Обоснование перспектив роста и повышения эффективности производства продукции молочного скотоводства в ЗАО «КАЛУГА-МОЛОКО»

В скотоводстве используют два  основных способа содержания    животных – привязной и беспривязной.

Привязной способ содержания коров  — наиболее распространенный, поскольку обеспечивает индивидуальный уход за животными, их дифференцированное кормление, а также исключает обезличку в уходе за скотом [12].

Привязной способ применяется при круглогодовом стойловом содержании и комбинированном (зимой – стойлово-привязном  и летом – стойлово-пастбищным  или лагерным) [8].

Недостатком данного способа являются  большие затраты труда по уходу за животными.

 Беспривязной способ содержания животных расширяет возможности внедрения комплексной механизации производства, что в большей степени отвечает условиям крупных механизированных молочных ферм и комплексов.  При беспривязном способе животные могут содержаться на глубокой несменяемой подстилке и в боксах.

При содержании на глубокой несменяемой подстилке животных подразделяют на однородные группы и размещают по отдельным секциям для дифференцированного кормления и доения. Животные свободно перемещаются внутри помещения и на выгульно-кормовой площадке, устроенной для каждой секции [8].

При боксовом содержании животные находятся в стойлах-боксах, что обеспечивает экономное расходование кормов и подстилки [12].

Использование беспривязного способа позволяет сократить затраты труда примерно в 2—5 раз по сравнению с использованием привязного содержания [8].

Выбор способа содержания скота во многом определяется природно-климатическими и экономическими условиями производства, а также технологией, возрастом и породой скота. Так, при содержании и выращивании ремонтных телок на специализированных фермах в зависимости от возраста животных может применяться мелкогрупповое и групповое содержание скота [12].

Способы содержания сверхремонтного молодняка скота при выращивании и заключительном откорме зависят от возраста, принятой на ферме (комплексе) технологии производства и видов используемых кормов. Обычно молодняк младших  групп (до 3месяцев) выращивают небольшими группам, после чего до 8-12 месячного возраста его содержат без привязи в групповых станках. [7]. На стадии заключительного откорма молодняк находится без привязи группами в помещениях с щелевыми полами либо на открытых откормочных площадках с навесами [12].

При любом способе содержания дойного стада и молодняка крупного рогатого скота применяются преимущественно круглогодовая стойловая, стойлово-лагерная и стойлово-пастбищная системы ведения отрасли. Их выбор для условий конкретного сельскохозяйственного предприятия определяется совокупностью условий, например обеспеченностью пастбищными угодьями, необходимостью соблюдения ветеринарно-санитарных норм и другими [5].

Тесно связанным со способами содержания скота является тип его кормления, сочетающий норму кормления (в кормовых единицах) и структуру кормов (грубых, зеленых, сочных и концентрированных) в процентах к общей их потребности, выраженной в кормовых единицах [8].

Рациональный тип кормления включает в себя не только правильные объем и количественное соотношение отдельных видов кормов, но и режим их раздачи (по сезонам года, в течение суток) [12]. Для кормления животных применяют стандартные кормосмеси, сбалансированные по составу питательных веществ, а также однородные корма, такие, как силос, сенаж, гранулы и брикеты. Это позволяет более рационально расходовать корма и снижать трудозатраты, связанные с их приготовлением и раздачей [8].

Сбалансированность кормового рациона по общей питательной ценности, переваримому протеину, каротину, фосфору, кальцию и другим веществам достигается добавками разного количества концентрированных кормов, корнеплодов и т.д.

При беспривязном способе содержания животных на глубокой несменяемой подстилке основную часть кормов, кроме концентрированных, скармливают на выгульно-кормовых площадках, а концентраты — при дойке с учетом продуктивности и времени лактации коров [6].

      В скотоводстве особое значение имеют приготовление и раздача кормов, которые в основном осуществляются механизированно.

Для приготовления многокомпонентных кормосмесей и полнорационных брикетов применяют систему машин, включающую машины для загрузки, распределения и выгрузки сенажа, поточную унифицированную линию для приема, нормирования и раздачи кормов для ферм размером от 400 до 2400 коров, электрификацированные мобильные (тракторные) и стационарные ленточные раздаточники кормов [12].

Уборка и транспортировка навоза -  одна из наиболее трудоемких операций на фермах крупного рогатого скота. Она улучшает санитарно-гигиенические условия, облегчает работу животноводов, а также обеспечивает необходимые условия для охраны окружающей среды [8, с.217].

Технология уборки навоза зависит от способа содержания животных, размера ферм, а также уровня механизации.

При привязном способе содержания скота чаще всего для удаления навоза используют скребковые и штанговые транспортеры [6].

При беспривязном способе содержания скота на глубокой несменяемой подстилке животноводческие помещения и выгульные площадки очищаются от навоза при помощи бульдозера, затем его вывозят на поля или в навозохранилище.

Существуют также и другие способы уборки навоза, например, гидросмыв.

На скотоводческих фермах основной формой организации труда является производственная бригада, которая характеризуется постоянством состава, оптимальным размером, производственно-технологической самостоятельностью. За бригадой закрепляются необходимые средства производства [6].

Состав бригады определяется с учетом размера производства, поголовья, породы скота, применяемой технологии, а также уровня механизации основных производственных процессов.

Наибольшее распространение на фермах и в комплексах получили специализированные бригады, за которыми закрепляются однородные группы скота (дойное стадо, доращиваемый молодняк, животные на откорме и нагуле, племенной молодняк). На мелких фермах организуют бригады по уходу за всеми группами скота [12, с. 328].

Внутри бригады создаются специализированные звенья для выполнения отдельных технологических операций — доения, кормления, удаления навоза и другие [6, с.192].

Применение звеньевой формы организации труда значительно выравнивает загруженность рабочих разных профессий в течение смены, обеспечивает более эффективное использование рабочего времени, рационализирует режимы труда и отдыха [12].

На молочных фермах наиболее широко распространен односменный трехцикличный суточный режим работы с трехкратным доением и кормлением коров в течение дня [6].

Двухсменный график работы используют и специализированные предприятия по выращиванию ремонтного и откорму сверхремонтного молодняка крупного рогатого скота [12].

1.2 Принципы организации сельскохозяйственного  производства

Выделяют следующие принципы организации сельскохозяйственного производства:

• Обеспечение экономической эффективности производства. Эффективность характеризуется отношением результатов деятельности (валовой продукции,   валового дохода, прибыли) к производственным затратам (совокупным издержкам производства, себестоимости продукции, работ) и объемам использованных ресурсов (земельной площади, основных фондов и оборотных средств, рабочей силы, затрат труда).
• Децентрализация  управления. Этот принцип предусматривает отказ от директивной системы управления, предоставление предприятиям самостоятельности в организации производства. Однако он не означает отход от главных направлений аграрной политики и задач, определяемых центральными и местными органами управления в интересах государства, отдельных регионов и предприятий. 
• Учет соблюдение интересов собственника имущественного комплекса.    Собственность представляет собой систему исторически изменяющихся объективных отношений между людьми в процессе производства, распределения, обмена и   потребления, характеризующих присвоение средств производства и предметов потребления [5].

• Материальная заинтересованность и ответственность работников. Материальный стимул — один из основных мотивов работника к заинтересованности и производительному труду.

• Плановость организации производства. Этот принцип предусматривает   деятельность предприятия на основе разработанной стратегии и тактики, что находит отражение в перспективных, годовых и оперативных планах. Перспективные планы определяют стратегические цели и направления деятельности, в текущих и оперативных  планах соответствующими расчетами и обоснованиями они конкретизируются на ближайший период, на текущий момент.

• Сбалансированность факторов производства. Принцип предполагает рациональное соотношение основных факторов сельскохозяйственного   производства —   земли, рабочей силы, средств производства. Без сочетания их в соответствующих пропорциях недостаточно эффективно используются как каждый элемент, так и весь ресурсный потенциал предприятия. Этот принцип означает также необходимость соблюдения пропорций между отраслями, подразделениями основного, вспомогательного и обслуживающего производств.
• Комплексность и интеграция. Комплексность исходит из необходимости оценки и учета при организации производства почвенно-климатических, технико-технологических, социально-экономических факторов в их взаимосвязи и    взаимообусловленности. Интеграция предусматривает осуществление мероприятий, способствующих упорядочению внутренних связей и подчинение элементов    системы хозяйствования главной цели организации производства повышению эффективность работы предприятия.
• Динамичность. Данный принцип предполагает поэтапность, непрерывность и ускорение темпов осуществления перспективной цели и задач организации производства, последовательность и согласованность поэтапных решений и действий.
• Ограничение разнообразия. Принцип исходит из того, что сельскохозяйственное производство обусловлено спецификой живой природы. Любой закон природы выступает ограничением разнообразия. В связи с этим организационные мероприятия, выходящие за пределы действия биологических и других естественных  законов, требуя дополнительных затрат, бывают безрезультатны.

Скотоводство в общем объеме товарной продукции животноводства составляет около 55%, обслуживанием крупного рогатого скота на сельскохозяйственных предприятиях занято примерно 60% работников отрасли. Хотя в последние годы объем производства продукции скотоводства значительно уменьшился, по экономическому значению оно остается важнейшей отраслью сельского хозяйства в большинстве регионов страны.

На большинстве ферм преобладает привязное содержание. Его широкое распространение объясняется рядом причин: исключается обезличка в обслуживании животных, создается возможность их индивидуального кормления и ухода в зависимости от продуктивности, что обеспечивает получение более высоких удоев и долголетнее использование коров. Однако этот способ имеет и существенные недостатки: высокую трудоемкость производства продукции, тяжелые условия труда операторов машинного доения (необходимо перемещать по коровнику доильную аппаратуру, возле каждой коровы неоднократно присесть и т.д.), а также менее гигиеничные условия получения молока. При круглогодовом содержании в стойлах животные недостаточно двигаются, что приводит к физиологическим нарушениям в организме, неблагоприятно отражается на их здоровье и воспроизводительной способности[2].

В зависимости от конкретных условий сельскохозяйственного предприятия (размера ферм и комплексов, обеспеченности пастбищными угодьями, необходимости соблюдения ветеринарно-санитарных норм в пригородных зонах и т.д.) любой способ содержания крупного рогатого скота осуществляется преимущественно при следующих системах ведения отрасли: круглогодовой стойловой, стойлово-пастбищной и стойлово-лагерной. На молочных фермах и комплексах с поголовьем до 800 коров в летний период организуют их пастьбу (за исключением ближнего пригорода). На более крупных комплексах применяют преимущественно круглогодовое стойловое содержание с прогулкой на выгульных дворах и скармливанием зеленой массы в сокращенном виде, что предполагает более высокий уровень специализации и интенсивности кормопроизводства.

При решении вопроса об организации машинного доения коров учитывают способ содержания животных и размер ферм (комплексов). В зависимости от этого процесс может быть организован с применением доильных установок.

Условиям привязного содержания коров наиболее полно соответствует доение в стойлах доильными установками с центральным молокопроводом (АДМ-8 и др.). Этот способ позволяет учесть индивидуальные особенности животных и соответственно установить продолжительность доения и норму выдачи концентратов. Кроме того, при доении в молокопровод получают молоко более высокого класса и по чистоте, так как на пути от коровы до молочного танка оно герметически изолировано от микрофлоры.

На крупных молочных и комплексах при беспривязном содержании применяется групповое закрепление животных за работниками, в связи, с чем единственно возможным является доение коров в доильных залах на стационарных групповых установках. Применение той или иной установки зависит от размера фермы и комплекса, а также выравненности стада по уровню продуктивности и скорости молокоотдачи.