Совершенствование управления деятельностью гостиниц, на примере ООО «Атлас Парк-Отель»

    Итак, достоинствами организационной структуры управления, представленной на данном предприятии являются:

- создается  принципиальная возможность реализации глобально-оптимального управления системой в целом, поскольку каждое управляющее воздействие вырабатывается на основе всей информации о системе; 
- достаточно просто реализуются процессы информационного взаимодействия; 
- исключается необходимость в пересылках промежуточных результатов управления; 
-  достаточно легко осуществляется корректировка  изменяющихся данных; 
- возникает возможность достижения максимальной эксплуатационной эффективности при минимальной избыточности технических средств. 
      С системотехнической точки зрения основными недостатками структуры  являются: 
- необходимость для органа управления собирать, запоминать и обрабатывать чрезвычайно большие объемы информации; 
- необходимость наличия запоминающих устройств очень большого объема; 
- необходимость использования вычислительных средств очень высокой производительности; 
- чрезвычайно высокие требования по надежности ко всем элементам технического обеспечения и ко всем элементам программного обеспечения, потому что выход из строя любого элемента приводит к выходу из строя всей системы; 
- высокая суммарная протяженность и перегруженность каналов связи при наличии территориально разнесенных объектов управления.

 

2.3. Анализ  экономических показателей деятельности отеля

       Изучение динамики  основных экономических показателей способствует выявлению специфических процессов, протекающих на предприятии, установлению тенденции в экономическом развитии предприятия.

       Оценка результатов производственной деятельности предприятия, основанной на анализе хозяйственных процессов, занимает важное место в системе комплексного экономического анализа.

Информационной базой анализа являются данные бухгалтерского и статистического учета и отчетности предприятия. Путем сопоставления различных экономических показателей определяется степень использования наличного производственно-технического аппарата предприятия, производительностью труда и его оплатой, затратами и финансовыми результатами.

Анализ основных экономических показателей, характеризующих деятельность ООО «Атлас Парк-Отель» в период 2011-2012 г.г. произведен в таблице 2.1.

 

Таблица 2.1.

Доходы и расходы отеля за период с 1 января по 31 декабря 2011 и 2012гг.

Показатель		За отчетный период (2012 год), млн. руб.	За отчетный период (2011 год), млн. руб.
Наименование	Код
1	2	3	4
Доходы и расходы по обычным видам деятельности
Выручка (нетто) от продажи товаров продукции, работ, услуг (за минусом налога на добавленную стоимость, акцизов и аналогичных обязательных платежей)	10	183 039	81 343,5
Себестоимость проданных товаров	20	131 712	70 945,5
Валовая прибыль	29	51 327	10 398
Прибыль (убыток) от продаж	50	51 327	10 398
Прочие доходы и расходы
Проценты к получению	60	18
Проценты к уплате	70	44 635,5	36 378
Прочие операционные доходы	90	14 671,5	672
Прочие операционные расходы	100	15 304,5	55 611
Внереализованные доходы	120	4 057,5	17 290,5
Внереализованные расходы	130	124 426,5	3 147
Прибыль (убыток) от налогообложения	140	114 292,5	66 772,5
Отложенные налоговые активы	141	6 099	9 117
Отложенные налоговые обязательства	142	220,5	16 318,5
Текущий налог на прибыль	150	807	20 283
Чистая прибыль (убыток) отчетного периода	190	109 221	53 733
СПРАВОЧНО: Постоянные налоговые обязательства (активы)	200	20 743,5	327

Из табл.2.1 видно, что за исследуемый период выручка от продаваемых товаров и услуг возросла более чем  в два раза, что привело к повышению прибыли. Объем товарной  продукции возрастал весь исследуемый период.

Для рассмотрения финансовой прочности и силы воздействия операционного рычага рассчитаем рентабельность деятельности ООО «Атлас Парк-Отель»:

Р = П/С, где

Р – рентабельность, эффективность, прибыльность, доходность предприятия, показатель эффективности использования основных  средств предприятия;

П = (В  - С) - прибыль, остающаяся в распоряжении фирмы после выплаты  налогов, отчислений, обязательных платежей;

В – выручка фирмы за  счет предоставленных услуг;

С  = (Zпер + Zпост)  - себестоимость  включает в  себя   переменные (Zпер) и постоянные (Zпост) затраты;

Р = П/С = 51 327 / 131 712 = 0,39*100% = 39%

Таким образом, рентабельность отеля составила 39%, что говорит о стабильной финансовой прочности операционного рычага.

Валовая маржа = выручка от реализации – переменные издержки

B = A – Zпер

Zпер = 79 027,2

B = A – Zпер = 183 039 – 79 027,2 = 102 011,8

Коэффициент валовой маржи = валовая маржа / выручка от реализации

C = B/A

C = B/A = 102 011,2 / 183039 = 0,568

Порог рентабельности = сумма постоянных затрат / коэффициент валовой маржи 

E = D/C

D = Zпост = 52 684,8

E = D/C = 52 684,8 / 0,568 = 92 754,9

Запас финансовой прочности  (в рублях) = выручка от реализации - порог рентабельности

F = A – E

F = A – E = 183 039 – 92 754,9 = 90 284

Запас финансовой прочности (в % к выручке от реализации) = запас финансовой прочности  (в рублях) / выручка от реализации 

G = F/A*100%

G = F/A*100% = 90 284 / 183 039 * 100% = 49%

Прибыль = запас финансовой прочности * коэффициент валовой маржи

Н = F*С

Н = F*С = 90 284 * 0,568 = 51 327

Сила воздействия операционного рычага (леверидж) = валовая маржа / прибыль

I = B/H

I = B/H = 102 011,8 / 51 327 = 1,86

Таким образом, рассматриваемое предприятие имеет силу операционного рычага равную 1, 86, что в свою очередь является высоким показателем.

 

 

Средняя загрузка номерного фонда в Атлас Парк-Отеле за период 2011-2012 гг. соствила 86,45% - это высокий показатель.

Количество человеко-дней за период с 01.01.11 по 31.12.12 г. превысило 63000.

Соотношение корпоративных и индивидуальных заездов составляет приблизительно 4/1. На рис.2.2 представлена диаграмма соотношения выручки.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Рис.2.2 Диаграмма выручки от корпоративных и частных клиентов.

Однако соотношение расходов «корпоранта» и «индивидуала» в расчете на одного человека обратно пропорциональны: частный гость тратит денежных средств на дополнительные услуги в 4 раза больше. В основном эти расходы касаются размещения и питания.

Одним из важнейших этапов определения эффективности менеджмента в отеле является экономический анализ статей расходов. Расходы гостей (выручка отеля) по определенным видам услуг представлены на рис.2.3 Подобная классификация необходима для выбора направлений, по которым следует строить модели экономического управления туризмом, определять предложение и экономическую эффективность.

Рис.2.3 Диаграмма выручки по видам услуг.

В течение 2011 – 2012 гг. наметился рост численности иностранных гостей. Это связано, прежде всего, с тем, что эффективнее стали работать собственные офисы продаж, а также отделы бронирования, маркетинга и рекламы. В связи с этим в отеле стали проводиться тренинги по обучению персонала английскому языку.

Итак, ООО «Атлас Парк-Отель», даже без учета неспецифических услуг, представляет собой сложный комплекс функциональных звеньев, от слаженности работы которого зависит успешность существования данного предприятия на рынке. При росте объема продаж с одной стороны  и усиливающейся конкуренции с другой, повышается значение оперативности в работе персонала, эффективности управления.

 

ГЛАВА 3. Рекомендации по совершенствованию управленческой деятельности гостиниц, на примере ООО «Атлас Парк-Отель» 

3.1. Анализ управленческой деятельности ООО «Атлас Парк-Отель» 

      Действующая система организации  и оплаты труда основывается  на законодательстве о труде  и предусматривает наряду с  государственным регулированием  трудовых отношений значительные  права организаций в выборе  форм оплаты труда, установлении  режима работы.   Учет труда и заработной платы должен обеспечить оперативный контроль за качеством и количеством труда, за использованием средств, включаемых в фонд заработной платы и выплаты социального характера.

    В процессе анализа не только определяют соотношение между темпами роста производительности труда и средней зарплаты, но и ведут учет использования трудовых ресурсов.

    Все нижеприведенные  данные положены в основу анализа  использования трудовых ресурсов  в 2012 году и приведены в табл. 3.1.

Таблица 3.1

Обеспеченность ООО «Атлас Парк-Отель» трудовыми ресурсами

Категория работников	План 2012год	Факт 2012год	Процент обеспеченности
Среднесписочная численность производственного персонала	400	400	100
В том числе обслуживающий персонал	360	364	102,5
Инженерно-технические работники	40	36	90

 

    Из данных табл.3.1. видно, что среднесписочная численность производственного персонала за 2012 год не менялась.

 

     Для характеристики движения  рабочей силы в ООО «Атлас  Парк-Отель» рассчитаем и проанализируем  динамику следующих показателей за 2012год:

-  Коэффициент  оборота по приему персонала (Кпр) рассчитывается как отношение количества принятого персонала на работу к среднесписочной численности персонала:

                                                      Кпр=G/H,                                            (3.1.)

где G – количество принятого персонала на работу;

H –среднесписочная численность.

Кпр = 80/400=0,2                   

-  Коэффициент  оборота по выбытию (Кв) рассчитывается как отношение количества уволившихся работников к среднесписочной численности персонала:

                                                     Kв=Л/H,                                               (3.2.)

где Л - количество уволившихся работников,

H –среднесписочная численность.

Кв = 40/400=0,1 

         - Коэффициент текучести кадров (Ктк) рассчитывается как отношение количества уволившихся работников по собственному желанию за нарушение трудовой дисциплины к среднесписочной численности персонала:

                                                          Ктк=М/H,                                               (3.3.)

          где М – количество уволившихся  работников по собственному желанию,

H –среднесписочная численность.

Ктк =28/400=0,07

- Коэффициент  постоянства состава персонала  предприятия (Кп) рассчитывается как отношение числа работников, проработавших весь год, к среднесписочной численности персонала предприятия:

Необходимо проанализировать степень использования трудовых ресурсов ООО «Атлас Парк-Отель». Показатели баланса времени работы одного сотрудника, приведены  в табл. 3.2.

Таблица 3.2

Баланс времени работы одного работника, дней

Показатели	План 2012 г.	Факт 2012 г.
1. Календарное время	365	365
2. Выходные и праздничные  дни	92	92
3. Невыходы:
основные и дополнительные  отпуска	32	38
болезни	14	16
прогулы	-	2
прочие	2	2
4. Эффективный фонд рабочего  времени	225	215
5. Средняя продолжительность  рабочего дня, час.	7,5	7,8

 

     Эффективный фонд рабочего времени  определяется путем вычитания  из календарного времени выходных  и праздничных дней и невыходов  по причинам:

,                                                  (3.4.)

Где  - календарное время;

 - выходные и праздничные дни;

- невыходы по причинам.

 дней 

 дней

       Таким образом, в 2011 году фактически, годовой фонд рабочего времени на одного сотрудника меньше запланированного на 5%.

    Кадровый персонал гостиницы  изучает факторы, влияющие на производительность труда и применяет их при анализе ситуаций, рассмотрим факторы в табл.3.3.                                                                                Таблица 3.3

Факторы, влияющие на производительность труда

Факторы 1	Мотиваторы     2	Гигиенические факторы 3
Факторы повышающие производительность	Заставляют работать меня лучше %	Делают работу более приятной
Возможность продвижения	48	22
Хорошая з/плата	45	27
З/плата зависящая от качества работы	43	31
Признание	41	34
Работа, дающая возможность развивать способности	40	27