Звіт з практики на АТ „Київхліб”

 

В своїй роботі начальник зміни, дільниці керується :

• Діючим законодавством України;
• Положенням про державне підприємство,
• Наказами     та     розпорядженнями     керівництва     комбінату     та 
  вищестоящих організацій;
• Галузевими стандартами та технічними умовами на продукцію;
• Правилами внутрішнього трудового розпорядку;
• Даною посадовою інструкцією.

14.Основні завдання та обов'язки начальника зміни.

Основним завданнями та обов'язками начальника зміни, дільниці 
являються:

• Забезпечення виконання плану виробництва високоякісної продукції в 
  установленому асортименті, а також підвищення продуктивності праці;
• Ефективне      використання      виробничих      потужностей,      повне 
  завантаження і правильна експлуатація обладнання;
• Економне    витрачання   сировини,    напівфабрикатів,    матеріалів   і систематичне   зниження   виробничих  затрат   на   одиницю   готової продукції;
• Найсуворіше    дотримання    встановленої    технології,    виробничої, трудової і санітарної дисципліни, правил та норм по охороні праці і техніки безпеки.

Згідно з основними завданнями начальник зміни, дільниці:

• Забезпечує  виконання   планових  завдань  по  об'єму  виробництва, асортименту і якості, збереження державного майна;
• Організовує і контролює дотримання робочими технологічних процесів,
• Контролює надходження сировини, матеріалів та їх якість;
• Здійснює раціональне розміщення робочих на зміні по робочим місцях, ураховуючи індивідуальні здібності, досвід і кваліфікацію кожного, не допускаючи більшої чисельності працюючих;
• Організовує роботу по створенню на дільницях нормативних умов праці робочим, для успішного виконання змінних завдань,
• Перевіряє  якість  продукції яку  виробляють,   проводить  заходи  по попередженню браку і підвищенню якості продукції;
• Забезпечує   максимальне   використання   виробничих   потужностей, раціональне завантаження і правила експлуатації обладнання;

Аналізує    результати - виробничої    діяльності    зміни,    забезпечує правильність  і своєчасність  оформлення  первинних документів  по обліку   робочого   часу,   вироблення   продукції,   витрати   сировини, матеріалів, організовує розробку заходів по скороченню норм витрат сировини та матеріалів.

• Направляє  діяльність   бригади   і   окремих   робочих   на  досягнення 
  високої продуктивності праці, підвищення ефективності виробництва;
• Визначає,  виявляє та впроваджує передові заходи і методи праці, 
  організовує обмін досвідом роботи і приймає участь у проведенні шкіл 
  передового досвіду,
• Щомісячно обговорює з робочими своєї зміни результати виробничої 
  діяльності за минулий місяць і плани виробництва на наступний місяць, а   також   організаційно   -   технічні   заходи   по   його   виконанню   і перевиконанню;
• Проводить співбесіду із новоприйнятими робочими;
• Вносить     пропозиції     про     присвоєння,     згідно     з    тарифне    - кваліфікаційними довідниками, розрядів робочим;
• Знайомить з обладнанням, пристосуванням інструментів, запобіжними та захисними засобами та пристроями;
• Сприяє освоєнню і виконанню робітниками норм виробітку,
• Забезпечує підготовку виробництва до роботи наступної зміни;

• Організовує своєчасне проходження робочими зміни медогляду. 
  Згідно з основними завданнями начальника зміни, дільниці:

• Приймає участь у розробці поточних та перспективних планів                          бригади;
• Організовує   у   бригаді   працю   за   обліком   вимог   його   наукової організації, розширює суміщення професій, впроваджує прогресивні форми   організації  і   передові  заходи  праці  у  цілях забезпечення постійного росту продуктивності праці, виконання виробничого плану, при високій якості продукції, раціональне використання обладнання, економії сировинних, матеріальних і паливно - енергетичних ресурсів;
• Доводе   виробничі   завдання   до   робочих   бригади,   розставляє   їх відповідно з технологічним процесом;
• Забезпечує   умови   для   виконання   виробничих  завдань   бригадою нового типу, проводить аналіз роботи бригади;
• Заповнює і здійснює ведення трудового паспорту бригади і бригадного стенду;
• Приймає    участь    у    розробці    плану    інженерного    забезпечення підвищення ефективності і якості роботи і здійснює контроль за його виконанням.

- Функції  начальника  зміни,  дільниці  по  створенню       безпечних  умов праці.

- Забезпечує правильну і безпечну організацію робіт, експлуатацію обладнання, механізмів і додержання робочих місці у належному стані.При виникненні аварійних ситуацій і причин, які сприяють небезпечному випадку, забороняє роботу на окремих технологічних лініях, машинах і на інших дільницях, терміново повідомляє про це.

- Безпосередньо керує  виконанням складних і  небезпечних робіт відповідно з розробленим планом і отриманим нарядом -допуском. Контролює виконання вимог охорони праці.

- Забезпечує     додержання     робочими     трудової     і     виробничої дисципліни,   правил   і   інструкції  по   безпечному   веденню   робіт, технічних     режимів     і     регламентів,     застосуванням     засобів індивідуального захисту.

- Здійснює   постійний   контроль   за   правильною   експлуатацією   і справність   обладнання,   механізмів   і   інструментів.   Слідкує   за безперебійною    роботою        вентиляційних    установ    і    систем, нормальним освітленням робочих місць, за наявністю і справним станом огороджувальних запобіжних пристроїв.

- Бере участь в розробці і перегляді інструкцій по техніці безпеки Здійснює постійний контроль за стажуванням робочих, роз'яснює їм вимоги охорони праці. Перевіряє засвоєння робочими безпечних методів праці і знання інструкцій по техніці безпеки. Не допускає до роботи осіб, які не засвоїли безпечні методи праці.

- Складає графіки перевірки  і приймає участь в  перевірці знаньправил безпеки робітниками.

- Вивчає     зауваження     і     пропонування     робочих,   громадських інспекторів по охороні праці і приймає заходи по поліпшенню умовпраці.

- Щодня    перед    початком    роботи    проводить    п'ятихвилинки    з робочими, де повинні бути розглянути об'єми роботи на зміну і намічені у кожному окремому випадку безпечні заходи її виконання.

- Перевіряє   перед    початком    роботи    спільно    з    громадським інспектором по охороні праці, а у його відсутність самостійно всі робочі місця, стан обладнання і механізмів, умови праці, приймає міри до усунення виявлення порушень. При наявності причин, які загрожують життю і здоров'ю працюючим робітникам, терміново зупиняє роботу і повідомляє начальника цеху.

- Проводить в установлені строки інструктаж по безпечному веденню робіт. Відомості про його проведення заносить у журнал реєстрації інструктажу.

- Проводить   спеціальний   інструктаж   робітникам   при   виданні   їм завдань на виконання робіт з підвищеною небезпечністю, про що робить запис у журналі  реєстрації інструктажу,  або у наряді -допуску.

- Приймає участь у розслідуванні нещасних випадків і розробленні заходів по їх попередженню.

- Організовує надання першої допомоги потерпілому при нещасному випадку і направляє його у медичну установу, терміново повідомляє

-Права  начальника зміни.

Начальник зміни, дільниці має право:

- надавати виробничі завдання робочим зміни, а також розпорядження 
          про порядок ведення робіт і усунення причин неполадок і простоїв;

- вимагати від начальника цеху дільниці і відповідних служб комбінату 
своєчасного     забезпечення     робочими,     необхідними     матеріалами, 
сировиною, енергією, транспортом і інше, для використання виробничого 
плану;

- проводити  розставлення  робочих  по  робочим  місцям  згідно з їх кваліфікацією,

- вносити    пропонування    про    присвоєння    згідно    з    тарифно-кваліфікаційними довідниками розрядів робочим;

• рекомендувати робочих до преміювання, присвоєння звання «Кращий 
  по професії», нагородження почесними грамотами,
• подавати начальнику цеху дільниці матеріали про накладання стягнень 
  на робочих, які порушують трудову і виробничу дисципліну, пропонування 
  про позбавлення їх премій згідно з діючим положенням про преміювання, 
  трудовим законодавством України;
• не допускати використання в виробництві сировини, напівфабрикатів і матеріалів, які не відповідають вимогам державних стандартів.

-Відповідальність начальника зміни.

Начальник зміни, дільниці несе відповідальність за:

• виконання   дільницею   заказів  та   змінного   виробничого   плану                 по кількісним і якісним показникам;
• збереження готової продукції і товарно-матеріальних цінностей,  які поступають на дільницю;
• раціональне витрачання сировини та матеріалів;
• виконання змінного завдання робочими дільниці,
• правильне   і   своєчасне   ведення   обліку  і   звітності   про   виробничу діяльність зміни;
• дотримання робочої зміни виробничої і трудової дисципліни, норм трудового законодавства,  правил і норм по охороні праці, техніки 
  безпеки, виробничої санітарії;
• виконання наказів, розпоряджень і вказівок керівництва;
• виконання   обов'язків  і   використання   прав,   передбаченою  діючою посадовою інструкцією, а також за бездіяльність і неприйняття рішень по питанням, які відносяться до його компетенції.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Висновки

написання звіту на основі проходження виробничої практики сприяло закріпленню теоретичних знань, отриманих під час навчання в університеті. 

Моїм об’єктом дослідження було Дочірнє підприємство акціонерного товариства „Київхліб” „Булочно-кондитерський комбінат”, яке випускає хлібобулочні та кондитерські вироби широкого асортименту. БКК випускає широкий асортимент кондитерських виробів, наприклад: торти: празький, хрещатий яр, Славутич, трюфельний, грецький горішок; пироги; східні солодощі; кекси майський, насолода, сонечко; пряники; зефір; тістечка; короваї; а також кондитерські діабетичні вироби та торти на замовлення з дитячою тематикою та з вітальними надписами.

В даній роботі я провела оцінку сировини, дізналась хто є постачальниками і дійшла висновку, що вся сировина відповідає вимогам якості, провела опис технології виробництва, апаратурно-технологічної схеми підготовки сировини до виробництва, а також опис виробництва продукції, дізналася як проходить забезпечення виробництва електроенергією, та які можна вжити заходи щодо можливої її економії.

Підприємство має свою котельню та використовує газоподібне паливо, теплова здатність якого 8,5 тис. ккал. На БКК встановлено два компресори ФН-40 і два компресори ФВ-20 які потрібні для охолодженнях в камерах готової продукції.Завод забезпечений вентиляцією та пристроями для накопичення тепла.Механічні майстерні призначені для виконання ремонтних робіт. На підприємство вода надходить від двох джерел: міського водопроводу та артезіанської свердловини. Обов’язково проводиться очищення води. Проводиться хімічно-технологічний контроль для того щоб продукція відповідала нормам. Проводиться медичний огляд працівників. Завод не являє загрозу  навколишньому середовищу.Ознайомившись з техніко-економічними показниками підприємства, можна зробити висновок про достатню ефективність роботи. Це засвідчують наступні фактори:неповне використання виробничих потужностей;збільшення обсягу виробленої продукції;зростання прибутку на 54,2 тис. грн.

На основі цього можна зробити такі пропозиції як підвищення продуктивності праці; використання наукової організації праці для вирішення соціальних питань, подальша широка комплексна механізація та автоматизація основних і допоміжних процесів виробництва.

Перспективним на сьогодні для заводу є впровадження досконалих способів виготовлення тіста, адже  найбільша частка дефектів припадає саме на дефекти тіста; підвищення споживчої цінності й смакових властивостей продукції; швидкий перехід на виробництво тих виробів, які користуються попитом у споживача та створення нових рецептур, ще більш вдосконалених.