Народнохозяйственное значение продукции свиноводства

Содержание

Введение.

Глава 1. Теоретические аспекты  исследований.

1.1. Народнохозяйственное значение  продукции свиноводства.

1.2. Внутриотраслевая (технологическая) специализация в свиноводстве.

1.3. Организация воспроизводства стада. Формирование основного поголовья. Обоснование структуры и оборота стада, круглогодовых и цикличных сроков осеменения, опоросов и получения приплода.

1.4. Организация выращивания племенного и товарного (откормочного) поголовья молодняка.

1.5. Организация труда. Формы трудовых коллективов. Нормы обслуживания животных. Распорядок дня.

1.6. Организация кормления животных.

1.7. Организация оплаты труда работников, обслуживающих поголовье свиней.

1.8. Организация переработки продукции.

1.9. Опыт предприятий по эффективному производству продукции свиноводства (на примере хозяйств).

 Глава 2. Свиноводство, популярные породы свиней и их главная характеристика.

2.1 Породы свиней.

2.2. Развития свиноводства.

2.3. Бизнес план выращивания и разведения свиней. Расчёт экономической эффективности.

2.4. Новые разработки в кормлении свиней на откорме.

2.5. Нетрадиционные кормовые средства.

2.6. Повышение экологической безопасности кормов.

Заключение.

Библиографический список.

 

 

Введение.

Современное свиноводство это высокоразвитая отрасль животноводства с огромным производственным потенциалом. На основании  научных достижений в области  свиноводства во многих странах мира были усовершенствованы существующие и созданы новые высокопродуктивные породы свиней, разработаны эффективные  технологии производства свинины в  условиях поточного производства на крупных промышленных комплексах и  в мелких фермерских хозяйствах. Большие  достижения были получены в области  разведения, кормления и содержания свиней, что позволило значительно  повысить продуктивность животных.  
В настоящее время в мире и в нашей стране свинина в общих заготовках мяса занимает 35-50%. От одной свиноматки можно получить 18-20 и даже 25-30 поросят в год, вырастив которых при интенсивном откорме, можно получить 1,8-3,0 тонны свинины с минимальными затратами труда и кормов.  
Резервы повышения эффективности отрасли свиноводства очень большие. На основании научных разработок и передового опыта лучших свиноводческих хозяйств мира можно считать научно обоснованным следующий уровень продуктивности свиней: многоплодие свиноматок 12 голов, сохранность их до 2 месяцев 88-90%, средняя живая масса поросенка в 2-месячном возрасте 18-22 кг, в 6-месячном возрасте 100 кг, среднесуточный прирост живой массы молодняка на доращивании 350-450 г, на откорме 800-900 г, затраты кормов на 1 килограмм прироста 3,0-3,5 кормовых единиц.  
Дальнейшее повышение эффективности свиноводства будет полностью зависеть от повышения продуктивности свиней за счет совершенствования методов разведения, улучшения условий кормления, содержания и ухода за ними. Все это позволит значительно увеличить производство мяса, сократить расход кормов на единицу продукции, более рационально использовать производственные мощности, повысить производительность труда и экономику свиноводства. 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Глава 1. Теоретические  аспекты исследований.

1.1. Народнохозяйственное значение продукции свиноводства.

Свиноводство имеет большое  народно-хозяйственное значение. На долю свиноводство приходится свыше 20% валовой продукции животноводства и 10% всей продукции сельского хозяйства. Высокая плодовитость свиней, короткий эмбриональный период, скороспелость позволяют получать от одной свиноматки до 2,5 т свинины в живой массе в год. Молодняк, откармливаемый на мясо, достигает живой массы 90—100 кг к 6—7-месячному возрасту. Свиньи имеют высокую убойную массу, равную 70—85% от живой массы перед убоем. В тушах свиней, убитых при живой массе 100 кг, содержится в среднем до 52% (у отдельных животных более 60%) мяса и до 38% подкожного жира. Свиное мясо и сало — высокопитательные пищевые продукты. Переваримость мяса 90—95%, сала — 98%.

Свинина хорошо консервируется; при  засолке и копчении выдерживает  длительное хранение. Из неё изготовляют  колбасы, окорока, ветчину, рулеты, грудинку, корейку и др. продукты.

Кожа свиней используется для производства обуви, сёдел и др., щетина — для  изготовления щёток, кистей, кишки —  в колбасном производстве, а также  для выделки струн; из крови изготовляют  колбасы, альбумин, кровяную муку, из костей — костную муку.

Проблема обеспечения населения  разнообразными высококачественными  и полноценными продуктами питания  является интернациональной. Еще в 70-е годы прошлого столетия на специальном  заседании ФАО/ВОЗ ведущие специалисты  мира сформулировали десять глобальных задач, которые человечеству предстоит  решить в ближайшей перспективе. Одна из важнейших – проблема дефицита продуктов питания. Согласно научно обоснованным нормам, ежегодное потребление  мясных продуктов должно составлять не менее 85 кг на душу населения. Как  показывает практика развитых стран, интенсивное  развитие свиноводства позволяет в  значительной мере выполнять поставленные задачи. Эта отрасль благодаря  биологическим особенностям свиней (многоплодие, всеядность, скороспелость  и высокий выход съедобной  части туши) позволяет быстро наращивать производство дешевого и качественного  мяса. Не случайно в мировом производстве мяса, свинины занимает первое место, удельный вес ее составляет почти 40%.

1.2. Внутриотраслевая (технологическая) специализация в свиноводстве.

Важнейшим направлением свиноводства в России является мясное и беконное.

В свиноводстве сложились следующие  основные типы предприятий и ферм:

- крупные товарные хозяйства  с собственным законченным оборотом  стада;

- репродуктивные хозяйства (получение  поросят и выращивание их до 4-х месячного возраста);

- откормочные предприятия;

- племенные заводы и хозяйства,  специализированные на выращивании  породных поросят для продажи  их другим хозяйствам;

- племенные селекционно-гибридные  центры и другие специализированные  предприятия, которые ведут углубленную  племенную работу со стадом, получают  и выращивают ремонтных свинок.

Для производства свинины с низкой себестоимостью большое значение имеет  создание предприятий оптимальных  размеров – с такой численностью поголовья, которая обеспечивает рациональную организацию производства продукции. При решении этой проблемы следует  учитывать наличие основных производственных ресурсов – кормов, поголовья животных, помещений, средств механизации, квалификации кадров. В целях унификации и стандартизации технологии производства продукции  отрасли объекты должны иметь  типовые (в модульном соотношении) размеры по поголовью животных. Это  позволит по мере увеличения производственных ресурсов и накопления опыта развития свиноводства переходить к более  крупным предприятиям и обеспечивать существенное сокращение удельных капиталовложений. Отечественный и зарубежный опыт показывает, что наиболее эффективны такие свиноводческие хозяйства, тыс. гол. в год:

- репродуктивные и с законченным производственным циклом – на 2, 3, 6, 8, 12, 24 и более;

- откормочные 0 на 6, 12, 24, 36 и более;

- племенные – на 0,1, 0,2, 0,3, 0,4 и  более.

Размеры фермерских (крестьянских) и  личные подсобные хозяйства населения, как и по другим отраслям животноводства значительно меньше, они определяются наличием соответствующих производственных ресурсов.

Увеличение производства свинины  и снижение ее себестоимости зависят  от правильного размещения и специализации  отрасли, ее концентрации и интенсификации. Правильное размещение отрасли предполагает создание крупных свиноводческих хозяйств и ферм в таких районах, в которых  природно-экономические условия  наиболее благоприятствуют производству свинины с наименьшими затратами  труда, кормов и средств.

В зависимости от специализации  свиноводческие хозяйства могут  быть различного направления: племенные, промышленные с репродукцией и откормом свиней, узкоспециализированные откормочные, получающие молодняк для откорма  из других хозяйств.

Специализация тесно связана с  концентрацией производства. Под  концентрацией понимается сосредоточение определенных половозрастных групп  свиней, машин и других средств производства на крупных фермах. Концентрация предполагает создание отдельных хозяйств, а в каждом хозяйстве свиноводческих ферм оптимальных размеров. Это обусловлено тем, что с увеличением свиноводческих ферм, хозяйств до определенного размера возрастает производительность труда, снижается себестоимость, улучшаются все основные показатели их работы. Так, при кормлении зерном, корнеплодами и силосом на откормочной ферме должно быть примерно 5-6 тыс. свиней. Держать более 12-13 тыс. свиней на одной откормочной ферме невыгодно, так как это значительно увеличивает транспортные расходы.

Одна концентрация поголовья без  внутриотраслевой специализации малоэффективна.

При внутриотраслевой специализации  в хозяйствах организуют самостоятельные  крупные фермы - откормочные, маточные и т. д. Это облегчает решение  таких весьма важных вопросов, как  повышение квалификации работников, механизация производственных процессов, внедрение на фермах прогрессивной  технологии и на этой основе повышение  производительности труда и снижение себестоимости свинины. 

В хозяйствах, где имеется 100 основных маток и более, целесообразнее иметь  специализированные маточные фермы  по воспроизводству стада и отдельно фермы по откорму. В хозяйствах с  меньшим объемом производства лучше  концентрировать поголовье свиней на одной ферме, но создавать отдельные  бригады - маточные и по откорму. Доращивание поросят-отъемышей до 4-месячного возраста проводят на маточных фермах.

Повышение интенсивности использования  маточного стада является одним  из важнейших условий увеличения производства свинины. За последние  годы от основных маток получают по 9-10 поросят за год, а от проверяемых  по 5-6 поросят на опорос. Экономически целесообразно использовать основных маток и ежегодно получать от каждой из них 17-18 поросят, т.е. максимальное количество приплода в течение 3-5 лет. При содержании на товарной ферме основных маток 3-4 года 25-30% маточного поголовья нужно  ежегодно заменять молодыми матками, проверенными по продуктивности. Возрастной состав основных маток в стаде может  быть примерно таким: в возрасте от 2 до 3 лет - 35%; от 3 до 4 лет - 28; от 4 до 5 лет - 25 и старше 5 лет - 12%.

Большинство ферм применяют круглогодовые  опоросы с максимальным получением приплода в зимне-весенние месяцы или  сезонные, которые планируют только к определенным периодам года. В  условиях сезонного уплотненного графика  в первый опорос, как правило, получают приплод от 80-90%, а во второй - примерно от 70% маток. Практические данные позволяют  сделать вывод, что существенной разницы в выходе поросят на матку  и качестве отнимаемого молодняка  в разные сезоны года нет. 

В то же время более высокая интенсивность  использования основных маток (1,7-1,8 опороса) достигается при круглогодовых  опоросах. 

Нагрузка на работников ферм при  круглогодовых опоросах мало изменяется в течение года, а при сезонных численный состав свинарок резко  колеблется по месяцам года. При  первом графике станковая площадь, свинарников используется на 95-97%, а  во втором случае только на 70-80%. Следовательно, сезонность в производстве отрицательно сказывается на хозяйственной деятельности колхозов и совхозов и как следствие  на работе мясокомбинатов, предприятий  пищевой промышленности и торговли. Поэтому планирование в колхозах и совхозах должно предусматривать производство и реализацию продукции в течение года сравнительно равномерно.

В хозяйствах с законченным оборотом стада одним из недостатков его  структуры является повышенный удельный вес маток. На свинофермах колхозов матки чаще всего составляют 12-14%, а откормочный молодняк 35-40%. Практика колхозов и совхозов и данные научных учреждений показывают, что уменьшение удельного веса маток до 5-8% с повышением интенсивности их использования до двух опоросов в год и увеличение в стаде количества откармливаемого молодняка способствует росту денежных доходов в среднем на матку, повышению производства свинины, обеспечивает рост производительности и снижает себестоимость единицы продукции.

1.3. Организация воспроизводства стада. Формирование основного поголовья. Обоснование структуры и оборота стада, круглогодовых и цикличных сроков осеменения, опоросов и получения приплода.

Воспроизводство стада – один из основных элементов ведения свиноводства. От принятой в хозяйстве системы  воспроизводства, включающей организацию  кормления, содержания, использования  хряков и маток, а также ритмичности  получения поросят в течение  года во многом зависит уровень и  рентабельность свиноводства, себестоимость  свинины.

Во всех хозяйствах, занимающихся разведением свиней, хряки и матки  должны быть конституционно крепкими и обладать высокими продуктивными  качествами. Одновременно следует помнить, что репродуктивные качества хряков и маток, а также сохранность  поросят, интенсивность их выращивания  и откорма зависит не только от племенного достоинства родителей, но и от физиологического состояния  животных в период оплодотворения, супоросности, кормления поросят, а  также от организации воспроизводства  и выращивания молодняка в  хозяйстве.

Воспроизводство стада — это  система мероприятий, обеспечивающая эффективное использование маток  и хряков для получения максимальной численности поросят. Она обеспечивает получение конечной продукции, а  также ее ритмичное производство в течение всего года. Цикл воспроизводства  свиноматки состоит из супоросного, подсосного (период выращивания поросят) и холостого (от отъема поросят до плодотворной случки) периодов.