Организация работы пиццерии на 60 посадочных мест

Автор работы: Пользователь скрыл имя, 25 Марта 2014 в 17:43, курсовая работа

Краткое описание

Массовое питание играет важную роль в жизни общества. Оно наиболее полно удовлетворяет потребности людей в питании. Предприятия питания выполняют такие функции, как производство, реализация и организация потребления кулинарной продукции населением в специально организованных местах. Предприятия питания осуществляют самостоятельную хозяйственную деятельность и в этом отношении ни отличаются от других предприятий. Питание населения организуется в основном небольшими частными предприятиями.

Скачать полностью (54.19 Кб) Сколько стоит заказать работу?

Прикрепленные файлы: 1 файл

Курсовик.doc

— 442.50 Кб (Скачать документ)

     Определение количества горячих и холодных напитков, кондитерских изделий и хлеба, производится в соответствии с нормами потребления, действующими в данном типе предприятия.

     Количество напитков определяем по формуле:

П=Ng*H; где

П – количество напитков, кондитерских изделий и хлеба;

Ng  -  количество посетителей;

H – норма потребления.

П=615*0.14=86.1 (гор.нап.);

П=615*0.08=49.2 (хол.нап.);

П=615*1.25=768.75 (муч.изд.).

Таблица №3.

№ п\п	Наименование блюд	Количество посетителей	Коэффициент потребления	Количество блюд
№ п\п	Наименование блюд	Количество посетителей	Коэффициент потребления	литры	порции
1	Горячие напитки	615	0.14	86.1
2	Холодные напитки	615	0.08	49.2
3	Кондитерские изделия	615	1.25		768
	ИТОГО:			135.3	768

3. Разработка плана-меню.

При составлении плана-меню следует учитывать количество посетителей за день, техническую оснащенность, квалификацию поваров, а также придерживаться определённой последовательности наименования блюд в меню, зависящей от типа предприятия и ассортимента реализуемой кулинарной продукции.

План-меню на 15 апреля 2010 г.

Таблица №4.

Выход, г	№ по сборнику рецептур	Наименование блюда	Кол-во блюд
		Холодные блюда и закуски.
120	123	Закуска из копчёной рыбы	30
130	128	Закуска по-корейски	35
150	150	Филе индейки с гранатовым соком	30
140	157	Сырная тарелка	25
180	140	Греческий салат	25
180	143	Салат «Каприз»	30
180	145	Сырный салат	25
180	142	Салат из креветок	35
180	141	Винегрет с грибами	35
180	144	Салат из свежих овощей	30
180	147	Салат «Цезарь»	40
		Горячие закуски.
150	243	Язык в кляре	15
160	268	Сырная горячая закуска	20
130	253	Закуска из морской рыбы	10
140	280	Перец, запечённый с беконом	15
		Первые блюда.
180	360	Суп с фенхелем и овощами	15
230	361	Солянка рыбная	15
200	364	Крем-суп из курицы	20
		Вторые блюда.
170	187	Рыба по-особому	30
180	179	Стейк говяжий	30
220	192	Паэлла	35
200	198	Рагу из овощей	20
190	200	Каннелони с овощами	20
170	201	Творожники с финиками	10
		Сладкие блюда.
200	302	Яблочный десерт	30
150	304	Грейпфрутовый салат	35
100	308	Апельсиновый щербет	35
		Горячие напитки.
150	420	Чай чёрный	20
150	428	Зелёный чай	20
150	425	Чай с тмином	15
180	431	Чёрный кофе	20
180	344	Кофе «Гляссе»	45
180	342	Кофе со сливками	35
		Холодные напитки.
150	358	Сок апельсиновый	35
150	360	Яблочный фреш	35
200	363	Минеральная вода	15
200	371	Молочный коктейль	30
200	380	Газированная вода	20
		Кондитерские изделия.
150	402	Торт «Пьяная вишня»	10
150	404	Торт «Наполеон»	25
170	407	Десерт «Красная Шапочка»	15
160	409	Пирожное «Тропиканка»	10
140	403	Мраморный кекс	15
150	405	Пирог «Наслаждение»	30
150	400	Десерт «Айсберг»	30
160	401	Шарлотка	15
150	408	Мармеладный торт	15

4.                                          Составление таблицы реализации блюд.

     На основании таблицы загрузки зала и плана-меню определяем количество блюд каждого наименования за каждый час работы предприятия, производимого в холодном цехе, предварительно рассчитав коэффициент пересчёта блюд за каждый час по формуле:

Kч=Nч\Ng; где

Kч – коэффициент пересчёта блюд за час;

Nч – количество посетителей за час работы;

Ng – количество посетителей за день.

K10-11=22/615=0.03

K11-12=30/615=0.05

K12-13=67/615=0.1

K13-14=75/615=0.12

K14-15=67/615=0.1

K15-16=37/615=0.06

K16-17=30/615=0.05

K17-18=30/615=0.05

K18-19=45/615=0.07

K19-20=45/615=0.07

K20-21=67/615=0.1

K21-22=60/615=0.09

K22-23=22/615=0.03

K23-24=15/615=0.02

     Расчёт количества блюд холодного цеха осуществляем по формуле:

Пч=Пg*Кч; где

Пч – количество блюд, изготавливаемых за час работы;

Пg – количество блюд, реализуемых за день;

Кч – коэффициент пересчёта блюд за час.

Закуска из копчёной рыбы – 30 порций. П10-11=300.03=0.9 П11-12=300.05=1.5 П12-13=300.1=3 П13-14=300.12=3.6 П14-15=300.1=3 П15-16=300.06=1.8 П16-17=300.05=1.5 П17-18=300.05=1.5 П18-19=300.07=2.1 П19-20=300.07=2.1 П20-21=300.1=3 П21-22=300.09=2.7 П22-23=300.03=0.9 П23-24=300.02=0.6	Закуска по-корейски – 35 порций. П10-11=350.03=0.9 П11-12=350.05=1.75 П12-13=350.1=3.5 П13-14=350.12=4.2 П14-15=350.1=3.5 П15-16=350.06=2.1 П16-17=350.05=1.75 П17-18=350.05=1.75 П18-19=350.07=2.45 П19-20=350.07=2.45 П20-21=350.1=3.5 П21-22=350.09=3.15 П22-23=350.03=0.9 П23-24=350.02=0.7
Филе индейки с гранатовым соком – 30 порций. П10-11=300.03=0.9 П11-12=300.05=1.5 П12-13=300.1=3 П13-14=300.12=3.6 П14-15=300.1=3 П15-16=300.06=1.8 П16-17=300.05=1.5 П17-18=300.05=1.5 П18-19=300.07=2.1 П19-20=300.07=2.1 П20-21=300.1=3 П21-22=300.09=2.7 П22-23=300.03=0.9 П23-24=300.02=0.6	Сырная тарелка – 25 порций. П10-11=250.03=0.75 П11-12=250.05=1.25 П12-13=250.1=2.5 П13-14=250.12=3 П14-15=250.1=2.5 П15-16=250.06=1.5 П16-17=250.05=1.25 П17-18=250.05=1.25 П18-19=250.07=1.75 П19-20=250.07=1.75 П20-21=250.1=2.5 П21-22=250.09=2.25 П22-23=250.03=0.75 П23-24=250.02=0.5
Греческий салат – 25 порций П10-11=250.03=0.75 П11-12=250.05=1.25 П12-13=250.1=2.5 П13-14=250.12=3 П14-15=250.1=2.5 П15-16=250.06=1.5 П16-17=250.05=1.25 П17-18=250.05=1.25 П18-19=250.07=1.75 П19-20=250.07=1.75 П20-21=250.1=2.5 П21-22=250.09=2.25 П22-23=250.03=0.75 П23-24=250.02=0.5	Салат «Каприз» – 30 порций. П10-11=300.03=0.9 П11-12=300.05=1.5 П12-13=300.1=3 П13-14=300.12=3.6 П14-15=300.1=3 П15-16=300.06=1.8 П16-17=300.05=1.5 П17-18=300.05=1.5 П18-19=300.07=2.1 П19-20=300.07=2.1 П20-21=300.1=3 П21-22=300.09=2.7 П22-23=300.03=0.9 П23-24=300.02=0.6
Сырный салат – 25 порций. П10-11=250.03=0.75 П11-12=250.05=1.25 П12-13=250.1=2.5 П13-14=250.12=3 П14-15=250.1=2.5 П15-16=250.06=1.5 П16-17=250.05=1.25 П17-18=250.05=1.25 П18-19=250.07=1.75 П19-20=250.07=1.75 П20-21=250.1=2.5 П21-22=250.09=2.25 П22-23=250.03=0.75 П23-24=250.02=0.5	Салат из креветок – 35 порций. П10-11=350.03=0.9 П11-12=350.05=1.75 П12-13=350.1=3.5 П13-14=350.12=4.2 П14-15=350.1=3.5 П15-16=350.06=2.1 П16-17=350.05=1.75 П17-18=350.05=1.75 П18-19=350.07=2.45 П19-20=350.07=2.45 П20-21=350.1=3.5 П21-22=350.09=3.15 П22-23=350.03=0.9 П23-24=350.02=0.7
Винегрет с грибами – 35 порций. П10-11=350.03=0.9 П11-12=350.05=1.75 П12-13=350.1=3.5 П13-14=350.12=4.2 П14-15=350.1=3.5 П15-16=350.06=2.1 П16-17=350.05=1.75 П17-18=350.05=1.75 П18-19=350.07=2.45 П19-20=350.07=2.45 П20-21=350.1=3.5 П21-22=350.09=3.15 П22-23=350.03=0.9 П23-24=350.02=0.7	Салат из свежих овощей – 30 порций. П10-11=300.03=0.9 П11-12=300.05=1.5 П12-13=300.1=3 П13-14=300.12=3.6 П14-15=300.1=3 П15-16=300.06=1.8 П16-17=300.05=1.5 П17-18=300.05=1.5 П18-19=300.07=2.1 П19-20=300.07=2.1 П20-21=300.1=3 П21-22=300.09=2.7 П22-23=300.03=0.9 П23-24=300.02=0.6
Салат «Цезарь» – 40 порций. П10-11=400.03=1.2 П11-12=400.05=2 П12-13=400.1=4 П13-14=400.12=4.8 П14-15=400.1=4 П15-16=400.06=2.4 П16-17=400.05=2 П17-18=400.05=2 П18-19=400.07=2.8 П19-20=400.07=2.8 П20-21=400.1=4 П21-22=400.09=3.6 П22-23=400.03=1.2 П23-24=400.02=0.8	Яблочный десерт – 30 порций. П10-11=300.03=0.9 П11-12=300.05=1.5 П12-13=300.1=3 П13-14=300.12=3.6 П14-15=300.1=3 П15-16=300.06=1.8 П16-17=300.05=1.5 П17-18=300.05=1.5 П18-19=300.07=2.1 П19-20=300.07=2.1 П20-21=300.1=3 П21-22=300.09=2.7 П22-23=300.03=0.9 П23-24=300.02=0.6
Грейпфрутовый салат – 35 порций. П10-11=350.03=0.9 П11-12=350.05=1.75 П12-13=350.1=3.5 П13-14=350.12=4.2 П14-15=350.1=3.5 П15-16=350.06=2.1 П16-17=350.05=1.75 П17-18=350.05=1.75 П18-19=350.07=2.45 П19-20=350.07=2.45 П20-21=350.1=3.5 П21-22=350.09=3.15 П22-23=350.03=0.9 П23-24=350.02=0.7	Апельсиновый щербет – 35 порций. П10-11=350.03=0.9 П11-12=350.05=1.75 П12-13=350.1=3.5 П13-14=350.12=4.2 П14-15=350.1=3.5 П15-16=350.06=2.1 П16-17=350.05=1.75 П17-18=350.05=1.75 П18-19=350.07=2.45 П19-20=350.07=2.45 П20-21=350.1=3.5 П21-22=350.09=3.15 П22-23=350.03=0.9 П23-24=350.02=0.7
Сок апельсиновый – 35 порций. П10-11=350.03=0.9 П11-12=350.05=1.75 П12-13=350.1=3.5 П13-14=350.12=4.2 П14-15=350.1=3.5 П15-16=350.06=2.1 П16-17=350.05=1.75 П17-18=350.05=1.75 П18-19=350.07=2.45 П19-20=350.07=2.45 П20-21=350.1=3.5 П21-22=350.09=3.15 П22-23=350.03=0.9 П23-24=350.02=0.7	Яблочный фреш – 35 порций. П10-11=350.03=0.9 П11-12=350.05=1.75 П12-13=350.1=3.5 П13-14=350.12=4.2 П14-15=350.1=3.5 П15-16=350.06=2.1 П16-17=350.05=1.75 П17-18=350.05=1.75 П18-19=350.07=2.45 П19-20=350.07=2.45 П20-21=350.1=3.5 П21-22=350.09=3.15 П22-23=350.03=0.9 П23-24=350.02=0.7
Минеральная вода – 15 порций. П10-11=150.03=0.45 П11-12=150.05=0.75 П12-13=150.1=1.5 П13-14=150.12=1.8 П14-15=150.1=1.5 П15-16=150.06=0.9 П16-17=150.05=0.75 П17-18=150.05=0.75 П18-19=150.07=1.05 П19-20=150.07=1.05 П20-21=150.1=1.5 П21-22=150.09=1.35 П22-23=150.03=0.45 П23-24=150.02=0.3	Молочный коктейль – 30 порций. П10-11=300.03=0.9 П11-12=300.05=1.5 П12-13=300.1=3 П13-14=300.12=3.6 П14-15=300.1=3 П15-16=300.06=1.8 П16-17=300.05=1.5 П17-18=300.05=1.5 П18-19=300.07=2.1 П19-20=300.07=2.1 П20-21=300.1=3 П21-22=300.09=2.7 П22-23=300.03=0.9 П23-24=300.02=0.6

Таблица №5.

№п\п	Наименование сырья и продуктов	Салат из свежих овощей				Винегрет с грибами				Сырный салат				Итого:
		Брутто		Нетто		Брутто		Нетто		Брутто		Нетто		Бруто	Нетто
		1п	30п	1п	30п	1п	35п	1п	35п	1п	25п	1п	25п	Бруто	Нетто
1	Капуста белокачанная	125	3.75	110	3.3									3.75	3.3
2	Огурец свежий	45	1.35	40	1.2									1.35	1.2
3	Морковь свежая	45	1.35	40	1.2									1.35	1.2
4	Перец сладкий	35	1.05	30	0.9									1.05	0.9
5	Лук репчатый	30	0.9	25	0.75	20	0.7	15	0.52	40	1	35	0.88	2.6	2.15
6	Масло растительное	20	0.6	20	0.6	15	0.52	15	0.52	30	0.75	30	0.75	1.87	1.87
7	Соль	4	0.12	4	0.12	3	0.1	3	0.1	5	0.12	5	0.12	0.34	0.34
8	Черный молотый перец	4	0.12	4	0.12									0.12	0.12
9	Цедра лимона	15	0.45	10	0.3									0.45	0.3
10	Маринованные грибы					40	1.4	40	1.4					1.4	1.4
11	Морковь отварная					35	1.23	30	1.05					1.23	1.05
12	Свёкла отварная					35	1.23	30	1.05					1.23	1.05
13	Картофель отварной					45	1.58	40	1.4					1.58	1.4
14	Огурцы солёные					20	0.7	20	0.7					0.7	0.7
15	Зелёный горошек					8	0.28	8	0.28					0.28	0.28
16	Уксус					15	0.53	15	0.53					0.53	0.53
17	Сахар					2	0.07	12	0.07					0.07	0.07
18	Сыр									50	1.25	50	1.25	1.25	1.25
19	Мясо отварное									50	1.25	50	1.25	1.25	1.25
20	Яблоко свежее									60	1.5	50	1.25	1.5	1.25
21	Огурцы маринованные									50	1.25	50	1.25	1.25	1.25
22	Кукуруза консервированная									50	1.25	50	1.25	1.25	1.25
23	Чеснок									2	0.05	2	0.05	0.05	0.05
24	Горчица									2	0.05	2	0.05	0.05	0.05
25	Красный молотый перец									2	0.05	2	0.05	0.05	0.05

6.                                          Расчёт рабочей силы для холодного цеха.

     Расчёт рабочей силы в холодном цехе производится на основании производственной программы (плана-меню) и норм времени для приготовления блюд каждого вида, изготовляющихся в холодном цехе.

     Расчёт производим по формуле:

N=(Пg*Нвр)/(Тсм*λ*3600); где

N – количество работников;

Пg – количество блюд, реализуемых за день;

Нвр – норма времени для приготовления данного блюда;

Тсм – продолжительность смены;

λ – коэффициент, учитывающий рост производительности труда (1.14).

N1=(30*30)/(7*1.14*3600)=0.03

N2=(35*35)/28.728=0.04

N3=(30*60)/28.728=0.06

N4=(25*35)/28.728=0.03

N5=(25*40)/28.728=0.03

N6=(30*45)/28.728=0.05

N7=(25*30)/28.728=0.03

N8=(35*50)/28.728=0.06

N9=(35*45)/28.728=0.05

N10=(30*30)/28.728=0.03

N11=(40*45)/28.728=0.06

N12=(30*60)/28.728=0.06

N13=(35*25)/28.728=0.03

N14=(35*40)/28.728=0.05

N15=(35*15)/28.728=0.01

N16=(35*20)/28.728=0.02

N17=(15*10)/28.728=0.005

N18=(30*20)/28.728=0.02

N=0.03+0.04+0.06+0.03+0.03+0.05+0.03+0.06+0.05+0.03+0.06+0.06+0.03+0.05+0.01+0.02+0.005+0.02=0.665

Nобщ≈1чел.

Все полученные данные сводим в таблицу №6:

Таблица №6.

№ п\п	Наименование блюда	Кол-во блюд	Норма времени	Кол-во работников
1	Закуска из копчёной рыбы	30	30	0.03
2	Закуска по-корейски	35	35	0.04
3	Филе индейки с гранатовым соком	30	60	0.06
4	Сырная тарелка	25	35	0.03
5	Греческий салат	25	40	0.03
6	Салат «Каприз»	30	45	0.05
7	Сырный салат	25	30	0.03
8	Салат из креветок	35	50	0.06
9	Винегрет с грибами	35	45	0.05
10	Салат из свежих овощей	30	35	0.03
11	Салат «Цезарь»	40	40	0.06
12	Яблочный десерт	30	60	0.06
13	Грейпфрутовый салат	35	25	0.03
14	Апельсиновый щербет	35	40	0.05
15	Сок апельсиновый	35	15	0.01
16	Яблочный фреш	35	20	0.02
17	Минеральная вода	15	10	0.005
18	Молочный коктейль	30	20	0.02
ИТОГО:				0.665

Информация о работе Организация работы пиццерии на 60 посадочных мест

Закуска из копчёной рыбы – 30 порций. П10-11=300.03=0.9 П11-12=300.05=1.5 П12-13=300.1=3 П13-14=300.12=3.6 П14-15=300.1=3 П15-16=300.06=1.8 П16-17=300.05=1.5 П17-18=300.05=1.5 П18-19=300.07=2.1 П19-20=300.07=2.1 П20-21=300.1=3 П21-22=300.09=2.7 П22-23=300.03=0.9 П23-24=300.02=0.6	Закуска по-корейски – 35 порций. П10-11=350.03=0.9 П11-12=350.05=1.75 П12-13=350.1=3.5 П13-14=350.12=4.2 П14-15=350.1=3.5 П15-16=350.06=2.1 П16-17=350.05=1.75 П17-18=350.05=1.75 П18-19=350.07=2.45 П19-20=350.07=2.45 П20-21=350.1=3.5 П21-22=350.09=3.15 П22-23=350.03=0.9 П23-24=350.02=0.7
Филе индейки с гранатовым соком – 30 порций. П10-11=300.03=0.9 П11-12=300.05=1.5 П12-13=300.1=3 П13-14=300.12=3.6 П14-15=300.1=3 П15-16=300.06=1.8 П16-17=300.05=1.5 П17-18=300.05=1.5 П18-19=300.07=2.1 П19-20=300.07=2.1 П20-21=300.1=3 П21-22=300.09=2.7 П22-23=300.03=0.9 П23-24=300.02=0.6	Сырная тарелка – 25 порций. П10-11=250.03=0.75 П11-12=250.05=1.25 П12-13=250.1=2.5 П13-14=250.12=3 П14-15=250.1=2.5 П15-16=250.06=1.5 П16-17=250.05=1.25 П17-18=250.05=1.25 П18-19=250.07=1.75 П19-20=250.07=1.75 П20-21=250.1=2.5 П21-22=250.09=2.25 П22-23=250.03=0.75 П23-24=250.02=0.5
Греческий салат – 25 порций П10-11=250.03=0.75 П11-12=250.05=1.25 П12-13=250.1=2.5 П13-14=250.12=3 П14-15=250.1=2.5 П15-16=250.06=1.5 П16-17=250.05=1.25 П17-18=250.05=1.25 П18-19=250.07=1.75 П19-20=250.07=1.75 П20-21=250.1=2.5 П21-22=250.09=2.25 П22-23=250.03=0.75 П23-24=250.02=0.5	Салат «Каприз» – 30 порций. П10-11=300.03=0.9 П11-12=300.05=1.5 П12-13=300.1=3 П13-14=300.12=3.6 П14-15=300.1=3 П15-16=300.06=1.8 П16-17=300.05=1.5 П17-18=300.05=1.5 П18-19=300.07=2.1 П19-20=300.07=2.1 П20-21=300.1=3 П21-22=300.09=2.7 П22-23=300.03=0.9 П23-24=300.02=0.6
Сырный салат – 25 порций. П10-11=250.03=0.75 П11-12=250.05=1.25 П12-13=250.1=2.5 П13-14=250.12=3 П14-15=250.1=2.5 П15-16=250.06=1.5 П16-17=250.05=1.25 П17-18=250.05=1.25 П18-19=250.07=1.75 П19-20=250.07=1.75 П20-21=250.1=2.5 П21-22=250.09=2.25 П22-23=250.03=0.75 П23-24=250.02=0.5	Салат из креветок – 35 порций. П10-11=350.03=0.9 П11-12=350.05=1.75 П12-13=350.1=3.5 П13-14=350.12=4.2 П14-15=350.1=3.5 П15-16=350.06=2.1 П16-17=350.05=1.75 П17-18=350.05=1.75 П18-19=350.07=2.45 П19-20=350.07=2.45 П20-21=350.1=3.5 П21-22=350.09=3.15 П22-23=350.03=0.9 П23-24=350.02=0.7
Винегрет с грибами – 35 порций. П10-11=350.03=0.9 П11-12=350.05=1.75 П12-13=350.1=3.5 П13-14=350.12=4.2 П14-15=350.1=3.5 П15-16=350.06=2.1 П16-17=350.05=1.75 П17-18=350.05=1.75 П18-19=350.07=2.45 П19-20=350.07=2.45 П20-21=350.1=3.5 П21-22=350.09=3.15 П22-23=350.03=0.9 П23-24=350.02=0.7	Салат из свежих овощей – 30 порций. П10-11=300.03=0.9 П11-12=300.05=1.5 П12-13=300.1=3 П13-14=300.12=3.6 П14-15=300.1=3 П15-16=300.06=1.8 П16-17=300.05=1.5 П17-18=300.05=1.5 П18-19=300.07=2.1 П19-20=300.07=2.1 П20-21=300.1=3 П21-22=300.09=2.7 П22-23=300.03=0.9 П23-24=300.02=0.6
Салат «Цезарь» – 40 порций. П10-11=400.03=1.2 П11-12=400.05=2 П12-13=400.1=4 П13-14=400.12=4.8 П14-15=400.1=4 П15-16=400.06=2.4 П16-17=400.05=2 П17-18=400.05=2 П18-19=400.07=2.8 П19-20=400.07=2.8 П20-21=400.1=4 П21-22=400.09=3.6 П22-23=400.03=1.2 П23-24=400.02=0.8	Яблочный десерт – 30 порций. П10-11=300.03=0.9 П11-12=300.05=1.5 П12-13=300.1=3 П13-14=300.12=3.6 П14-15=300.1=3 П15-16=300.06=1.8 П16-17=300.05=1.5 П17-18=300.05=1.5 П18-19=300.07=2.1 П19-20=300.07=2.1 П20-21=300.1=3 П21-22=300.09=2.7 П22-23=300.03=0.9 П23-24=300.02=0.6
Грейпфрутовый салат – 35 порций. П10-11=350.03=0.9 П11-12=350.05=1.75 П12-13=350.1=3.5 П13-14=350.12=4.2 П14-15=350.1=3.5 П15-16=350.06=2.1 П16-17=350.05=1.75 П17-18=350.05=1.75 П18-19=350.07=2.45 П19-20=350.07=2.45 П20-21=350.1=3.5 П21-22=350.09=3.15 П22-23=350.03=0.9 П23-24=350.02=0.7	Апельсиновый щербет – 35 порций. П10-11=350.03=0.9 П11-12=350.05=1.75 П12-13=350.1=3.5 П13-14=350.12=4.2 П14-15=350.1=3.5 П15-16=350.06=2.1 П16-17=350.05=1.75 П17-18=350.05=1.75 П18-19=350.07=2.45 П19-20=350.07=2.45 П20-21=350.1=3.5 П21-22=350.09=3.15 П22-23=350.03=0.9 П23-24=350.02=0.7
Сок апельсиновый – 35 порций. П10-11=350.03=0.9 П11-12=350.05=1.75 П12-13=350.1=3.5 П13-14=350.12=4.2 П14-15=350.1=3.5 П15-16=350.06=2.1 П16-17=350.05=1.75 П17-18=350.05=1.75 П18-19=350.07=2.45 П19-20=350.07=2.45 П20-21=350.1=3.5 П21-22=350.09=3.15 П22-23=350.03=0.9 П23-24=350.02=0.7	Яблочный фреш – 35 порций. П10-11=350.03=0.9 П11-12=350.05=1.75 П12-13=350.1=3.5 П13-14=350.12=4.2 П14-15=350.1=3.5 П15-16=350.06=2.1 П16-17=350.05=1.75 П17-18=350.05=1.75 П18-19=350.07=2.45 П19-20=350.07=2.45 П20-21=350.1=3.5 П21-22=350.09=3.15 П22-23=350.03=0.9 П23-24=350.02=0.7
Минеральная вода – 15 порций. П10-11=150.03=0.45 П11-12=150.05=0.75 П12-13=150.1=1.5 П13-14=150.12=1.8 П14-15=150.1=1.5 П15-16=150.06=0.9 П16-17=150.05=0.75 П17-18=150.05=0.75 П18-19=150.07=1.05 П19-20=150.07=1.05 П20-21=150.1=1.5 П21-22=150.09=1.35 П22-23=150.03=0.45 П23-24=150.02=0.3	Молочный коктейль – 30 порций. П10-11=300.03=0.9 П11-12=300.05=1.5 П12-13=300.1=3 П13-14=300.12=3.6 П14-15=300.1=3 П15-16=300.06=1.8 П16-17=300.05=1.5 П17-18=300.05=1.5 П18-19=300.07=2.1 П19-20=300.07=2.1 П20-21=300.1=3 П21-22=300.09=2.7 П22-23=300.03=0.9 П23-24=300.02=0.6