Народнохозяйственное значение продукции свиноводства

 Остановимся подробнее  на продуктивных качествах скороспелой  мясной  — 1, поскольку эти данные есть не во всех книгах по свиноводству. Итак, скороспелость этих свиней равна 180 дням, среднесуточный прирост живой массы откормочного молодняка в среднем равен 0,79—0,8 кг; затраты корма на 1 кг прироста живой массы — 3,8 кормовой единицы; толщина шпика — 25—30 мм; масса задней трети полутуши составляет чуть более 11 кг.

Скороспелая мясная порода свиней -1 имеет в своем составе 19 заводских  линий, а также 3 заводские линии  сибирской селекции. Различаются четыре заводских типа скороспелой мясной  — 1: краснодарский тип, степной тип, липецкий и ленинградский тип.

 

ПОРОДЫ СВИНЕЙ ТРЕТЬЕЙ ГРУППЫ.

 

Животные третьей группы в основном черной или пестро-черной масти. Они отличаются скороспелостью и быстрым осаливанием.

 

 

 

Украинская степная рябая создана в Херсонской области путем скрещивания свиней украинской степной белой, беркширской и мангалицкой. Животные пестрой масти разных оттенков (черная, черно-рыжая, черно-белая) с крепкой конституцией, глубокой и широкой грудью, достаточно длинным туловищем, хорошо развитыми окороками. Живая масса кабанов 280—300 кг, свинок —200— 220 кг, многоплодие—10 и более поросят. Среднесуточный прирост на откорме 650—680 г при затратах 4,0—4,2 корм. единицы на 1 кг прироста. Этих животных разводят в Херсонской, Николаевской, Одесской, Крымской и Запорожской областях Украины. 

 

Миргородская  создана в Полтавской области. Животные пестро-черной масти, крепкой конституции, с глубокой и широкой грудью, с широким корпусом средней длины и хорошо выраженными окороками. Вес взрослых хряков 290—335 кг, длина туловища 170—180 см, свиноматок вес 205—220 кг и длина туловища 150—165 см. Матки приносят в опорос от 10 и более поросят. Среднесуточный прирост молодняка при откорме составляет 670—700 г, затраты 4,1—4,3 корм. единицы на 1 кг прироста, выход мяса  53—55 %. Животные прекрасно приспособлены к использованию пастбищ. выращивают в Полтавской, Ровенской, Житомирской, Сумской, Хмельницкой, Тернопольской и Черниговской областях Украины.

 

Крупная черная создана в Англии в конце XIX века путем скрещивания местных длинноухих свинок с неаполитанскими и китайскими. Животные средней величины, черной масти, с несколько рыхлой конституцией. Вес хряков 280—310 кг, свиноматок—190—215, многоплодие—9—10 поросят. Прирост на откорме 670—690 г в сутки, затраты 4,1—4,45 корм. единицы на 1 кг прироста. Мясность - 52—53 %. Животных часто используют в скрещивании с белокожими породами. Чистопородные животные выращиваются в малом числе племенных хозяйств Республике Татарстан, Тульской области, Краснодарском  крае, Донецкой области и ряде других обл.

 

 

 

2.2. РАЗВИТИЕ СВИНОВОДСТВА.

Свиноводству отводится первостепенное значение в решении мясной проблемы. В большинстве стран мира оно является важнейшим источником производства мяса и сала. В настоящее время в странах мира разводят несколько сотен разнообразных пород свиней, которые были выведены в результате скрещивания, обоснованного отбора лучших животных. Наибольшее влияние на породообразовательный процесс оказала крупная белая порода. В настоящее время в этом направлении широко используются такие мясные породы, как ландрас и дюрок.

Лучший мировой производитель  свинины Дания производит в 5 раз  больше свинины, чем потребляет, и  является крупнейшим ее экспортером. В  настоящее время она работает над тем, чтобы иметь 30 поросят-отъемышей  в расчете на одну свиноматку в  год, над содержанием 60% и более  мяса в туше взрослого животного  и расходом корма не более 2,8 кг на 1 кг прироста живой массы. При этом стратегия селекции свиней производится по 5 основным признакам: среднесуточному  приросту живой массы, экономии корма, плодовитости, содержанию нежирного  мяса, строению тела.

Одним из важных элементов  создания устойчиво рентабельной отрасли  свиноводства является использование  ресурсосберегающей технологии и, в  первую очередь, повышение коэффициента конверсии корма, зависящей от полноценности  и сбалансированности рационов по необходимым  элементам питания.

Однако значительные потери и недополучение свиноводческой продукции во многих хозяйствах можно объяснить не только нарушением кормления, но и плохими условиями содержания свиней, в частности, неправильным температурно-влажностным режимом, размещением молодняка на сыром влажном полу, несоблюдением принципа «все помещение пустое — все помещение занято» и т. д. Только по этим причинам от каждой сотни животных хозяйства недополучают до одной тонны свинины.

В последнее время стали  известны и некоторые негативные стороны интенсификации свиноводства, использования биодобавок, значительно  ускоряющих рост животных. Использование  в хозяйствах зарубежных биодобавок не всегда оправдано. При повышении  скорости роста животных мышечная и  жировая ткани в организме  не успевают достичь полного биологического созревания, в результате чего имеют  место порок PSE и экономические  потери при переработке свинины.

Установлено, что чрезмерное увеличение среднесуточных приростов  живой массы свиней методами интенсивных  технологий и качество получаемой от них свинины негативно коррелируют. Наряду с этим многие селекционеры сейчас увлеклись работой по снижению внутримышечного жира у свиней мясных пород, хотя ученые института свиноводства имени А. В. КвасницкогоУААН считают, что для каждой породы существует определенный предел снижения подкожного сала, взаимосвязанного с содержанием внутримышечного жира, ниже которого у свиней уже развивается генетическое заболевание, то есть порок. Корреляционная статистика к тому же свидетельствует о тесной взаимосвязи между толщиной шпика и физико-химическими свойствами мяса (положительная корреляция с рН, интенсивность окраски, влагоудерживающая способность и нежность).

С целью получения постного мяса товаропроизводители практикуют снижение живой массы свиней перед  убоем до 100 кг, однако специальные  исследования физико-химических качеств  мяса и сала подтверждают тенденцию, что для каждого генотипа существует свой оптимальный возрастной уровень  биологического созревания ткани, когда  устанавливается процент внутримышечного  жира, сухого вещества, заменимых и  незаменимых аминокислот, макро- и  микроэлементов в мясе, а также  процент влаги и полиненасыщенных кислот в сале. Поэтому необходим дифференцированный подход к предубойной массе свиней с разной интенсивностью их физиологической скороспелости.

Одним из сложных звеньев  в производстве свиноводческой продукции  является сохранение и выращивание  приплода. Высоких результатов достигают  там, где обеспечена соответствующая  ветеринарно-санитарная культура производства, строгий контроль за качеством кормов, перемещением животных, то есть созданы условия для работы предприятия по закрытому типу.

Для дальнейшего повышения  эффективности отрасли свиноводства в настоящее время приоритетными  являются изучение биологии животных, процессов пищеварения и обмена веществ в организме, совершенствование  пород свиней с помощью ДНК-технологий в генотипировании животных, оценка качества продукции, освоение интенсивных технологий производства свинины, дающих конкурентоспособную и высококачественную продукцию.

Учитывая мировые тенденции  в развитии фермерских хозяйств —  их укрупнение, повышение интенсивности  развития отраслей животноводства, в  том числе и свиноводства, —  институтом животноводства УААН ( Е. В. Руденко, Е. К. Кравцов, И. А. Помитун и др., 2005 г.) разработаны основные параметры проекта организации производства на ферме с поголовьем на 100 основных свиноматок, который позволяет в современных условиях достичь рентабельности производства свинины 104,8% (на собственных кормах).

Создание фермы базируется на разовой закупке 100 ремонтных  свинок для создания стада, содержании 100 основных маток со шлейфом с  законченным циклом производства. Проектом предусматриваются: среднесуточные приросты свиней в среднем от рождения до реализации 450 г, в том числе на откорме (молодняк старше 4-х месяцев) — 600 г; браковка основных маток и  замена основного стада на уровне 25%, получение двух опоросов от основной свиноматки в год и не менее 18 деловых поросят; кроме основной реализации на мясо предусматривается  реализация населению 180 поросят в  возрасте 40-50 дней живой массой одной  головы 10-12 кг; круглогодовое кормление  свиней комбикормами.

Для содержания такого поголовья  на ферме требуется в среднем 1426 скотомест (110-115% к среднегодовому поголовью свиней, земельная площадь  — 245 га пашни).

Срок освоения проекта (включая  покупку ремонтного молодняка, выход  на полное собственное воспроизводство  основного стада свиней и производство свинины) — 2 года (табл. 1, 2, 3, 4).

 

Таблица 1. Затраты  на создание фермы (проекта)

 

Мероприятия	Тыс. руб.
Покупка ремонтного молодняка (11880 руб. за 1 ц живой массы)	756
Реконструкция фермы —  всего	11502
Общая сумма затрат на создание проекта	12258
Стоимость реконструкции  в расчете на основную свиноматку	115,0

Показатели развития свиноводства разработаны в условиях максимального  производства свинины при интенсивном  ведении отрасли, реконструкции  имеющихся производственных помещений  и сооружений и организации производства на собственной кормовой базе и покупных кормах при аренде земельных угодий.

 

Таблица 2. Основные показатели развития свиноводства

 

Показатели	На собственных кормах	На покупных комбикормах
Потребность в пашне, га	245	-
Поголовье на начало года, голов: свиней — всего	1284	1284
в т. ч. основные свиноматки	100	100
проверяемые матки	25	25
поголовье на ремонте и  откорме	1159	1159
Потребность в скотоместах: для свиней — всего	1426	1426
в т. ч. для свиноматок	125	125
для поросят 0-2 мес.	358	358
для поросят 2-4 мес.	312	312
для ремонта старше 4 мес.	29	29
для откорма	601	601
Среднесуточный прирост, г: свиней — всего	450	450
в т. ч. поросята 0-2 мес.	250	250
поросята 2-4 мес.	370	370
окорм и ремонт	600	600
Живая масса 1 головы при реализации свиней, кг: с откорма	110	110
брак проверяемых маток	190	190
Получено опоросов: от основной свиноматки	2	2
от проверяемой	1	1
Поросят на опорос: на основную матку	9	9
на проверяемую	8	8
Выход приплода всего, голов	2200	2200

Для обеспечения обозначенных уровней продуктивности на одну свиноматку со шлейфом должно быть заготовлено 127 центнеров кормовых единиц (далее  — ц к. ед.) (табл. 4), а всего для фермы — 1369 тонн кормовых единиц (далее — т к. ед.).

Основной удельный вес  в составе комбикормов занимают ячмень — 45%, кукуруза — 26%, пшеница  — 18%, горох — 5%, овес — 6%, а в добавках не менее 50% должны занимать высокобелковые компоненты (шрот, жмых и др.).

 

Таблица 3. Годовые  нормы заготовки и затрат кормов на 1 основную свиноматку со шлейфом

Вид корма	В % по питательности	В натуре, ц
Всего кормов на основную свиноматку в год, ц к. ед.	100	127
в том числе: комбикорма —  всего	99	111,7
из них: зерно	78	81,7
в т. ч. ячмень	33	36,4
кукуруза	22	21,0
пшеница	15	14,9
горох	4	4,3
овес	4	5,1
добавки	21	30,0
молоко цельное	0,5	1,9
молоко снятое	0,5	4,9

Таблица 4. Затраты  и потребность в кормах для  фермы на год (со страхфондом)

Затраты и потребность  в кормах	На собственных кормах	На покупных комбикормах
Затраты кормов на 1 гол., ц к. ед.: на основную свиноматку со шлейфом	127	127
На 1 голову свиней на начало года	9,9	9,9
Затраты кормов на 1 ц свинины, ц к. ед.	6,7	6,7
Потребность в кормах —  всего, т к. ед.	1369	1270
в т. ч. в натуре, т: комбикорма	1200	1143
из них: зерно	900	-
в т. ч. ячмень	402	-
овес	56	-
кукуруза	231	-
пшеница	164	-
горох	47	-
добавки	300	-
молоко цельное	19	19
молоко снятое	49	49
Покупка, т: добавок к комбикормам	300	-
комбикормов	-	1143
Заготовка собственных кормов, т к. ед.	1093	-