Современное состояние и проблемы развития пищевой промышленности Казахстана

В Казахстане же потребление  жидких молочных продуктов составляет 20 % от потребления всех остальных  напитков из 4925 млн. литров различных  напитков в год. В свою очередь, в  сегменте жидких молочных продуктов 31% приходится на белое молоко, 12% - на кисломолочные  продукты, 4 % - на концентрированное  молоко, сгущенку и сливки и 1% на молочные коктейли.

В целом РА РФЦА прогнозирует рост потребления жидких молочных продуктов  в развивающихся странах и  стабильные показатели в развитых странах. В 2009 году производство молока в Республике Казахстан составило 5 303,9 тыс. тонн. В среднем 28% производимого молока используется для промышленного  потребления. Большая часть объемом  около 3 млн. тонн, используется для  личного потребления. Объем рынка  молока показывает динамику роста за последние несколько лет в  среднем на 3% в год, увеличившись с 4,7 млн. тонн молока до 5,3 млн. тонн или  на 12%. Прогнозируется увеличение производства молока на 3% за 2010 год. В Республике 195 предприятий занимаются производством  молочной продукции (из них 46 являются средними и крупными). Их средняя  производственная мощность составляет 1,2 млн. тонн молока и используется на 25%, как и мощности по переработке  жидкого молока и производству сливок 294,4 тыс. тонн – на 11%, масла на 31 тысяч  тонн – 8,3% и сыра 11 тыс. тонн - 30%. В  связи с чем отмечается неполное использование мощностей, что в  будущем будет свидетельствовать  о возможности роста производства и переработки молока.

Структура по производству молока по хозяйствам за 11 мес. 2010 г. Представлена следующим образом:  крестьянские хозяйства 7%;  хозяйства населения 90%; сельхозпредприятия 3%.

Вследствие низкого качества производимого молока - около 90% от общего объема производится в личных подсобных  хозяйствах и низкой стоимости импортного сухого молока некоторые перерабатывающие предприятия предпочитают использовать в производстве сухоемолоко, импортируемое  в основном из России, Белоруссии и  Украины. РА РФЦА прогнозирует постепенное  увеличение объема рынка молока собственного производства в рамках Госпрограммы ФИИР 2010-2014 годов в пределах 1% в год. Исходя из данных, РА РФЦА констатирует ежегодное увеличение личного потребления молока на 4% в год, начиная с 2008 года. В структуру личного потребления входит и переработка молока, которая также показывает динамику роста. В 2009 году на среднедушевое потребление белого жидкого молока в Казахстане составило 36 литров в год. В целом за 2009 год молока длительного хранения составила 52% от всего пакетированного молока. РА РФЦА прогнозирует медленный рост потребления за счет увеличения удоя и переработки в молочные продукты.

Наибольшее количество молока производят в Восточно-Казахстанской  области 39,6 тыс. тонн или на 13% больше к 2009 году, затем в Костанайской области, занимая 18% от общего производства молока и продемонстрировав снижение на 3% соответственно (таблица 11).

 

Таблица 11

География производства молока по РК за 11 мес.2011г. в %

	Алматинская	Костанайская	Восточно-казахстанская	Южно-казахстанская	Карагандинская	Актюбинская	Акмолинская	Северо-казахстанская	Жамбылская	Западно- казахстанская	Павлодарская	Атырауская	Кызылординская	Мангистауская
Производство молока по регионам	15	18	23	2	1	4	8	2	2	4	11	-	1	4

 

Наибольшее падение показала Атырауская область где производство было снижено на 15% к показателям  прошлого года, в то же время наибольший рост показала Западно-Казахстанская  область с ростом 29% соответственно. В целом области в части  долей от общих показателей стабильны  и не показывают существенных разрывов. Рынок молока и молочной продукции  с каждым годом показывает рост в  среднем на 8% в год, где наибольший пик произошел в 2008 году с показателями 11% роста. Общий объем рынка производства молока не покрывает текущих потребностей, в связи с чем дефицит восполняется импортом. На сегодняшний день доля импорта составляет 14%, увеличившись с 8% в 2005 году, тем самым демонстрируя существенный рост. РА РФЦА прогнозирует стабильное увеличение объема производства молока и молочных продуктов и  постепенную экспансию импортных  продуктов.

Большую роль в развитии животноводства в Республике играет реализация государственной политики, которая обеспечивает стабильный рост численности скота и птицы, производства продукции животноводства, повышение  продуктивности скота и птицы, улучшение  воспроизводства стада. В результате предпринятых мер увеличилось производство всех видов животноводческой продукции. В животноводстве ежегодный стабильный рост численности всех видов скота в среднем составляет 4%.

За 2009 год производство мяса в убойной массе составило 896 тыс. тонн и увеличилось по сравнению  с 2008 годом на 2,5%, соответственно молока – 5,3 млн. тонн и на 2%, яиц – 3,3 млрд. штук и на 10,6%, шерсти – 36,4 тыс. тонн или на 3,3%. В сельхозформированиях республики реализация на убой всех видов  скота и птицы в убойной  массе увеличилась на 13,9% и составила 185 тыс. тонн, соответственно молока на 4,8 % или 542 тыс. тонн и яиц – на 18,8 % или 1,9 млрд.штук.

Численность крупного рогатого скота увеличилась на 1,7% и составила 6,1 млн. голов, соответственно овец и  коз - на 3,6 % и 17,4 млн. голов, лошадей  – на 5% и 1,4 млн. голов, верблюдов  – на 4,8% и 156 тыс. голов, птицы –  на 8,4% и 32,7 млрд. голов.

За 2009 год удельный вес  численности крупного рогатого скота  от общего поголовья в домашних хозяйствах составил 82%, в сельскохозяйственных предприятиях – 5,2%, крестьянских (фермерских) хозяйствах – 12,8%.

При этом повышается продуктивность скота и птицы. За 2009 год в сравнении  с 2008 годом средний удой молока на 1 корову в сельхозпредприятиях увеличился на 266 кг и составил 3117 кг, средний  выход яиц на 1 курицу-несушку  увеличился на 18 штук и составил 268 шт., средний настриг шерсти на 1 овцу составил 2,5 кг и остался на уровне 2008 года.

На позитивные сдвиги в  отрасли животноводства определенное влияние оказывает проводимая в  животноводстве селекционно-племенная  работа. Племенная база в животноводстве характеризуется стабильным ростом количества племенных хозяйств, ежегодно их число увеличивается на 60-90 единиц. Однако удельный вес племенных животных в общем поголовье все еще  остается низким.

В целях повышения эффективности  государственной поддержки производителей говядины и молока, выделение субсидий в скотоводстве увязали с обязательностью  участия хозяйствующихсубъектов в  крупномасштабной селекции, предполагающей внедрение в масштабах республики единой системы воспроизводства  с использованием лучших генотипов  крупного рогатого скотадля ускорения  процесса улучшения породных и продуктивных качеств разводимых в республике животных.

Для научного сопровождения  и мониторинга селекционного  процесса в рамках КМС в структуре  АО «КазАгроИнновация» создан Научно-инновационный  центр животноводства и ветеринарии  с передачей в его ведение  научно-исследовательских организаций, специализирующихся в сфере животноводства и ветеринарии.

Наряду с развитием  молочного и мясного скотоводства, овцеводства, бройлерного птицеводства уделяется большое внимание и  таким отраслям животноводства, как  свиноводство, продуктивное коневодство  и верблюдоводство, пантовое оленеводство и пчеловодство.

Продукция этих отраслей в  основном направлена на удовлетворение потребностей внутреннего рынка. В  ближайшие годы в данных отраслях намечается увеличение объемов производства продукции в сельхозформированиях, расширении ассортимента выпускаемой  продукции для насыщения внутреннего  рынка и поиска выхода на внешний  рынок по отдельным видам продукции.

В целях обеспечения сырьевой базы принята программа Государственной  поддержки развития субъектов агропромышленного  комплекса.

Государственная поддержка  развития субъектов агропромышленного  комплекса из средств местного бюджета  предназначается для стимулирования повышения продуктивности, качества и конкурентоспособности продукции  животноводства. Субсидирование субъектов  агропромышленного комплекса осуществляется по направлениям, не затрагивающим  формы государственной поддержки  за счет средств республиканского бюджета:

1) возмещение до 50% затрат  на приобретение, содержание высококлассных  племенных животных и выращивание  ремонтного молодняка для расширенного  воспроизводства;

2) возмещение до 50% затрат  поставщикам услуг по искусственному  осеменению сельскохозяйственных  животных;

3) возмещение до 50% стоимости  приобретенного специального технологического, лабораторного оборудования и  специальной техники, используемой  для искусственного осеменения  сельскохозяйственных животных, а  также стоимости приобретенного  сельхозтоваропроизводителями оборудования  и техники, используемых для  производства животноводческой  продукции;

4) удешевление до 50% стоимости  концентрированных кормов, используемых  на повышение продуктивности  и качества продукции животноводства, за исключением отраслей, субсидируемых  из республиканского бюджета;

5) возмещение до 50% затрат  на производство и заготовку  грубых и сочных кормов;

6) возмещение до 50% затрат  на строительство и реконструкцию  объектов животноводства и птицеводства.

7) отмена НДС при осуществлении  операций по переработке сельскохозяйственной  продукции;

8) отмена НДС при операциях  импорта в Республику племенного  скота. Проблемы:

- производство животноводческой  продукции в основном сосредоточено  в личных подсобных хозяйствах  и имеет низкое качество;

- низкий удельный вес  сельскохозяйственных формирований  в производстве животноводческой  продукции;

- низкий уровень генетического  потенциала животных и как  результат низкая продуктивность;

- слабая кормовая база, деградация пастбищ;

- примитивная и устаревшая  технология производства животноводческой  продукции, изношенность производственного  технологического оборудования.

 

 

2.3 Тенденции развития  рынка муки и макаронных изделий

 

 

В Казахстане разработана  Концепция создания и продвижения  казахстанского бренда муки и макаронных изделий.

Цель концепции - увеличение экспортного потенциала наших муки и макаронных изделий путем объединения  производителей под единым национальным брендом.

Хотя страна и входит в  десятку ведущих экспортеров  муки, но казахстанский продукт в  настоящее время занимает лишь более 14% на рынке ее мирового экспорта. Возможности  же республики гораздо больше: мощности отечественных мукомольных предприятий  на сегодня составляют более 5 млн  тонн в год, объемы внутреннего потребления  муки - порядка 1,7 млн тонн в год. По расчетам "КазАгро", объемы потенциальных  экспортных поставок муки из Казахстана равняются 2 млн тонн в год. Рынками  сбыта, могли бы стать страны СНГ, Ближнего Востока, Северной Африки.

Что касается макаронных изделий, то их доля экспорта не превышает 3% от объема производства. Но, отметил глава  нацхолдинга, "мощности предприятий  республики по производству макаронных изделий составляют свыше 153 тысяч  тонн в год, а с учетом ввода  новых мощностей экспортный потенциал  оценивается к 2011 году в объеме до 30 тысяч тонн в год". Возможности  для "рыночного охвата" также  велики: сегодня казахстанские макаронные изделия реализуются преимущественно  на рынках стран СНГ и практически  не представлены либо малоизвестны на рынках Европы и Азии.

В этих условиях брендинг наших  макаронных изделий позволит увеличить  объемы их продаж на традиционных и  освоить новые рынки сбыта, в  частности Европы, на уровне класса "Премиум".

Потенциал увеличения экспорта казахстанской муки и макарон  базируется на трех основных составляющих: высокое качество, конкурентная цена вследствие небольших транспортных расходов при экспорте в страны ближнего зарубежья, экологическая чистота  продукта.

Концепция продвижения бренда рассчитана на три этапа. Начальный - 2008-2009 годы - предполагал разработку сущности бренда и правил управления им, выбор и разработку инструментов продвижения и их эффективное  применение на внутреннем рынке. Промежуточный  этап - 2009-2010 годы - предусматриваал  создание и использование инструментов продвижения бренда уже на внешнем  рынке. На заключительном этапе - 2011 год - планируется проведение мониторинга  и оценки сформированного бренда.

Реализация концепции  будет осуществляться Союзом зернопереработчиков  и хлебопеков Казахстана совместно  с Министерством сельского хозяйства. По словам президента объединения Евгения ГАНА, если еще несколько лет назад среди производителей были разные мнения в отношении единого бренда, так как многие боялись потерять собственную марку, то сегодня зернопереработчики пришли к "общему знаменателю": национальный казахстанский бренд необходим. При этом речь не идет об утере торговых марок, наоборот, все они будут представлены под общим названием. Пилотное название бренда - "Золото полей Казахстана".