Для каждой отрасли, фирмы и каждого товарного
рынка характерны свои особенности, которые
определяются общей экономической ситуацией.
Поэтому большое внимание должно быть
уделено отдельным рынкам, поскольку каждый
товарный рынок функционирует в своем
цикле развития, и предложения по решению
их проблем зависят от времени и положения
на рыночном пространстве. И здесь существенную
роль может играть общегосударственная
политика по поддержке отечественных
производителей и созданию реальных условий
для развития отрасли, что предусмотрено
в государственных программных документах
- создание условий для восстановления
на рынках позиций казахстанских производителей
продукции массового спроса [18, с.189-192].
Развитие отраслей потребительского
сектора во многом зависит и от реализации
региональных программ индустриального
и агропромышленного развития. Различия
в социально-экономическом развитии регионов
Казахстана обусловлены в основном наличием
запасов минерального сырья в них и предприятий
по их разработке, уровнем развития сельского
хозяйства, состоянием инфраструктуры
и производительных сил.
Следовательно, можно констатировать,
что становление и эффективность функционирования
рынков товаров народного потребления
определяются многими факторами, которые
должны быть учтены в процессе организации
предпринимательства, в моделировании
потоков продукции народного потребления,
ресурсов производства, факторов развития
производства отраслей.
Конкурентоспособность хлебопекарного
предприятия включает в себя показатели
качества и конкурентоспособности
производимых продуктов. Нормальное функционирование
рынка хлебобулочных изделий зависит
от развития конкурентной среды производителей
хлебобулочных изделий и предприятий
по их производству. Наиболее важным фактором
повышения конкурентоспособности казахстанских
изделий является развитие отечественного
производства. Это, в свою очередь, невозможно
без внедрения современной, конкурентоспособной
новой техники и технологии и производства
высококачественных продуктов.
Конкурентоспособность
и качество - это концентрированное выражение всей совокупности возможностей любого производителя, любой страны создавать, выпускать
и сбывать товары и услуги. Фактор конкурентоспособности
носит принудительный характер, заставляющий
производителей, если они не хотят быть
вытеснены с рынка, заниматься проблемами
качества. При осуществлении своей продуктовой
политики предприятия, планируя определенное
качество продуктов, одновременно планируют
их конкурентоспособность, так как качество
в большей степени, чем цена, определяет,
необходимо ли производить данный вид
продукта. Предприятие, которое предлагает
продукцию наивысшего качества, обладает
высокой конкурентоспособностью.
1.3 Конкурентоспособность хлебобулочных
изделий
Развитие рыночных отношений
в Казахстане привело к усилению конкуренции
в большинстве отраслей экономики, вследствие
чего руководство многих предприятий
стало искать новые, адекватные сложившимся
условиям инструменты управления предприятиями
для повышения конкурентоспособности
их продукции. Эта проблема стала актуальной
для хлебопечения как одной из базовых
отраслей народного хозяйства страны,
составляющей основу национальной безопасности.
В условиях командно-административной
экономики при существовавшем плановом
размещении производительных сил и директивном
управлении предприятиями производители
хлеба не испытывали затруднений, обусловленных
рыночными отношениями. После либерализации
экономики
с 1 января 1992 г. и, соответственно, уменьшения
государственной поддержки, субъекты
хлебопекарной отрасли вынуждены были
самостоятельно включаться в конкурентное
соревнование, усугубленное тяжелым общеэкономическим
кризисом.
В течение первого десятилетия
реформ ситуация в обществе складывалась
таким образом, что предприятиям удавалось
достичь успеха, а значит, и обеспечить
свою конкурентоспособность путем использования
конкурентных преимуществ низшего порядка,
чему способствовал невысокий уровень
жизни населения, неэластичность спроса
по цене на хлеб как основной традиционный
продукт питания с широким рынком сбыта.
Последовавшее постепенное улучшение
уровня жизни населения, что, с одной стороны,
несколько снизило спрос на традиционные
сорта хлебобулочных изделий, а с другой,
усилило позиции со стороны товаров-субститутов;
функционирование достаточно большого
количества хлебопекарных предприятий
разных размеров и форм собственности
увеличило жесткость конкурентной борьбы.
В 2003 г. конкурентная ситуация усугубилась
из-за высоких цен на муку и ее низкого
качества вследствие небольшого урожая
и контрнационального экспорта зерна.
В результате хлебопекарные предприятия
понесли значительные убытки.
Следует акцентировать внимание
на том, что отраслевой кризис в 2003 г. явился
следствием не столько неблагоприятного
влияния внешних факторов, сколько неспособности
большинства производителей принять превентивные
меры и смягчить негативное воздействие
внешней среды, результатом отсутствия
необходимого запаса конкурентоспособности.
С внедрением новых технологий, ускорением
насыщения спроса, ростом конкуренции
и усилением государственного регулирования
в хлебопекарной отрасли отдельные оперативные
способы и методы управления уже не приводили
к увеличению объема продаж. Снижение
накладных расходов, сокращение персонала
не могло остановить падение прибыли.
Значительную роль в усугублении
отрицательного влияния внешних факторов
на хлебопекарные предприятия сыграло
недостаточное внимание к изучению потребительских
предпочтений; негибкость методов хозяйствования
и неразвитость системы маркетинга, что
не позволяло быстро адаптироваться к
постоянно меняющейся внешней среде; отсутствие
на всех уровнях управления систем обеспечения
конкурентоспособности объектов.
Поскольку конкурентные преимущества
предприятия во многом предопределены
конкурентоспособностью товаров, необходимо
обратить на нее основное внимание. Сложность
обеспечения целевой конкурентной позиции
для хлебопекарных предприятий обусловлена
тем, что они действуют в устоявшейся отрасли,
испытывают примерно одинаковое влияние
как внешних, так и внутренних факторов,
что предопределяет особенно жесткий
и динамичный характер конкуренции. Поэтому
для хлебопекарных предприятий жизненно
важно создание механизма управления
конкурентоспособностью товара на основе
оценки факторов внешней и внутренней
среды, при сделанном акценте на тех из
них, которые являются наиболее значимыми
и управляемыми.
Конкурентоспособность товара
- это его способность участвовать в соревновании
с реальными и потенциальными конкурентами
за потребителя на целевом рыночном сегменте
в конкретный период времени благодаря
определенному сочетанию свойств этого
товара и использованию других управляемых
предприятием факторов.
Применительно к экономической
сфере конкурентоспособность - свойство
объекта, характеризующее его способность
выдерживать конкуренцию по сравнению
с аналогичными объектами в условиях конкретного
рынка. Другими словами, конкурентоспособность
представляет собой обладание объектом
свойствами, создающими конкурентные
преимущества в экономическом соревновании.
Эта способность служит необходимой предпосылкой
для выявления и реализации конкурентных
преимуществ других аналогичных товаров
по степени и уровню удовлетворения потребности
покупателя и затратам на его приобретение
и эксплуатацию.
По результатам изученных материалов
можно сделать следующие выводы:
1. Сложившийся в стране
ассортимент хлебобулочных изделий
стабилен и почти не поддается
изменениям.
2. Качество хлеба обусловлено
составом и свойствами компонентов,
входящих в его состав, а также
процессами, протекающими в тесте
при его созревании и выпечке
тестовых заготовок. Усвояемость
хлеба в значительной мере
связана с его органолептическими
показателями, в первую очередь
такими, как вкус, аромат, разрыхленность
мякиша, которые формируют понятие качества
хлеба.
3. Технологическая схема производства
любого вида хлебного изделия
включает в себя цепь последовательных
отдельных технологических этапов
и операций, выполнение которых
позволяет получать изделия, отличающиеся
наилучшим качеством.
4. Конкурентоспособность
товара - это его способность участвовать
в соревновании с реальными
и потенциальными конкурентами
за потребителя на целевом
рыночном сегменте в конкретный
период времени благодаря определенному
сочетанию свойств этого товара
и использованию других управляемых
предприятием факторов.
5. Значительную роль в
управлении конкурентоспособностью
хлебопекарных предприятий играют
следующие факторы: недостаточное
внимание к изучению потребительских
предпочтений; негибкость методов
хозяйствования и неразвитость
системы маркетинга.
2 ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОИЗВОДСТВА
КОНКУРЕНТОСПОСОБНОЙ ПРОДУКЦИИ НА ПРЕДПРИЯТИИ
ТОО «ИНСПЭК»
2.1 Общая характеристика предприятия
ТОО «ИНСПЭК» является товариществом
с ограниченной ответственностью, которое
было основано в 1993 году. Количество работников
на ТОО «ИНСПЭК» составляет около 250 человек.
ТОО «ИНСПЭК» - вид хозяйственной организации,
создаваемой по соглашению юридических
или физических лиц путем объединения
их вкладов в денежной или натуральной
форме. Товариществом
с ограниченной ответственностью признается
учрежденное одним или несколькими лицами
товарищество, уставный капитал которого
разделен на доли определенных учредительными
документами размеров; участники товарищества
с ограниченной ответственностью не отвечают
по его обязательствам и несут риск убытков,
связанных с деятельностью товарищества,
в пределах стоимости внесенных ими вкладов.
Исключения из этого правила могут быть
предусмотрены Гражданским кодексом Республики
Казахстан и Законом «О товариществах
с ограниченной и дополнительной ответственностью».
Товарищество с ограниченной
ответственностью считается созданным
на неопределенный срок, если учредительными
документами товарищества не предусмотрено,
что оно создается на определенный срок
или для достижения определенной цели
.Товарищество с ограниченной
ответственностью отвечает по своим обязательствам
всем принадлежащим ему имуществом.
Товарищество не отвечает по
обязательствам своих участников.
Участники товарищества, не полностью
внесшие вклады в уставный капитал, несут
солидарную ответственность по его обязательствам
в пределах стоимости невнесенной части
вклада каждого из участников.
ТОО «ИНСПЭК» имеет разделенный на доли уставный фонд,
размер которого определяется уставными
документами, и несет ответственность
по обязательствам только в пределах своего
вклада. Высшим органом управления является
собрание участников (или назначаемых
ими представителей). Исполнительным органом
может быть дирекция или директор. Контроль
за ней (ним) осуществляет ревизионная
комиссия. При решении вопросов на собрании
участников количество голосов определяется
пропорционально размеру пая каждого
участника в уставном фонде. При оплате
пая члену общества выдается паевое свидетельство,
которое не является ценной бумагой и
не может быть продано другому лицу без
разрешения общества. На основании Закона
Республики Казахстан «О товариществах
с ограниченной и дополнительной ответственностью»,
товарищество с ограниченной ответственностью
имеет фирменное наименование, которое
должно содержать наименование товарищества,
а также слова «товарищество с ограниченной
ответственностью» или аббревиатуру «ТОО».
Юридический адрес: РК, Костанайская
область, с. Аулиеколь, ул. Байтурсынова
14а, 110400.
Общество является юридическим лицом
по законодательству РК и имеет в собственности
обособленное имущество, созданное за
счет вкладов его учредителей, а также
произведенное или приобретенное обществом
в процессе его деятельности. Размер уставного
капитала ТОО «ИНСПЭК» составляет 5 040 000
и полностью внесен учредителями в равных
долях.
Учредителем общества является Заикин
Ю.В.
Организационная структура предприятия
показана на рисунке 5.
ТОО «ИНСПЭК» создано с целью осуществления
коммерческой деятельности, внедрения
новых технологий и условий хозяйствования,
вовлечения заинтересованных лиц, в том
числе иностранных, в сферу экономического
оборота, а также повышения уровня материального
благосостояния участников и иных, привлекаемых
в общество лиц. Основной целью создания
общества является получение прибыли
и удовлетворения потребностей потребителей.
Рисунок 5 Организационная
структура ТОО «ИНСПЭК»
Основным видом деятельности является
сельскохозяйственная и животноводческая,
а сопутствующая производство и торговля
хлебобулочными изделиями и продуктами
питания.
ТОО «ИНСПЭК» предлагает
большой ассортимент хлеба и булочных
изделий, таких как хлеб "Столичный",
"Липовский", "Дачный", "Ароматный",
хлеб "Деревенский", батоны "Нарезные",
батоны "Подмосковные" и другие. Вся
продукция имеет сертификаты и декларации
соответствия. Сертификат соответствия
имеет следующие реквизиты: номер, срок
действия, наименование органа выдавшего
сертификат, наименование предприятия
изготовителя продукции и получателя
сертификата, номера ГОСТов и СанПинов
которым должны соответствовать изделия
указанные в сертификате [3]. Далее заполняется,
на основании, какого документа выдан
сертификат соответствия (на анализируемом
предприятии этим документом является
протокол испытаний). Сертификат подписывает
руководитель и эксперт органа выдавшего
сертификат и заверяется печатью. Качество
продаваемой хлебобулочной продукции
должно соответствовать условиям договора,
а также ГОСТам и ТУ. Стандарты качества
указаны в приложении.
Организация заключает договора на поставки,
как с производителями товаров, так и с
оптовыми организациями, для реализации
сопутствующих товаров по организациям
с. Аулиеколь и Аулиекольского района,
а так же Костанайской области.
Для проверки
и подтверждения правильности годовой
финансовой отчетности товарищества с
ограниченной ответственностью, а также
текущего состояния его дел товарищество
вправе в случаях и порядке, определенных
в его уставе, привлекать аудиторскую
организацию, не связанную имущественными
интересами с товариществом, членами его
исполнительного органа, наблюдательного
совета или участниками (внешний аудит).