Анализ кадровой политики предприятия, анализ показателей в системе управления персоналом, рекомендации по совершенствованию упралевния
Автор работы: Пользователь скрыл имя, 31 Марта 2014 в 13:25, дипломная работа
Краткое описание
В борьбе за жизнеспособность ресторанного бизнеса рестораторам приходится решать ряд проблем. Одной из наиболее актуальных является проблема управления ресторанным персоналом, так как наличие квалифицированного и хорошо обученного персонала - одна из важнейших составляющих успешности ресторанного бизнеса. Это и определяет актуальность темы выпускной квалификационной работы.
Содержание
Введение .............................................................................................................................. 4 1 Теоретические аспекты управления персоналом ......................................................... 7 1.1 Концепция управления персоналом ........................................................................... 7 1.2 Стимулирование персонала организации................................................................. 18 1.3 Технология работы с персоналом ............................................................................. 28 2 Анализ управления персоналом в ООО «Пиццерия» ................................................ 38 2.1 Характеристика деятельности предприятия ............................................................ 38 2.2 Анализ управления персоналом в ООО «Пиццерия» ............................................. 49 2.3 Необходимость решения проблем в управлении персоналом ............................... 62 3 Пути совершенствования управления персоналом ООО «Пиццерия» .................... 70 3.1 Предложения по совершенствованию технологии работы по управлению персоналом ........................................................................................................................ 70 3.2 Пути совершенствования мотивации персонала ..................................................... 75 3.3 Экономическая эффективность предложенных мероприятий ............................... 79 Заключение........................................................................................................................ 82 Список использованных источников информации .........
Методология управления персоналом
предполагает рассмотрение сущности персонала
как объекта управления, процесса формирования
поведения индивидов, соответствующего
целям и задачам организации, методов
и принципов управления персоналом.
Система управления персоналом
предполагает формирование целей, функций,
организационной структуры управления
персоналом, установление вертикальных
и горизонтальных функциональных взаимосвязей
руководителей и специалистов в процессе
обоснования, выработки, принятия и реализации
управленческих решений.
Технология управления персоналом
включает: организацию найма, отбора, приема
персонала; его деловую оценку, профориентацию
и адаптацию; обучение; управление деловой
карьерой и служебно-профессиональным
продвижением; мотивацию и организацию
труда; управление конфликтами и стрессами;
обеспечение социального развития организации,
высвобождение персонала и др. Сюда же
следует отнести вопросы взаимодействия
руководителей организации с профсоюзами
и службами занятости, управления безопасностью
персонала.
Основу концепции управления
персоналом в настоящее время составляют:
возрастающая роль личности работника;
знание его мотивационных установок; умение
их формировать и направлять в соответствии
с задачами, стоящими перед организацией
[23, с. 34].
Изменения в экономической
и политической системах в нашей стране
одновременно несут как большие возможности,
так и серьезные угрозы для каждой личности,
проверяя устойчивость ее существования,
вносят значительную степень неопределенности
в жизнь практически каждого человека.
Управление персоналом в такой ситуации
приобретает особую значимость, поскольку
позволяет реализовать, обобщить целый
спектр вопросов адаптации индивида к
внешним условиям, учета личного фактора
в построении системы управления персоналом
организации. Укрупненно можно выделить
три фактора, оказывающих воздействие
на людей в организации.
1. Иерархическая структура организации,
где основное средство воздействия - это
отношения власти - подчинения, давление
на человека сверху с помощью принуждения,
контроля над распределением материальных
благ.
2. Культура, т.е. вырабатываемые
обществом, организацией, группой людей
совместные ценности, социальные нормы,
установки поведения, которые регламентируют
действия личности, заставляют индивида
вести себя так, а не иначе без видимого
принуждения.
3. Рынок - сеть равноправных
отношений, основанных на купле-продаже
продукции и услуг, отношениях
собственности, равновесии интересов
продавца и покупателя [36, с.67].
Эти факторы воздействия - понятия
достаточно сложные и на практике редко
реализуются в отдельности. Какому из
них отдается приоритет, таков и облик
экономической ситуации в организации.
При переходе к рынку происходит
медленный отход от иерархического управления,
жесткой системы административного воздействия,
практически неограниченной исполнительной
власти к рыночным взаимоотношениям, отношениям
собственности, базирующимся на экономических
методах. Поэтому необходима разработка
принципиально новых подходов к приоритету
ценностей, главное внутри организации
- работники, а за ее пределами - потребители
продукции. Необходимо повернуть сознание
работающего к потребителю, а не к начальнику;
к прибыли, а не к расточительству; к инициативе,
а не к бездумному исполнению, перейти
к социальным нормам, базирующимся на
здравом экономическом смысле, не забывая
о нравственности. Иерархия отойдет на
второй план, уступая место культуре и
рынку [28, с. 176].
Новые службы управления персоналом
создаются, как правило, на базе традиционных
служб: отдела кадров, отдела организации
труда и заработной платы, отдела охраны
труда и техники безопасности и др. Задачи
новых служб заключаются в реализации
кадровой политики и координации деятельности
по управлению трудовыми ресурсами в организации.
В связи с этим они начинают расширять
круг своих функций и от чисто кадровых
вопросов переходят к разработке систем
стимулирования трудовой деятельности,
управлению профессиональным продвижением,
предотвращению конфликтов, изучению
рынка трудовых ресурсов и др.
Безусловно, структура службы
управления персоналом во многом определяется
характером и размерами организации, особенностями
выпускаемой продукции. В мелких и средних
организациях многие функции по управлению
персоналом выполняют преимущественно
линейные руководители, а в крупных - формируются
самостоятельные структурные подразделения
по реализации функций.
В ряде организаций создаются
системы управления персоналом, объединяющие
под единым руководством заместителя
директора по управлению персоналом все
подразделения, имеющие отношение к работе
с кадрами. Система управления персоналом
организации - система, в которой реализуются
функции управления персоналом. Она включает
подсистему линейного руководства, а также
ряд функциональных подсистем, специализирующихся
на выполнении однородных функций. Система
управления представлена на рисунке 2
[23, с.51].
Рисунок 2 Состав подсистем системы управления
персоналом
организации
Подсистема линейного руководства
осуществляет управление организацией
в целом, управление отдельными функциональными
и производственными подразделениями.
Функции этой подсистемы выполняют: руководитель
организации, его заместители, руководители
функциональных и производственных подразделений,
их заместители, мастера, бригадиры.
Функциональные подсистемы
объединяют однородные, близкие по содержанию
функции по важнейшим направлениям работы
с персоналом. Носителями функций этих
подсистем являются отдельные функциональные
подразделения и должностные лица: руководители
данных подразделений, их заместители,
специалисты, другие служащие. В зависимости
от размеров организаций состав подразделений
меняется: в мелких организациях одно
подразделение может выполнять функции
нескольких подсистем, а в крупных, как
правило, функции каждой подсистемы выполняет
отдельное подразделение.
Полный перечень функций кадровых
служб охватывает широкий спектр деятельности
и открыт новым формам работы. По данным
одного обследования, 95% фирм в США осуществляли
в рамках кадровой службы отбор и наем
персонала (остальные, главным образом
мелкие, полагались в этом деле только
на линейных руководителей), 88% выполняли
функции организации заработной платы
и 90% - прочих видов вознаграждения, 72% ведали
вопросами техники безопасности, 69% осуществляли
планирование и мероприятия социально
-кадрового развития, 74% занимались прогнозами
трудовых ресурсов, 65% - социологическими
исследованиями на предприятиях, 41% анализировали
динамику производительности труда, 70%
фирм организовывали соцкультбыт [41, с.98].
Сегодня кадровые подразделения
реализуют многие функции, ранее рассредоточенные
по экономическим, производственно-техническим
и другим подразделениям. Их интеграция
в одном месте свидетельствует о реальном
росте влияния человеческих ресурсов
в практике внутриорганизационного руководства.
Такое построение службы позволяет администрации
реально управлять этим важным ресурсом
и решать сложные задачи повышения эффективности
производства.
Опрос специалистов показал,
что в настоящее время наибольшие усилия
кадровых подразделений (по затраченному
времени) направлены на совершенствование
трудовых отношений, подбор кандидатов
на вакантные должности, разработку и
реализацию учебных программ и программ
социального развития, а также организацию
заработной платы. При этом далеко не во
всех случаях они могут самостоятельно
принимать соответствующие решения, а
делят эту обязанность прежде всего с
линейными руководителями и с другими
службами. Таким образом, сегодня все больше
преобладают не учетные, а содержательные
аналитические и организационные аспекты
деятельности. Резко возрос профессиональный
уровень специалистов кадровых служб.
В их составе психологи, конфликтологи,
специалисты по управлению, методам обучения
(педагоги) и трудовым отношениям, подготовка
которых в широких масштабах ведется в
университетах. Из 100 специалистов по управлению
персоналом в среднем 12 - специалисты по
тренингу, повышению квалификации и социальному
развитию, 37 - по работе с кадрами и 38 являются
руководителями общего профиля по работе
с персоналом [22, с. 274].
В последние годы во внутриорганизационном
управлении выделился ряд новых профессий
и специальностей, в том числе специалисты
по набору персонала (рекрутеры), интервьюеры
(психологи, проводящие собеседования
с претендентами на получение работы).
Методисты и инструкторы, консультанты
по вопросам карьеры, специалисты по профориентации
и организационному планированию.
В настоящее время в США многие
кадровые функции для компаний выполняются
специализированными консультационными
организациями, учебными центрами, фирмами
по подбору руководителей и фирмами, предоставляющими
временных работников, т.е. организациями
управленческой инфраструктуры. По данным
опроса консультативных фирм по управлению,
25% из них участвуют в рационализации управления
персоналом. В США, наряду с организациями,
предоставляющими широкий набор кадровых
услуг, наибольшее значение приобрели
специализированные компании [20, с. 39].
Так, корпорация «Information Sciences»
(«Информатика») выступает как ведущий
разработчик управленческих информационных
подсистем для работы с кадрами, одновременно
оказывает различные услуги по их внедрению
и ведет широкую консультативную работу.
Большая группа фирм специализируется
на построении систем оплаты и/или других
видов вознаграждения (социальных льгот).
Среди них можно выделить фирмы, предоставляющие
услуги комплексного характера, и фирмы,
осуществляющие консультирование по определенным
видам вознаграждения (льгот) и по отдельным
методам их исчисления (например, по аналитической
оценке работ и тарификации). Наряду с
консультантами важную роль играют исследовательские
фирмы, информационные центры.
Новое явление в сфере обслуживания
кадровой работы - обособление функции
подбора ключевого персонала, руководителей
и специалистов в особый род инфраструктурных
организаций (execuftVesearch firms). Некоторые из
них ведут счет на сотни тысяч рекомендованных
и принятых клиентами на работу специалистов.
А число самих фирм, например, в США оценивается
примерно в 1,5 тысячи. Самая значительная
по масштабу кадровых услуг - сфера профессиональной
подготовки и повышения квалификации.
На ее долю приходится от 20 до 40% всей суммы,
затрачиваемой организациями в этой области.
Причем создан также обширный рынок учебных
материалов, программ, технических средств
обучения.
. Обобщение опыта отечественных
и зарубежных организаций позволяет
сформулировать главную цель
системы управления персоналом:
обеспечение организации кадрами,
их эффективное использование, профессиональное
и социальное развитие. Цель системы управления
персоналом представлена на рисунке 3.
[23, с. 67].
Рисунок 3 Цели системы управления
персоналом
В соответствии с этой целью
формируется система управления персоналом
организации. В основу ее построения закладываются
закономерности, принципы и методы, разработанные
наукой и апробированные практикой [47,
с. 105].
1.2 Стимулирование персонала
организации
Мотивационный менеджмент -
это вид управленческой деятельности,
связанный с формированием и развитием
системы мотивирования и стимулирования
персонала организации, направленный
на достижение индивидуальных, групповых
и организационных целей. Основу мотивационного
менеджмента составляют мотивация и стимулирование
труда.
Понятия теории мотивации трактуются
в литературе по-разному. Нет единства
в употреблении самих понятий «мотивация»
и «стимулирование». На наш взгляд, целесообразно
исходить из следующих определений [15,
с. 203].
Мотивация - это совокупность
факторов, механизмов и процессов, обеспечивающих
возникновение побуждения к достижению
необходимых для индивида целей.
Мотив (фр. Motif побуждение)
- побуждение к активной деятельности
личности, социальной группы, связанной
со стремлением удовлетворить их определенные
потребности.
Потребности - это нужда в чем-либо
объективно необходимом для поддержания
жизнедеятельности и развития личности,
социальной группы, внутренний побудитель
активности. Потребности вызывают особое
состояние психики личности, ощущаемое
или осознаваемое им как «напряжение»,
«неудовлетворенность», отражение несоответствия
между внутренним состоянием и внешними
условиями его деятельности, проявляющиеся
во влечениях и мотивах. Потребности стимулируют
поведение, которое осознается работниками.
В этом случае они принимают конкретную
форму интереса к тем или иным видам деятельности,
объектам или предметам [37, с. 78].
Интерес (лат. Interest - имеет
значение) - это конкретное выражение осознанных
потребностей.
Стимулирование - вид управленческой
деятельности, направленной на управление
трудовым поведением персонала организации
для достижения ее целей посредством влияния
на условия жизнедеятельности работника.
В широком смысле слова стимулирование
- совокупность требований и соответствующая
им система поощрений и наказаний.
Однако в научной литературе
есть другие подходы к определению мотивации
и стимулирования, например Б.М. Генкин
понимает под мотивацией «воздействие
на поведение человека для достижения
личных, групповых и общественных целей».
Мотивационный процесс начинается
с физиологической или психологической
потребности, которая активизирует поведение
или создает побуждение (мотив), направленное
на достижение определенной цели или вознаграждения
(неудовлетворенная потребность). Все
это сводится к более лаконичному определению:
потребность - это внутренний побудитель
активности. Общего мнения, как классифицировать
мотивы человека, нет, но существует следующая
их классификация [20, с. 467] :