуживании посетителей, принимаемых мерах по их ликвидации. Обеспечивает исполнение работниками указаний руководства предприятия, учреждения, организации.

Товаровед определяет необходимое количество товаров, производит их заказ. Следит за сроками хранения товаров на складах и в торговом зале. Ведет оперативный учет поступления и реализации товарно-материальных ценностей, контролирует своевременность отгрузки возвратной тары, в необходимых случаях ведет поиск не поступивших грузов. Участвует в проведении инвентаризаций, изучает причины образования излишних сверхнормативных материальных ресурсов и неликвидов, принимает меры по их реализации. Осуществляет контроль за соблюдением правил хранения товарно-материальных ценностей на складах.

Экономист выполняет работу по осуществлению экономической деятельности предприятия, направленной на повышение эффективности и рентабельности производства, качества выпускаемой и освоение новых видов продукции, достижение высоких конечных результатов при оптимальном использовании материальных, трудовых и финансовых ресурсов. Подготавливает исходные данные для составления проектов хозяйственно-финансовой, производственной и коммерческой деятельности (бизнес-планов) предприятия в целях обеспечения роста объемов сбыта продукции и увеличения прибыли. Осуществляет экономический анализ хозяйственной деятельности предприятия и его подразделений.

Юрист разрабатывает или принимает участие в разработке документов правового характера. Осуществляет методическое руководство правовой работой на предприятии.

Кадровая стратегия предприятия ориентирована на расширение рабочих мест и укомплектование их высококвалифицированными специалистами.

Подбор наиболее подготовленных специалистов в управленческие  структуры   предприятия   позволяет быстро   и  организованно решать производственные вопросы.

Так как в ЗАО «Универсам Центральный» реализуется широкий ассортимент продовольственных товаров и непродовольственные товары первой необходимости, то в универсаме имеется 4 товароведа.

Основными задачами маркетинговой службы ЗАО «Универсам Центральный» являются:

• Сбор, систематизация, анализ информации по предложению  товаров, отвечающих требованиям потребителей.
• Подача предложений по корректировке планов закупок, ассортимента, технических и потребительских характеристик товаров в связи с изменяющейся конъюнктурой рынка.
• Проведение мероприятий по повышению спроса на предлагаемые товары
• Проведение маркетинговых исследований, как по уже реализуемым товарам, так и по товарам, предлагаемым для освоения.
• Систематический процесс сбора, анализа и использования достоверной информации по предприятиям-конкурентам.
• Составление конъюнктурных прогнозов по группам и отдельным видам товаров.
• Анализ экономической деятельности предприятия.

Коммерческая служба  ЗАО «Универсам «Центральный» выполняет следующие функции:

• изучение  предложения продовольственных товаров поставщиками и  производителями
• установление хозяйственных связей с поставщиками товаров 
• управление торговым ассортиментом (разработка ассортиментной политики магазина,  контроль над состоянием ассортимента, управление товарными запасами)
• деятельность по организации розничной продажи, разработка и внедрение стандартов торгового обслуживания, мерчендайзинг.

Основным документом, регламентирующим деятельность ЗАО «Универсам Центральный» является Устав предприятия.

Устав является новой редакцией Устава Закрытого акционерного общества «Универсам Центральный», зарегистрированного решением Минского городского исполнительного комитета от 12.04.2001 г. в Едином государственном регистре юридических лиц и индивидуальных предпринимателей за № 100060965. О чем выдано свидетельство о Государственной регистрации.

В соответствии с Декретом Президента Республики Беларусь № 17 от 14.07.2003 года «О лицензировании отдельных видов деятельности» Общество осуществляет следующие виды деятельности:

в соответствии с лицензией № 50000/0041476, выданной Мингорисполкомом от 19.02.2004 года ЗАО «Универсам Центральный» осуществляет следующий перечень работ и услуг, составляющих вид деятельности:

• Общественное питание
• Розничная торговля алкогольными напитками и табачными изделиями (Приложение 1)
• Розничная торговля непищевой спиртосодержащей продукций
• Розничная торговля (за исключением алкогольных напитков и табачных изделий) (Приложение 2).

в соответствии с лицензией № 13552, выданной Мингорисполкомом от 30.06.2000 года ЗАО «Универсам Центральный» осуществляет следующий перечень работ и услуг, составляющих вид деятельности:

• Оптовая торговля.

Кроме того ЗАО «Универсам Центральный» имеет разрешение на право торговли спиртными напитками в розлив в соответствии с ассортиментным перечнем, выданное Администрацией Центрального района г.Минска.

Деятельность магазина осуществляется в рамках законов «Об акционерных обществах», «О защите прав потребителей», «О сертификации», «О лицензировании», «О стандартизации», иных законов, декретов и прочих нормативных актов, принятых законодательными органами и имеющих силу закона, которые регламентируют деятельность торговых предприятий.

Единый перечень основных нормативных и технологических документов, которые должны находиться в объектах розничной торговли и общественного питания утверждается Министерством торговли Республики Беларусь и согласовывается с Министерством здравоохранения (в лице главного санитарного врача РБ), Министерством по налогам и сборам (в лице министра или его заместителя) и Комитетом по стандартизации, метрологии и сертификации при Совете Министров РБ (в лице председателя или его заместителя).

В настоящее время в РБ действует постановление Министерства торговли от 27 марта 2002 года №10, в приложении к которому перечислены основные документы, регулирующие деятельность любого объекта розничной торговли, в том числе и ЗАО «Универсам «Центральный». Это, прежде всего, лицензия, разрешающая занятие розничной торговлей и торгово-производственной деятельностью. Лицензия заполняется по установленному образцу и по истечении срока действия разрешения подлежит возврату. Она действительна только при наличии приложения, оговаривающего место осуществления деятельности, товарный профиль и ассортимент, режим и методы работы, а также некоторые особые условия ведения торговли (наличие кассового аппарата, сертификата соответствия, соблюдение товарного соседства и др.).

Обязательным является наличие в торговом предприятии документов, удостоверяющих качество и безопасность реализуемых товаров, прежде всего, сертификатов соответствия, выданных или зарегистрированных в Национальной системе сертификации РБ. В сертификате указываются:

• орган, выдавший сертификат и осуществляющий инспекционный контроль;
• нормативные документы, соответствие которым удостоверяет сертификат (ГОСТы);
• документы, на основании которых выдан сертификат (документы о гигиенической, ветеринарной регистрации и др.);
• наименование аккредитованной испытательной лаборатории и ее регистрационный номер;
• номер протокола испытаний и дата утверждения;
• сертификат системы качества, сертификат (аттестат) производства, акт проверки).

Сертификат выписывается на бланке специального образца и заверяется печатью и подписью выдавшей стороны. Верной признается также цветная копия сертификата, заверенная печатью и подписью уполномоченного представителя органа по сертификации.

Помимо перечисленных выше, обязательными для ЗАО «Универсам Центральный» являются: лицензии на торговлю товарами, торговля которыми подлежит обязательному лицензированию (спиртные напитки, табачные изделия), товарно-транспортные накладные, ассортиментный перечень товаров, утвержденный в установленном порядке, контрольная лента кассового аппарата, санитарный журнал, книга отзывов и предложений и некоторые другие документы – всего около 30 наименований.

В состав ЗАО «Универсам Центральный» входят магазин и бар второй наценочной категории, расположенные по адресу г. Минск, просп. Независимости  д.23. Обособленных структурных подразделений и филиалов у ЗАО «Универсам Центральный» нет.

Основным документом, регулирующим деятельность торговых организаций в Республике Беларусь в целом и ЗАО «Универсам Центральный» в частности является Закон Республики Беларусь «О торговле».

Правила осуществления розничной торговли отдельными видами товаров и общественное питание, утверждённые постановлением Совета Министров РБ от 07.04.2004, регулируют отношения между покупателями и продавцами при продаже товаров.

Среднесписочная численность работников предприятия составляет 281 человек. Все специалисты имеют соответствующее образование и опыт работы. Проводится постоянная работа с кадрами по повышению квалификации и культуры обслуживания посетителей.

Универсам имеет общую площадь 3450 м2, и торговую - 1140 м2. ЗАО «Универсам «Центральный» состоит из двух структурных подразделений: зала самообслуживания и кафетерия, которые составляют обособленные товарные отчеты. Производится постоянное расширение ассортимента реализуемых товаров. В отделе кафетерия имеется кафе, обслуживаемое официантами. В меню содержится большой ассортимент холодных закусок, горячих блюд, десертов, а также спиртных напитков и алкогольных коктейлей.

Также имеется два цеха: цех кулинарных изделий и хлебокондитерский цех. На протяжении 2007 г. года значительно расширился ассортимент выпекаемых хлебокондитерских изделий по итальянским технологиям. Практикуется обслуживание посетителей по предварительным заказам. Имеется возможность специального оформления тортов к различным торжествам.

Пользуется повышенным спросом продукция кулинарного цеха. В нем также имеется возможность обслужить посетителей по предварительным заказам. Постоянно расширяется и обновляется ассортимент полуфабрикатов и готовых блюд.

В летний период осуществляется мелкорозничная торговля, а также работает летнее кафе, что является дополнительным источником роста товарооборота.

Постоянно проводятся текущие ремонты для поддержания магазина на высоком уровне. Обновляется и совершенствуется оборудование.

В 2007 г. увеличена площадь хлебокондитерского цеха, куплена раскаточная машина, приобретен пельменный аппарат для изготовления пельменей собственного производства, приобретены кассовые компьютерные системы для дифференцированного учета товаров.

Магазин очень популярен. Это легко объясняется не только удобным расположением в самом центре Минска, между Октябрьской площадью и ГУМом, рядом с выходом из метро. Главное в «Центральном» широкий ассортимент предлагаемых товаров - несколько тысяч наименований - и высокий уровень обслуживания.

В универсаме, кроме основной группы продовольственных товаров, вниманию покупателей представлены кулинарные и кондитерские изделия собственного производства, а также большой выбор непродовольственных товаров.

При формировании ассортимента универсама «Центральный» учитываются различные запросы покупателей. Здесь представлены продукты питания как отечественных, так и ведущих зарубежных производителей (бакалея, гастрономия, напитки и соки, овощи и фрукты, кондитерские и кулинарные изделия, детское питание и много другое), а также сопутствующие товары (парфюмерия и косметика, посуда, подарки и сувениры, бытовая химия, моющие средства и целый ряд других необходимых наименований).

За 2010 год работа ЗАО «Универсам «Центральный» характеризовалась стабильностью. Поддерживался широкий ассортимент товаров, большое внимание уделялось выкладке и товарному соседству продовольствия. Постоянно совершенствуется  ассортимент продукции  кулинарного и  хлебо-кондитерского цехов.

Финансово-хозяйственная деятельность универсама за 2010 год характеризуется показателями, представленными в таблице 3.1.

Таблица 3.1. Показатели деятельности ЗАО «Универсам           Центральный» за 2010 год