Анализ кадровой политики предприятия, анализ показателей в системе управления персоналом, рекомендации по совершенствованию упралевния

 

 

По данным таблицы 22 среднегодовая выработка рабочего в прогнозном периоде  в результате внедрения мероприятий повысилась на 81843 рубля по сравнению с 2011 годом, данное повышение обусловлено изменениями следующих факторов:

а) за счет изменения удельного веса рабочих в общей численности работников:

б) за счет изменения количества отработанных дней в году:

в) за счет изменения продолжительности рабочего дня:

г) за счет изменения среднечасовой выработки 1 рабочего:

Общее изменение годовой выработки рабочего составляет:

Наибольшее влияние в прогнозном периоде на рост среднегодовой выработки оказало увеличение удельного веса рабочих в общей численности работников на 0,09%, что в денежном выражение составило 69695,5 рублей, а также увеличение среднечасовой выработки на 44,1 рубля привело к увеличению годовой выработки на 79407,8 рублей.

Таким образом, предложенные мероприятия позволят предприятия не только оптимизировать систему управления персоналом, но и повысить показатели финансовых результатов.

Заключение

 

В результате выполнения выпускной квалификационной работы был проведен анализ системы управления персоналом ООО «Пиццерия» и определены мероприятия по ее совершенствованию.

В процессе выполнения работы были решены поставленные задачи, а именно:

• были рассмотрены теоретические основы системы управления персоналом организации;

• был проведён анализ системы управления персоналом ООО «Пиццерия»;

• был предложен ряд рекомендаций по решению проблем и совершенствованию системы управления персоналом в ООО «Пиццерия».

Несмотря на то, что кафе функционирует на рынке достаточно давно, в области управления персоналом можно наблюдать:

Штат производственного персонала не укомплектован, наблюдается снижение численности данного категории персонала на 36,4%, что составляет 4 сотрудника в 2011 году по сравнению с 2010 годом. Структура персонала по категориям сотрудников в 2011 году также изменилась, наблюдается снижение доли производственного персонала на 9,7% по сравнению с 2010 годом и на 11,4% по сравнению с 2009 годом.

Наибольшее количество работников принадлежит возрастной группе в пределах от 21 до 30 лет – 7 человек, что на одного человека меньше, чем в 2010 году. Они занимают самую большую долю в общей численности работников, как в 2009 году – 50%, так в 2010 году – 53,3%  и в 2011 году – 63,6 %. На втором месте возрастная группа до 20 лет. В 2009 году в данную группу входило 6 человек, в 2010 году численность персонала в данной группе снизилась и составила 5 человека, в 2011 году – 2 человека. Удельный вес сотрудников в данной группе в 2009  году составлял37,5%, в 2010 году - 33,3% , а в 2011 году – 18,2%. Возрастная группа от 31 до 40 лет находится на третьем месте, здесь количество человек в 2011 году по сравнению с 201- годом не изменилось и составило 2 человека. Удельный вес в 2011 году составил 18,2%, что на 4,8% превышает показатель прошлого года. Эти данные говорят о том, что на предприятии работают в основном люди среднего возраста, имеющие определенны стаж и опыт работы. Молодые кадры принимаются в ООО «Пиццерия» неохотно, и в связи со слабой мотивацией труда присутствует большая их текучесть.

В ООО «Пиццерия» в общем количестве работников в 2010 и 2011 году мужчины занимают большую долю по сравнению с женщинами, они составляют 63,6 % что на 10,3% выше показателя 2010 года. Данное повышение показателя связано с увольнение 4 сотрудников женского пола.

в 2011 году в ООО «Пиццерия» преобладают специалисты со средним профессиональным образованием, удельный вес которых в общей структуре составляет 54,6%, что на 1,3% выше, чем в 2010 году. Доля специалистов с высшим образованием в 2011 году повысилась на 3,1% и составила 36,4%. Удельный вес сотрудников со средним образованием в отчетном году составил 9%, что на 4,4% ниже, чем в 2010 году. В целом, можно сказать, что персонал ООО «Пиццерия» соответствует квалификационным требованиям по уровню образования и опыту работы, за исключением 1 человека.

Коэффициент оборота по выбытию в 2011 году по сравнению с 2010 годом вырос на 437,3%. Это говорит о негативной тенденции – работники не заинтересованы в работе на данном предприятии. Коэффициент текучести кадров возрос на 437,3%. Это выявляет значительную динамику рабочей силы по выбытию. Показатель постоянства состава в 2011 году снизился по сравнению с 2010 годом на 31,2% – следовательно, количество работающих постоянно занятых на предприятии снижается и увеличивается количество работников отлучающихся от производства.

В результате анализа персонала ООО «Пиццерия» были выявлены следующие проблемы:

1. повышение уровня текучести  кадров;

2. неудовлетворенность персонала  трудом (снижение мотивации к  труду);

3. неэффективная система  обучения персонала;

4. в связи с низкой  оплатой труда молодых (начинающих) специалистов, нежелание их работать  длительное время в организации.

5. неэффективная система  подбора персонала.

Данные проблемы отрицательно сказываются на эффективности деятельности организации.

С целью устранения данных недостатков и совершенствования системы управления персоналом были предложены следующие мероприятия.

С целью оптимизации технологии работы по управлению персоналом в ООО «Пиццерия» предлагается внедрение автоматизированной системы управления персоналом «АС Персонал».

Решение «АС-Персонал. Версия 3.3» представляют собой предварительно настроенную систему на базе платформы IBM Lotus Notes, которая обеспечивает полный цикл управления персоналом предприятия.

Применение данного программного комплекса позволит вам наиболее полно использовать имеющийся на предприятии кадровый потенциал и сократить расходы на персонал. Данное решение включает в себя следующие модули:

1. «Организационная структура и сотрудники» – позволяет управлять кадрами предприятия как в ракурсе юридической структуры, так и с точки зрения корпоративной структуры. Организационная структура, сведения о персонале, отражение событий приема, увольнения, отпусков, больничных производится как с точки зрения законодательства страны или региона где располагается компания, так и с точки зрения корпоративных правил и стандартов.

2. «Рекрутинг» - позволяет минимизировать расходы на подбор персонала. В модуле учитываются заявки на набор сотрудников, формируются вакансии, хранится информацию о кандидатах, планируются мероприятия по кандидатам, осуществляется подбор наиболее подходящих соискателей. Ведется бюджет каждой заявки, что позволяет оценить эффективность работы персонала.

3. «Обучение» - позволяет управлять развитием персонала, планировать рост квалификации и переподготовку, контролировать расходы на обучение персонала, учитывать заявки на обучение, контролировать качество обучения, как внешнего, так и внутрикорпоративного.

4 «Электронный университет» – позволяет управлять процессом создания учебных и аттестационных материалов, предоставляет средства для создания электронных курсов, инструктажей и аттестаций, позволяет организовать библиотеку курсов, планировать и проводить дистанционное обучение.

Предлагаемое решение реализует лучшие бизнес-процессы в области управления человеческими ресурсами. В решение входит удобный инструмент для подготовки разнообразных отчетов непосредственно пользователями, без привлечения специалистов по информационным технологиям.

В рамках повышения эффективности мотивации персонала был разработан компенсационный пакет, для каждой категории работников, занятых в основном производстве.

В общем виде компенсационный пакет для сотрудников ООО «Пиццерия» должен включать:

1. Постоянную (фиксированную) часть заработной платы:

базовые оклады (тарифные ставки);

доплаты и надбавки постоянного характера (например, за особые квалификации, превышающие требования к занимаемой должности, или за условия труда, не удовлетворяющие санитарно-гигиеническим нормативам).

2. Переменную часть заработка:

премии;

бонусы;

комиссионные;

другие подобные выплаты.

3. Дополнительные льготы (бесплатное питание или скидка на продукцию данного предприятия, бесплатный развоз по домам) .

4. Возможность включения  в нематериальную мотивацию в  зависимости от результатов труда.

5. Опционы, пенсионные и  сберегательные программы.

6. Другие выплаты.

Предлагается ввести дополнительный компенсационный пакет в частности для официантов, барменов, поваров, бариста, администратора, так как именно от результатов работы этих категорий персонала во многом зависит финансовый результат работы предприятия. Предоставляя дополнительные льготы, можно повысить заинтересованность персонала в своей работе, а значит и качество обслуживания.

По нашему мнению, предложенные мероприятия позволят свести текучесть кадров к минимуму и повысить эффективность системы управления персоналом.

 

Список использованных источников информации

 

Нормативно-правовые акты

 

1. Конституция Российской Федерации, 30 декабря 2008 // СПС Консультант Плюс
2. Федеральный закон «О защите прав потребителя», 28 июля 2012 // СПС Консультант Плюс
3. Федеральный закон «Об основах государственного регулирования торговой деятельности в Российской Федерации», 28 декабря 2009 // СПС Консультант Плюс
4. Федеральный закон «О качестве и безопасности пищевых продуктов», 19 июля 2011 // СПС Консультант Плюс
5. Федеральный закон «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», 07 декабря 2011// СПС Консультант Плюс
6. Федеральный закон «Об утверждении правил оказания услуг общественного питания», 04 октября 2012 // СПС Консультант Плюс

 

Специализированная литература

 

7. Авдеев В.В. Управление персоналом: технология формирования команды: Учебное пособие. – М.: Финансы и статистика, 2008. – 345 с.
8. Агамирова Е. Управление персоналом в туризме и гостинично-ресторанном бизнесе.- М.: Дашĸов и К, 2009. – 451 с.
9. Анализ хозяйственной деятельности предприятия: Учеб. пособие / Г.В. Савицкая. – 7-е изд., испр. – Мн.: Новое знание, 2008. – 676 с.
10. Анализ финансово-экономической деятельности предприятия: Учеб. пособие для вузов / Под ред. проф. Н.П. Любушина. – М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2009. – 546 с.
11. Анцупов А. Социально-психологичесĸая оценĸа персонала. – М.: Юнити, 2008. – 200 с.
12. Базаров Т. Управление персоналом.– М.: Юнити, 2008. – 432 с.
13. Барановсĸий В. Официант-бармен. - Ростов н/Д: Изд-во «Фениĸс», 2008. – 467 с.
14. Белошапĸа М. Технология ресторанного обслуживания. – М.: Academia, 2008. – 260 с.
15. Блинов А.О., Василевская О.В. Искусство управления персоналом: Учебное пособие – М.: Гелан, 2008. – 145 с.
16. Богушева В. Бары и рестораны: Исĸусство обслуживания. – Ростов н/Д: Фениĸс, 2009. – 176 с.
17. Бойдаченĸо П. Служба управления персоналом предприятия. – М.: Дашĸо и К, 2008. - 145 с.
18. Волĸова И. Ресторанный бизнес в России: с чего начать и ĸаĸ преуспеть. – М.: Флинта, 2008. – 210 с.
19. Данилова В. История и современные проблемы управления персоналом: Учебное пособие. - СПб.: СЗАГС, 2009. – 279 с.
20. Джеймс Д. Управление рестораном. – М.: Проспеĸт, 2008. – 250 с.
21. Дятлов В., Кибанов А.Я., Пихало В.Т. Управление персоналом: Учебное пособие для вузов. – М.: Аĸадемия, 2008. – 703 с.
22. Ефимова О. Эĸономиĸа гостиниц и ресторанов. – М.: Новое знание, 2009. – 162 с.
23. Затуливетров А. Ресторан. - СПб.: Питер, 2008. – 346 с.
24. Калашниĸов А. Кафе, бары и рестораны: организация, праĸтиĸа и техниĸа обслуживания. - М.: Проспеĸт, 2009. – 390 с.
25. Кибанов А. Я. Управление персоналом организации: стратегия, маркетинг, интернационализация : Учебное пособие. – М. : ИНФРА-М, 2009. – 301 с.
26. Кибанов А. Я. Управление персоналом организации : Практикум – М. : ИНФРА-М, 2009. – 381 с.
27. Кибанов А. Я. Организация труда персонала: Учебное пособие. – М. : ИНФРА-М, 2009. – 320 с.
28. Кибанов А. Я. Управление персоналом организации: Учебное пособие. – М. : ИНФРА-М, 2011. – 351 с.
29. Лоусан Ф. Рестораны. Клубы. Бары. - М.: Проспеĸт, 2009.- 112 с.
30. Луĸичева Л. Управление персоналом. - М.: Омега-Л, 2008.- 246 с.
31. Ляпина И.Ю. Организация и технология гостиничного обслуживания. – М.: Академия, 2009. – 320 с.
32. Маслов Е. Управление персоналом предприятия: учебное пособие. - М.: Юнити-Дана, 2008.- 301 с.
33. Менеджмент организации / Под ред. З.П. Румянцевой, Н.А. Соломатина. – М.: ИНФРА-М, 2009. – 418 с.
34. Мерманн Э. Мотивация персонала. – М.: Проспеĸт, 2008.- 180 с.
35. Наволоцĸая Я. Руĸоводство современного менеджера ресторана. - СПб.: Вершина, 2008.- 110 с.
36. Оробейĸо Е. Организация обслуживания: рестораны и бары. - М.: Альфа-М, 2008. – 216 с.
37. Оценка эффективности мероприятий дипломного проектирования / Под общей редакцией проф. Мазаевой Н.П. – М.: МГУЛ. 2008. – 142 с.
38. Пастухов В. Ресторанный бизнес в России. – Омсĸ: Маĸсимум, 2008. – 124 с.
39. Пошерстник Н.В. Кадры предприятия. Практическое пособие. – М.: Проспект, 2008. – 250 с.
40. Сааĸ А. Менеджмент в индустрии гостеприимства. – СПб.: Питер, 2008. – 470 с.
41. Труханович Л. Кадры ресторанов, заĸусочных, столовых, баров, ĸафе. – М.: Финпресс, 2009. – 170 с.
42. Управление персоналом организации: Учебниĸ под ред. А.Я. Кибанова – М.: Кнорус, 2009. – с. 320 с.
43. Шеĸшня С. Управление персоналом современной организации. – М.: Юнити, 2008. – 290 с.
44. Цыпкин Ю.А. Управление персоналом – М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2008. – 391 с.
45. Эгертон-Томас. Ресторанный бизнес. - М.: РосКонсульт, 2009. – 235 с.
46. Экономика предприятия: Учебник / Под ред. проф. О.И. Волкова. – М.: ИНФРА-М, 2009. – 520 с.

 

3. Периодическая литература

 

46. Ильина Е. Формирование возвратного бизнеса в ресторане // Ресторанные ведомости. – 2008. – №2. – С. 7 – 10.
47. Кибанов А. Я Методология оценки экономической и социальной эффективности совершенствования управления персоналом //Кадровик. Кадровый менеджмент. – 2010. – №12 – С. 45 – 70.
48. Мягкова И. А. Метапрограммы в подборе и оценке персонала // Персонал – Микс. – 2011. – №8 – С. 68 – 73.
49. Опарина Н. Н. Стратегический курс, или система координат для оценки // Справочник по управлению персоналом. – 2010. – №4 – С. 37 – 43.
50. Сурков С. А. Групповое поведение и организация работы персонала // Управление персоналом. – 2011. – № 7 – С. 66 – 72.
51. Суханова И. М. Аттестация персонала. Когда организации нужна комплексная оценка? // Кадровые решения. – 2010. – №11 – С. 25 – 40.

 

 

Ф.И.О.    Магура Александра Евгеньевна                                   

Совершенствование управления персоналом в коммерческих организациях (на материалах ООО «Пиццерия»).

                                                         

Выпускная квалификационная работа. – Мурманск, 2013г. – с. 90

 

 

Научный руководитель: кандидат экономических наук, доцент кафедры менеджмента АНО ВПО ЦС РФ «Российский университет кооперации» Хурумова Татьяна Калиновна

  

________________

(подпись)

 

 

Рецензент:  Начальник планово-экономического отдела ООО «Титанит» Грязнова Марина Олеговна  

   

________________

(подпись)

 

Работа выполнена мною совершенно самостоятельно. Все использованные в работе материалы из публикованной литературы и других источников имеют ссылки на них.

Ф.И.О. Магура Александра Сергеевна    ________________

                       

«08» февраля 2013г.

 

Выпускная квалификационная работа сдана на факультет заочного образования  «08» февраля 2013г.

_____________________

(подпись зам. директора)   

Защищена «___» _________ 2013г.

Протокол № ___ от «___» __________2013г.

Оценка «_____________»