Автор работы: Пользователь скрыл имя, 27 Января 2014 в 12:20, курсовая работа
Цель исследования – разработать проект создания салона-парикмахерской «Стиль».
Задачи исследования:
- рассмотреть характеристику предприятия и оценить существующую проблему;
- изучить теоретический материал касательно темы исследования;
- разработать и описать проект создания салона-парикмахерской;
- дать технико-экономическое обоснование проекта.
ВВЕДЕНИЕ 2
1. ОБОСНОВАНИЕ ПРОБЛЕМЫ СОЗДАНИЯ И ОТКРЫТИЯ САЛОНА-ПАРИКМАХЕРСКОЙ В КОНТЕКСТЕ ЭКОНОМИЧЕСКОЙ ЖИЗНИ СТРАНЫ 4
1.1 Характеристика предприятий индустрии красоты в России 4
1.2 Характеристика салона-парикмахерской «Стиль» 11
1.3 Определение проблемы 15
2. ТЕОРЕТИКО-МЕТОДОЛОГИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ СОЗДАНИЯ И ОТКРЫТИЯ САЛОНА-ПАРИКМАХЕРСКОЙ 18
2.1 Теоретические основы открытия салона-парикмахерской 18
2.2 Основные методы и средства открытия салона-парикмахерской 24
2.3 Методологические основы открытия салона-парикмахерской 35
3. РАЗРАБОТКА ПРОЕКТА СОЗДАНИЯ САЛОНА-ПАРИКМАХЕРСКОЙ «СТИЛЬ» 67
3.1 Описание проекта 67
3.2 Сфера деятельности предприятия 69
3.3 План маркетинга 77
3.4 Производственный план 78
3.5 Организационный план 88
3.6 Инвестиционный и финансовый план 89
4. ТЕХНИКО-ЭКОНОМИЧЕСКОЕ ОБОСНОВАНИЕ ПРОЕКТА СОЗДАНИЯ И ОТКРЫТИЯ САЛОНА-ПАРИКМАХЕРСКОЙ «СТИЛЬ» 94
4.1 Допущения, принятые в расчетах 94
4.2 Описание сценариев 94
4.3 Риски и анализ чувствительности проекта 100
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 104
ЛИТЕРАТУРА 105
После открытия парикмахерской владельцу придется на время забыть обо всем и полностью окунуться в деятельность своего детища, проводя очень много времени в салоне. Рекомендуется проводить еженедельные собрания с персоналом, выяснять проблемы, настраивать персонал на рабочий лад. Обычно кроме парикмахеров и мастеров по маникюру в салоне работает администратор, который принимает деньги, записывает и распределяет клиентов, ведет учет. В его обязанности также входит оперативное управление парикмахерской.
Схему зарплаты персоналу лучше составить из двух частей: постоянно (оклад) и переменной (проценты от выручки). Чаще используется система оплаты, где постоянная часть небольшая, а вот проценты от выручки довольно весомые. Это делается для того, чтобы у сотрудника была мотивация больше работать и зарабатывать. Оформлять трудовые отношения с мастерами лучше легально, чтобы у проверяющих органов не было лишнего повода наложить штраф. Наличие санитарных книжек у всех работников парикмахерской обязательно [7].
Нужно с самого начала установить удобный график работы парикмахерской, для клиентов будет немаловажным стимулом посетить именно Ваш салон, возможность постричься рано как рано утром, так и поздно вечером. Работать парикмахерская должна без выходных и обеда, а часы работы рекомендуется установить с 9 до 21.
При открытии парикмахерской нужно определиться с графиком работы мастеров, лучше сделать плавающий график, так как целый рабочий день мало кто из мастеров сможет продуктивно отработать. Времени на стрижку уходит от 20 минут, но стандартное время мужской стрижки 40 минут, женская стрижка и укладка длится от 40 минут до 1,5 часа.
На основе этих данных можно посчитать, сколько один мастер может обслужить клиентов в смену при полной загрузке. Правда, стоит учитывать, что идеально варианта с постоянной загрузкой не будет, лучше рассчитывать загрузку в 30-40%.
Перемножив все приведенные
выше цифры на среднюю цену стрижки
можно получить предполагаемую выручку.
Добавив в расчеты планируемые
затраты можно получить приблизительное
представление о возможной
Затраты на открытие парикмахерской эконом класса зависят от большого количества факторов. Можно приблизительно сказать, что на открытие парикмахерской на 5 рабочих мест придется потратить от 350 000 рублей.
То же самое можно сказать и о прибыли, она будет для каждого конкретного салона своей и высчитать среднюю прибыль, все равно, что считать среднюю температуру по больнице. Существуют парикмахерские, у которых прибыль 75 000 рублей в месяц, а есть точно такие же, но находятся в более неудачном месте и зарабатывают всего 15 000 рублей.
В целом удачным проектом можно считать парикмахерскую, которая окупилась за 2 года.
Оборудования для
Мебель не обязательно покупать или заказывать дорогую, главное в мебели это функциональность и чтобы она удачно вписывалась в интерьер. При приобретении мебели следует обратить внимание на удобство места парикмахера, от этого будет зависеть эффективность его работы.
Некоторые компании предлагают оснащение парикмахерских оборудованием и мебелью комплексно «под ключ». Возможно, это будет лучшим решением для небольшой парикмахерской.
Лучшая реклама для парикмахерской – это «сарафанное радио». Если открылась хорошая парикмахерская, со временем слухи о ней разнесутся на весь микрорайон, особенно среди женской аудитории. Такая реклама самая дешевая, но требует времени и большой работы.
Для достижения более быстрого результата можно использовать несколько вариантов, распространение листовок по почтовым ящикам близлежащих домов и рекламу в районной газете. При планировании такой рекламной компании следует учесть, что в рекламе следует указывать о скидке предъявителю объявления. Еще одна возможность рекламы - совместные маркетинговые действия с местным малым бизнесом, подразумевающие перекрестное рекламирование путем предоставления скидок.
Каждый владелец парикмахерской хочет поставить красивую вывеску, но вывеска подлежит регистрации, если заниматься этим самому уйдет много времени, нервов. Есть другой выход - оплатить услуги по регистрации вывески фирме, обычно этим занимаются рекламные агентства, которые эти самые вывески и изготовляют. В любом случае, цена за регистрацию будет не маленькая от 25 тысяч рублей.
На начальном этапе можно обойтись вывеской, не требующей регистрации, так называемой информационной табличкой. Размещаться эти носители информации могут на стене здания рядом с входом или на двери салона. На табличке должна быть указана обязательная информация о предприятии:
- зарегистрированное
- организационно - правовая форма;
- режим работы предприятия.
Можно размещать информацию на витринном стекле, такой вид размещения тоже не требует разрешения. Еще один вариант размещения наружной рекламы - на штендере недалеко от входа, но размещение штендера в Москве тоже требует регистрации.
Ничего нового в парикмахерском бизнесе придумать нельзя, но отличаться от конкурентов очень желательно. Поэтому придется заняться кропотливым нахождением и воплощением в жизнь приятных и удобных для клиентов мелочей, которые будут отличать данный салон от конкурентов. Что же можно предложить клиентам кроме качественных услуг и хороших, приветливых мастеров?
Очень важны для клиентов два параметра - удобство и своя неповторимая атмосфера, в которые могут входить:
- возможность записи по
- кондиционер;
- удобные стулья для ожидания;
- телевизор;
- свежие журналы;
- приятный музыкальный фон;
- интересное оформление, живые цветы, плакаты и т.д.
При открытии салона-парикмахерской предприниматели используют индивидуальные методы и средства, в зависимости от условий своего бизнеса. Но все это можно объединить в одно целое. Каждый предприниматель сталкивается с рядом вопросов, которые ему и подлежит решить [30].
Рассмотрим эти вопросы, а также методы и средства их решения в таблице 2.1
Таблица 2.1 – Вопросы,
методы и средства их решения при
организации салона-
Вопросы |
Методы и средства их решения |
1. Как учесть рыночные факторы сферы услуг? |
Нужно знать: Какие участники играют на рынке салонных услуг – их типы, размеры, характеристики. Объем рынка салонного бизнеса в целом и по каждому сегменту, уметь определить силу и слабость конкурентов. Современные тенденции, экономические показатели, особенности салонного бизнеса, отличия от других рынков. Типы потребителей салонных услуг, их количество по группам потребления, прогнозы развития рынка. |
2. Как выбрать бизнес-модель? |
Нужно различать: Существующие бизнес-модели салонов красоты – в чем их отличия, их плюсы и минусы. Перспективы каждой бизнес-модели: вымирающие и развивающиеся направления, тупиковые ветви. |
3. Как собрать информацию,
необходимую для принятия решен |
Нужно использовать все информационные каналы по теме «салонный бизнес»: нормативные документы, законы, постановления, книги о салонном бизнесе, отраслевые журналы и выставки, полезные Интернет-сайты, информацию от специалистов, обучающих центров, консалтинговых компаний, специализирующихся на создании салонного бизнеса. |
4. Как разработать концепцию салонного бизнеса? |
Нужно суметь разработать: Стратегический план создания салонного бизнеса. Бизнес-модель - тип, вид и класс предприятия, базовые услуги, конкурентные отличия, система учета, управления, систему клиентского сервиса, и многое другое. Легенду салона – эмоционально-имиджевую составляющую бизнес-модели, Организационный план - этапы и мероприятий по достижению результата: стратегическое планирование, расчет загрузки салона в период раскрутки, плановый (средний) и пиковый. Мероприятия по выходу на режим окупаемости. Выбрать методы контроля и повышения доходности и многое другое. |
5. Как зарегистрировать юридическое лицо? |
Нужно решить: Покупать фирму или регистрировать фирму? Для этого – разобраться со стандартными правовыми формами собственности – определить их плюсы и минусы для салонного бизнеса. Выбрать название и место регистрации. Получить нормативно-разрешительные документы. Решить – пользоваться ли услугами юридической фирмы по открытию предприятия красоты и здоровья. |
6. Как рассчитать экономику
и составить бизнес-план |
Нужно знать: Общие правила создания бизнес-плана. Разделы бизнес-плана и смету инвестиционных расходов. Бюджет - доходную часть, расходную часть. Правила подготовки документации для получения кредита или инвестиций. Решить – пользоваться ли услугами консалтинговой фирмы по написанию бизнес-плана. |
7. Как выбрать месторасположение салона красоты? |
Нужно знать требования к помещению: Нормативные - соответствует
ли помещение требованиям технические - достаточно ли электроэнергии, воды и т.п.? технологические – позволяет
ли помещение реализовать коммерческие - можно ли заработать в этом месте? требования здравого смысла - все остальные факторы, в том числе нравится / не нравится |
8. Как найти помещение? |
Нужно организовать процесс выбора помещения: Пользоваться ли услугами агентства недвижимости. Почему так трудно работать с агентством? Как найти общий язык? Провести блиц-оценку
конкурентного окружения и Решить - нужны ли маркетинговые исследования? Как их проводить? Решить - заказывать ли услуги консалтинговой фирмы по проведению маркетинговых исследований и оценке пригодности помещения. Юридическое оформление аренды помещения. |
9. Как проектировать? |
Нужно знать: Правила технологического проектирования салона красоты (архитектурно-планировочное решение и техзадание технологов на разработку архитектурного и дизайн-проекта). Где найти технологов, без которых не обойтись. Плюсы и минусы заказа технологического проектирования у консультантов, в органах СЭС, у архитекторов и т.п. Требования надзорных органов (СЭС, Госпожнадзора и т.п.) к проекту. Строительные нормы и правила
при архитектурном Как выбрать архитектурное бюро и студию дизайна. |
10. Как организовать коммунальное обеспечение? |
Знать, как строятся системы: водоснабжения и канализации, вентиляции, отопление, кондиционирование, электропитания и освещения, система безопасности как это все организовать? с кем из коммунальных служб и когда заключать договора. |
11. Как ремонтировать помещение? |
Требуется: Выбрать ремонтно-строительную компанию. Знать требования надзорных органов (СЭС, Госпожнадзора и т.п.) к применяемым строительным и отделочным материалам. Организовать контроль над выполнением ремонтно-строительных работ. Надо ли регистрировать изменения? |
12. Как оснастить салон
оборудованием, мебелью и |
Требования к оборудованию и общие принципы подбора. Покупать готовую мебель или заказывать изготовление? Как выбрать поставщиков? Плюсы и минусы комплексного оснащения «под ключ». Оплата поставки и документальное оформление оборудования и аппаратуры. Монтаж оборудования. Обучение персонала работе на выбранном оборудовании. |
13. Как выбрать косметические линии и расходные материалы? |
Когда начинать подбор? Общие принципы выбора. Как выбрать поставщиков? Необходимое и достаточное количество при первой закупке. Нормы расхода и нормы складских запасов. Плюсы и минусы комплексного оснащения. Оплата поставки. персонала работе на выбранных косметических линиях. |
14. Как подобрать кадры? |
Требования к квалификации и к личностным параметрам. Разработка штатного расписания и должностных инструкций. Правила внутреннего распорядка, кодекс поведения сотрудников. Когда начинать поиск кадров? Поиск персонала - профильные учебные заведения, печатные издания, Интернет, услуги агентства по найму. Отбор кандидатов. Проверка по «черным спискам мастеров» в Интернете и в отраслевых ассоциациях. Собеседование. |
15. Как принимать на работу? |
Новый трудовой Кодекс РФ – почему он должен стать «настольной книгой». Правила оформления. Требования к документам. Трудовой договор (контракт) с каждым работником. Испытательный срок. Договор о полной материальной ответственности. |
16. Как управлять персоналом и мастерами? |
Система управления – учет отработанного времени, табель, начисление зарплаты. Схема работы персонала (арендная, процентная, ставка-оклад, другие (смешанные). Трудовая дисциплина. Система штрафов и поощрений. Предоставление социального пакета. Корпоративные праздники. Индивидуальный план развития работника. Коммерческая тайна. |
17. Как обучать и
повышать квалификацию |
Стимулирование обучению профессиональному мастерству. Психологические тренинги для персонала. Обязательное планирование обучения. Схемы оплаты за обучение. Кредитование оплаты за обучение персонала. Комплексное обучение персонала и договор на обучение и повышения мастерства. Допуски персонала к работе с аппаратурой. Участие в профессиональных конкурсах. |
18. Как подобрать правильные цены на услуги? |
Правила разработки прайс-листа и ценообразования. Формулы расчета рентабельности. Расчет рентабельности по подразделениям. Учет конкурентной ситуации. Учет покупательной способности клиентов. Скидки и бонусы. Оформление прайс-листа с учетом требований надзорных органов. |
19. Как организовать учет и контроль? |
Выбор и покупка компьютерной программы, договор на техническое обслуживание с поставщиком ПО, построение системы учета расходных материалов и косметических препаратов. Разработка норм расхода материалов и косметики. Учет расхода белья, инвентаря. Процедура занесение данных (кто, когда), обучение администраторов работе с компьютерной программой, получение различных степеней доступа, освоение владельцем салона умения работать с различными отчетами. |
20. Как организовать
работу администраторов с |
Работа с телефоном, почтой, Интернетом. Процедуры встречи и проводов клиентов. Запись клиентов – правила, документация, работа с компьютерным программным обеспечением. Типичные накладки и ошибки при записи. Разбор претензий клиентов. Правила обслуживания первичных клиентов, специальных клиентов, постоянных клиентов, корпоративных клиентов, ВИП-клиентов, сложных клиентов. |
21. Как организовать работу администраторов с отчетностью? |
Оплата услуг – документация, дневной отчет. Отчеты по нормам выработки мастеров. Отчеты по выручке и расходу материалов. Ведение графика записи и работы персонала. Учет замен и сверхурочной работы, работы в праздничные и выходные дни. |
22. Как пресечь утечки и воровство? |
Виды утечек и воровства, методы его выявления. Плановая система борьбы с воровством. Профилактика – перекрытие традиционных каналов утечек. Тайные покупки услуг и тестовые проверки. |
23. Как работать с СЭС? |
Что, как и когда имеют права проверять? Возможные штрафные санкции, Требования органов
санитарно-эпидемиологического Соблюдение санитарно- Текущая работа с инспектором СЭС. |
24. Как работать с пожарниками? |
Что, как и когда имеют права проверять? Возможные штрафные санкции, Требования органов Государственного пожарного надзора - требования к помещениям, требования к установке пожарной сигнализации, требования к противопожарному инвентарю, требования к сотрудникам, базовая и текущая документация, Акт приемки помещения органами Госпожнадзора, Текущая работа с инспектором Госпожнадзора. |
25. Как работать с другими органами надзора и третьими лицами? |
Государственная налоговая инспекция - требования к регистрации в ГНИ, требования к предприятию, требования к бухгалтеру, штрафные санкции, Государственной инспекции по труду - оформление работников, базовая и текущая документация, инструкции по охране труда и технике безопасности, Требования Общества защиты прав потребителей, Требования Государственной торговой инспекции (ККМ, квитанции), Текущая работа с Районной Управой (регистрация, оказание услуг малоимущим), Требования нового Кодекса об административных правонарушениях, Заключение договоров
с контролирующими Заключение договоров со сторонними организациями: вывоз мусора, прачечная и т.д. |
26. Как получить медлицензию? |
Сбор пакета документов и подача заявления в органы лицензирования. Лицензирование в зависимости от вида оказываемых услуг. Требования, предъявляемые к салону красоты органами лицензирования. Что, как и когда имеют права проверять? |
27. Как продавать сопутствующие товары? |
Расчет рентабельности, ценообразование. Получение разрешений на розничную торговлю. Выполнение общих требований к соблюдению правил торговли – наличие ценников. Подготовка консультантов – администраторов. Оформление витрин. Продажа на рабочих местах. Ассортимент. Пробники. Начисление премий за продажу. |
28. Каким должен быть стандарт обслуживания? |
Выработка стандартов клиентоориентированного сервиса. Стандарты внешнего сервиса: рекламно-оформительские. Стандарты внутреннего сервиса: система отношений с клиентами. |
29. Каким должен быть бухгалтерский учет? |
Нужно знать: Основы ведения отчетности и принципы налогообложения. Перечень необходимой и достаточной документации. Сроки сдачи отчетности в надзорные органы. Основы материального складского учета. |
30. Как организовать рекламу? |
Выбор носителей рекламы. Разработка рекламного бюджета. Оптимизация расходования средств на рекламу. Размещение рекламы. Проведение рекламных акций. Контроль эффективности – построение системы обратной связи. Имиджевые продукты. Представительские продукты. Рекламно-информационный щит внутри салона красоты. Услуги рекламного агентства по организации рекламной кампании. Организация презентации при открытии: рекламные мероприятия, полиграфия, шоу, фуршет. |
Создать салон-парикмахерскую несравненно сложнее, чем торговую точку, турфирму или бар. Тем не менее, салонный бизнес – быстроразвивающая отрасль услуг, где еще не самые большие входные барьеры, где еще пока приличная маржа, достигающая 30% (многим отраслям это даже не снится), где еще пока много слабых и разрозненных игроков рынка, победить которых еще пока можно. По этим показателям салонный бизнес значительно перспективнее смежных отраслей – торговый, ресторанный, медицинский, туристический рынки значительно старше, более развиты, а значит, новичку закрепиться там намного сложнее. В салонном бизнесе начинающий предприниматель пока еще может достичь успеха – но только если трудный стартовый период пройден «на пять» [7].
По статистике около 60% вновь открывшихся салонов закрываются в течение первого года-двух. Почему? Причин тому несколько. Рассмотрим их в таблице 2.2. [15]
Таблица 2.2 – Причины закрытия салонов
Причины и их описание | |
Объективные. |
Во-первых, это сложность и противоречивость структуры косметологического бизнеса; он существует фактически на стыке нестыкуемого: 1) сферы услуг; 2) медицины (для фитнеса – спорта); 3) искусства; 4) предпринимательства. И трудно представить человека, который совместил бы в себе способность быть одинаково эффективным специалистом во всех этих четырех областях |
Во-вторых, отсутствие внятной
теоретической/методической базы, осмысляющей
технологии этого бизнеса. До сих
пор имеют место попытки | |
Вывод: начинающему руководителю в одиночку – даже по объективным причинам - создать рентабельный салон практически невозможно. | |
Субъективные |
Все, кто хочет заниматься этим бизнесом или управлять им, очень разные. Это: инвесторы, как правило, с опытом успешного предпринимательства в другой сфере, но имеющие при этом весьма смутные представления об особенностях beauty-индустрии; «оперившиеся» специалисты (парикмахеры, врачи-косметологи…), профессионалы, как правило, «звездного» класса, скопившие начальный капитал, хорошо знающие особенности и тонкости всех процессов работы с клиентами, но мало что понимающие в предпринимательстве; владельцы действующих салонов, имеющие опыт этого бизнеса, но переживающие кризис (чаще всего это закономерная «болезнь роста»); жены/подруги инвесторов, которым покупают бизнес не столько для получения прибыли, столько для организации их досуга. Оговоримся: среди них могут быть вполне успешные руководители и предприниматели, но много и тех, кто просто не способен к подобному роду деятельности; наемные руководители. Это могут быть как специалисты от beauty-индустрии, так и… кто угодно: подруга, рекомендованный менеджер… Среди представителей всех этих типов практически нет «готовых» руководителей предприятия индустрии красоты. Каждый имеет и собственные «плюсы», и собственные «минусы», сочетание которых абсолютно неповторимо. |
Разные не только люди. Все салоны тоже очень разные. Каждый – уникален и неповторим, как человек. Это уникальная планировка, уникальное место расположения, уникальное конкурентное окружение, уникальный ассортимент услуг, уникальный персонал и его структура, уникальные сильные и слабые стороны специалистов, и т.д. | |
Вывод: нет и не может
быть «готовой» модели/шаблона |
Картина складывается неоднозначная. Столько сложностей и тонкостей, что невольно возникает вопрос: реально ли вообще открыть салон, который не придется закрывать через год?
Реально, если решать все эти проблемы не после того, как салон открыт, а до того и прежде чем…
Представим алгоритм обеспечения будущего успеха [27]
Шаг первый – вне зависимости
от бэкграунда, каждый владелец/руководитель
открывающегося салона должен познакомиться
с основными составляющими
Первый блок включает в себя вопросы, связанные с открытием предприятия индустрии красоты в современных условиях: рынок услуг и основные тенденции beauty-индустрии, основные типы предприятий на этом рынке, принципы работы с контролирующими органами, лицензирование и правовое обеспечение деятельности, юридические аспекты открытия и деятельности ПИК и еще ряд вопросов, которые возникнут на начальном этапе конструирования бизнеса.
Второй – экономический – блок включает в себя бизнес-планирование и другие экономические аспекты деятельности ПИК, а также планирование рекламной и другой деятельности, связанной с продвижением салона.
Третий блок – социально-психологическое обеспечение работы салона. Будущий руководитель должен знать многое. Это основы кадровой политики применительно к косметологическому бизнесу (подбор, отбор персонала, его обучение и пр.), психологические требования к руководителю салона, специфика и динамика развития коллектива салона, функциональные обязанности сотрудников, психотехнология управления им, понимание природы конфликтов и способов их разрешения, предварительное структурирование коллектива на уровне организационных и информационных связей. Отдельный вопрос – овладение навыками исследования своей целевой группы – клиента надо знать: кто он и каков он? По полу? По возрасту? Что его привело в салон? Что удерживает? И много других вопросов, не зная ответов на которые, трудно сформировать клиентскую базу и удержать клиента.
Четвертый блок необходимых знаний связан с вопросами комплексного оснащения салона: это, прежде всего, анализ рынков парикмахерского, косметологического, СПА оборудования; это знание требований к организации и проведению косметологических процедур, к подбору профессиональной косметической линии, инъекционных методик, к формированию имиджевого блока и многое другое. Знать нужно все, выбрать нужно свое.
Как правило, познакомившись (в первом приближении) со всеми премудростями косметологического бизнеса, начинающий руководитель приходит в ужас, понимая: «Нельзя объять необъятное». И здесь самое время для руководителя сделать…
Информация о работе Методы и средства защиты от компьютерных вирусов