Совершенствование управления деятельностью гостиниц, на примере ООО «Атлас Парк-Отель»

Автор работы: Пользователь скрыл имя, 24 Июня 2014 в 20:23, дипломная работа

Краткое описание

Гостиничная индустрия как вид экономической деятельности включает предоставление услуг и организацию краткосрочного проживания в гостиницах, мотелях, кемпингах и в других средствах размещения за вознаграждение.
Целью исследования в дипломном проекте является изучение и анализ управления деятельностью гостиниц, на примере ООО «Атлас Парк-Отель», и разработка способов ее совершенствования.
Для достижения цели исследования представляется целесообразным решить следующие задачи:
- раскрыть теоретические аспекты, касающиеся управления деятельностью гостиниц;
- рассмотреть подходы к управлению гостиничного комплекса;
- проанализировать действующую систему управленческой деятельности в исследуемом предприятии;
- разработать рекомендации по совершенствованию способов управления в исследуемом предприятии.
Объект исследования - ООО «Атлас Парк-Отель».
Предмет исследования - управление деятельностью гостиницы.

Содержание

ВВЕДЕНИЕ………………………………………………………………………..3
ГЛАВА 1. Гостиничный бизнес в индустрии гостеприимства и сервиса…….7
Гостиничный бизнес в России. Роль гостиничного бизнеса в индустрии гостеприимства и сервиса………………………………………………..16
Классификация средств размещения и технология обслуживания гостей в гостиницах…………………………………………………………..…..21
1.3. Анализ управленческой деятельности на современных гостиничных предприятиях…………………………………………………………………….27
ГЛАВА 2.Анализ управленческой деятельности гостиницы, на примере ООО « Атлас Парк-Отель»…………………………………………..………….38
2.1. История создания и развития ООО « Атлас Парк-Отель»………………38
2.2. Организационная структура ООО « Атлас Парк-Отель»………………..43
2.3. Анализ основных экономических показателей деятельности ООО «Атлас Парк-Отель»…………………………………………………………......52
ГЛАВА 3. Рекомендации по совершенствованию управленческой деятельности гостиниц, на примере ООО «Атлас Парк-Отель»………………………………………………………...………………......58
3.1. Анализ управленческой деятельности ООО «Атлас Парк-Отель»………………………………………………………………………….....58
3.2. Рекомендации по совершенствованию способов управления ООО «Атлас Парк-Отель»………………………………………………………………….......65
3.3. Разработка анкеты гостя на базе ООО «Атлас Парк-Отель»…………….72
Заключение…………………………………………………………………….....81
Список литературы и источников……………………………………………...84

Прикрепленные файлы: 1 файл

диплом.docx

— 747.93 Кб (Скачать документ)

      В сложившейся ситуации одним из наиболее перспективных направлений развития гостиничных предприятий становится привлечение и эффективное использование инвестиционных ресурсов. Последнее предполагает, прежде всего, наличие достоверной информации о финансово-хозяйственной деятельности гостиничных предприятий, управляющих компаний.

    Однако в российской экономике еще не сложилась необходимая рыночная инфраструктура, обеспечивающая свободный обмен информацией между всеми участниками рынка, недостаточно развиты вспомогательные инструменты для эффективного управления инвестициями. Такими инструментами в странах с развитыми экономиками обычно являются беззалоговое кредитование гостиничных предприятий, страхование инвестиционных рисков, венчурное финансирование, предоставление специальных налоговых режимов (льгот), государственных дотаций. В России находят свое применение лишь некоторые из них.

    Анализ особенностей развития гостиничных предприятий в России позволяет в целом выявить ряд взаимосвязанных проблем, требующих первоочередного решения. К таким проблемам относятся:

- создание благоприятных условий для привлечения инвестиций;

- решение вопросов законодательного установления нормативов налоговых платежей, которые бы учитывали особенности отрасли;

- приведение существующей нормативно-правовой базы международным требованиям и практике функционирования аналогичных предприятий за границей;

- разработка концепции финансово-экономической поддержки предприятий отрасли со стороны федеральных и местных органов власти;

- разработка механизмов содействия повышению загруженности гостиниц на уровне государства и развитие рекламы туристического российского продукта за границей.

    В целом, повышение производительности и эффективности работы гостиничных комплексов достигается благодаря оптимизации использования ресурсов гостиницы, экономии затрат, эффективному осуществлению основных производственных операций и целевых задач по производству услуг и обслуживанию клиентов.

    Характер потенциала развития гостиничных предприятий в России обусловлен переходным состоянием российской экономики, для которой характерно проявление ряда факторов, тормозящих развитие отрасли. К ним относятся:

- кризисные явления в экономике;

- несовершенство законодательства, нестабильность законодательной базы — происходит постоянное изменение правил деятельности предприятий;

- несовершенство налоговой системы (уровень действующих ставок налогов превышает все разумные пределы, а перечень налоговых льгот для вновь создающихся предприятий ограничен);

- безопасность деятельности предприятия (развитие предпринимательства в России характеризуется целым рядом источников потенциальных угроз предприятиям и отсутствием практических возможностей противодействия им на основе закона);

- длительный срок окупаемости инвестиций в объекты индустрии гостеприимства (от 7 до 10 лет [12]);

- проблемы финансирования проектов из-за сложности получения земельных участков (неопределенность инвестиционных затрат при оформлении землеотводной документации и других разрешающих документов);

- недостаточность или дороговизна банковских кредитов;

- нехватка и текучесть квалифицированных кадров в отрасли;

- неравномерное распределение номерного фонда в пользу крупных городов, предпринимателей интересуют объекты капиталовложений в крупных городах, где инвестиции окупаются быстрее и приносит большие доходы.

   Особенностями развития отечественных гостиничных предприятий в индустрии гостеприимства являются проблемы, ограниченность собственных ресурсов и риски в конкурентной борьбе с зарубежными гостиничными цепями. Отсутствие достаточных стартовых капиталов усугубляется сложностью получения кредитов. Большинство банков предпочитают работать с крупными заемщиками, имеющими достаточное залоговое обеспечение. Поэтому, поиск долгосрочных финансовых ресурсов для реализации инфраструктурных проектов является довольно сложной задачей для отечественных предпринимателей. Обеспечение кредитами представляется возможным в большей степени для предприятий, имеющих финансовую устойчивость и занимающих стабильное положение на рынке услуг. Российское предпринимательство существует не более двадцати лет, и устойчивых, действительно успешных предприятий, имеющих сложившуюся репутацию и кредитную историю, не так уж и много. Предоставлению же кредита предшествует большая подготовительная работа, направленная на получение максимально полной информации о потенциальном заемщике.

    В целом, анализируя сложившуюся ситуацию в стране, можно сделать вывод: развитие отечественных гостиничных предприятий представляет собой сложный и трудоемкий процесс, сопровождающийся многочисленными проблемами, встречающимися на его пути. С развитием рыночных отношений предпринимательскую деятельность в нашей стране приходится осуществлять в условиях нарастающей неопределенности и изменчивости экономической среды. Значит, возникает неясность и неуверенность в получении ожидаемого конечного результата, а, следовательно, возрастает риск, опасность неудачи, непредвиденных потерь. В особенности это присуще начальным стадиям освоения предпринимательства. В такой ситуации предприятия, работающие в условиях рыночной экономики, должны обладать большой гибкостью, способностью быстро реагировать на изменение макроэкономической среды. В современной предпринимательской деятельности частота обновления технологий и методов ведения бизнеса подразумевает его постоянное движение и развитие, отсутствие изменений практически всегда приводит к кризису. Главной задачей управления предприятием в таких условиях является реализация мероприятий по поддержанию их финансового положения и укрепление конкурентного потенциала, а основным средством реализации — осуществление изменений.

     Параметры финансового состояния предприятия — одна из наиболее часто встречающихся причин упадка гостиничного предприятия [9]. Речь идет о необходимости в непрерывном режиме проводить анализ динамики финансового состояния предприятия, обращая особенное внимание на следующие тревожные сигналы:

- увеличение затрат на производство услуг — предприятие, затраты которого превышают затраты конкурентов, всегда будет находиться в проигрышном состоянии;

- необоснованный рост расходов предприятия: представительских, на командировки, участие в нерентабельных проектах, покупка дорогостоящего оборудования;

- хроническая нехватка оборотных средств финансирования операционной деятельности отеля, нерегулярная и неполная выплата заработной платы, вынужденное использование новых источников финансовых ресурсов на относительно невыгодных условиях;

- устойчиво низкие значения ключевых показателей деятельности отеля: прибыльность, рентабельность, уровень доходов, загрузка, средняя цена номера, в сравнении со среднерыночными показателями;

- низкое значение ликвидности, неоптимальное соотношение между увеличением дебиторской задолженности, запасами продуктов на складе, уменьшением наличности, с одной стороны, и потребностями в краткосрочных финансовых ресурсах, с другой.

     Итак, управление гостиничным предприятием должно базироваться на ряде управленческих инструментов, направленных, в первую очередь, на оптимизацию бизнес-процессов и операционной деятельности с целью уменьшения всех статей затрат и увеличения поступления денежных средств, необходимых для достижения целей развития предприятия [6]. Кроме этого, необходимо проведение соответствующих мероприятий по повышению объема продаж и прибыли. В дополнение ко всему, целесообразно на постоянной основе проводить оценку финансово-экономического состояния предприятия, включая анализ показателей эффективности бизнес-процессов, ликвидности и рентабельности.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ГЛАВА 2. Анализ управленческой деятельности гостиницы, на примере ООО «Атлас Парк-Отель»

2.1.  История создания и развития ООО « Атлас Парк-Отель»

       Полное наименование предприятия  в соответсвии с уставом и  учредительным договором – общество  с ограниченной ответственностью  «Атлас Парк-Отель».

       Предприятие входит в гостиничный  комплекс Москвы на правах  государственного унитарного предприятия  города, находящегося в ведомственном  подчинении Финансово-хозяйственного  управления Мэрии Москвы, а также  имеющего долю города Москвы  в своем уставном капитале.

В миссию отеля входит задача определения основных потребностей потребителей и их эффективного удовлетворения для создания клиентуры в поддержку отеля в будущем.

Деятельность ООО «Атлас Парк - Отель» регламентируется Федеральным Законом «Об обществах с ограниченной ответственностью».

      Предприятие ООО «Атлас Парк-Отель»  было организовано в декабре 2003года, на базе пансионата «Лесное»  существовавшего с апреля 1981 года, отель расположен  в городе  Домодедово, деревня Судаково., дом 92.

      Здание, в котором располагается данное предприятие, до пансионата, являлось бывшим общежитием строителей, предназначалось тем, кто приезжал строить «столицу будущего». В нем, как и в любом общежитии, в то время не было ни телефонов, ни телевизоров, ни холодильников, только каркас здания и лифты. В апреле 1997 года Органом по сертификации услуг АНО «СОЮЗЭКСПЕРТИЗА» ТПП РФ, «СОЮЗ-ЦСО», пансионату «Лесное» был выдан сертификат соответствия категории «три звезды».

     Постепенно предприятие приводилось  в соответствие с гостиничными стандартами. Из-за нехватки средств, пансионат был оснащен старой мебелью из гостиниц «Алтай» и «Бухарест». Кроме того, не было возможности для оснащения номерного фонда телевизорами, и поэтому были установлены большие телевизоры в холлах. Телефонное обеспечение присутствовало только в номерах категории  «полулюкс»  -  68 аппаратов на тысячеместную гостиницу. В дальнейшем и этот вопрос был решен путем установки собственной телефонной станции.  После кризиса 1998 года предприятие находилось в тяжелейшем положении. Не имея средств, удалось по бартеру отделать гранитом вестибюль и лифтовые холлы. Сотрудники уже привыкшие работать в таком режиме, получали надбавку за повышенные объемы работы. Даже в сложных условиях коллектив предприятия старался поддерживать состояние пансионата. Выводились целые этажи, сокращались работники — с 500 до 280, и потом, уже полностью открывшись, штат так и не был увеличен, а в мае 2002 года предприятие было признано банкротом, и продано. На базе пансионата «Лесное» всего за один год был построен гостиничный комплекс ООО «Атлас Парк-Отель»  отвечающий всем требованиям современности, прогрессивный парк-отель нового уровня.

      Прошел кризис, начался этап реновации  гостиницы: поменялись лифты, коммуникации, крыша, сделали новое ЦТП, установили современное автоматизированное оборудование. Сейчас инженерная служба может самостоятельно регулировать отопление в номерах, подавать горячую воду, даже когда начинается циклическое отключение.  Чтобы избавиться от шума, были установлены пластиковые окна, на что потребовалось более десяти миллионов рублей.  В настоящее время здание отеля полностью переоснащено, номера практически соответствуют европейскому уровню. Вместо нескольких маленьких номеров организовали пять точек питания, салон-парикмахерскую, номера люкс. Установлена пожарная сигнализация, на что потребовались большие вложения.  Ежегодно в отеле происходят какие-то обновления: Так, например, в прошлом году отремонтированы вестибюли в первом и втором корпусах, отделаны мрамором полы ресторанов, проведена собственная оптико-волоконная сеть, переоснащен номерной фонд плазменными и жидкокристаллическими панелями, всего 680 телевизоров.  Еще год назад началась установка кондиционеров, и сегодня в большинстве номеров они уже установлены. То же самое происходит и с подключением к сети интернет. Учитывая пожелания гостей, все люксы и одноместные номера на сегодняшний день оборудованы Wi-Fi-доступом.  Кроме того, осуществлено оснащение номерного фонда электронными замками, работающими от индивидуальной карты гостя. Оказалось, что использование такого вида оборудование является очень удобным, выгодным и надежным.  Предприятие ООО «Атлас Парк-Отель» одним из первых установило в своих помещениях систему видеонаблюдения, оказалось, что видеонаблюдение не только снижает количество негативных моментов, таких как кража, несанкционированное проникновение в номера, но и заметно дисциплинирует работников. Руководство всегда может проверить, кто и где находится в то или иное время.  В настоящее время очень важно понимать, что именно необходимо гостю. Исходя из этого, следует выбирать варианты оснащения гостиничного комплекса. Сегодня клиент индустрии гостеприимства в первую очередь требует одиночное расселение, комфорт, современный телевизор с пультом управления, кондиционер, сейф, услуги быстрой связи. Так, например, оснащение номеров мини-барами оказалось невостребованным, поэтому было принято решение оборудовать все номера небольшими холодильниками.

     Руководит предприятием совет  директоров - избираемый собственниками  высший орган управления организации, решающий принципиальные вопросы  управления отелем.

Совет директоров осуществляет контроль за:

- деятельностью правления общества с ограниченной ответственностью;

         - соблюдением администрацией и  правлением положений устава  общества;

- выполнением  решений общего собрания;

- обеспечением  интересов собственников.

      Устав ООО «Атлас Парк-Отель»  - нотариально заверенный документ содержащий: фирменное наименование, юридический адрес, указание о предмете деятельности, размере уставного капитала, форме публикаций общества, численном составе правления. Устав анализируемого предприятия разработан на основе и в соответствии с Гражданским Кодексом РФ. Уставный капитал «Атлас Парк-Отель» составляется из номинальной стоимости долей его участников, одной из которых  является доля города Москвы.

    Организационно-правовая структура - вид и способ структурного  построения предприятия, предусмотренный  законами и другими правовыми  нормами страны. Организационно-правовая  структура зависит от формы  собственности, масштаба предприятия, формирования его капитала, характера  соединения и соподчинения составных  частей предприятия.

        Организационно-правовая форма анализируемого  предприятия  - общество с ограниченной  ответственностью. Общество с ограниченной  ответственностью - коммерческая организация, относящаяся к хозяйственным  обществам, учрежденная одним или  несколькими юридическими и/или  физическими лицами, уставный капитал  которой разделён на доли, принадлежащие  его участникам.  Участники общества  с ограниченной ответственностью  не отвечают по его обязательствам  и несут риск убытков, связанных  с деятельностью общества, лишь  в пределах стоимости принадлежащих  им долей, ограниченная ответственность.  Доли в уставном капитале ООО  «Атлас Парк-Отель» не обращаются  на рынке и не имеют рыночной  стоимости. Отчуждение долей третьим  лицам запрещено уставом ООО  «Атлас Парк-Отель».

Ценовая политика ООО «Атлас Парк-Отель» направлена на достижение следующих целей:

- стабилизации  цен, прибыльности и стабильных  позиции на рынке туруслуг;

- достижение  наиболее высоких темпов роста  продаж;

- максимизации  рентабельности всех активов  ООО «Атлас Парк-Отель».

Информация о работе Совершенствование управления деятельностью гостиниц, на примере ООО «Атлас Парк-Отель»