Организация рабочих мест

Содержание

Введение……………………………………………………………………………...4

1.Теоретические  основы разделения труда в подразделениях аппарата управления гостиницы………………………………………………………………7

1.1Понятие  и   виды организационной структуры…………………………….......7

1.2Основные требования  к структуре управления гостиничных  предприятий………………………………………………………………………...11

1.3Понятие и формы разделения труда…………………………………………...13

2.Анализ хозяйственной деятельности  гостиницы в ООО «Интертуризм» гостиница «Холмск»……………………………………………………………..…18

2.1Общая характеристика  гостиницы «Холмск»………………………………...18

2.2Анализ существующей организационной структуры гостиницы…………....23

2.3Оценка эффективности  организационной структуры в  гостинице «Холмск»……………………………………………………………………………36

3.Разработка мероприятий  по совершенствованию разделения  труда в подразделениях  аппарата управления……………………………………………43

3.1 Переоснащение действующей комнаты отдыха в гостинице………….……43

3.2 Разделение труда служащих  за счет внедрения информационных технологий………………………………………………………………………….46

3.3 Внедрения службы безопасности…………………………………………….52

Заключение………………………………………………………………………….57

Список использованных источников……………………………………………...60

 

Введение.

Принцип разделения труда  – это базовый принцип организации, в основе которого – невозможность  одинаково эффективного выполнения одним человеком комплекса разнородных  видов деятельности. С другой стороны, этот принцип – отражение многообразия потребностей отдельных индивидов  и общества в целом. В ходе социальной эволюции происходит группировка видов  труда, соотносимая с определенными  потребностями людей и групп. Такие же процессы происходят не только на уровне всей человеческой общности, но и в менее крупных образованиях – этносах, государствах, социальных группах, организациях.

На общесоциальном уровне различают общее и частное  разделение труда. Общее разделение труда ведет к появлению отраслей производства и сферы услуг (промышленность, сельское хозяйство, инфраструктурные отрасли и т.д.); частное – к  формированию подотраслей и сфер деятельности (промышленность добывающая и обрабатывающая, растениеводство  и животноводство в сельскохозяйственном производстве и т.д.)

На уровне организаций  разделение труда предполагает дифференциацию и специализацию трудовой деятельности, вычленение в рамках сложной деятельности более частных видов и подвидов деятельности.

В современных условиях развития рыночных тенденций в России, обусловленных  качественно новой системой хозяйственных  связей и механизмов конкурентных отношений, одной из актуальных задач адаптации  хозяйствующих субъектов к условиям неопределенности является совершенствование  стратегии и структуры организации  управления производством. В новых  условиях наметились основные тенденции  и концепции управления, предъявляющие  новые требования к организации  управления предприятиями, заключающиеся, главным образом, в совершенствовании  системы управления в целом и  организационной структуры в частности как одной из важнейших ее составляющих. Необходимость изменения организационной структуры большинства российских предприятий, оздоровления и развития системы управления, перехода на новые стандарты управления, недостаток квалифицированных менеджеров определяют важность и актуальность для российских предприятий проблемы выбора организационной структуры управления предприятием, способствующей наиболее эффективному достижению целей. В качестве приоритетного способа решения указанной проблемы предлагается разработка и внедрение механизма формирования и развития организационной структуры управления предприятием.

Важным фактором повышения  результативности менеджмента является разделение труда менеджеров, то есть специализация управленческих работников на выполнении определенных видов деятельности (функций), разграничение их полномочий, прав и сфер ответственности. В соответствии с этим рассмотрим три основных вида разделения труда профессиональных управляющих: функциональное, структурное, ролевое (технологическое).

Цель исследования – провести анализ разделения труда в подразделениях аппарата управления гостиницы.

Задачи исследования:

1. Рассмотреть понятия структуры управления и её виды, основные требования к структуре управления гостиничных предприятий.
2. Определить понятия и формы разделения труда.
3. Проанализировать  хозяйственную деятельность  гостиницы в ООО «Интертуризм» гостиница «Холмск».
4. Разработать рекомендации по совершенствованию разделения труда  в подразделениях аппарата управления гостиницы «Холмск».

Объект исследования – ООО «Интертуризм» гостиница «Холмск».

Предмет исследования –  совершенствование  разделения труда  в подразделениях  аппарата управления гостиницы.

Структура работы: работа состоит  из введения, трех глав, заключения и  списка использованной литературы.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1.Теоретические   основы разделения труда в  подразделениях аппарата управления  гостиницы

1.1Понятие  и  виды организационной структуры.

Гостиница - это не только важнейший вид предприятия экономической  деятельности, но и сложная организационная  структура, которая характеризуется  распределением целей и задач  управления между целыми подразделениями  и отдельными работниками.

«Структура управления организацией»  или «организационная структура  управления» (ОСУ) - одно из ключевых понятий  менеджмента, тесно связанное с  целями, функциями, процессом управления, работой менеджеров и распределением между ними полномочий. В рамках этой структуры протекает весь управленческий процесс (движение потоков информации и принятие управленческих решений), в котором участвуют менеджеры  всех уровней, категории и профессиональной специализации.

Под организационной структурой управления необходимо понимать совокупность управленческих звеньев, расположенных  в строгой соподчиненности и  обеспечивающих взаимосвязь между  управляющей и управляемой системами.[1]

Организационная структура  гостиницы является отражением полномочий и обязанностей, которые возложены  на каждого ее работника. 
Целью организационной структуры являются:  
1)Разделение труда; 
2)Определение задач и обязанностей работников; 
3)Определение ролей и взаимоотношений

Главная функция организационной  структуры — это обеспечение  контроля и координации деятельности подразделений предприятия. 
Организационная структура гостиничного предприятия зависит от многих факторов: от вместимости – в больших гостиницах управленческая структура гораздо сложнее, чем в малых и средних, т.к. в маленьком частном отеле члены семьи являются одновременно и управляющими и рядовыми сотрудниками, а в крупных отелях с большим штатом сотрудников существует специализация персонала по выполнению определенного вида работ;[2] 
от назначения – например, в курортном отеле целесообразно иметь в штате аниматора, который проведет с отдыхающими зарядку, поиграет в шахматы и дартс. В крупном же бизнес - отеле для деловых людей эта позиция будет, пожалуй, лишней; от формы собственности – гостиницы могут существовать как независимые коммерческие предприятия или входить в гостиничные цепи; 
от уровня комфорта и многого другого.

Невозможно предложить единую идеальную организационную модель современной гостиницы, реально  лишь выделить самые общие моменты  организации отелей. Однако трудно представить себе современную, достаточно крупную столичную гостиницу без следующих основных служб: 
1)Служба управления номерным фондом (Room division). 
2)Административная служба (Administration Department). 
3)Служба организации питания (Food and Beverage Department). 
4)Коммерческая служба (Sales and Marketing Department). 
5)Инженерно-техническая служба (Technical Department).

В состав данных служб могут входить различные отделы, подразделения. Структура, функции, состав, подчиненность в данных службах могут иметь различия, варьироваться в отдельно взятых отелях.[3]

Современному менеджменту  известно несколько основных видов  классических организационных структур управления в зависимости от способа  их построения — линейная, функциональная, линейно-функциональная, матричная, процессная (диверсионная). Каждая из структур может  использоваться для управления отелем в зависимости от типа, количества сотрудников.

Линейная структура управления (ЛСУ).

Линейная структура управления – самая простая по построению и обеспечивает непосредственное, прямое воздействие на объект управления, т.е на персонал гостиницы (исполнитель), и бизнес-процессы со стороны линейного руководителя, который возглавляет определенный участок гостиницы (номерной фонд, рестораны и бары, конгресс-центр и банкетную службу, оздоровительный клуб и т.д. )

В ЛСУ выполняется принцип  единоначалия, т.к. все исполнители  внутри подразделения подчиняются  одному человеку — линейному руководителю, который решает вопросы в рамках своего участка. Руководитель в ЛСУ должен быть высоко квалифицирован и компетентен во всех вопросах, касающихся непосредственно его участка.

Построение систем гостиничного менеджмента по принципу ЛСУ наиболее часто встречается в мини-отелях, предоставляющих неширокий или  ограниченный спектр услуг и относящихся  к категории три или четыре звезды. [4]

Функциональная организационная  структура управления. Функциональная структура управления (ФСУ) — организационная структура, построение которой основано на разделении функций управления.

Подобная организационная  структура является классическим вариантом  разделения труда по вертикали. Применение ФСУ обусловлено ростом размеров отелей, усложнением процедур предоставления услуг, появлением новых гостиничных  продуктов.

Функциональная структура  предполагает разделение всей гостиничной  деятельности, а также внутренних процессов по направлениям, каждое из которых возглавляет функциональный руководитель. [5]

Использование рассматриваемой  структуры способствует быстрому профессиональному  росту функциональных руководителей, а также повышению оперативности и качества принятия решений внутри подразделений, т.к. руководители принимают решения в основном в той сфере, в которой наиболее компетентны.

На сегодняшний день ФСУ  является самой распространенной системой управления в гостиничном бизнесе  и наиболее часто используется для  организации управления средними и  крупными отелями, особенно первоклассными, предоставляющими широкий спектр услуг своим клиентам. 
Линейно-функциональная структура управления (ЛФСУ) является одновременно развитием и комбинацией двух предыдущих структур управления. Основной целью ее построения является использование преимуществ ЛСУ и ФСУ. У линейного руководителя внутри его участка теперь появляются функциональные звенья, менеджеры которых выступают его непосредственными советниками.[6]

В ЛФСУ линейный руководитель участка разделяет общее управление своим подразделением по функциям, - он оказывает линейное воздействие  на функциональных руководителей, а  те, в свою очередь, оказывают технологическое  содействие исполнителям в выполняемых  работах. Как и в линейной структуре  управления в ЛФСУ внутри подразделения  функции управления полностью разделены  и на руководителе лежит вся полнота  ответственности за результаты работы. Ее использование способствует улучшению  качества принятия управленческих решений  в результате углубления специализации. В то же время, применение ЛФСУ подразумевает  усложнение структуры и увеличение размера управленческого штата.[7] 
Матричная структура управления (МСУ).      Данная структура ориентирована на конкретный проект или программу. Ее использование в гостиничном бизнесе рекомендуется при разработке и внедрении новых гостиничных, реализации программ повышения качества обслуживания гостей, и т.д.        Формирование МСУ происходит за счет наложения на функциональную структуру (ФСУ) линейной структуры управления конкретным проектом. Во главе каждого проекта назначается менеджер, осуществляющий управление по горизонтали, кроме того, каждый из исполнителей также отчитывается руководителю своей службы. Матричная система управления является одной из наиболее гибких организационных структур. Ее использование обеспечивает эффективную координацию работы персонала в проекте, оптимальное использованию ресурсов отеля, а также снижение нагрузки на высшее руководство. С другой стороны, МСУ имеет и ряд недостатков. Главный из них — двойное руководство, т. к исполнители подчиняются одновременно руководителю проекта и менеджеру службы, что может приводить к возникновению конфликтных ситуаций.[7] 
Дивизионная структура управления (ДСУ).      Это структура, формирование которой происходит за счет функций по какому-либо критерию (гостиничным продуктам, группам потребителей, рынкам сбыта и т.д.), а также концентрации функций управления на конкретных участках или сферах, причем центром внимания является самая прибыльная сфера (основной источник прибыли). Поскольку данная система управления строится под конкретные виды гостиничных продуктов, она закладывает базовые предпосылки для наиболее эффективной организации процессов их производства, управления, контроля качества и сбыта на рынок. Обособление функций по видам гостиничных продуктов, группам потребителей, рынкам сбыта и т.п. позволяет вести отдельный учет, сбыт, снабжение и другие операции по выбранным сферам (источникам прибыли). В то же время, сложность построения самой структуры управления требует наличия в штате отеля большого количества высококвалифицированных специалистов. Использование структуры допускает вероятность снижения качества обслуживания. Многие современные отели успешно используют в организации своей работы элементы ДСУ для развития новых и совершенствования существующих продуктов, завоевания новых перспективных рынков и т.д.[8]