Производство новой конкурентоспособной продукции на предприятии

Большую роль в повышении качества и конкурентоспособности мясопродуктов играет упаковка. Назначение упаковки в условиях развитого рынка возрастает и теперь упаковка выполняет ряд функций, а именно:

• предохраняет товары от порчи и повреждений;
• обеспечивает создание рациональных единиц груза для транспортировки, погрузки и выгрузки товаров;
• предоставляет возможность формирования рациональных единиц для складирования товаров;
• обеспечивает создание оптимальных - по весу и объему - единиц для продажи товара;
• является носителем рекламы;
• создает для потребителей дополнительные удобства;
• создает для изготовителей дополнительные средства стимулирования сбыта.

Покупатели воспринимают упаковку как визитную карточку товаропроизводителя. Упаковочная оболочка способствует созданию представления о содержимом и качестве товара и предохраняет товары от порчи и повреждений. Роль упаковки первоначально заключалась в защите продукции от различного рода повреждений. Упаковка должна заметно отличать данный товар от товаров конкурентов и придавать товару определенный «имидж».

Для повышения конкурентоспособности выпускаемых предприятием товаров целесообразно в потребительской товарной информации отразить информацию о конкурентных преимуществах, используя сведения о повышенном качестве товара, подтвержденные компетентными органами.

Изучение научной литературы позволило выявить, прежде всего, экзогенные (внешние) и эндогенные (внутренние) факторы конкурентоспособности продукции предприятия:

1. Экзогенными являются неконтролируемые факторы и к ним относятся:

• поведение потребителей: сложившиеся традиции питания местного населения, стремление людей укрепить здоровье на основе рационального питания, потребления экологически чистых продуктов питания, деятельность общественных потребителей:

- конкуренция: ее вид, маркетинговая стратегия конкурентов, сложившиеся отношения в канале сбыта, товары-субституты;

- деятельность правительства: налоговая  и таможенная политика, протекционизм, процентные ставки, правовые ограничения;

- состояние экономики: темпы роста, издержки, уровень инфляции, уровень безработицы;

- тенденции научно-технического прогресса: достижения технологии, патенты;

- независимые средства массовой информации, которые могут сформировать определенное общественное мнение.

2. К эндогенным факторам, которые контролируются предприятием, относятся:

- уровень затрат на производство продукции;

- технико-технологический уровень производства;

- соответствие системы качества международным стандартам ИСО;

- уровень квалификации персонала;

- восприимчивость к инновациям;

- адаптивность организационной структуры управления;

- социально-бытовая инфраструктура;

- психологический климат в коллективе, культура производства и управления;

- гибкость маркетинговой службы.

Совокупность экзогенных и эндогенных факторов формирует конкурентоспособность продукции, которую характеризуют следующие составляющие:

- качественная;

- маркетинговая;

- коммерческая;

- экономическая.

Процесс формирования качества продовольственных товаров начинается с разработки нормативно-технических документов, которые в настоящее время гармонизируются с международными на основе Закона РК «О техническом регулировании». В отличие от прежних по новым стандартам подразделяются требования к продукции на обязательные и рекомендуемые.

Обязательные требования обеспечивают безопасность пищевых продуктов для жизни, здоровья потребителей, учитывая высокую радиационную, химическую и микробиологическую их загрязненность. Они нормируют содержание в пищевых продуктах солей тяжелых металлов, нитратов и нитритов, пестицидов, добавляемых красящих, ароматизирующих и других веществ, вредных для организма человека.

Качество продукции является основной, общепризнанной составляющей конкурентоспособности продукции. Учитывая это, рассмотрим основные факторы, определяющие качество продуктов питания (рисунок 2).

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Рисунок 2 Факторы, определяющие качество продуктов питания

 

 

К рекомендательным требованиям относятся, например, требования к содержанию жира в пищевых продуктах. Введение рекомендуемых требований позволило избежать жесткой регламентации потребительских характеристик продукции. Опасения по поводу рекомендательного характера требований, который может привести к ухудшению качества, в условиях конкуренции напрасны. Об этом свидетельствует опыт зарубежных товаропроизводителей, продукция которых не только соответствует рекомендуемым требованиям национальных стандартов, но во многих случаях превосходит их, так как требования фирменного стандарта являются более жесткими. В условиях конкуренции производитель стремится улучшить потребительские свойства продукции и на основе изучения потребностей населения при помощи маркетинга расширяет ассортимент, разрабатывает новые продукты питания, и эго находит отражение в виде новых, более высоких требований в стандартах фирмы.

Важным фактором, влияющим на качество готовой продукции, является качество сырья, полуфабрикатов и материалов, поступающих на переработку. Они строго регламентируются нормативно-технической документацией, а перед переработкой сырье проходит контроль качества. Основным сырьем в пищевой промышленности является сельскохозяйственная продукция растительного или животного происхождения, качество которой, в свою очередь, зависит от развития сельскохозяйственной науки, технического уровня производства, квалификации работников, системы экономического стимулирования качества производимой и заготовляемой продукции, обеспеченности удобрениями, ядохимикатами и др.

Таким образом, указанная совокупность факторов определяет качество пищевых продуктов. Поскольку конкурентоспособность товара определяется в отличие от качества только теми конкретными свойствами, которые представляют интерес для потребителя, они классифицируются следующим образом:

• безопасность продукции, которая возможна при условии ее обязательной сертификации, подтверждающей соответствие продукта обязательным требованиям стандартов. Сертификация продукции является необходимым условием конкурентоспособности пищевых продуктов;
• для привлечения внимания покупателя товар должен иметь яркую, красивую упаковку, штриховой код, информацию о составе продукта, сроках годности, а для некоторых из них - и о способе применения. К сожалению, упаковка является слабым местом отечественных товаров и зачастую непривлекательная, блеклая, что значительно снижает их конкурентоспособность перед импортными товарами;
• важное значение для пищевых продуктов имеют органолептические показатели качества, в их числе такие общие показатели, как вкус, запах, цвет, консистенция, внешний вид. Некоторые продукты имеют специфические показатели, например рисунок в сыре. В качественном продукте не должно быть посторонних привкусов и запахов, вкус и запах должны быть приятными, свойственными наименованию продукта. Оценка органолептических показателей носит субъективный характер, т.е. зависит от особенностей органов чувств человека, его вкусов, предпочтений, возраста, сложившихся традиций в питании. Производитель должен учитывать весомость органолептических показателей в оценке его продукции, которую дает потребитель.

Маркетинговая составляющая конкурентоспособности продукции определяется качеством исследования рынка и конечных запросов потребителем, эффективностью работы по продвижению товара на рынок, стимулированием продаж, рекламной деятельностью, правильностью выбора ценовой стратегии, рациональностью формирования сбытовой сети и каналов товародвижения и другими факторами маркетинговой деятельности. При анализе эндогенных факторов упоминалось понятие “гибкость маркетинговой службы”. Оно играет решающую роль в процессе создания конкурентоспособной продукции, что подтверждается опытом. При этом главное значение имеет грамотное использование маркетинга.

Коммерческая составляющая конкурентоспособности свидетельствует о качестве коммерческой работы по сравнению с конкурентами, что включает уровень компетенции в подготовке и проведении переговоров и заключение торговой сделки, выбор форм и методов поставки товара, его качества, способов удовлетворения возможных рекламаций, согласование условий и форм платежа, сроков и условий поставки товаров, использование торговли.

Экономическая составляющая конкурентоспособности включает:

• единовременные затраты на покупку продукции, ее транспортировку, хранение и т.п., образующие цену потребления товаров;
• текущие затраты на эксплуатацию продукции (расходы на запчасти, ремонт, топливо, энергию и т.д.), образующие цену потребления товара.

Следует отметить, что для конечных потребителей пищевых продуктов цена потребления равна цене приобретения, поскольку они не несут затрат по эксплуатации продукции.

В странах с развитой рыночной системой экономики ценовая конкуренция уступает место ее неценовым формам. Но поскольку конкурентоспособность отечественной продукции во многом зависит от уровня цен, важное значение имеет выявление внутренних резервов предприятия для стабилизации цен на продукцию питания.

В целом все сельскохозяйственные предприятия должны разработать свою ценовую стратегию на базе маркетингового подхода и установить уровень цен с учетом анализа безубыточности, ассортиментных сдвигов и изменяющегося спроса на продукцию, а также ценовой политики конкурентов. Таким образом, основными факторами конкурентоспособности продукции предприятия являются соответствие качества запросам потребителей и приемлемый уровень цены.

Конкурентоспособность может быть внешняя - на мировом рынке, и внутренняя - на отечественном рынке. В чистом виде конкурентоспособность продукции определяется сравнительными преимуществами страны в производстве этой продукции, т.е. теми преимуществами, которыми обладает страна, если она в состоянии произвести эту продукцию с меньшими относительными затратами, чем другие страны. Однако это только статический момент конкурентоспособности. В реальности большое влияние на конкуренцию оказывает развитие технологий и дифференциация самого продукта, позволяющие сокращать альтернативные издержки производства и увеличивать потребительские свойства продукции, и тем самым повышать конкурентоспособность. Отсутствие нормальных рыночных институтов, с другой стороны, может существенно снижать конкурентные преимущества.

Кроме того, конкурентоспособность продукции в значительной мере определяется экстернальными факторами для сектора - глобальными политическими, климатическими изменениями, изменениями в спросе населения, национальными изменениями макроэкономического характера колебаниями валютного курса, налоговой системой, процентной ставкой и т.д. Конкурентоспособность агропродовольственной продукции также может поддерживаться (или ограничиваться) национальной агропродовольственной политикой - прямыми субсидиями производителям, торговыми мерами и даже мерами «зеленой корзины». В общем, факторы конкурентоспособности можно представить в виде схемы (рисунок 3).

 

 

 

 

 

 

Рисунок 3 Схема факторов, обусловливающих конкурентоспособность продукции

 

Научно-технический процесс стимулирует появление товаров заменителей новых товаров и услуг, способные успешно выполнять функции придаточных товаров. Конкуренция со стороны знаменателя зависит от стоимости процесса.

Потребителям трудно переориентироваться на него. Чем ниже цена заменителя, меньше стоимость переориентации на заменитель и выше качество товара, тем сильнее давление конкурентных сил со стороны заменителей.

Конкурентоспособность определяется свойствами, имеющими интерес покупателю (свежесть, вкус). Другие параметры, выходя за эти границы, не учитываются при оценке конкурентоспособности. Эти проблемы решаются при внедрении системы стандартов.

Важную роль в управлении качества труда и продуктов играют функциональные службы сельскохозяйственного предприятия - экономическая, агрономическая, зооветеринарная, инженерная и т.д.

 

 

Рисунок 4. Этапы жизненного цикла продукта

 

Для повышения конкурентоспособности продукции необходимы действенная государственная финансовая поддержка и регулирование импорта продовольствия. Конкурентоспособность продукции в конечном итоге определяет коммерцию на рынке [17,с.352], которая представляют комплекс потребительских и стоимостных характеристик.

Таким образом, методические подходы по повышению конкурентоспособности продовольственных товаров позволяют повысить качество.

Для эффективного соотношения спроса и предложения возможны три варианта: спрос выше предложения, спрос на продукты питания ниже его предложения, равновесие спроса и предложения.

Следовательно, при определении конкурентоспособности необходимо разработать методику проведения мониторинга конкурентоспособности продукции АПК (цена, безопасность, качество, соответствие международным стандартам); совершенствовать статистический учет ценовых параметров производства; совершенствовать систему налогообложения; совершенствовать систему интеграции между товаропроизводителями и другими отраслями экономики; разработать стандарты качества на сельскохозяйственную продукцию и продовольствие, отвечающим международным параметрам, а также механизмы повышения конкурентоспособности продукции АПК.

В условиях рыночной экономики существуют условия и факторы, которые обеспечивают реализацию продукции и продовольственных товаров, формируют рыночный спрос. Их можно представить в виде моделей сельскохозяйственной продукции и продуктов его переработки, которые предусматривают: управление качеством (меры повышения качества, ее виды управления); изучение рынка, разработку технических требований продукции, материально-техническое снабжение, подготовку и разработку производственных процессов, реализацию и распределение, упаковку и хранение.