Отчет по практике на коньячном заводе

Ординарные коньяки

Ординарные коньяки «Таврия» хорошо известны любителям этого напитка  как коньяки исключительно высокого качества. Среди этой группы коньяков можно выделить коньяки «Борисфен» и «Каховский», заслуженно признанные потребителем и получившие лояльность постоянных любителей коньяков ТМ Таврия.

	Ординарный коньяк 3 звездочки - вырабатывается из таврийских коньячных спиртов, выдержанных не менее трех лет. Вы наверняка по достоинству оцените его полный вкус и яркий аромат с легкими фруктово-цветочными оттенками.
	Ординарный  конья Борисфен - это начало в замечательной группе коньяков, производимых агрофирмой «Таврия», - начало поиска и вдохновения. В будущем о многом расскажут таинства и легенды старого дуба, в бочках из которого происходит четырехлетняя выдержка коньяка, здесь зародится благородство, полнота и гармония вкуса, богатство и изысканность букета.
	Ординарный  коньяк Каховский - новый подарок от таврийских коньячных мастеров. Вырабатывается из спиртов, выдержанных не менее трех лет. Коньяк «Каховский» свободен от стереотипов, независим от веяний моды: качественный, настоящий, доступный каждому. Это гарантия качества, за которой стоит репутация одного из лучших предприятий отрасли.
	Ординарный  коньяк 5 звездочек - вырабатывается из коньячных спиртов, выдержанных не менее пяти лет, благодаря чему приобретает свой индивидуальный, неповторимый букет.

Коньяки Георгиевские для сильных духом

	Коньяк ТМ "Георгиевский" 3 звезды - это яркое сочетание присущей коньяку строгости и, в то же время, изысканной мягкости таврийских коньячных спиртов. Цвет - от темно-золотистого до светло-коричневого. Букет - с легкими тонами выдержки и полевых цветов. Вкус - гармоничный, мягкий, полный.
	Коньяк  ТМ "Георгиевский" VS - выработан из коньячных спиртов среднего возраста 5 лет. Это поистине прекрасный коньяк. Он гармоничен, имеет полный, мягкий вкус и темно-золотистый цвет с легкой солнечной искоркой. Цвет - от светло-золотистого до темно-золотистого. Букет - с тонами выдержки, легкой ванили. Вкус - гармоничный, мягкий, полный.
	Коньяк  ТМ "Георгиевский кавалер" - марочный коньяк класса ХО, выдержанный в дубовых бочках не менее 8 лет. Это первый коньяк, способный передать вкус нашей славной истории. Он возвращает нас к великим подвигам предков и непреходящей ценности понятий чести, долга и служения Родине. Именно поэтому символом коньяка является Георгий Победоносец - покровитель истинных рыцарей.

Коллекционные коньяки

Эксклюзивная линейка  коллекционных коньяков, с любовью созданная таврийскими мастерами для истинных почитателей этого благородного напитка. Эти коньяки, как символ безупречного вкуса, созданы для уверенных и успешных людей, способных оценить настоящее качество.

Коллекционные коньяки созданы из отборных особо ценных коньячных спиртов. Каждый из них обладает роскошным, сложным букетом и неповторимо ярким, нарядным послевкусием.  Благодаря своей изысканности и утонченности эти коньяки оставляют о себе удивительно долгую память.

	Коллекционный коньяк Аскания - коньяк коллекционный, относится к группе старых коньяков. «Аскания» разработан специалистами ОАО «АПФ «Таврия» в 1998 году. Создан из коньячных спиртов выдержанных не менее десяти лет с последующей дополнительной выдержкой коньяка в дубовых бочках не менее трех лет.
	Коллекционный коньяк Днипро - коньяк коллекционный, старый. «Днипро» - колдовские слова в мире чувств, вкуса и эмоций.  Выдержанный не менее 12 лет исключительно в бочках из дуба с дополнительной выдержкой не менее трёх лет, этот коньяк хорошо известен своим уникальным качеством и превосходной репутацией.
	Коллекционный коньяк Херсон - коньяк коллекционный, группы КС - «коньяк старый». «Херсон» создан из отборных коньячных спиртов, возраст которых не менее 15 лет с последующей дополнительной коллекционной выдержкой в дубовых бочках не менее трех лет.
	Коллекционный коньяк Империал - коньяк коллекционный, группы ОС - «очень старый». Соединивший в себе величественность и таинственность, изысканность и благородство, коньяк «Империал», безусловно, является венцом творения таврийских мастеров.

Марочные  коньяки

Марочные коньяки «Таврия» можно безоговорочно отнести к лучшим достижениям коньячных мастеров, как в Украине, так и в мире. Подтверждением тому служит множество наград, завоеванных этими коньяками в разные времена на международных и отечественных конкурсах.

Марочные коньяки ТМ «Таврия» приготовлены из лучших сортовых коньячных спиртов. В них сочетаются особый, строгий и изысканный вкус, тонкий аромат и послевкусие благородных коньячных спиртов с крепостью, дарованной временем.

	Марочный коньяк Таврия Классик - коньяк марочный, выдержанный, вырабатывается по классической технологии из высококачественных коньячных спиртов выдержанных в дубовых бочках не менее 7 лет. Янтарно-золотистый цвет, мягкий и слаженный вкус, изысканный цветочный букет с ванильными тонами придают особое очарование каждой капле напитка.
	Марочный  коньяк Ориана - коньяк марочный высшего качества, выдержанный, создан в память о древнейшей земле украинцев, государство которых образовалось в V столетии до нашей эры. Коньяк создан из коньячных спиртов, выдержанных не менее 8 лет.
	Марочный  коньяк Каховка Люкс - коньяк марочный, выдержанный, высшего качества, вырабатывается по классической технологии из высококачественных коньячных спиртов двойной перегонки, выдержанных в дубовых бочках не менее 9 лет. Нарядный янтарно-золотистый цвет напитка гармонично дополняет его полный, мягкий, слаженный вкус. Легкие ванильные тона вплетаются в изысканный букет цветочного направления.

AleXX коньяки

«ALeXX» - первый в Украине коньяк в стиле fusion. Он создан, для тех, кто  ЖИВЕТ КАЖДЫЙ ДЕНЬ - для молодых, ярких, непредсказуемых, успешных и  уверенных в себе людей.

«ALeXX» - это великолепное сочетание классических традиций коньячного производства и современного стиля жизни.

	ALeXX Silver - в купаж коньяка входят французские и таврийские спирты 4-15 лет выдержки.  А янтарно-золотистый цвет в сочетании с тонким цветочно-фруктовым ароматом и мягким, нежным вкусом с оттенками ванили, меда и орехов, придают коньяку изысканную неповторимость и элегантность. «ALeXX silver» - идеальный компонент  для приготовления ярких коктейлей.
	ALeXX Gold - в купаж коньяка входят французские и лучшие таврийские спирты 5 - 25 лет выдержки и старые коньяки 9 лет. Ему присущ цвет от темно-золотистого до темно-янтарного, утонченный аромат с нотками экзотических фруктов и мягкий, слегка терпковатый вкус пряностей.
	ALeXX Platinum - самый гармоничный и самый утонченный сплав лучших французских и таврийских коньячных спиртов, выдержанных до 30 лет. «ALeXX platinum» - превосходно сложенный, благородный и роскошный коньяк, для тех, кто ценит каждое мгновение жизни.

 

4.2. Вина

Сухие и полусухие вина выпускаются  по классической технологии с полным сохранением натуральных свойств (отсутствуют добавки и ароматизаторы). Характерными и отличительными особенностями производства вин является взаимосвязь технологий выращивания винограда и производства вина. Экологически чистый виноград, достигший технологической зрелости, поступает на переработку под самым тщательным контролем, что позволяет получать экологически чистое сусло.

Режим брожения - не выше 20ºС, сохранение вин происходит на холоде (до -2ºС). Соблюдение таких условий позволяет получить вина с натуральным ароматом и придает винам неповторимую свежесть и приятный букет.

	Сухие вина - Вина свежие с индивидуальным характером, обладающие элегантностью и утонченностью.
	Полусухие вина - Вина освежающие, мягкие, шелковые, легко пьянящие, приготовленные по классической схеме.
	Крепленные  вина - Вина властные, густые, терпкие и спокойные, утоляющие жажду.

 

 

 

 

 

 

5. Структура предприятия и системы управления  (менеджмента) качеством.

5.1 Сфера деятельности и структура управления предприятия

Предприятие выращивает технический виноград для промышленной переработки, осуществляет производство и реализацию виноматериалов, спиртов коньячных, вин и коньяков, производство спирта-сырца виноградного, выполняет полный комплекс технологических обработок, исследования по изучению изменений химического состава виноматериалов, спиртов коньячных молодых и выдержанных во время технологических обработок, сотрудничает с поставщиком сырья, включая мониторинг и лабораторно-аналитические исследования процесса обработки и созревания винограда, реализацию готовой продукции через сеть фирменной торговли, эксклюзивному заказчику и экспортирует в страны СНГ, Польшу и Испанию. Результатом выполнения работ, которые заказываются предприятию, является реализация столовых и крепленых виноматериалов и вин, ординарных и марочных коньяков.

Предприятие является правопреемником ряда организаций винодельного профиля, первая из которых была создана в 1889 году.

Основные виды работ предприятия:

• выращивание и реализация яблок;
• выращивание и переработка винограда;
• производство виноматериалов и вин;
• перекурка и отгрузка спирта - сырца виноградного;
• перекурка, выдержка и реализация спирта коньячного;
• производство коньяков;
• розлив и реализация вин и коньяков.

Предприятие имеет следующие документы:

Лицензии Государственной налоговой инспекции Украины - на:

• производство алкогольных напитков;
• производство спирта-сырца виноградного;
• производство спирта коньячного;
• право оптовой торговли алкогольными напитками;

Лицензии Министерства экономики Украины - на:

• право осуществления экспорта алкогольных напитков;
• право осуществления импорта спирта этилового, коньячного и плодового;

Лицензию Государственной службы лекарственных средств и изделий медицинского назначения, что выдана заместителем председателя Госслужбы - приобретение, хранение прекурсоров "Перечня наркотических средств, психотропных веществ и прекурсоров";

Лицензию Министерства транспорта и связи Украины о предоставлении услуг по перевозке пассажиров и грузов автомобильным транспортом;

Лицензию Минздраву Украины на медицинскую практику;

Лицензии Регионального управления Государственной налоговой инспекции Украины в Херсонской области - на:

• право осуществления розничной торговли алкогольными напитками;
• право осуществления розничной торговли табачными изделиями.

Санитарный гигиенический паспорт ОАО "АПФ "Таврия", выданный главным врачом СЭС г. Новая Каховка.

Предприятие имеет разрешения:

Разрешение на работу с возбудителями IV группы патогенности, выданное Херсонской областной режимной комиссией.

Разрешение на продолжение выполнения работ повышенной опасности, выданное Государственным комитетом Украины по надзору за охраной труда (Госнадзорохрантруда).

Разрешение на продолжение выполнения работ повышенной опасности и эксплуатации оборудования повышенной опасности, выданное Государственным комитетом Украины по надзору за охраной труда (Госнадзорохрантруда).

Предприятие имеет свидетельства об аттестации:

-   производственно - испытательной лаборатории ОАО "АПФ "Таврия", выданное директором ДП "Херсонстандартметрологія" - на право проведения измерений состава и свойств воды (смягченной, питьевой, сточной), винограда, виноматериалов, вина, коньяков, спиртов этиловых, водки, продуктов питания в части измерений тяжелых металлов и токсичных соединений, вспомогательных материалов для стабилизации винодельной продукции, ее маркировки и упаковки, определения соответствия санитарной обработки технологических емкостей и оборудования в сфере и вне сферы государственного метрологического присмотра;