Оценка маркетинговой деятельности на предприятии индустрии гостеприимства гостинице "Северная"

Новосибирск – город  бизнес-туризма, и емкость рынка  дорогих отелей здесь небольшая. Такие объекты как «Хилтон», строящийся отель компании «Трансервис», реконструированная гостиница Центральная полностью закроют рынок отелей высокого уровня (4–5 звезд). По мнению Сергея Дьячкова, в настоящее время все сегменты рынка практически заполнены. «Гостиница категории пять звезд, введенная в Новосибирске, будет продавать свои услуги по нынешним «четырехзвездочным» ценам, а отели категории четыре звезды будут конкурировать ценами с «трехзвездочными» гостиницами», – прогнозирует эксперт.

Бизнес-сегмент в настоящее время практически удовлетворен. Возможно, могла бы быть востребована небольшая гостиница класса люкс. В то же время в Новосибирске большинство гостиниц еще советской постройки. Они расположены в хороших местах, но зачастую не совсем удобны для проживания, а если модернизированы, то цены очень высоки.  В городе есть неохваченные ниши, такие как недорогие небольшие, но современные гостиницы. Они могли бы быть востребованы рядовыми командированными сотрудниками, родителями, приезжающими к своим детям-студентам, особенно на период поступления в вузы, и т.д.

 Главная проблема  старых отелей – диспропорция между ценой и качеством. Во многих объектах морально устаревшие планировки, нет кондиционера, старая мебель и дизайн, низкий уровень сервиса, нет бесплатного Wi-Fi. До сих пор в некоторых гостиницах берут залог за пульт от телевизора и фен. Это портит впечатление, особенно если учесть, что цены достаточно высокие – относительно, например, величины средней зарплаты.

Пока кроме упомянутых гостиницы «Транссервис» и Domina Hotel Novosibirsk, сейчас строится еще одна категории три звезды около ТЦ «Горский» в левобережной части Новосибирска. Оператором проекта станет AZIMUT Hotels Company. Открытие гостиницы запланировано на конец 2012 года. Он включит в себя порядка 300 номеров категории три звезды, конференц-залы, бары и другую инфраструктуру. Его общая площадь превысит 14 тыс. кв. м.

В ближайшие годы конкуренция  на гостиничном рынке Новосибирска будет ужесточаться, прежде всего, в  связи с приходом федеральных  гостиничных сетей.

3 Анализ маркетинговой деятельности гостиницы «Северная»

3.1 Характеристика предприятия и его конкурентная среда

 

Муниципальное Унитарное предприятие «Гостиница «Северная», располагающаяся в спальном районе города Новосибирска по адресу проспект Дзержинского, 32, является муниципальным унитарным предприятием. Основной вид деятельности − гостиничные услуги, дополнительными являются услуги парикмахерской, сауны, бара, конференц-зала, массажа.

Сегодня гостиница  относится к сегменту среднего бизнеса со среднесписочной численностью 81чел и объемом выручки 42.2 млн. в год. В прошлом году предприятие обслужило около 13000 чел, что позволило ему получить 11.5 млн. руб. прибыли.

В отрасли организация  занимает твердую позицию, предоставляя услуги среднего качества по довольно низким ценам, позиционируя себя как поставщика доступных услуг. Основными её потребителями являются предприниматели со средним доходом и участники всевозможных конференций, съездов и соревнований, приезжающие в наш город.

МУП «Гостиница «СЕВЕРНАЯ» присвоена категория «две звезды» в системе ФГУП «Стандартинформ», имеющую 177 мест, количество номеров 127. Категоря номеров состоит из:

− 9 номеров одноместные «Люкс»

− 1-я категория – 60 номеров, 6-ть номеров двухместных, 3 номера трехместных;

− 2-й категории – 10 номеров (одноместные номера);

− 4 категория – 37 номеров.

Цена проживания варьируется в зависимости от категории номера и количества человек, на которых он рассчитан.

Гостиница относится  к унитарному предприятию. Приказом департамента земельных и имущественных отношений г. Новосибирска имущество гостиницы закреплено за МУП «Гостиница «СЕВЕРНАЯ» на праве хозяйственного ведения. Ниже, в таблице предложена выписка из приказа с общими данными по гостинице.

Таблица 3.1 − Выписка из приказа с общими данными по гостинице

Здания	Адрес	Площадь	Балансовая стоимость	Износ	Остаточная стоимость
гостиница	г. Новосибирск – 15, пр. Дзержинского, 32	5177,4 м2	6465097,45	2628306,33	3836791,12

 

Источник: (устав МУП «Гостиница «СЕВЕРНАЯ»)

Налоги: НДС; Социальный налог; плата за землю; загрязнение окружающей среды; налог на прибыль; налог на транспорт; на имущество.

Уставный фонд предприятия – 100 000 рублей.

Имущество предприятия  формируется за счет: имущества закрепленного  за предприятием на праве хозяйственного ведения; доходов предприятия от его деятельности; иных источников, не противоречащих законодательству Российской Федерации. Износ здания на момент подписания устава составляет 47%.

МУП «Гостиница «Северная» была введена в эксплуатацию 21 октября 1961 года, это была гостиница 4-го разряда на 328 мест. Номера были неблагоустроенные, лишь 36 номеров были с умывальником и унитазом. Душа в номерах не было. В 1965 году гостинице был присвоен 3-й разряд. Мест стало 393. Учредителем МУП «Гостиницы «СЕВЕРНАЯ» является комитет по управлению имуществом. 18 ноября 1983 году гостинице был присвоен 2-й разряд с номерами разной категории (высшей, 1-й, 2-й, 3-й , 4-й). Это позволило принимать гостей с различными экономическими возможностями.

В период с 1985-1987 года была построена и введена в эксплуатацию баня-сауна высшего разряда. Доход от бани-сауны в 2001 году составил 356 т.р. С 1991 года открыт салон парикмахерской, косметический и массажный кабинеты. Доход от них составил 622 т.р. В 1996 году введена в эксплуатацию прачечная. В 2001 году было постирано 74 тонн белья, что дало гостинице экономию в 700 т.р. Для повышения культуры обслуживания гостей города и в целях увеличения дохода в 1997 году введен в эксплуатацию кафе-бар на 4-м этаже. За 2001 год доход от бара составил 2 млн. 166 т.р. С введением дополнительных служб (сауна, бар, прачечная, парикмахерская) увеличилось число рабочих мест на 35 человек.

С 2001 года начата реконструкция и модернизация номеров. В номера 3 и 4 категории (44 номера) была подведена вода, будет оборудован сан. Узел, полностью отремонтирован 2-й и 3-й этажи. Заменены двери, электропроводка, пожарная сигнализация, заменены старые окна на пластиковые.

В гостинице  постоянно ведется ремонт на всех этажах. Производится замена внутренних сетей горячего и холодного водоснабжения, замена канализационных труб на металлопластик, замена приборов освещения, сан. Техники, электропроводки, мебели. Все сотрудники гостиницы постоянно повышают свой профессиональный уровень для улучшения культуры обслуживания.

В МУП « Гостиница « Северная» на 01.12.2011г численность (по табелю) составила 81 человек, в т.ч. 72 женщины.

Высшее образование − 18 человек

Средне-специальное (техникум) − 22 человека

Училище − 17человек

Повышение квалификации проходит согласно графика, один раз в 3 года. Бухгалтерия обучается ежеквартально.

Обслуживающий персонал 1 раз в 2 года в Роспотребнадзоре (санэпидемстанция)

Директор обучает  обслуживающий персонал 1 раз в  год.

Директор обучался в 2006г. Имеет квалификационный сертификат.

Организационная структура − это состав, взаимосвязь и соподчиненность самостоятельных управленческих подразделений и отдельных должностей.

Главой предприятия  является директор, на котором лежит  вся ответственность за решение  задач, связанных с общими направлениями деятельности предприятия, в том числе: определение лимитов расходов на содержание персонала, предельных ассигнований на административные и хозяйственные нужды, вопросы закупочной политики и т.д. Вид структурной связи в системе управления гостиницей – линейная (непосредственное структурное подчинение).

Организационная структура предприятия представлена в Приложении А3.

Директор гостиницы  занимается организацией рабочего процесса и контролирует работу подчиняющихся  ему служб. Производственный персонал распределён по отделам и подразделениям, в зависимости от выполняемых работ. Ему подчиняются: финансовая служба; административная служба; главный инженер; служба питания; служба номерного фонда. Заместителем директора является главный инженер.

Служба номерного фонда обеспечивает обслуживание гостей в номерах, поддерживает необходимое санитарно-гигиеническое состояние номеров и уровень комфорта жилых помещений, занимается оказанием дополнительных услуг. Состав завхоз, прачечная, горничные бельевая.

Служба приема и размещения принимает гостей по брони и по свободному поселению, бронирование занимается директор, который  передает сведения по брони администраторам.

Финансовая  служба контролирует работу всех служб, получает отчеты от кассиров и службы приема, включая службу питания, и состав дополнительных служб. Финансовая служба ведет единый финансовый учет предприятия (доходы от дополнительных служб, учет расходов и доходов, ведение операций по учету оплачиваемого рабочего времени и др.). Состав службы: главный бухгалтер; экономист; кассир.

Дополнительные  службы – это парикмахерская, с  женским и мужским залами, маникюрный кабинет, сауна, косметический кабинет, массажный кабинет, прачечная, т.е. все  то, что необходимо гостю, когда он находится в не дома.

Функции службы безопасности и поддержания порядка  выполняет сторонняя организация (вневедомственная охрана).

Служба питания  включает в себя кафе-бар, пищеблок. Обеспечивает гостей услугами питания. В гостинице есть питание по талонам  и свободное посещение. Состав службы: зав. баром; бухгалтер баром; повар; официанты. кафе-бар рассчитан на 40 посадочныхмест и расположен на четвертом этаже здания.

Административная  служба отвечает за организацию управления всеми службами гостиничного комплекса, решает финансовые проблемы, вопросы кадрового обеспечения, занимается созданием и поддержанием необходимых условий труда для персонала гостиницы контролирует соблюдение установленных норм, правил по охране труда, по техники безопасности, по противопожарной и экологической безопасности.

С точки зрения гостей эта служба является важнейшей  в гостинице ,т.к. её персонал работает с клиентами в постоянном контакте и выполняет все функции, связанные  с их непосредственным обслуживанием.

Инженерно-техническая  служба подчиняется главному инженеру. Эта служба создает условия для функционирования систем теплоснабжения, водоснабжения, санитарно-технического оборудования, электротехнических устройств, служб ремонта и строительства, систем телевидения и связи. Состав службы: главный инженер; электрики; сантехники; телевизионный мастер; мастер по ремонту холодильного оборудования; водитель; слесари; мастер по ремонту лифтов; столяр, дворник.

Основная формула  управления персоналом: «Нужные люди в нужном месте в нужное время».

Основными функциями службы управления персоналом являются:

- Комплектование штата.

- Набор кандидатов и отбор их из числа лиц, удовлетворяющих предъявляемым к будущим сотрудникам требованиям.

- Повышение квалификации.

- Общая и профессиональная подготовка и усовершенствование персонала предприятия.

- Распределение трудовых ресурсов.

- Расстановка кадров и назначение на должности, более рациональное закрепление рабочих мест и должностей.

- Использование трудовых ресурсов.

- Разработка организационной структуры предприятия, информационных потоков, схем взаимоотношений между сотрудниками, разработка стиля руководства, инструкций по выполнению работ.

- Оценка эффективности персонала.

- Измерение вклада каждого сотрудника в успешную деятельность предприятия.

- Оплата и стимулирование персонала.

- Использование различных форм вознаграждения и поощрения сотрудников предприятия. Формы могут быть экономические и неэкономические: заработная плата, премиальные, продвижение по службе, условия труда, общественное признание и другие стимулы.

Простота структуры  влечет за собой как достоинства, так и недостатки.

Достоинства:

- оперативность принятия в реализации управленческих решений;

- относительная простота реализации функций управления;

- четко выраженная ответственность.

Недостатки:

- разобщенность горизонтальных связей в производственных системах;

- множество контактов с подчиненными, информационная перегрузка;

- при большом числе уровней управления удлиняется процесс принятия и реализации управленческих решений;

- увеличение количества уровней управления при росте организации;

- жесткость структуры.

Гостиничная индустрия  сегодня представляет собой отрасль  с растущим уровнем конкуренции  на рынке гостиничных услуг. Несмотря на трудное становление рыночных отношений в России за последние годы открылось немало отелей. Новые предприятия создаются, но через некоторое время часть из них не выдерживает конкуренции и выходит из бизнеса. Конкуренция − сильный стимул для улучшения работы гостиницы.