Анализ кадровой политики предприятия, анализ показателей в системе управления персоналом, рекомендации по совершенствованию упралевния
Автор работы: Пользователь скрыл имя, 31 Марта 2014 в 13:25, дипломная работа
Краткое описание
В борьбе за жизнеспособность ресторанного бизнеса рестораторам приходится решать ряд проблем. Одной из наиболее актуальных является проблема управления ресторанным персоналом, так как наличие квалифицированного и хорошо обученного персонала - одна из важнейших составляющих успешности ресторанного бизнеса. Это и определяет актуальность темы выпускной квалификационной работы.
Содержание
Введение .............................................................................................................................. 4 1 Теоретические аспекты управления персоналом ......................................................... 7 1.1 Концепция управления персоналом ........................................................................... 7 1.2 Стимулирование персонала организации................................................................. 18 1.3 Технология работы с персоналом ............................................................................. 28 2 Анализ управления персоналом в ООО «Пиццерия» ................................................ 38 2.1 Характеристика деятельности предприятия ............................................................ 38 2.2 Анализ управления персоналом в ООО «Пиццерия» ............................................. 49 2.3 Необходимость решения проблем в управлении персоналом ............................... 62 3 Пути совершенствования управления персоналом ООО «Пиццерия» .................... 70 3.1 Предложения по совершенствованию технологии работы по управлению персоналом ........................................................................................................................ 70 3.2 Пути совершенствования мотивации персонала ..................................................... 75 3.3 Экономическая эффективность предложенных мероприятий ............................... 79 Заключение........................................................................................................................ 82 Список использованных источников информации .........
Между материальными и нематериальными
стимулами существует диалектическая
связь. Так, заработная плата (материальный
стимул) влияет на оценку и самооценку
работника, удовлетворяя тем самым его
потребности в признании, уважении окружающих,
самоуважении, самоутверждении, т.е. материальный
стимул выступает одновременно и как социальный,
моральный, психологический. Но если использовать
лишь материальный стимул, не задействовав
моральных, социальных, творческих стимулов,
то вся система стимулирования перестанет
выполнять присущие ей функции в полной
мере, что приведет к преобладанию экономических
стимулов в ущерб социальным, моральным,
психологическим и нравственным [20, с.
290].
Таким образом, материальные
и нематериальные стимулы взаимно дополняют
и обогащают друг друга.
1.3 Технология работы с
персоналом
Подбор и расстановка кадров
- одна из важнейших функций управленческого
цикла, выполняемых руководящим составом
организации. Подбором кадров занимаются
все руководители от бригадира до директора,
подбор кадров сопровождается их расстановкой
в соответствии с деловыми качествами.
От качества подбора и расстановки кадров,
как в производственной системе, так и
в системе управления во многом зависит
эффективность работы организации.
Очень часто подбор кадров отождествляют
с процессом отбора кадров, что неправомерно.
Отбор - это выделение кого-либо из общего
числа. Отсюда и выражения: «отбор кандидатов
на вакантную должность», «отбор сотрудников
для продвижения по службе» и т.п. При подборе
же сравниваются деловые и другие качества
работника с требованиями рабочего места.
Под подбором и расстановкой
кадров понимается рациональное распределение
работников организации по структурным
подразделениям, участкам, рабочим местам
в соответствии с принятой в организации
системой разделения и кооперации труда,
с одной стороны, и способностями, психофизиологическими
и деловыми качествами работников, отвечающими
требованиям содержания выполняемой работы,
- с другой [45, с. 67].
При этом преследуются
две цели: формирование активно
действующих трудовых коллективов
в рамках структурных подразделений
и создание условий для профессионального
роста каждого работника. Подбор
и расстановка кадров основываются
на принципах соответствия, перспективности,
сменяемости.
Принцип соответствия означает
соответствие нравственных и деловых
качеств претендентов требованиям замещаемых
должностей.
Принцип перспективности основывается
на учете следующих условий:
установление возрастного ценза
для различных категорий должностей;
определение продолжительности
периода работы в одной должности, на одном
и том же участке работы;
возможность изменения профессии
или специальности, организация систематического
повышения квалификации;
состояние здоровья.
Принцип сменяемости заключается
в том, что лучшему использованию персонала
должны способствовать внутриорганизационные
трудовые перемещения, под которыми понимают
процесс изменения места работника в системе
разделения труда, а также смену места
приложения труда в рамках организации,
так как застой (старение) кадров, связанный
с длительным пребыванием человека в одной
и той же должности, имеет негативные последствия
для деятельности организации.
Подбор и расстановка персонала
обеспечивают эффективное замещение рабочих
мест исходя из результатов комплексной
оценки, плановой служебной карьеры, условий
и оплаты труда сотрудников. Подбор и расстановка
кадров предусматривают: планирование
служебной карьеры, которое осуществляется
исходя из результатов оценки потенциала
и индивидуального вклада, возраста работников,
производственного стажа, квалификации
и наличия вакантных рабочих мест (должностей);
обеспечение достойных условий и оплаты
труда, гарантированную оплату и премиальные,
оснащение рабочего места, социальные
блага и гарантии; планомерное движение
кадров, включающее повышение, перемещение,
понижение и увольнение работников в зависимости
от оценки результатов их труда и соответствия
условий оплаты труда их жизненным интересам
[32, с. 170].
Исходными данными для отбора
и расстановки кадров являются: модели
служебной карьеры; философия и кадровая
политика организации; Кодекс законов
о труде; материалы аттестационных комиссий;
контракт сотрудника; штатное расписание;
должностные инструкции; личные дела сотрудников;
положение об оплате и стимулировании
труда, положение о подборе и расстановке
кадров.
В итоге все вакантные рабочие
места на предприятии должны быть заняты
с учетом личных пожеланий работников
и их плановой карьеры.
Подбор и расстановка персонала
должны обеспечивать слаженную деятельность
коллектива с учетом объема, характера
и сложности выполняемых работ на основе
выполнения следующих условий:
равномерной и полной загрузки
работников всех служб и подразделений;
использования персонала в
соответствии с профессией и квалификацией
(конкретизация функций исполнителей с тем,
чтобы каждый работник ясно представлял
круг своих обязанностей, хорошо знал,
как выполнять порученную ему работу);
обеспечения необходимой взаимозаменяемости
работников за счет овладения ими смежными
профессиями;
обеспечения полной ответственности
каждого за выполнение своей работы, т.е.
точного учета ее количественных и качественных
результатов; закрепления за исполнителем
работы, которая соответствует уровню
его знаний и практических навыков [23, с. 96].
Подбор и расстановка персонала
подразумевают соблюдение определенных
для данных условий пропорций по квалификации,
социальной активности, возрасту, полу.
В инструкциях по расстановке кадров должны
быть зафиксированы также и социально-психологические
аспекты совместимости сотрудников.
Все более характерным становится
использование прогностических методов
определения должностной пригодности
претендента, построенных на основе гипотезы
о его будущей деятельности.
Вместе с тем успешно используются
и практические методы установления степени
соответствия кандидата рабочему месту
- отдельные поручения, временное замещение
должности, стажировка и пр.
Основная задача подбора и расстановки
персонала заключается в решении проблемы
оптимального размещения персонала в
зависимости от требований выполняемой
работы. При решении этой задачи следует
учитывать пригодность работника к выполнению
определенных видов работ, а для определения
такой пригодности необходимо, с одной
стороны, установить требования, предъявляемые
к конкретной работе, а с другой - принять
во внимание деловые и личностные качества
работников.
Таким образом, целью рациональной
расстановки кадров является распределение
работников по рабочим местам, при котором
несоответствие между качествами человека
и предъявляемыми требованиями к выполняемой
им работе является минимальным без чрезмерной
или недостаточной загруженности [16, с.
96].
Трудовая адаптация персонала
- взаимное приспособление работника и
организации, основывающееся на постепенном
включении работника в процесс производства
в новых для него профессиональных, психофизиологических,
социально-психологических, организационно-административных,
экономических, санитарно-гигиенических
и бытовых условиях
труда и отдыха.
В условиях функционирования рынка
труда возрастает роль адаптации.
При этом необходимо внимательно изучать
опыт зарубежных фирм, которые уделяют
повышенное внимание адаптации молодых
работников. Данная категория персонала
нуждается в особой заботе со стороны
администрации организаций.
Чаще всего профессиональная
адаптация рассматривается как процесс
приобщения человека к труду в рамках
определенной профессии, включения его в производственную
деятельность, усвоения им условий и достижения
нормативов эффективности труда. Однако
адаптацию нельзя рассматривать только
как овладение специальностью. Она предусматривает
также приспособление новичка к социальным
нормам поведения, действующим в коллективе,
установление таких отношений сотрудничества
работника и коллектива, которые в наибольшей
мере обеспечивают эффективный труд, удовлетворение
материально-бытовых и духовных потребностей
обеих сторон [42, с. 189].
Цели адаптации персонала:
уменьшение стартовых издержек,
так как пока новый работник плохо знает
свое рабочее место, он работает менее
эффективно и требует дополнительных
затрат;
снижение степени озабоченности
и неопределенности у новых работников;
сокращение текучести рабочей
силы, так как если новички чувствуют себя
неуютно на новой работе и ненужными, то
они могут отреагировать на это увольнением;
экономия времени руководителя
и сотрудников, так как проводимая по программе
работа помогает экономить время каждого
из них;
развитие позитивного отношения
к работе, удовлетворенности работой.
Задачи подразделения или специалиста
по управлению адаптацией:
организация семинаров, курсов
по различным вопросам адаптации;
проведение индивидуальных
бесед руководителя, наставника с новым
сотрудником;
прохождение интенсивных краткосрочных
курсов для руководителей, вновь вступающих
в должность;
прохождение специальных курсов
подготовки наставников;
использование метода постепенного
усложнения выполняемых новичком заданий;
выполнение разовых общественных
поручений для установления контактов
нового работника с коллективом;
подготовка замены при ротации
кадров;
проведение в коллективе специальных
ролевых игр по сплочению сотрудников
[23, с. 135].
Процесс адаптации персонала.
Информационное обеспечение
процесса адаптации заключается в сборе
и оценке показателей ее уровня и длительности.
Сбор и обработку информации рекомендуется
проводить в рамках процедуры текущей
деловой оценки персонала. Для отечественных
организаций главная проблема информационного
обеспечения адаптации состоит в необходимости
накопления нормативных показателей уровня
и длительности адаптации.
Для руководителя информация
о том, как организован в его подразделении
процесс адаптации новых работников, может
многое сказать о степени развития коллектива,
уровне его сплоченности и внутренней
интеграции.
Формы адаптации персонала.
Различают следующие формы
адаптации:
Социальная адаптация — это
процесс вживания индивида в социальную
среду и превращение ее в сферу его деятельности,
что предполагает следующие этапы:
внедрение в среду;
принятие и усвоение норм и
ценностей этой среды;
активное отношение субъекта
к этой среде с целью наиболее полного
удовлетворения обоюдных интересов.
Производственная адаптация
- процесс включения работника в новую
для него производственную сферу, усвоения
им производственных условий, норм трудовой
деятельности, установления и расширения
взаимосвязей между работником и производственной
средой.
Профессиональная адаптация
характеризуется дополнительным освоением
возможностей, знаний и навыков, а также
формированием профессионально необходимых
качеств личности, положительного отношения
к своей работе.
Психофизиологическая адаптация
- приспособление к новым физическим и
психическим нагрузкам, физиологическим
условиям труда.
Социально-психологическая
адаптация - одновременно с освоением условий
труда работник вступает в процесс
социально-психологической адаптации
к коллективу организации.
Организационная адаптация
- сотрудник знакомится с особенностями
организационного механизма управления
предприятием, местом своего подразделения
и должности в общей системе целей и в
организационной структуре. При данной
адаптации у сотрудника должно сформироваться
понимание собственной роли в производственном
процессе.
Экономическая адаптация. Каждая
профессия отличается особыми способами
материального стимулирования, а заработная
плата связана с его условиями и организацией.
Объектом экономической адаптации является
уровень заработной платы и, что стало
актуальным в последнее время, своевременность
ее выплаты [20, с. 121].
Виды адаптации персонала
Выделяют два вида адаптации:
Первичная адаптация - приспособление
молодых кадров, не имеющих опыта профессиональной
деятельности (как правило, в данном случае
речь идет о выпускниках учебных заведений).
Вторичная адаптация - приспособление
работников, имеющих опыт профессиональной
деятельности (как правило, меняющих объект
деятельности или профессиональную роль,
например, при переходе в ранг руководителя)
[15, с. 156].
Адаптационный период можно
условно разбить на три стадии:
Стадия ознакомления.
На этой стадии новый специалист
узнает цели и задачи организации, микроклимат
среды, сопоставляет их со своими целями,
ожиданиями и представлениями о данной
организации. По окончании этой стадии
работник должен четко представлять —
подходит ему данная организация и рабочее
место или он ошибся.
Администрация в свою очередь
проводит следующую работу по отношению
к новому сотруднику:
окончательно подтверждает
правильность решения о зачислении сотрудника
в штат;
обеспечивает скорейший переход
специалиста в режим полноценного исполнения
возложенных на него функций;
выявляет потенциальные возможности
работника;
окончательно определяет профессиональные
категории нового сотрудника и последующего
индивидуального развития в процессе
дальнейшей работы.
Все вышеназванные вопросы
должны быть разрешены во время испытательного
срока или стажировки нового сотрудника
[22, с. 238].
Стадия приспособления.
Период адаптации сотрудника
может охватывать период от одного месяца
до одного года. Конкретная его продолжительность
прямо зависит от помощи, которую ему оказывают
непосредственный руководитель, служба
персонала, коллеги и подчиненные. В этот
период новичок должен «вписаться» в коллектив.